Smarta sötsaker.

Här kommer tre godisar som inte bara är veganska, utan även är utan socker och gluten.

Nyttigare ingredienser helt utan vegetabiliska transfetter som täpper till och gör skada.

SMARTBARS

25 bars

En lite grövre godbit som är vår bästa vän efter ett hårt träningspass eller efter en tur i pulka-och skidbacken.

Men jag lovar att den funkar till trefikat, på älgpasset (dock inget för veganer, hahaha) eller i väntan på bussen också.

1 dl mandlar

1/2 dl pumpafrön 

2 dl torkad frukt t ex dadlar, aprikoser, russin

2 msk kokosolja

1/2 dl koncentrerad äppeljuice (jag kom på att göra detta sent på kvällen, så jag juicade egna äpplen i  juicemaskinen)

2 tsk malen kanel 

4 dl havregryn.

Kör först nötter, frön, frukt och olja i matberedaren. Sedan i med äppeljuicen och kanel. Tillsätt havregrynen lite i taget, tills du hár en ganska bastant deg.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper och skär i bitar. Linda in bitarna sedan i smörgåspapper, knyt ett litet snöre runt. Förvara i kylen.

SURISAR, jag kallar dem för citronkola.

Mums för alla som älskar surt!

Ca 15 bitar

2 dl gula torkade men saftiga aprikoser ( jag gjorde som sagt detta på kvällen och jag hade bara 1 dl aprikoser, dessutom osvavlade, så dom var bruna. Men en hel påse gula russin, som dessutom är mindre söta, så då blev det 1 dl av dessa.)

2 msk kokosfett

Skal från två ekologiska citroner

plus  ca 2 msk citronsaft 

Riv det yttersta skalet från citronerna. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Kör på hög effekt tills du har en jämn massa. Forma dem till små kolor som på bilden, låt dem stå i kylen eller frysen tills de stelnat. Vira in i smörgåspapper. Förvara i kylen.

Så jäkla goda tillsammans med macadamianötter och en kopp te på eftermiddagen när man är så himla sugen på något gott.

BOUNTYWANNABE

ca 25 bitar

Exotiska, saftiga och alldeles underbara. Och faktiskt godare än inspirationskällan måste jag påstå i all ödmjukhet!

2 dl dadlar utan kärna

1 dl kokoskräm ( det krämiga i en burk kokosmjölk, jag tog nog allt det krämiga, krämigt är gott)

200 g riven kokos

1/2 tsk vaniljpulver 

1/2 tsk malen kanel 

200 g mörk choklad, så mörk och osötad som möjligt, minst 70% kakaohalt.

Mixa allt utom chokladen till en jämn massa. Platta ut den mellan två bakplåtspapper till önskad tjocklek och låt stå kallt en timme. Skär massan i avlånga bitar, inte för stora för det är ganska mäktiga godsaker detta! Man behöver bara en liten bit till eftermiddagskaffet eller på bion.

Smält chokladen över vattenbad eller i micron, doppa bitarna en i taget i chokladen med en gaffel lägg på bakplåtspapper och ställ dem sedan i kylskåpet igen.

Linda in i smörgåspapper. Förvara i kylen.

Källa: Tidningen Vego, och som i sin tur, hittat recepten ur Ulrika Hoffers bok ~Smarta Sötsaker~

Ölkokt blomkål.

Här kommer ett recept på ett gott tillbehör till det mesta när man vill ha knapriga grönsaker.

10 personer som tillbehör

Blomkålen och morötterna kokas i en klassisk sensommarlag och får härligt mustig smak av ölen och en pigg kryddighet från dillen. knaprigt och gott!

1 blomkålshuvd

500 g morötter

1 liter vatten

21/2 dl starköl

11/2 msk strösocker

1/2 dl grovt salt

Generöst med dill eller krondill

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Skala morötterna och slanta dem. Koka upp vatten, öl, strösocker, salt och dill i en stor kastrull.

Häll ner blomkålsbuketter och morotsslantar i koket och ta kastrullen från plattan. Låt svalna till rumstemperatur. 

Häll över i väl rengjord glasburk med tätslutande lock och förvara i kylskåpet.

Källa VEGO, Sveriges första 100% vegetariska mattidning!

Grönkålssoppa med peccorinokräm

Ljuvlig soppa en kulen höstdag.

4 portioner.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk smör, eller olivolja

1 l hönsbuljong, ekologisk

200 gram grönkål

1 nypa strösocker

salt och nymalen svartpeppar

Kräm
1,5 dl pecorino, finriven

1 dl crème fraiche

3 cl mjölk

2  tsk flytande honung

Tillagning

1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp smör eller olja och fräs det snabbt utan att det blir brynt.

2. Häll i buljongen och koka upp. Tillsätt grönkålen och låt alltsammans sjuda utan lock cirka 10 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar.

3. Finriv osten. Rör ut crème fraiche med mjölk. Blanda ner ost och honung och smaka av. Servera med bröd eller nystekta krutonger för den som vill.

 

Pecorino är lagrad fårost som härstammar från Italien.

Pecorino betyder fårost och den tillverkas i flera regioner i Italien. Osten finns både som färsk, mellanlagrad och vällagrad och det gör att skalet varierar i färg och smak. Ibland gnids skalet med tomat, olivolja eller aska, allt enligt den lokala traditionen. Arom, doft och smakintensitet varierar beroende på dess ursprung, mjölkens kvalitet och självklart lagringstiden. En pecorino kan ibland innehålla en mindre kvantitet komjölk. Pecorino är huvudingrediens i pesto.

Källa: tasteline.com Recept: Liselotte Forslin

Höstsallad med senapsyoghurt och grönkål

Denna goda sallad passar väldigt bra till grillad kyckling, julskinka eller annat kallskuret.

4 portioner.

1 l vatten
1 tsk salt
5 blad grönkål
2 dl majskorn
8 st kokta skalade potatisar
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk skånsk senap
1 tsk bruna senapskorn, hela

Tillagning

1. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Hacka grönkålen i bitar, ca 1x1cm. Tag det kokande vattnet av plattan och lägg i grönkålsbitarna och låt dra ca 10 minuter.
2. Blanda senap och yoghurt. Skär potatisen i bitar och lägg i en skål med majs, avrunnen grönkål och yoghurtblandningen. Strö över hela senapskorn och du har middagen fixad på nolltid.

Källa tasteline.com

Fransk löksoppa

6 portioner

6 stora lökar, tunt skivade

3 msk smör
1 msk olja

11/2 dl vitt vin

1 tsk salt
1,25 l hönsbuljong
1knippe färsk timjan ihopbunden med ett hushållssnöre, eller med en lång timjankvist, som jag gjorde

1 lagerblad

Osttoast ( för den som vill ha)

6 skivor vitt surdegsbröd, eller det bröd du gillar

2 dl gryerost, riven

Hetta upp smöret och oljan i en stekgryta och lägg i gul lök och salt.
Stek på mycket svag värme i ca 20 minuter, rör om då och då, det ska inte ta färg. Tillsätt vin, buljong, timjan och lagerblad.

Låt soppan sjuda i 30 minuter. Krydda med salt och peppar och ta upp timjankvistarna och lagerbladet. Om du vill kan du mixa soppan slät, men jag föredrar att ha kvar den härliga mjuka löken, det blir mer att tugga.

Hetta upp ugnens grill på högsta värme och grilla brödskivorna på ena sidan. Vänd bröden och lägg lite riven ost på varje skiva, spara cirka hälften av osten till serveringen. Grilla brödskivorna tills osten börjar smälta.

Häll upp soppan i förvärmda portionsskålar, lägg en osttoast i varje skål och strö över resten av osten.

För den som inte vill ha bröd, strör man bara ost direkt i soppan.

Fetaostens dag 15 oktober

En av världens äldsta ostar, Fetaost, grekisk fårost i saltlag, fyller snart 3 år.
Den 15 oktober 2007 fick Grekland ensamrätt på namnet Feta.
Det har EU beslutat. Är fårosten från något annat land får den inte kallas fetaost.

Fontana har utnämnt denna dag till Fetaostens Dag.
Hela veckan firas med oslagbara erbjudanden i butiker runt om i Sverige.

För inspiration och spännande tips på hur du kan använda din fetaost till annat än grekisk sallad, klicka dig vidare till recepten.

Tacos med Fetaost
Grekisk sallad
Snittar med Feta
Pasta med riven Feta
Ugnsbakad Feta
Grekisk sadwich





Källa, http://www.feta.se/

Vegetariska världsdagen 1 oktober

Vegetariska världsdagen "firas" varje år den 1 oktober - med seminarium, utställning och bokbord.

Vegetarisk matlagningstävling - Bästa gröna skollunch.

Utdelning av vegetariska familjerecept hos samtliga hälsokostbutiker i Sverige

Instiftades 1995

KANTARELLOMELETT
En traditionell rätt som alltid smakar underbart gott. Om du har massor av kantareller är detta ett härligt sätt att slösa dem på.

Ingredienser 4 pers.

5 st ägg
0,75 dl vispgrädde
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Stuvning
1 l kantareller
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 knippe persilja, kvistar

Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Vispa upp äggen lätt. Vispa ner grädde, mjölk, salt och peppar.

2. Häll omeletten i en smord ugnssäker form.

3. Grädda mitt i ugnen ca 35 min.

4. Rensa och skär svampen i bitar. Låt svampen koka i en torr stekpanna tills det mesta av vätskan försvunnit. Tillsätt smöret och fräs ca 15 min på svag värme.

5. Strö mjölet över svampen och rör om. Späd under omrörning med mjölk och matlagningsgrädde. Låt koka på svag värme ca 5 min. Smaksätt med salt och peppar.

6. Häll stuvningen över omeletten. Garnera med persilja. Servera direkt.

Läs mer på vegetarian.se  Recept, Allt om mat

Förlängd helg

Idag har jag varit ledig, det är så himla skönt att vara ledig måndagar, helgen blir ju något längre.
Så idag har jag städat lite, bland annat dammsugat soffan, nackdelen med en vit soffa är att allt damm och hårstrån syns ju så väl, men fördelen, är ju att man då dammsuger den ofta.

Jag har bakat goda mandelmuffins enligt Lchf, har ju tidigare provat att baka med alternativa ersättningar för socker och mjöl med förödande resultat, men nu tror jag att jag har hittat rätt, med vanliga naturliga ingredienser, och utan mjöl, de blev supergoda.

Mandelmuffins

6 stycken stora kraftigar formar, sätt dem gärna i en muffinsplåt.

200 g sötmandel

2 ägg

3 msk honung

1 dl kokosflingor

½ dl vaniljkesella

½ tsk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Garnering

1 dl flagad sötmandel

hyvlat smör

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa eller mal mandlarna fint.

Vispa ägg och honung poröst. Tillsätt mandel, kokos och kesella.

Tillsätt kardemumma, bakpulver och vaniljsocker till smeten. Fördela smeten i muffinsformarna och toppa med flagad mandel, hyvla slutligen tunna skivor smör över mandeln, en skiva från kortsidan på varje. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Och så har jag gjort en jättegod pestopasta till lunch.

Pasta med tomatpesto

4 portioner

350 g pasta

250 g körsbärstomater

60 g salta cashewnötter

1 stor skalad vitlöksklyfta

2 dl löst packade basilikablad

1 dl färskriven parmesanost

½ dl olivolja

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Gör under tiden peston. Skölj tomaterna och halvera ca 10 st av dem, lägg dem åt sidan.

Mixa nötter, vitlök och basilika till fina smulor. Tillsätt hela tomater, parmesan, olivolja, salt och peppar. Mixa ca 30 sekunder till en grov pesto.

Blanda den varma, nykokta pastan väl med peston. Strö över de halverade tomaterna. Garnera gärna med några extra basilikablad och dra några tag med pepparkvarnen.

Till middag åt vi rester från fredagen Fiskgryta, och idag var den ännu mustigare och godare.

Fiskgryta med tomat och timjan
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
2 morötter

1 msk smör
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
400 g torsfilé
300 g laxfilé
250 g cocktailtomater
färsk timjan

Skala och hacka lök, vitlök och fänkål. Skala och tärna morötterna. Bryn grönsakerna i smör tills de blir mjuka. Tillsätt skaldjursfond, vatten, grädde och tomatpuré och koka upp. Tillsätt torkad timjan och smaka av med salt och peppar.

Skär fiskfiléerna i mindre bitar och tillsätt dem i grytan, låt sjuda i 4-5 minuter. Skölj och dela tomaterna. Blanda ned dem precis innan servering. Garnera med färsk timjan.

Servera med valfritt tillbehör, Åke åt potatis och jag åt vita stora bönor, östrogenboost, ni vet.

Nu blir det soffan och så ska jag sy ihop koftan som jag stickat, bild kommer senare.

I morgon blir det demo, så kvällen blir tidig, måste vara pigg och alert för att orka stå i åtta timmar.

Ha en fin kväll.

Puss och kram

Ber tusen gånger om ursäkt, för mina superdåliga och suddiga foton.

Sköna söndag

Vi tog oss en liten sovmorgon eftersom vi var ute på middag i går, så vi vaknade strax efter åtta.
Det blev frukost på säng och en film, Step Up 3, supermysigt.

Gårdagens middag intog vi på Costas, jag åt en jättegod foliebakad lax med spenat och en bönsallad med fetaost, riktigt gott. Efter det så tog vi en sväng förbi Lottas, men det fanns inget ledigt bord så då cyklade vi hem till oss alla fyra.
Vi pratade och delade på en flaska vin och hade så trevligt.

Vilken härlig höstdag, solen strålade och vi hade +15 grader, så underbart.

Vi cyklade in till stan och mötte upp Ida strax efter tolv, hon bytte lite födesledags presenter och vi var smakråd. Sen gjorde vi lite andra ärenden. Lagom till lunch hämtade vi upp Amanda och Mårten och så drog vi till Camilla hela slurven.
Vid det laget var alla hungriga så vi beställde pizza, och det var så salt och gott.

En trött Summit med krävande ungar som slåss om maten.

Lillsötisen har klamrat fast sig på min fot, de vassa klorna fastnar lätt i sockan.

Kattungarna sprang, busade och klättrade upp på oss, ramlade ner och började om igen, det är så mysigt, så man vill aldrig åka hem.

Men till slut var vi bara tvungen att bege oss, men först blev det handling på Maxi.

Väl hemma så blev det soffan för hela slanten och middagen blev en lätt och fräsch Fetaostsallad med äpple och timjan, samtidigt som vi såg film, Letters to Juliette, den var riktigt bra.

1 portion

2 dl blandad sallad

½ rödlök i tunna skivor

½ äpple tärnat

1 ask tärnad fetaost i olja, valfri smaksättning. (60 g ost)

½ citron
några kvistar färsk timjan

salt & svartpeppar

Skär salladen i bitar och lägg upp på en tallrik. Fördela, lök, äpple oxh fetaost över salladen. Skiva citronen. Dekorera med citronskivor och timjan. Strö över salt & peppar.

Ha en riktigt skön kväll.

Jag kan inte sluta förundras över dessa söta miniatyr bebisar.

Puss och kram.

Fransk löksoppa

Dagens Lunch
Härligt kraftig soppa som går lätt att laga och som värmer fint speciellt 
en kulen dag som denna.

Ingredienser 4 portioner

2 st stora gula lökar

30 g smör

1 st liten vitlöksklyfta

8 dl grönsaksbuljong

2 dl torrt vitt vin

2 st lagerblad

1 nypa timjan

2 tsk kinesisk soja

nymald vitpeppar

Skala löken och skär den i tunna skivor.

Fräs löken i smöret på svag värme minst 15 minuter, tills den blir genomskinlig, men utan att den få färg.

Krydda med lite nymald vitpeppar. Tillsätt vitlök, buljong, vin, lagerblad och timjan.

Låt det hela sjuda en stund, cirka 20-25 minuter. Smaka av med soja.

Servera med ett LCHF bröd med Bregott.

Recept på brödet kommer en annan dag.

Köttfri måndag!

"Köttfri måndag" är en internationell kampanj som nu har spridit sig till Sverige. Organisationen arbetar för att vi ska minska vårt köttätande eftersom det är både resurskrävande att producera kött och produktionen bidrar till växthuseffekten.

Varför inte dra sitt strå till stacken med en vegodag i veckan.

Faktisk så gör jag nog redan det och vissa veckor blir det till och med två till tre vegodagar, jag tänker bara på alla gånger jag äter vegetariska soppor och sallader, men kanske just inte bara måndagar, men det är ju en bra början.

För mig är grönsaker huvudingrediensen och fisken, kycklingen eller köttet ett litet tillbehör. Och dessutom köper vi sällan kött eftersom åke jagar älg, och mycket av den fisk vi äter har vi fiskat själva. Då är det kycklingen förstås, men vi har börjat köpa hel svensk gårdskyckling, billigare och en mycket bättre köttproduktion helt ekologisk.

Här kommer ett av mina allra bästa vegorecept.



PASTA LINGUINI MED TOMAT OCH MOZARELLA (när jag hör ordet linguini tänker jag direkt på filmen Ratatouille)
4 portioner
25 minuter

400 g pasta linguini
1 vitlöksklyfta, hackad
2 schalottenlökar, hackade
6 dl tomatjuice
2 hg mozzarella
1 kruka basilika
salt och nymalen svartpeppar
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Stek vitlök och schalottenlök mjuka i olja. Häll på tomatjuicen och koka upp. Låt såsen sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka under tiden pastan enligt anvisning, häll av vattnet och vänd ner pastan i tomatsåsen.
3. Bryt mozzarellan i bitar och lägg på pastan, toppa med
basilikablad och ringla över lite olivolja.

Svalkande soppor

Hett ute? Kyl ned dig med en svalkande soppa! Med några få ingredienser är en skön lunch i skuggan klar.

Syrlig avokado- och grapefruktssoppa
4 personer • 20 minuter

Avokado gör soppan len och krämig.

• 1 grapefrukt
• 4 avokador
• 1 1/2 tsk riven färsk ingefära
• saft från 1 lime
• ca 5 dl grönsaks- eller hönsbuljong (kyld)
• ca 2 dl iskallt vatten
• salt
• ca 100 g gurka

Skala grapefrukt med en vass kniv ovanför en skål för att fånga upp saften. Skär loss klyftor av fruktköttet utan att få med hinnor och det vita. Lägg klyftorna åt sidan och pressa saften ur det som är kvar av grapefrukten. Halvera och kärna ur avokadofrukterna. Gröp ur avokadoköttet och kör i en matberedare eller med mixerstav till en slät puré. Tillsätt ingefära, limesaft, grapefruktssaft, buljong och mixa lite till. Tillsätt det kalla vattnet till önskad konsistens. Smaka av med salt. Skär gurkan i tunna stavar och sedan i små kuber. Häll upp soppan i kylda skålar. Garnera med gurka och grapefruktsklyftor. Servera direkt.

Rödbets- och svartvinbärssoppa med yoghurt4 personer • 2 timmar

Ursvenska smaker samlade i en och samma soppa! Lika god som den är vacker.

• 1 gul lök (hackad)
• ca 2 msk raps- eller solrosolja
• 500 g färska rödbetor (hackade)
• 2 morötter (hackade)
• 2 potatisar (hackade)
• 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
• 1 äpple (skalat, urkärnat och hackat)
• 2–3 msk outspädd svartvinbärssaft
• salt och peppar
• ca 3 dl yoghurt

Till garnering:
• yoghurt och finhackad gräslök

Fräs lök i olja i en kastrull några minuter utan att det tar färg. Lägg ner rotsakerna i kastrullen och låt fräsa i några minuter. Häll i buljongen och låt puttra i ca 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Blanda ner äpplet i kastrullen tillsammans med saften. Mixa soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Späd eventuellt med lite buljong. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och ställ in soppan i kylen i minst 1 timme eller tills den är väl kyld. Blanda i yoghurt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera med yoghurt och gräslök. Servera direkt.

Morots- och apelsinsoppa med ingefärsyoghurt
4 personer • 1 1/2 timme

Färgstark soppa fullpackad med vitaminer och smak!

• 1 gul lök (hackad)
• ca 2 msk raps- eller solrosolja
• 2 potatisar (skalade och skurna i bitar)
• 500 g morötter (skalade och skurna i bitar)
• 1 liter grönsaks- eller hönsbuljong
• 1 dl färskpressad apelsinsaft
• ca 1 tsk rivet apelsinskal
• salt och peppar

Till serveringen:
• 1/2–1 tsk riven färsk ingefära
• 1 dl turkisk yoghurt

Fräs lök i olja i en kastrull i några minuter. Lägg ner potatis- och morotsbitar och fräs i ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och sjud soppan i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Kör soppan i matberedare tills den är slät, eller använd stavmixer. Blanda i den pressade apelsinsaften och apelsinskal. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och ställ sedan in soppan i kylskåpet i minst 1 timme eller tills den är väl kyld. Blanda ingefäran med yoghurten. Häll upp soppan i kylda skålar. Toppa soppan med yoghurten. Servera direkt.

Vattenmelonsgazpacho
4 personer • 1 1/2 timme

Med vattenmelon som bas blir den här gazpachon extra läskande.

• 1,3 kg vattenmelon med skal (hackad och urkärnad)
• 1 gul paprika (hackad)
• 4 tomater (urkärnade och hackade)
• 1/2 gurka (i kuber)
• 1 rödlök (finhackad)
• 6 dl tomatjuice
• saft från 6 lime (ca 1 1/2 dl)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka koriander
• salt och tabasco

Tips! Prova att byta ut koriander mot mynta.

Skär ur vattenmelonköttet. Skär vattenmelonen i små kuber. Blanda vattenmelon, paprika, tomater, gurka och rödlök med tomatjuice och limesaft. Pressa ner 1 vitlöksklyfta. Ta hälften av soppan och kör i en matberedare i några sekunder. Häll tillbaka i skålen med resten av soppan. Hacka koriander och blanda ner i soppan. Tillsätt tabasco och salt efter smak. Ställ in soppan i kylen i minst 1 timme tills den blir riktigt kall. Häll upp soppan i kylda skålar och servera direkt.

Ajo blanco (mandel- och vitlökssoppa)4 personer • 15 minuter

Efter gazpacho är det här den mest kända spanska soppan. Jag förstår varför!

• 3 dl mandel (skållad och skalad)
• 2 vitlöksklyftor
• 150 g dagsgammalt vitt bröd
• 1/2 dl jungfruolivolja
• 2 msk vit balsamico
• ca 6 dl iskallt vatten
• salt
• 12 gröna druvor (urkärnade, halverade)
• rostad flagad mandel (till garnering)

Kör mandel, vitlök och bröd i en matberedare. Häll sakta i olivoljan medan massan blandas. Tillsätt vit balsamico och det iskalla vattnet och blanda till önskad konsistens. Smaka av med salt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera med druvor samt mandelflagor. Servera direkt.

Detta är min absoluta favoritsoppa.

Källa: Elle mat & vin

Avokadopaj

Avokadopajen passar utmärkt som förrätt, kvällssupé eller på buffébordet. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Avokadopaj

till 10 bitar beroende på formen och hur stora bitar man skär.

Pajdeg

125 g rumsvarmt smör

2 dl grahamsmjöl

1 dl dinkelmjöl

3 msk kallt vatten

1 krm salt

Avokadokräm

2 st mogna avokado, men ej övermogna

saft från ½ lime

eller

1-2 msk pressad citron

så att inte avokadon mörknar

1-2 tsk sambal oelek, beroende på hur strakt du vill ha det, det ska vara ganska starkt

5 kvistar bladpersilja

2 msk örtsalt

1 krm peppar

0,5 tsk kajenpeppar

1 burk lätt crème fraiche

10 gräslöksstrån

Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare.

Knåda/mixa samman till en deg.

Tryck ut degen i en form gärna med löstagbar kant.

Grädda pajskalet i ca 20 min i 225 grader i mitten av ugnen, till lätt gyllenbrun färg.

Låt svalna.

Dela avokadon på mitten, ta ur kärnan och gröp ur innehållet med en sked i en matberedare , pressa över saften från citrusfrukten.

Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa alltsammans till en jämn kräm.

Smaka av tillsätt eventuellt lite mer kryddor om du vill ha lite mer sting i pajen.

Bred ut krämen i det kalla pajskalet och garnera med strimlad chili och eller gräslök.

Servera med marinerade kräftstjärtar, gravad/kallrökt/varmrökt lax eller olika sorter kallskuret kött i tuna skivor, sallad och andra krispiga grönsaker.

Och en god hemgjord pesto.

Dagens lunch

Sparrissoppa

snabblagad, god och krämig

Ingredienser till 2 pers.

200 g grön sparris

2 schalottenlökar

drygt 1,5 dl vispgrädde

drygt 1,5 dl kycklingbuljong

knappt ½ dl vittvin

salt

vitpeppar

Gör så här

Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter.

Häll sedan bort vattnet.
Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull.

Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).

Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
Smaka av med salt och peppar.

Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Receptet kommer från Per Morberg

Dagens middag

Blomkålsgratäng med bräckt skinka och

varm tomat- lök- och sparrissallad

med

örtdressing

Gratäng

25 g smör

25 g bovetemjöl

3,5 dl mjölk

50 g emmentaler eller annan god ost som man har hemma

1 blomkåls huvud

salt och peppar

lite riven muskotnöt

Tillagning:

Gör en mjölklump av smör och mjöl. Värm upp mjölken och tillsätt lite av mjölklumpen i taget. När blandningen är tjock nog, tillsätts hälften av osten, och sedan får såsen svalna.

Dela blomkålen i mindre bitar och ånga den tills den är nätt och jämt mjuk. Lägg blomkålen i ugnsfasta portionsformar och häll över vitsåsen. Strö över riven muskotnöt och resten av osten på toppen.

Gratinera i en varm ugn på 180°C i 20 min.

Sallad

tomater 1 per person skuren i klyftor

1 röd lök, tunt skivad

sparris

Börja med att slunga löken i en stekpanna i lite olja eller smör

tillsätt sparris och tomater och låt de stekas med en stund så att de ljummas men behåller formen

Örtdressing

mixa basilika med olivolja tillsätt italiensk salladskrydda och lite salt

Bräck rökt skinka, för den som vill.

Källa: www.recept.se

Dagens lunch

Crostini med bondbönor och parmesanost

Antal portioner: 4
800 g

bondbönor

4 skivor

lantbröd

1/2 dl
olivolja

150 g

parmesanost

CITRONÖRTKRÄM

1 1/2 dl

creme fraiche

1/2 dl

blandade örter efter smak

finrivet skal från

1

citron

salt

Sätt ugnen på 275 grader.

Sprita bönorna och förväll dem ett par minuter i lättsaltat vatten.
Spola med kallt vatten så att de svalnar lite och kläm sedan försiktigt av skalen, ungefär som när man skållar mandel.
Rosta bröden i ugnen några minuter så att de får fin färg. Droppa oljan över dem.
Rör ihop krämen och fördela den på brödskivorna.

Skeda upp bönorna och hyvlad parmesan ovanpå cremen.

För den som vill, servera med lufttorkad skinka, supergott.

Bondbönor är en baljväxt, liksom linser och ärtor.

Baljväxter ger protein, järn, kalcium och b-vitamin.

Bondbönor och andra bönor innehåller ett protein som kan störa näringsintaget i magen.

Det heter lektiner och klassas som giftigt.

Genom kokning bryts det ämnet ner.

Det är viktigt att bondbönor kokas tillräckligt.

Hur länge de skulle kokas var inte lätt att förstå, då råden på koktid varierade mellan 3-15 minuter. Jag kokade bondbönorna spritade i 10 minuter och mår bra.

Bondbönorna är lite pyssliga.

De skal spritas, kokas, skalas...

Jag började med att sprita dem - det vill säga öppna ärtskidan och ta ur bönorna. Sedan kokade jag bondbönorna i 10 minuter i osaltat uppkokt vatten för att sedan sila av vattnet och kyla dem med kallt vatten. Därefter ska de skalas igen.

Fram kommer de vackert gröna bönorna.

Klart!

Sedan är det bara äta dem som de är, stuva, mosa eller fräsa dem.

Dagens middag

Blomkåls- och potatissoppa med skum

2 portioner

200 g
potatisar
0,5
gul lök
1
vitlöksklyfta
2 tsk
olivolja
0,5
blomkålshuvud
5 dl
hönsbuljong
1 dl
parmesanost, riven
0,5 tsk
salt
1 krm
svartpeppar, nymald
1 dl
lättmjölk
1 krm
paprikapulver

Tillbehör:
minibaguette och färskost gjord på kesella

Tillagning
Uppvispad lättmjölk ger den goda blomkålssoppan ett vackert skum.

1. Skala och hacka potatis, lök och vitlök. Fräs det i olja 1-2 min i en kastrull utan att det tar färg. Bryt blomkålen i buketter. Häll på buljong och tillsätt blomkålen.

Låt den koka mjuk i buljongen under lock ca 10 min.

2. Mixa soppan slät. Rör ner parmesanosten och låt den smälta ner.

Smaka av med salt och peppar.

3. Skiva baguetten och rosta den lätt i torr stekpanna. Bred på färskost.

Värm mjölken och vispa kraftigt till ett skum.

4. Häll upp soppan i glas och lägg på skummet och pudra över lite paprikapulver.

Servera nyrostat bröd med färskost till.

Källa: alltommat

Dagens lunch

Basilikaquinoa med fetaost och rödbetor.

1 portion1 stor
rödbeta
½ påse
babyspenat
basilikablad
½
rödlök, finhackad

1

vitlöksklyfta, hackad
1 dl
quinoa
2 dl
grönsaksbuljong

1 msk
citronsaft
½ msk
olivolja

100 gram
fetaost, mager
salt och peppar

2 st
valnötter

Tillagning
1. Koka rödbetan, skala och skär i bitar. Koka quinoan i buljongen cirka 25 minuter.

Låt svalna lite.

2. Lägg spenat i botten på en tallrik, lägg rödbetor, basilika och quinoan ovanpå.

Pressa över citron, ringla över olivoljan och strö över lök och vitlök.

Smula sedan över fetaosten och strö över nötterna delade i bitar.

Mums!

Vill man kan man minska mängden fetaost och lägga till lufttorkad skinka

eller grillad kyckling.

Supersnabb linssoppa

Dagens lunch blir en mättande soppa.

Linssoppa
(2 portioner)

2 dl röda linser
6 dl vatten
1 msk grönsakfond
Skölj linserna i kallt vatten. koka dem på låg värme i vattnet med fonden i ca 15 min. häll försiktigt av det vatten som finns kvar.

2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk körsbärstomater, 400 g
3 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 tsk basilika torkad
svartpeppar nymalen

Värm upp oljan i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken på medelvärme några minuter.
Häll i tomaterna med spadet, vattnet, fonden och basilikan.
Krossa tomaterna med träsleven i kastrullen så att innehållet blandas med vätskan.
Koka upp och låt koka i 5 minuter.
Tillsätt de kokta linserna och smaka av med nymald svartpeppar.

Även snabbmat kan vara supernyttig!
Linser innehåller både kolhydrater och protein, något som gör att detta blir en näringsmässigt komplett måltid.

Drick grönsaksjuice till, det är praktiskt taget flytande sallad, så får du i dig nyttiga antioxidanter och få kalorier.
Drick den iskall, tycker du att den är tjock i konsistensen, späd ut den med lite vatten eller apelsinjuice.

Blomkålssoppa

Len som sammet, god och mättande.

Laga till en stor sats, så har du både till middag och lunch.

Ingredienser
Till 10 portioner, svårt att egentligen bedömma hur många maten ska räcka till, beroende på vem som äter.2 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
2 st purjolökar
500 g potatis
700 g blomkål
1.5 l mjölk
5 dl matlagningsgrädde
3 st hönsbuljongtärningar
1 msk vitvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Tillbehör 1
knaperstekt bacon
hackad persilja
Tillbehör 2
löjrom
skivad salladslök

Gör så här
1. Skala och finhacka vitlöken och skölj och hacka purjolöken. Skala och tärna potatisen och blomkålen i grova bitar.
2. Fräs löken i oljan i en gryta utan att den får färg. Tillsätt potatis, blomkål, mjölk, grädde och buljong.
3. Sjud grönsakerna under lock tills de är mjuka. Mixa till en soppa med stavmixer och smaksätt med vinäger, salt och peppar.
4. Servera soppan varm eller kall med något av tillbehören.