Matklubbens Topplista

måndag, januari 21, 2013

Glömsk

Tänk att det är alltid nå't man glömmer att plocka bort, hahaha.

Taco de luxe.

Bor man i Umeå och blir sugen på Taco från Kungshallarna, så är det bara att fixa själv.
Gott blev det också.

Årets snöborg.

På Renmarkstorget, Superfint utflyktsmål.







söndag, januari 20, 2013

FjolÅrets TYNGSTA vin?

Fat Bastard Shiraz

Artikelnr: 2281 Pris: 89 kr

Tack vare en mycket stor efterfrågan lanseras nu Fat Bastard Shiraz i ordinarie sortiment!

Fat Bastard Shiraz, succévinet från Frankrike finns nu tillgängligt på Systembolaget. Genom sina nyskapande vinmakningsmetoder framställde stjärnvinmakarna Thierry Boudinaud och Guy Anderson detta feta, fylliga, franska rödvin som har tagit världen med storm. Vinet har komplex smak med toner av björnbär, peppar och vanilj.

Thierry Boudinaud som ligger bakom Fat Bastard Shiraz är en välrenommerad vinmakare som har producerat vin i många delar av världen. Fat Bastard Winery grundades i samarbete med vännen, den engelske vinmakaren Guy Anderson.

Druvorna till vinet kommer från Languedoc. Vingårdarna ligger i Minervois, i Pezenas och i norra delarna av Nimes.

Fat Bastard Shiraz passar utmärkt till en god biff, lamm eller lite kraftigare ostar. Servera vinet vid 16-18 grader.

Årets TYNGSTA vin - Eller som vi säger på franska: "Now zat iz what you call a phet bast-ard!"

Källa: vinguiden.com



Vinterplanteringar

Trolla fram våren med möjligheternas produkt! Man kan göra balkongen till en njutbar oas även på senvintern.

I den största krukan har det planterats tulpanen som heter 'Snow Lady' tillsammans med gräs (Carex brunnea) och i krukan bredvid den vita julrosen Helleborus niger.
 



En äldre modell av krukhållare är den klassiska stålringen. Här går det lätt att förnya och fylla på hela tiden. Tête-a-Tête är en bra produkt att ha på balkongen eftersom den tycker om svala temperaturer.



Här tronar de vita blommorna, narcissen 'Cragford', julrosen (Helleborus niger) och gräset (Carex brunnea).




Källa och bilder från Odla.nu

Ostpaj

En paj utan pajskal. Så himla gott och enkelt och dessutom nyttigt och väldigt mättande.

Jag har ju verkligen provat mig fram när det gäller att göra pajskal utan mjöl utan så bra resultat,  men jag har faktiskt hittat ett recept med mandelmjöl, sesamfrön smör och riven parmesanost, som funkar riktigt bra, den blir så där spröd och frasig.

Ostpaj med löjrom.
4 portioner

3 ägg
1½ dl vispgrädde
salt och peppar
250 g riven smakrik ost
Garnering
1½ dl créme fraiche
50 g rom
finhackad rödlök
sallad
avokado
citron

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde. Smaksätt med salt och peppar. Blanda ner osten och fördela i fyra pajformar. Låt stå i ugnen i ca 20 minuter.
Ta ut pajerna ur formarna och lägg dem på tallrikar. Garnera med rom, créme fraiche och lök. Servera med sallad och avokado.


Bovetebröd med nötter och frukt.

Jag fortsätter att baka tills jag hittar ett matbröd som är gott och som jag mår bra av.
Jag vet ju inte om jag är glutenintolerant, men jag mår ju verkligen inte bra när jag äter mjöl.

Det här brödet blev saftigt och gott, och det blir ännu godare om man rostar det. Jag tycker om att äta lite bröd till frukost, med både sallad och drivor av tunna skinkskivor, det blir ju så enkelt och lätt.

Bovetebröd med nötter och frukt.
Till 1 bröd

4 dl grovt glutenfritt mjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1/2 dl havrekli
1dl linfrön
1dl sesamfrön
2 msk honung
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 dl grovhackade Hasselnötter
1 dl hackade torkade aprikoser
41/2 dl naturell yoghurt 3%

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt honung, aprikoser och yoghurt blanda väl.
Häll smeten i formen, strö över pumpaftön och vallmofrön.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Ta ur brödet ur formen och grädda det upp och ner de sista fem minutrarna.

Glutenfri pizza.

Detta är klart den godaste hemlagade pizzan jag någonsin ätit.

För finns det något underbarare än en frasigt god pizza. Det är också något jag har svårt att vara utan.

På pizzerior förvarar man sina degar i kylen. Det gör jäsningen långsam, vilket ger pizzabottnarna en extra god smak.
Den som har ont om tid kan välja att göra degen enligt receptet, men jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme eller värma degspadet till 37 grader och jäsa i rumstemperatur,  men då i bara 30 minuter.

Pizzabottnar
4 stycken eller en stor på en plåt.

25 g jäst
2½ dl mjölk eller vatten
2 msk olja
1 dl havremjöl (ren havre)
½ tsk salt
5-6 dl glutenfri mjölblandning

Smula ner jästen i en degbunke. Häll det kalla degspadet över jästen och rör tills den har löst sig.
Tillsätt olja, havremjöl och salt.
Blanda ner hälften av mjölet och arbeta degen kraftigt. Tillsätt resten av mjölet och fortsätt arbeta degen tills den släpper bunkens kanter och går att knåda.
Täck över bunken och ställ den i kylen i minst två timmar.
Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del ganska tunt till en rund botten på ca 20 cm i diameter. Lägg bottnarna på bakpapperklädda plåtar och nagga dem. Förgrädda bottnarna mitt i ugnen i 250 grader ca 5-6 minuter.

Bred tomatsås på bottnarna, strö på grovriven ost, sen är det bara ta sina favorit ingredienser och grädda pizzorna i 225 grader tills osten smält.

Servera med pizzasallad.









Glutenfria tortilla.

Tänk att det ändå går så bra att baka glutenfritt.

Och är det något jag verkligen gillar så är det majstortilla.

Tortilla med chili.
10 st

2 dl vatten
2 msk olja
1 tsk fiberhusk, det uteslöt jag eftersom jag inte tål psylliumfrön, och det gick lika bra att baka utan.
3 dl majsmjöl
2½ dl (150 g) glutenfri mjölblandning
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm chiliflakes

Häll vatten och olja i en bunke. (Tillsätt eventuellt fiberhusk och rör om. Låt svälla i tio minuter.)
Rör samman majsmjöl, mjöl och bakpulver, salt och chili. Rör ner blandningen i degspadet.
Arbeta ihop ingredienserna till en jämn och smidig deg. Använd gärna matberedare.
Dela degen i 10 jämnstora bitar. Strö rikligt med majsmjöl på bänken. Kavla varje degbit till en tunn kaka, 15-20 cm i diameter, på en väl mjölad bänk. Använd gärna kruskavel och nagga varje kaka.

Pensla en stekpanna med en aning olja och stek tortillan ca 30 sekunder till 1 minut på varje sida tills de får en fin färg. Passa noga så att de inte bränns!

Trava de nygräddade tortillabröden på varandra och täck med folie och bakduk medan de kallnar, så håller de sig mjuka.









Fritidssysselsättning.

I tre månader framöver, ja det var så lång tid det tog att lägga förra årets pussel. Ett pussel av märket Wasgij? En julklapp från Amanda till Åke, jag tror att det är fjärde julen nu.
Man lägger det inte efter vad man ser på kartongens framsida utan man föreställer sig att man är i det här fallet, fågeln med pajen i näbben och det den ser ska man lägga, riktigt klurigt. Man lägger allt sett bakifrån.





Hahaha, sjuk humor.


Söndagens middag

Blev en riktig flopp!

Pajdegen till förrätten blev hård och nästan oätlig.
Älgköttet blev torrt och smaklöst, grönsakerna blev sliddriga och smaklösa.
Och det värsta av allt! Efterrätten blev alldeles för syrlig och den nötbotten smakade ingenting.

Fy, så tråkigt och dessutom bjöd Amanda och Mårten in sig på middag, så man fick riktigt skämmas.

Jag lägger inte ens upp några recept, för det är inget jag vill att någon annan ska prova på.

Spenatpaj, god fyllning men torr och hård botten.


Tur att potatisen och såsen var god.
Citronpaj med mascarpone på nötbotten.

lördag, januari 19, 2013

Örtmarinerad kassler.

Kvällens middag.

Så gott och så länge sedan vi åt denna delikata anrättning.
Och så enkelt sen.

Blanda marinaden med 1½ dl rapsolja och 1 dl vitvinsvinäger, det ska vara vinägerstarkt, med 1 msk Italiensk salladskrydda och 1/2 dl gräslök.
Skiva kassler så tunt som du bara kan, lägg skivorna i en form, som taktegel, skeda över marinaden, fortsätt så lager för lager.
Gott till är potatisgratäng och grönsallad.

Ett gott rött vin är pricken över i.





På hotäll i kväll.

Renbäddat av maken!
Jag tackar och säger, Ååå älskling vad glad jag blir, och du bytte till hotell-lakanen, de i vit satin.

Och han börjar "sjunga", Bo Kaspers, -om du vill att dagen ska sluta speciell, så tar vi in på hotäll i kväll, på värsta pitedialekten, haha så roligt man kan ha!

Vinter

Vintern kan också vara vacker, särskilt taget genom köksfönstret.

Ljuvligt

Så skönt, nu är hela lägenheten storstädad och vi njuter i var sin soffa med ett glas mousserande i väntan på middagen.








Vår nya tunnel.

Det är en ren dröm att gå genom tunneln, ljuset, fågelkvittret och alla citat av Sara Lidman. Varav ett av dem blev ett hett diskussionsämne här i Umeå, när en kommuntjänsteman täckte över det, med risk att de som var mindre bemedlade skulle ta det på orden.
"Skriv något på väggen så att andra får veta hur du har det". Och hittills har ingen klottrat vad jag vet.

Den första bilden är den gamla!







En bortglömd och en förpassad.

Hade glömt en prydnadskål från i höst, men den var ganska fin ändå, hehe, men nu ryker den.
Och den fina ullfilten som gör att jag och Amanda nyser och tårarna bara rinner är förpassad till den inglasade balkongen, mycket tråkigt men vad gör man? Kanske jag ska försöka byta den eller så får det bli en present till någon.



Julen


Tänk att vi tycker så mycket om denna högtid. Vi har inte ens tagit bort den ännu, helt och hållet. Vi har kvar stjärnor och elljusstakar och granen står avklädd men med ljusen kvar.

Eftersom jag jobbade så mycket veckan före jul, det blev 10 timmar per dag på butiken, eftersom min kollega blev sjuk fick jag ta hela dagen själv, ganska så tufft faktiskt. Sen blev jag också sjuk. Så Åke han fick julpynta hela lägenheten han bytte till och med gardiner, helt på eget initiativ. Så gamla hundar kan faktiskt lära sig att sitta, hahaha.

Så idag blir det storstädning och allt som har med julen att göra ska bort. Nu vill ja ha in det ljusa med en massa tulpaner och vårkänslor. Men det där med vårkänslor är ganska svårt eftersom vi har haft svinkallt hela veckan ända ner mot -27 grader. Men idag har vi bara -2, så vi måste även hinna med en promenad mitt över dagen.

Det var otroligt skönt att julafton inföll på en måndag. Jag var ju sjuk dagarna innan men sov i princip hela fredan, så jag kände mig riktigt pigg redan på lördan. Så det, var en lindrig förkylning jämfört med den som sen drabbade mig efter nyåret. Då hade jag ont i halsen i åtta dagar, helt sjukt. Men nu är jag frisk, det känns skönt.

På julafton hade vi alla flickor hemma, men bara Sten av pojkvännerna. Och äntligen fick vi ha Olle här, vi har ju firat tre jular utan honom, så trist. Det är ju barnen som gör julen.

Och på självaste julafton fick vi en jättekul överraskning, då Sten friade till Camilla, länge leve kärleken. Så nu får vi se fram emot ett bröllop, kanske till och med i Danmark, det vore himla kul.

Gofika till Kalle Anka.

Sill sex sorter och en julsnaps.

Länge leve kärleken.


fredag, januari 18, 2013

Toscapäron

Som ni nog vet, är jag ett efterrätts- freak.
Jag bara måste ha något gott efter jag har ätit oavsett vad och när.

Detta är en favorit dessert, den gillar vi båda två supermycket.

Två mogna päron, skalade, delade på mitten och urkärnde.
Tosca
50 g smör
50 g flagad mandel
2 msk råströsocker
1 tsk vaniljsocker
Till servering
1 dl vispad grädde

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör i en kastrull och blanda ner mandel, socker och vaniljsocker.
Skala och dela päronen. Tag bort kärnhuset och lägg dem i en ugnsform.
Bred över toscan och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en klick vispad grädde.

Tacogratäng

Kvällens middag:
Tacogratäng

Min variant förstås, för jag måste ju alltid byta ut och göra om, så att det passar mina smaklökar.

4 väldigt STORA portioner med mina ögons mått mätt.

500 g köttfärs
1påse Taco spice mix
400 g krossade tomater
1 burk Tex Mex red jalapeno
200 g Philadelphia ost original naturell
2dl rysk yoghurt
1/2 röd lök skuren i klyftor
1dl oliver jag tog gröna urkärnade
1 dl riven ost
1påse tortilla chips salted

Värm ugnen till 225 grader.
Bryn färsen i smör i stekpanna tillsammans med tacokryddan.
Tillsätt krossade tomater, låt koka ihop i ca 10 minuter.
Lägg köttfärsblandningen i en ugnssäker form och fördela avrunna och grovhackade jalapenjos ovanpå. Blanda Philadelphiaost och rysk yoghurt, bred sedan över ett täcke. Strö över lök, oliver och riven ost på toppen.
Gratinera i 15-20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och stick ner chipsen i gratängen. Servera med strimlad isbergssallad och mer chips.

Till denna rätt passar öl. Jag gillar ju belgisk öl, men ikväll har jag valt Innis & Gunn. Smooth scottish beer with hints of toffee, vanilla and oak.

Ett litet tillägg, Åke, han gillar inte öl, så han dricker vin. Och det verkar funka det också.

Till middan fick London Philharmonic orkestra & David Perry underhålla oss.


 

Skön fredag

Så underbart det är att få sluta tidigt just på en fredag. Så varannan får jag riktigt njuta.
Just nu förbereder jag middagen och ikväll blir det Tacogratäng, enkelt och sjukt gott och under tiden måste man ju ha något gott att smutta på. Så ikväll provar vi en ny Whisky, så i glaset har jag Clan Mac Gregor, en Blended Scotch Whisky. Fantastiskt mild och god för en som jag, som inte gillar allt för rökiga.
Sen är det ju alltid lättare att jobba till bra musik så i örat har jag filmmusiken till Burlesque med Cher och Christina Aguliera. Så här går jag och vickar på höfterna, för det går inte att vara stilla till den musiken.



Jag älskar både filmen och musiken.

söndag, januari 06, 2013

Så tråkigt det blir.

Utan allt det varma röda. Jag tror bestämt att vi har kvar det en vecka till.