Matklubbens Topplista

söndag, januari 19, 2014

Rödbetssoppa



En stärkande soppa, het och välgörande. 

4 portioner

1/2 kg rödbetor
2 morötter
1 gul lök
1 bit rotselleri
1 klyfta vitkål
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 torkade piri-piri
1 tsk hel kummin, stött i mortel
1/2 tsk torkad timjan
1 tsk gurkmeja
1lagerblad
1 l grönsaksbuljong
1 tsk rödvinsvinäger 
Salt och peppar
Ev persilja
Crème Fraiche till servering

Skala grönsaker och rotfrukter och strimla dem fint.
Fräs i oljan med vitlök och kryddor, smula piri-pirin mellan fingrarna tills det doftar mjukt och sött (glöm inte att tvätta fingrarna sen). Slå över grönsaksbuljong och vinäger. Låt koka tills grönsakerna är nästan mjuka, ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera i rymliga skålar med en klick crème fraiche. Strö gärna färsk hackad persilja över. 

Recept ur Sannas Matbok- för den självläkande människan.

Lilla Maj



Snart fem månader och hon växer så det knakar. Här tränas hon in i café världen.
Det är svårt att få en klar bild av henne, för hon är aldrig stilla.
Dagen till ära bär hon och mamman matchande kläder.


Fårostknyten Tiropitskia.


Dessa frasiga och goda knyten är ett mycket omtyckt mellanmål över hela Grekland.
Även en utmärkt bufférätt. Jag brukar göra dem vid alla möjliga tillfällen, senast gjorde jag dom till vårt bastubad. 

Ingredienser
200 g fetaost
8 filodegsblad
0,5 dl olivolja
2 vispade ägg
1 dl finhackad dill eller basilika
Salt
Peppar

Mosa osten med en gaffel och tillsätt de vispade äggen, dill, salt och peppar.
Skär filodegen i 7 cm breda remsor. Pensla degremsorna med olivolja.
Lägg en tesked av fyllningen i ena änden och vik ihop till en triangel.
Sätt knytena på en smord bakplåt, pensla med lite olivolja och låt stå i medelstark värme (175°C) i ca 20 minuter.
Källa och bild Fontanas hemsida. 

Rödvinbärsgelé



På begäran lägger jag upp ett recept på min hemkokta gelé!

1l röda vinbär
6 dl strösocker

Gör så här:
1. Plocka och skölj bären du behöver inte rensa dem och koka dem i en syltgryta med bara så mycket vatten att de inte bränner vid innan de börjar safta sig.

2. Sjud tills bären har släppt ifrån sig all saft och sila alltihop genom en silduk. Saften är så tunn att det efter några minuter bara återstår skal och stjälkar,och det finns inget behov av att pressa ur massan, något som för övrigt bara grunmlar saften.

3. Hetta upp saften till kokpunkten i grytan och värm samtidigt sockret i ugnen - 6 dl socker till 6 dl bärsaft. Häll det varma sockret i fruktsaften och koka kraftigt tills gelén börjar sätta sig - men inte mer än 20 minuter. Om man låter gelén koka för länge när sockret väl är tillsatt mörknar den och förlorar både sitt vackra utseende och sin smak. Om man har anledning att misstänka att saften är i tunnaste laget och inte tillräckligt koncentrerad, så reducera den i ca 10 minuter innan sockret tillsätts.

Receptet är hämtat ur trädgårdsmästarens kök av: Christopher Lloyd Bokförlag Max Ström.