Sommardricka.

Första semesterdagen och man vaknar till ösregn, då måste man vända den uppgivna känslan till något positivt. Så idag kokar jag saft och bakar kakor, så vi har något gott att fika kommande soliga dagar, hihi. För det förväntar jag mig verkligen att det ska bli. 

Vi har ju verkligen fått en fantastisk jordgubbs skörd hittills och det bara fortsätter att komma fler och fler jordgubbar. 

Hallon får jag däremot nästa år, eftersom bären kommer på fjolårsskotten och mina hallon satte jag ju ihöstas, men jag hade kvar några påsar från förra året. 

Så här kommer ett bra och enkelt recept på en riktigt god saft, som är betydligt hälsosammare än köpt. Att koka egen saft är ett härligt sätt att ta tillvara sommarens bär, även de som är lite övermogna eller för mosiga för att äta som de är.  Satsen ger 750 ml

Jordgubbs- och hallonsaft. 

750 g jordgubbar och hallon

225 g strösocker 

1 tsk vinsyra

Mixa bären lätt i omgångar i en matberedare tills de är mosiga. ( Man behöver varken ansa dem eller rensa bort stjälkarna.) 

Häll upp i en stor skål och häll i 2 dl kokande vatten. Täck med plastfilm och låt stå 1 timme. 

Sila bärmoset genom silduk. Pressa med baksidan av en sked för att få ut så mkt saft som möjligt. 

Häll sockret i en kastrull med 1 dl varmt vatten, rör till sockret lösts upp. Häll i bärsaften tillsammans med vinsyran. 

Häll upp på sterisilerade flaskor med snäpp eller skruvkork. Förvara svalt i skafferi eller kyl, upp till 6 veckor. 

Späd saften med kranvatten eller kolsyrat vatten. 

Sterilisering av flaskor:  

Sätt ugnen på 150 grader, lägg in väl rengjorda flaskor, avlägsna eventuella plastkorkar, på ett ugnsgaller. När ugnen slår av, sätter du klockan på 15 minuter. Stäng av ugnen och låt flaskorna svalna innan tu tar ut dem. 

Min Fläderblomssaft

Nu är min saft på gång.
Jag gör två varianter en med citron och en med jordgubbar och rabarber.
Nu ska de stå två dygn i rumstemp. Sen två dygn i kylen. Sen ska den silas och hällas upp på flaska.
Det blev lite tajt där med tiden, för vi åker till Stockholm på söndag förmidda. Men jag hinner precis, för saften ska silas kl tio på lördag kväll. Ibland ska man ha tur. Särskilt när man är dålig på att planera.

Fläderblomssaft

Det här blir första gången jag gör saft på fläderblommor. Det ska bli så spännande.

Ingredienser

Liten sats ca 5 dl
10 stora fläderblomsklasar
1 liten citron
5 dl socker
1 tsk citronsyra
4 dl vatten

Stor sats ca 4 liter
50 stora fläderblomsklasar
4 citroner
4 l socker
100 g citronsyra
3 l vatten

Gör så här

1.Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt rinna av.
2.Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär den i skivor.
3.Varva blomklasar, citron, socker och citronsyra i en bunke eller hink.
4.Koka upp vattnet och häll det kokande över blommorna.
5.Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn och sedan i kylskåpet i ca 2 dygn .
6.Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt.

Tips
Saften går mycket bra att frysa, Den blir inte helt frusen utan det går lätt att krafsa ur lagom mängd ur för packningen med en sked.

Receptet har 13 kommentarer, jag förmedlar 7 av dem.

-Jag fryser alltid in 2 dl råsaft i enliterspåsar sedan är det bara ha hälla på 8 dl vatten så får man god saft även på vinterhalvåret .Mycket god att andvända till bål till nyårsafton mycket efterfrågat.

-Någon tipsade om att byta ut citronerna mot rabarber. Och jag chansade på en liter jordgubbar oxå som ändå bara stod där. Ca 3-4 rabarber till dubbel sats. Omg vad gott ni måste prova

-Jag gör saft utan citronsyra. Använder dubbelt så många citroner och blommor,ljust rårörsocker (allt ekologiskt förstås). Det smakar mycket mer äkta. Om man kokar saften och häller på varma flaskor håller den sig.

-Jag brukar frysa in saften i engångskaffekoppar i plast. "Saftisbiten" räcker lagom till en kanna saft - iskallt gott i sommarvärmen.

-Mitt favoritrecept innehåller även kanel och vaniljstång. Och det lär gå att koka marmelad på de citronskivor man silar bort sedan, som då får en läcker smak av fläder.

-För en något syrligare saft, minska mängden socker till hälften (ca 2 liter) och öka mängden citronsyra med en halv gång (knappt 150 g). Är man osäker på ur syrlig saft man tycker om, kan man börja med 100 g och sedan tillsätta resten i omgångar när saften silats av. Flädersaft är tidig sommar för mig prova även att använda flädern till ex pannacotta (koka med i gräddmjölken)

-Man kan minska mängden socker i den stora satsen till ca 2 liter och det är fortfarande jättegott men mycket nyttigare. Sockret kan med fördel kokas med vattnet och citronsyra lösas i ca 1 dl varmt vatten.


Källa och bild Ica.se  http://www.ica.se/Recept/fladerblomssaft-426499/