Dagens middag

Blomkåls- och potatissoppa med skum

2 portioner

200 g
potatisar
0,5
gul lök
1
vitlöksklyfta
2 tsk
olivolja
0,5
blomkålshuvud
5 dl
hönsbuljong
1 dl
parmesanost, riven
0,5 tsk
salt
1 krm
svartpeppar, nymald
1 dl
lättmjölk
1 krm
paprikapulver

Tillbehör:
minibaguette och färskost gjord på kesella

Tillagning
Uppvispad lättmjölk ger den goda blomkålssoppan ett vackert skum.

1. Skala och hacka potatis, lök och vitlök. Fräs det i olja 1-2 min i en kastrull utan att det tar färg. Bryt blomkålen i buketter. Häll på buljong och tillsätt blomkålen.

Låt den koka mjuk i buljongen under lock ca 10 min.

2. Mixa soppan slät. Rör ner parmesanosten och låt den smälta ner.

Smaka av med salt och peppar.

3. Skiva baguetten och rosta den lätt i torr stekpanna. Bred på färskost.

Värm mjölken och vispa kraftigt till ett skum.

4. Häll upp soppan i glas och lägg på skummet och pudra över lite paprikapulver.

Servera nyrostat bröd med färskost till.

Källa: alltommat