Bästa vita just Nu

ELLE mat & vins dryckesexpert la Orre tipsar om de finaste vita vinerna just nu - som också passar utmärkt till föregående laxrecept.

FRISKA OCH FRUKTIGA – TORRA

• Orballo Albariño 2007, Spanien (2696) 97 kr. Ungdomligt, aromatiskt finstämt vitt med diskreta toner av citrus, mandel och örter.

• Georg Breuer riesling sauvage, Tyskland (5899) 115 kr. Vitt friskt och fruktigt vin i fint krispig stil med toner av mineral, äpple och citrus.

• Pewsey Vale riesling, Australien (6851) 119 kr. Ung och druvig riesling med fina petroleumtoner, bivax, lime och honung.

God till asiatiska laxrätter.

• Steinschaden Grüner Veltiner 2008, Österrike (94018) 69 kr. Rent, friskt och fruktigt med toner av vitpeppar, citrus, päron och syrliga äpplen.

• Sancerre 2008, Frankrike (95249) 139 kr. Härligt ungdomligt torrt och mineraligt vin med bra koncentration. Typisk sauvignon blanc med toner av vinbärsblad och nässlor.

Gott till lax-ceviche med citrus.

FYLLIGA OCH SMAKRIKA – TORRA

• Bonterra chardonnay, USA (16632) 129 kr. Ekologiskt. Smakrikt och torrt chardonnay-vin med toner av rostade ekfat, nötter, smör och mogen ananas. Till smakrika, kryddiga och grillade laxrätter. Friska och fruktiga – halvtorra.

• Künstler riesling kabinett, Tyskland (5962) 99 kr. Halvtorrt druvigt och ungdomligt vin med toner av ananas, honung och citrus. Gott till sötsura och heta laxkryddningar. Druviga och blommiga – torra.

• Charles Wantz pinot gris K 2007, Frankrike (94020) 79 kr. Smakrikt med toner av druva, torkade aprikoser och mandel-massa men med bra syra och härlig, nästan tjock konsistens.

Gott till lax- och dillpaj.

Och så två plånboksvänliga tips från hans kära Umeåstudenter…

• Duvavár pinot gris rivaner, Ungern (12411) 59 kr. Druvigt torrt och blommigt med toner av päron, banan och mandarin.

Dessutom ett kaxigt från Baskien …

• Maskuribai 2008, Spanien (95254) 99 kr. Druvsorten -hondarribi zuri är huvuddruva i detta mycket friska vin. Exotisk smak med melon och animaliska, lite bittra men goda toner!

Servera till pintxos (små smakrika tilltugg).

Källa: Elle mat & Vin

Hipp druva från hipp världsdel!

Stoneleigh Riesling

I detta vinvärldens kultområde började man att plantera vinrankor 1973. Tidigt planterade man druvan sauvignon blanc som visade sig trivas utmärkt i det tempererade klimatet. Kombinationen av flest antal soltimmar på Nya Zeeland, 2400 per år, plus den karga jordmånen ger de unika förutsättningarna.

De stora stenarna som täcker marken ger en bra dränering och fungerar också som värmestabilisatorer under de kalla nätterna då stenarna behåller värmen från dagens solljus och skyddar mot eventuell frost. Här växer fantastiska Stoneleigh Riesling!

På Stoneleigh har man gjort begreppet hållbar utveckling till honnörsord och de är ledande initiativtagare till många projekt i regionen. De har återplanterat över 21 000 inhemska växter och planerar för ytterligare 5 500. Samtidigt är de engagerade i att återställa tidigare förstörda våtmarker, något som gör att även faunan påverkas i en positiv riktning.

Under de senaste tiotal åren har nya zeeländarna och även Stoneleigh börjat plantera druvan riesling som gillar det svala klimatet ”over there”. Här får druvan dock en helt annan karaktär och öppnar upp för betydligt mer frukt.

Druvorna plockades i Marlborough i början av maj. Frukten hanterades mycket försiktigt och har sedan fått kalljäsa, vilket ger en mer utdragen jäsningstid och ger ett mer smakrikt vin. Jäsningen avbröts för att behålla en liten restsötma i vinet. Därefter följer en kort tid på rostfria temperatur-kontrollerade ståltankar. På doften hittar du troligtvis intensiva lime- och blomaromer med en hint av nektarin och vita persika i bakgrunden.

Stoneleigh Riesling är torrt, fruktigt, friskt med inslag av citron, gröna äpplen och en viss kryddighet. Vinet är ett gott sällskap till vår svenska löjrom, naturella skaldjur och kokt och ångad fisk. I denna typ av mat finns en liten sötma som balanseras av den lilla restsötma som finns kvar i vinet.

Smaklig spis och Glad Påsk!



OM VINET

Stoneleigh Riesling
Varu nr: 6498
Pris: 99 kr
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Nya Zeeland
Druva: Riesling
Färg: Ljust gul med gröna reflexer.
Doft: Intensiva lime- och blomaromer med nektarin och vit persika i bakgrunden och lite kryddig kanel.
Smak: Torrt, lätt, fruktigt, friskt vin med medellång smak. Inslag av citron, gröna äpplen och en viss kryddighet.
Alkoholhalt: 13,5 %
Tillfällen: Drinkmingel, Festmiddag, Hemmamys, Högtid

Helgens vin

Nytt ekologiskt vin från Mosel!
Moselland Riesling Organic

Från Moselland i Bernkastel-Kaus i Mittelrhen kommer Moselland Riesling 2008 som är ett helt nytt ekologiskt vin och lanserades på Systembolaget nu under veckan.

Moselland är det största kooperativet i Tyskland med över 2500 medlemmar och de kultiverar hela 2300 ha mark. De startade 1968, bytte namn 1986 till Moselland och 2004 tog de över tre andra kooperativ och finns idag också representerade även i Pfaltz, Rheinhessen, Nahe och Mosel där huvudkontoret ligger.

Vinmakare är den unga och kreativa Manuel Brixius. Till fusion food och asiatisk matlagning är ett tyskt vin med viss sötma och en lägre alkoholhalt en perfekt matchning. Det beror på att de ofta söta inslagen i maten möter sötman i vinet och din upplevelse är ett torrt och krispigt vin. Hade du istället valt ett riktigt torrt vin med hög syra så förstärks de inslagen av sötman och nu skulle du troligtvis känna att vinet är alldeles för syrligt istället. Chilihettan gynnas också av en lägre alkoholhalt.

Moselland har ett gott rykte för sina viner som håller en hög och jämn kvalitet till priser som konsumenterna accepterar. Efterfrågan på ekologiska viner har länge varit stor i Sverige och därför tog man ett strategiskt beslut för flera år sedan att få vinbönderna att gå över till ekologisk odling. Marken måste vara fri från kemikalier under minst tre år innan det kan gå över till ekologiskt odlade druvor.

OM VINET

Moselland Riesling Organic 2009
Art nr 5345
Pris 59 kr
Land Tyskland
Distrikt Mosel
Alkoholhalt 8,5%

Färg: Blek, ljusgul färg
Doft: Druvig doft med inslag av honung, päron och grön banan
Smak Halvtorr, ungdomlig, druvig smak med inslag av honung, päron och mandarin
Användning: Serveras vid cirka
8° C till lättare rätter av fisk eller skaldjur, gärna med asiatiska inslag.

Det passar kanonbra till chilikryddade fiskgrytan.

Helgens vin

Vinet är fylligt, varmt och intensivt i smaken med toner av plommon och svarta vinbär. Lång, kryddig eftersmak med tydlig ekvanilj och inslag av mörk choklad och rostade kastanjer.

Utmärkt att servera till grillade spareribs med ungsbakade grönsaker.

Druvorna till 1865 Cabernet Sauvignon kommer från de bästa av Viña San Pedros egna vingårdar i Maipodalen. De handplockas tidigt på morgonen, medan det fortfarande var svalt, druvan har då hög syra och druvorna får behålla sin fräscha fruktighet. Druvorna kallmacereras (urlakning) i 4-5 dagar för att försiktigt extrahera färg och aromer från skalen. Musten får sedan jäsa på låg temperatur i 8 till 10 dagar medan den överpumpas fyra gånger om dagen för att vinna ytterligare smak, karaktär och ge struktur till det färdiga vinet.

Vinet har sedan fått mogna på franska ekfat i 12 månader där 30 % av ekfaten var nya för att ge extra kraft. 1865 Cabernet Sauvignon har vunnit flera internationella utmärkelser och journalisternas hjärta.

1865 Cabernet Sauvignon
Varunummer: 16672
Pris: 119 :-
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Chile
Region: Maipo
Producent: Vina San Pedro
Druva: Cabernet Sauvignon

Färg: Hög intensitet, granatröd nyans.
Doft: Stor, varm och generös med tydliga vinbärstoner och inslag av nya ekfat, mörk choklad och cederträ.
Smak: Fyllig, varm och intensivt fruktig med toner av plommon och svarta vinbär. Lång kryddig eftersmak med tydlig ekvanilj och inslag av mörk choklad och rostade kastanjer.

Lagringsbarhet: 0-6 År:
Användning: Smakrika kötträtter av lamm, nöt eller vilt, gärna grillade. Även gott till starka hårdostar.