Matklubbens Topplista

lördag, oktober 30, 2010

Marknad i gammaldags stil


Tidigt 1900-tal är temat på den marknad vi har valt att vara på och sälja vårt handarbete.

Allt runt om kring ska vara i naturmaterial:
Skylten, belysningen, kläderna, prislappar, påsar mm.

Jag har inga kläder från den tiden, jag föddes ju 1955!

Man måste ju ha varma kläder för vi ska ju stå utomhus.

Jag var ju inne på att vi skulle vara Tant, brun, Tant grön och Tant gredelin och det skulle kanske funka nu då vi ändå måste fixa speciella kläder. Det är bara det att vi kanske blir två Tant gredelin och en tant grön, för ingen vill vara Tant brun, hahaha.

Nåväl, jag behöver lite tips på tidtypiska kläder från tidigt 1900- tal.
Kanske lång kjol, (får väl ha täckbyxor under), en kappa är ju ett måste, och hur ska den se ut?

Förresten Myrorna har kanske nå´t.

söndag, oktober 17, 2010

En erfarenhet rikare

Sådärja, då var denna nervpirrande dag över och jag sitter här i soffan med ett glas vin, stickningen och slötittar på tv tillsammans med Camilla och Åke (Ida , Amanda och Fanny har åkt hem) och luften har rent ut sagt gått ur mig.

Ända sedan Camilla berättade att hon hade anmält mig till Sveriges mästerkock, har jag grubblat och grunnat på denna tävling.
Ska jag tacka ja till inbjudan?
Om jag blir antagen, vad ska jag laga till och visa upp som visar vem jag är och min matlagningsnivå?
Om jag dessutom går vidare till dag två, då man ska laga till maten på plats, vad ska jag då laga till, jag har ju bara 40 minuter på mig?!

Jag har letat inspiration bland alla mina recept, i kokböcker och i tidningar.
Detta har tagit mycket energi och jag har tappat, liite, fokus på det mesta i vardagen.

Idag var dagen med lilla d, auditiondagen.
Och jag blev ju uttagen till denna dag eftersom jag till slut tackade ja efter många om och men.

Jag bestämde mig ganska sent för vad jag skulle laga till, det blev ett säkert kort som vi har ätit många gånger.
Alltså en trerätters, precis det som representerar mig.

Förätt: Melon, lufttorkad skinka, mozarella och oliver på salladsbädd med en senapsvinägrett.
Huvudrätt: Kycklingspett med sweet chiliglaze, quinoasallad med fänkål, körsbärstomater och citron.
Dessert: Yoghurtmousse med citrussallad.

Allt kändes kanon hela dagen.

Jag kom till Nolia strax före tio.
Jag ställde mig i kön utanför och Åke körde runt hela stan och hämtade upp flickorna.
Sen köade vi alla sex och blev filmade för TV.

Vi skulle gå in i lokalen på ett speciellt sätt, vi skulle passera kameran tätt och från bägge sidor, eftersom de var bra på att instruera behövde vi bara göra om tagningningen en gång.
När vi väl var inne fick jag ett deltagarnummer och så fick vi slå oss ner i green room.

Där fick vi vara med och "fejka" glägjerop och applåder, som de sa -allt på TV är ju bara fejk!
Det var kul och jag blev peppad, fick verkligen upp humöret, nu jäklar.

Sen fick vi gå upp fyra och fyra deltagare, lägga upp vår mat och gå in till första juryn.
Där fick vi svara på frågor och berätta om vår mat och varför just jag skulle vinna tävlingen.

Efter det var det bara att vänta på beskedet, nej eller kanske.

Fick man kanske, hade man en chans till att komma med till dagen med stort D, matlagningsdagen och träff med den "riktiga juryn", de tre musketörerna, hahaha, nej, kockarna, Per Morberg, Leif Mannerström och Marcus Aujalay.

Om man gått vidare skulle man få ett telefonsamtal under kvällen, om man inte kom med skulle man få ett sms.
Efter att ha sett många av de tävlandes bidrag kände jag mig säker och mycket upprymd, för min uppläggning stack verkligen ut, jag måste ju bara gå vidare. Glad i hågen åkte vi hem och åt trerätters lunch, samma som jag visade upp och flickorna tyckte att allt var klockrent.

Vi pratade om dagen D, om jag skulle gå vidare, hur jag skulle lägga upp matlagningen, vad jag skulle tänka på, hur jag skulle presentera mig, iiiii vad spännande.

För att ha riktigt färska ingredienser till dagen D, skulle vi åka och handla och jag skulle även laga till samma mat till kvällens middag, allt för att öva på tidspressen för morgondagen.

Under tiden som jag skrev handlingslistan, fick jag ett sms!!!

VA???

Alla, stannade upp och vi stirrade på varandra.

-Tack för att du sökte till Sveriges mästerkock. Tyvärr har du inte gått vidare i tävlingen. MVH /Sveriges Mästerkock.

Alla blev nog lite chockade och förvånade, det kändes ju så säkert att jag skulle gå vidare, till dagen D, i alla fall.
När jag hade smält första förvåningen, blev jag faktiskt lättad.
Just nu har jag så många järn i elden, det är lite för mycket och eftersom jag inte hade sökt själv, är jag inte alls besviken, men visst skulle det ha varit kul att få laga mat inför publik och kända kockar.

Att sedan gå vidare till Stockholm var väl inte vad jag trott och tillbringa sex veckor där skulle verkligen bli en påfrestning både på jobbet och familjen.

Och nu får jag en hyfsat "ledig" måndag.
Men det är klart att man funderar hur domarna tänkte.
Vi har funderat, spekulerat och analyserat under hela kvällen om deras tänk och upplägg av programmet.
Och spekulationerna kan bli hur många som helst, men vi får se hur de tänkte när programmet sänds efter nyår.
Det ska bli intressant att får se hur mycket vi kommer med i programmet, för de filmade oss ganska mycket, särskilt Ida.
Nu går jag vidare och fokuserar på jobbet, träningen och vår kommande "tre systrar" grej och fortsätter att sticka för brinnande liv.
Och så fortsätter jag att söka nya recept och så ska jag laga mat som aldrig förr.

fredag, oktober 08, 2010

Bovetegröt och bovetepannkakor


Bovetegröt med russin och honung
Receptet ger 2 portioner och tillagningen tar ca 15 minuter.

Du behöver:

2½ dl vatten
1 dl krossat bovete
1/4 tesked mineralsalt
0,75 dl russin
½ msk honung
1/4 dl mjölk

Koka upp vatten och tillsätt sedan de krossade bovetet och mineralsalt. Koka under lock på svag värme under 10 minuter. Blanda sedan i honung och russin och späd på med mjölken. Servera med mjölk och bär.

Pannkakor med bovete
Hur många det blir beror på hur stora och tunna du steker dem.
Du behöver:

50 g grahamsmjöl
50 g bovetemjöl
1 ägg
3 dl lättmjölk
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

Vispa ihop allt och låt svälla i ca 10 minuter. Stek tunna pannkakor i lite smör. Servera med grekisk yoghurt och bär. Idag mixade jag yoghurt med frysta jordgubbar och björnbär. Blir grymt mättande också dessutom, så testa!
Bovetemjölet hittar man i hälsokost hyllan. Och det går inte att byta ut det mot vanligt vetemjöl.

Tro mig, jag har testat och det blev bara pannkaka av alltihopa, hahaha.

Att äta rätt protein

Bovete



Med tanke på denna satstning om en köttfri måndag, är det kanske svårt att veta vad man kan äta istället, särskilt om man är ovan att äta vegetarisk kost.

I Sverige äter vi idag mer kött än någonsin, under de senaste 20 åren har biffarna blivit fler och större.
Och att äta mycket protein är toppen. Men det är skillnad på protein och protein.

Fördelarna med att låta proteinet utgöra basen i din kost är många. De ger en bra mättnadskänsla och ökar ämnesomsättningen och dessutom påverkar det inte blodsockret på samma sätt som kolhydrater gör.

Det är kanske inte det billigaste köttet som är det nyttigaste utan vi bör tänka kvalitetsprotein.
Tänka ursprung.
En gris som aldrig sett dagsljus och fötts upp med kraftfoder och antibiotika har inte samma näringsvärde som en älg som levt i skogen och fått i sig naturliga vitaminer och mineraler.

Så kött från vilt är en utmärkt proteinkälla, hjort, rådjur, älg och vildsvin är både magert och näringsrikt. Lamm är också väldigt bra kött, om man nu gillar det, vilket jag inte gör fullt ut.

Sen har vi ju ägg , som är ett så komplext livsmedel som vi bara kan få. Perfekt till frukost, mätter oss ända fram till lunchen. Vad passar inte bättre som mellanmål än ett ägg. Du kan till och med ha med dig ett i handväskan bara att ta till när hungern kommer krypande på eftermiddan. Köp ekologiska ägg.

Så för att vara säker på god kvalitet köp ekologiskt eller Kravmärkt. Har man möjlighet att köpa vid gårdsförsäljning är det ju det allra bästa. Då får man ett färskt kött som varken transporterats eller packats med förpackningsgaser.

Många väljer ju bort animaliska produkter helt, kanske ännu fler nu efter den senaste tidens larm om vanvårdade grisar och bakteriesmittat kycklingkött.

Och det är ju inga problem att få i sig tillräckligt med protein från vegetabiliska källor, men för mig blir det lite tråkigt, eftersom jag gillar fisk och kyckling så mycket. Men om man ska hitta en bra vegetabilisk ersättare är bovete allra bäst.

Bovete är inte vete utan en ört. Hel bovete kokar man och blandar i sallader, krossad eller som flingor kokar man gröt på och som mjöl passar den bra till bakning.

Fler bra vegetabiliska proteinkällor är, sojaprodukter till exempel sojamjölk, sojayoghurt och tofu. Bönor, linser, alger, ris, quinoa, quorn och nötter.

Man kan dessutom komplettera sitt proteinintag med en proteinshake då och då.
Proteinpulver finns i många olika smaker och varianter, kasseinprotein är att föredra vid viktminkning, vassleprotein har större påverkan på insulinutsöndringen är utmärkt efter träning. Ytterligare ett alternativ är sojaprotein, helt vegetabiliskt, men det är inte så gott att bara blanda med vatten.

Allra bäst är det att få i sig tillräckligt med protein genom kosten 30-40 % av ditt dagliga näringsintag är lämpligt, men om du vet med dig att du får i dig för lite protein kan lite proteinpulver till mellanmål eller vid läggdags vara jättebra. Men välj produkter som inte innehåller en massa socker och färgämnen.

Gör din egen proteinshake perfekt som mellan- eller kvällsmål:
Ett glas

½ mogen, men inte övermogen avocado
½ banan
½ msk kallpressad extra ljungfrulig linfröolja
½ dl färskpressad apelsinsaft
50 g silkestofu, finns på de asiatiska hyllorna i butiken
1 dl rismjölk
1 mått kasseinprotein
1 msk lecitingranulat, finns på hälsokosten, till kvällsshaken, särskilt om du är stressad eller sover dåligt.

Blanda allt i en mixer och kör ett par sekunder, drick denna silkeslena dryck genast och känn den härliga mättnadskänslan den ger.

Dåliga proteinkällor är korv, för fett bacon och halvfabrikat som kycklingnuggets, fiskpinnar och hamburgare. Allt som är panerat och friterat. Gör egna fiskpinnar och hamburgare så vet du exakt vad de innehåller.

tisdag, oktober 05, 2010

Köttfri måndag!


"Köttfri måndag" är en internationell kampanj som nu har spridit sig till Sverige. Organisationen arbetar för att vi ska minska vårt köttätande eftersom det är både resurskrävande att producera kött och produktionen bidrar till växthuseffekten.

Varför inte dra sitt strå till stacken med en vegodag i veckan.

Faktisk så gör jag nog redan det och vissa veckor blir det till och med två till tre vegodagar, jag tänker bara på alla gånger jag äter vegetariska soppor och sallader, men kanske just inte bara måndagar, men det är ju en bra början.

För mig är grönsaker huvudingrediensen och fisken, kycklingen eller köttet ett litet tillbehör. Och dessutom köper vi sällan kött eftersom åke jagar älg, och mycket av den fisk vi äter har vi fiskat själva. Då är det kycklingen förstås, men vi har börjat köpa hel svensk gårdskyckling, billigare och en mycket bättre köttproduktion helt ekologisk.

Här kommer ett av mina allra bästa vegorecept.



PASTA LINGUINI MED TOMAT OCH MOZARELLA (när jag hör ordet linguini tänker jag direkt på filmen Ratatouille)
4 portioner
25 minuter

400 g pasta linguini
1 vitlöksklyfta, hackad
2 schalottenlökar, hackade
6 dl tomatjuice
2 hg mozzarella
1 kruka basilika
salt och nymalen svartpeppar
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Stek vitlök och schalottenlök mjuka i olja. Häll på tomatjuicen och koka upp. Låt såsen sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka under tiden pastan enligt anvisning, häll av vattnet och vänd ner pastan i tomatsåsen.
3. Bryt mozzarellan i bitar och lägg på pastan, toppa med
basilikablad och ringla över lite olivolja.

måndag, oktober 04, 2010

Bjuder gärna på hembakat


Kanelbullens dag firar vi den 4 oktober varje år, men det finns ingen anledning att invänta den högtidsdagen - bullar kan man behöva njuta av året om!

En undersökning, genomförd av Novus, visar att 28 procent av svenskarna bakar kaffebröd minst en gång i månaden. De flesta månadsbakarna bor i Norrbottens län. Var femte person i Mellansverige bakar en gång i månaden.
Syd- och västsvenskarna däremot bakar mer sällan och 29 procent uppger tidsbrist som skäl till varför de inte gör det oftare. Det är när vännerna ska komma på besök som vi helst tar fram bakplåtarna.

Finns det något godare än en härlig, och fortfarande ugnsvarm, bulle fylld med kanel, smör och socker? Våra kaneldoftande vetebullar är kanske bland det mest svenska som finns, och smakar extra gott med ett glas mjölk.

Sockerbagarforskare hävdar att vi svenskar har njutit av vetebröd smaksatt med kanel sedan 1500-talet. Men det var efter första världskriget som kanelbullen fick sin nuvarande form av en kanelsnäcka.

STORA KANELBULLAR MED DINKEL
Generösa kanelbullar med extra mycket smak

Ingredienser
30 st
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl special

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk malen kanel

Garnering:
1 äggula
1 msk mjölk
1 krm salt
1/2 dl råsocker

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt smör, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 15 min. Sätt ugnen på 250°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Vik dubbelt från långsidan. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 min. Blanda äggula, mjölk och salt. Pensla bullarna och strö över råsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.

Källa:kanelbullensdag 2009

Mallorca by night

Håller på att sortera bland alla kort i mina mappar, då jag söker bilder på kakor och tryfflar till marknaden och då hittade jag detta.
Middag på Bons Aires i Alcudia.

Håll till godo :)
video

söndag, oktober 03, 2010

Knäckig äppelpaj

KNÄCKIG ÄPPELPAJ
6 pers.

6 äpplen
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl ljus sirap
1 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och rör ihop med alla andra ingredienserna förutom äpplena.
Dessa skalar du, kärnar ur, skivar och lägger i smorda ugnssäkra formar, en till varje person eller i en stor form om du föredrar det.
Täck sedan med smeten och baka pajerna i ugnen 15-20 minuter, hel paj 30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Kryddig älggryta



Vad passar inte bättre till söndagsmiddag än en riktigt mustig, kryddig köttgryta, särskilt nu när vi har fulla frysen med älgkött.

KRYDDIG ÄLGGRYTA
6 pers.
1,3 kg älgkött i tärningar
2 msk smör
2 hackade vitlöksklyftor
1 finhackad chili
2 stora palsternackor i stora bitar
1 stor lök klyftad
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
salt och peppar
2 paket krossade tomater
2 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk vilt- eller köttfond

TILL SERVERINGEN
1 dlrussin
hackad persilja
matlagningsyoghurt
4 dl fullkornsris
1 dl grovhackade sötmandlar
1 msk smör

Fräs älgköttet i smöret i en stor gryta tills det fått lite färg.
Tillsätt alla grönsaker och kryddor och fräs ytterligare ett par minuter.
Häll på tomater, vin, vatten och fond.
Låt småkoka ca en timme.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Koka riset enligt förpackningen.
Blanda riset med mandelhacket och russin.
Rör ner smöret och strö över hackad persilja.

Servera matlagningsyoghurten till.

Vintips:
Jacobsdal Pinotage (2007)
Sydafrika, Stellenbosch, 14.50%
Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av stekt eller grillat kött.
Flaska, Naturkork 750 ml 112.00 kr

Förvånansvärt lätt och publikt i sin framtoning. Druvan pinotage gör sig tydlig med mörka bär, lakrits, plommon och fat. Välgjort och lagringsdugligt. Ett vin som kräver smakfull partner gärna vilt eller grillat nötkött. Jacobsdal Pinotage görs i en onekligen traditionell stil. Långt ifrån de fruktdrivna och publika vinerna som så ofta representerar pinotage idag. Ägaren och tillika vinmakaren Cornelis Dumas lägger stor möda vid att bibehålla pinotage unika karaktär. Hela vingården andas dåtid genom ett genuint vineri där man bibehållit all gammal utrustning utan någon form av tekniska hjälpmedel. Allt sker efter Cornelis Dumas fingertoppskänsla. På Jacobsdal har man helt och hållet fokuserat på pinotage - med stor framgång.
Supergott!!!

Källa: allt om mat.

Oceans


Det har blivit mycket bio på sistone.
Mycket för att jag är guldmedlem i bioklubben, då får man första tjing på många förhandsvisningar.

Det var dock inte denna film som jag, Fanny och Camilla såg i dag.
Vilken upplevelse.
En film som absolut måste ses på bio, det storslagna kommer inte till sin rätt på tv.

Om du drömt om att simma med delfiner, fiskstim, maneter eller vithajar så är det här en film du inte får missa.
Jaques Perrin och Jaques Cluzauds havsdokumentär "Oceans" tog över 4 år att filma, kostade över 50 miljoner euro och filmades på över 50 platser världen över. Med hjälp av kameror och specialutrustning som uppfanns specifikt till filmens 70 expeditioner har filmskaparna lyckats komma närmre havets invånare än någonsin tidigare. Resultatet är en mycket vacker film om havet och varför vi måste respektera både oceanerna och djuren som lever där.

"Oceans" börjar med en berättarröst som säger "Ett barn frågade mig vad havet är? Vad skulle jag svara...". Sedan får vi följa med på en resa från böljande vågor till havets botten. Vi simmar efter varaner och vi dyker under ytan för att se delfiner, fåglar, valar och hajar som jagar tillsammans.

Även om man sett liknande bilder i exempelvis "Planet Earth" så är det storslaget att se djuren så nära inpå och så snyggt filmade. Normalt filmar man naturfilm på 16-millimeter eller videoformat, men större delen av "Oceans" är filmad med 35-millimetersfilm och ser riktigt bra ut på bioduken. Kompositionerna och ljuset är alltid väl genomtänkt och både musik och klippning är riktigt bra.

Till skillnad från traditionella dokumentärer så får vi inte höra vad specifika arter heter eller höra beskrivningar av vad djuren gör på bilderna vi ser. Istället är det djuren, miljöerna och känslan som har fokus. Berättarrösten dyker upp ibland men endast för att fortsätta berätta om haven ur ett större perspektiv och varför det är viktigt att vi tänker på hur vi påverkar både djur och natur.

I ett par scener mot slutet som handlar om människans påverkan får vi se delfiner som fastnar i fiskenät och hajar som får fenorna avskurna och sedan blir slängda tillbaka i havet. De här scenerna var rätt obehagliga och jag blev starkt berörd av dem. Senare visade det sig att alla scener i filmen där djur blir skadade av människor är fiktiva. Svenske undervattensfotografen Eric Börjesson som var en del av teamet som filmade "Oceans" var på plats under den skandinaviska premiären och förklarade att de av etiska skäl valt att inte filma djur som blir skadade. Istället är de scenerna skapade med animatronics (robotar som ser ut som djur) eller med hjälp av specialeffekter. Trots detta ser scenerna mycket verkliga ut så speciellt för yngre tittare kan det vara skönt att veta i förväg att bilderna beskriver verkliga situationer men är skapade med effekter.

Det finns även en scen med en säl som simmar bland sopor som människan slängt i havet som är iscensatt i en bassäng och en ihopklippt scen i början av filmen där en rymdraket skjuts upp mot stjärnorna samtidigt som varaner vilar på stenar i solnedgången. Båda dessa scener används för att berätta den historia som regissören Jaques Perrin vill förmedla med "Oceans".

På sätt och vis var det skönt att veta att scenerna där djur skadas inte var verkliga, men samtidigt kändes det missvisande av en dokumentär att ha med material som inte är filmat i det vilda. Detta är egentligen det enda som gör att filmen inte får toppbetyg av mig. Dock är det intressant och beundransvärt att de valt att göra en naturdokumentär med större fokus på att berätta en historia.

"Oceans" innehåller massvis av otroligt storslagna bilder som är filmade ute i naturen. Det var verkligen en upplevelse att se blåvalar i enorm storlek på bioduken. Vi får också se bland annat nyfödda sköldpaddsungar som kravlar upp ur sanden, enorma maneter i lysande färger och gigantiska fiskstim. Att se en dykare simma bredvid en enorm vithaj eller en valross som kramar sin unge är bilder som jag sent kommer glömma.

Mitt betyg blir 9

Marockanska mandelkakor


Jag måste ju alltid ha något sött efter maten, hur litet den än må vara.
Många gånger blir det en bit mörk god kvalitetschoklad, både efter lunchen och middagen.
Men ibland krävs det något extra, kanske inte en hel efterrätt, men en liten kaka.
Då passar denna lagom söta lite sega mandelkaka.
Och så god till resterna av champagnen.

MAROCKANSKA MANDELKAKOR

20 st
1 ägg
1½ dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
200 g sötmandel, skållad och finmald
1 tsk rivet citronskal
1 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

Florsocker till garnering
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa samman ägg, flor- och vaniljsocker. Blanda i resten av ingredienserna och låt smeten stå och svälla i ca 2 minuter. Konsistensen ska inte vara för lös, tillsätt eventuellt ytterligare mjöl om det behövs.
Forma 20 runda små kakor och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Passa noga så att de inte bränns.

Låt kallna på galler och pudra dem därefter med florsocker.

Källa: allt om mat

lördag, oktober 02, 2010

Fyllig tomat- och gruyèrepaj



Lätt och god huvudrätt mycket passande efter en soppa och då man inte känner för en tung köttbit, vilket jag aldrig gör, kanske till Åke och flickornas förtret.

Lite parmesan i degen gör den extra frasig och smakrik!
FYLLIG TOMAT- OCH GRUYÈREPAJ
4 personer
Deg:
150 g dinkelmjöl fullkorn
50 g vetemjöl
100 g kylskåpskallt smör
50 g riven parmesan
1 ägg
1 msk kallt vatten

Fyllning:
1 röd paprika, strimlad
1 röd lök, i tunna skivor
olivolja
salt och peppar
2 msk valfri senap
100 g riven gruyèreost
3 kvisttomater fint skivade
1 näve kalamataoliver
färsk basilika

Blanda mjöl och smör i en matberedare tills det blir smulor.
Tillsätt ost, ägg och vatten, blanda snabbt till en deg.
Vira in i plastfolie och låt vila i kylskåp i 20 minuter.

Fräs paprika och lök i olivolja tills de mjuknar, på svag värme ca 10 minuter, rör helst hela tiden. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen. Lägg den i en pajform med ca 24 cm i diameter. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna lite.
Bred ut senapen i botten och strö över gruyèreosten. Toppa med paprika och lök, lägg sedan ut ett lager med tomatskivor samt oliver. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter tills tomaterna mjuknat och degen är genomgräddad och gyllene. Strö över färsk basilika före serveringen.

Vintips:
Côtes-du-Rhône, Pellerin, Rhône, Frankrike, nr 6018, 69 kr. Kryddigt och mustigt rödvin med toner av mörka bär och lakrits. Gjort på druvorna Syrah, grenache och Mourvèdre.
Eller,
Château de Ségure, Fitou; Frankrike, nr 3134, 89 kr. Rött kryddigt och mustigt vin med fruktiga toner av slånbär men även svarta oliver och gräs, samt fat.
Det första passade ypperligt till den starka senapen, den söta osten och löken, en riktig fullträff.

Källa: Elle mat & vin

Crème Ninon


Skönt grön och en fin inledning på en höstmåltid.
Gör den på frysta ärtor för bästa resultat.

Ända sedan i sommar när vi åt en liknande soppa hos Katarina, har jag längtat efter den soppan.

I torsdags fick jag ett nytt nummer av Elle mat & vin och hittade detta recept.

I orginalreceptet ingår sherry och grädden vispas och rörs i på slutet.
Det här är en snabbare och minst lika god variant!

CRÈME NINON MED BACONLINDAD GRISSINI
4 pers
600 g frysta ärtor
1 finhackad gul lök
smör
1 liter hönsbuljong
1 liten bunt dragon, finhackad
1½ dl grädde
1 dl champagne
12 grissini
12 skivor parmaskinka

Vira in varje grissini med en skiva parmaskinka och grilla i ugnen i 15 minuter tills skinkan är krispig.
Servera till soppan.

Stek löken i en klick smör tills den mjuknar, tillsätt hönsbuljong, ärter och dragon. Koka i 3 minuter.
Mixa soppan helt slät.
Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar och låt soppan koka upp.
Häll i champagnen.

Champagne i soppan och även sedan som dryck till:
Palmer & Co Champagne, Frankrike, nr 7372, 219 kronor, värt varenda öre!
Torr, frisk champagne gjord på pinot noire och chardonnay med fina bubblor och toner av bröd, citrus och nougat.
Åke sa, -ännu en favoritsoppa som kommer att värma oss i höst- och vintermörkret.
Vi är ju soppfantaster, båda två, enkelt, mättande och gott.

Källa: Elle mat & vin.

Trött men ändå belåten

Idag har vi hjälpt Ida att flytta till den fina etage tvåan.
Det gick så lätt och smidigt trots att vi bara var fyra stycken, men vi var glada och fnittriga allihopa, tänk vad långt man kommer med skratt och ett positivt tänkande.
Dessutom var vi strategiska och gjorde stationer i trappan, så då behövde vi bara gå max tre trappor var.
Men i slutändan så har jag nog gjort ett 7 timmars träningspass, sammantaget. Det känns i bena! Och hoppas att jag har tömt många fettceller :)

Jag hade planerat för att bjuda på middag efteråt, men alla barnen skulle iväg på olika tillställningar, så jag och Åke fick äta själva, men det var väl lika bra, då vi ändå var så trötta.

Vi började kvällen med en öl till mig och wiskey till Åke och en aptitretare.

PIGS AND HORSEBACK
Det engelska namnet för fyllda dadlar- och så goda!

Till 2 pers.
8 stora dadlar
8 skållade mandlar
8 tsk grönmögelost
8 skivor bacon

Stek baconskivorna lätt i en stekpanna, låt dem inte bli knapriga. Låt svalna.
Skär en skåra på ena sidan av dadlarna och plocka ut kärnan.
Täck mandlarna med grönmögelost och placera dem i dadeln där kärnan satt.
Stäng ordentligt och rulla in dem i var sin baconskiva.
Tillaga i ugnen på 250 grader i 15 minuter eller tills de är krispiga.

Låt svalna någon minut, servera därefter genast.



Källa: Elle mat & vin

fredag, oktober 01, 2010

Dopp i kopp



Vi har redan fastnat för årgångschampagne, det perfekta kaffet, dock inte jag då, trots att jag försöker titt som tätt och lyxchoklad, det har jag anammat fullt ut :)

- nu är det teets tur att få tas på allvar, vilket jag har väntat på länge.

Äntligen har det hänt något med tedrickandet i Sverige.

Idag kommer man inte långt med en Yellow Label på påse eller en kula parfymerad Söderblandning.
Vi blir mer och mer medvetna om odlingssätt, ursprung, traditioner, kvalitet, ekologi, fair trade.

Och botaniserar friskt bland de olika sorterna:

Ett gräsigt grönt te till sushin, en fyllig chailatte till förmiddagsfikat, ett skönt värmande roiboste efter promenaden, en rökig lapsang på fiket, ett starkt och sött marockanskt myntate efter meze och ett krispigt vitt te före läggdags.

Att te blivit trendigt märks på många sätt, många vitamindrycker baseras på te, på flera restauranger först och främst i Sthlm kan man istället för vinpaket i avsmakningsmenyn välja att dricka olika teer till varje rätt, så fantastiskt.

I vanliga mataffärer kan man hitta flera kvalitestsorter som till exempel Dilmah men även Lipton har tagit fram premiumprodukter, Exclusive colection by Lipton.

För att inte tala om alla goda teer från Friggs och deras vackra kartonger och påsar, om man nu vill ha ett påste.

Det lösa teet är ju helt klart bäst men inte lika lätt att förvara som ett påste, det ska helst vara i en tätslutande glasburk.

Vill du vara på den säkra sidan och få ett äkta högklassigt te är det nog bäst att beställa från något företag som importerar direkt från kina.
På krogar i Sthlm Oaxen och Pontus, kan en kopp te kosta lika mycket som ett glas vin, men då får man ett högklassig te värt alla pengar.

Det är hög tid för te, helt enkelt.

Drick och njut och våga ta ut svängarna.