Kvällens middag

Liten förättssallad med lufttorkad skinka, fetaost och kokta rödbetor.

Tomat- och apelsinsoppa

3 scharlottenlökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, rivna

2-4 msk olivolja

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongstärning

1 frp passerade tomater

2 tomater, skållade, skalade, ta ur kärnhuset och hacka tomaterna i mindre bitar

3 apelsiner saft av en halv och skinnfria klyftor av resten

1 ½ msk vitvinsvinäger

1 msk socker

salt och vitpeppar

Bryn löken i oljan ett par min utan att de får färg.

Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningen.

Tillsätt tomaterna, vinäger, socker, salt och peppar.

Koka upp och låt koka i 15 min.

Lägg sist i apelsinklyftorna.

Smaka av tillsätt eventuellt mer vinäger, salt eller peppar.

Soppan ska vara syrlig och ganska stark.

Tips! Gör skinnfria apelsinklyftor så här:

Använd en vass kniv och skala apelsinen så att den vita, yttre hinnan följer med skalet. Skär sedan ut klyfta efter klyfta mellan hinnorna, så att de blir skinnfria.