Spenatlasagne

Det här är bland den godaste lasagne jag någonsin gjort.

Ingredienser 4-6 port.

350-400 g lasagneplattor jag använde färska
1 st gul lök 
2 st vitlöksklyftor 
Smör eller olja till pannan 
1 påse fryst bladspenat (ca 500 g) jag körde färsk Nya Zeländsk spenat från landet
1 förpackning krossade tomater (500 g) 
0.5 dl tomatpuré 
1 tärning grönsaksbuljong 
1 dl vatten 
Flingsalt och nymalen svartpeppar 
1 msk torkad timjan eller oregano 

Chilipeppar

Basilika
Paprikapulver
1 dl finriven ost
Bechamelsås2 msk smör 
3 msk vetemjöl 
5 dl mjölk 
Flingsalt och nymalen svartpeppar 
Till serveringSallad 

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök.

Hetta upp en panna med smör eller olja och fräs mjuk på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.

Tillsätt spenaten, något tinad.

 Låt puttra i 3–4 minuter.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.

Smaka av med flingsalt, peppar, andra kryddor efter behag

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull.

Vispa ner mjölet.

Häll på mjölken under vispning och låt koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form med smör.

Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor och bechamelsås.

Översta lagret ska vara bechamelsås.

Toppa med den rivna osten.Gratinera lasagnen i 225–250 grader varm ugn i 20-25 minuter.

Fetaost- och spenatpaj

Gjorde små fetaost- och spenatpajer till lunchen idag och så provsatt vi, jag och Åke ute i cafét. Det var mysigt och det kändes verkligen att jag hade rast. Får börja med det framöver.

Spenat-och fetaostpaj.

4 stora bitar, eller som här i portionformar.

100 g rumsvarmt smör

½ dl pofiber

1½ dl mandelmjöl

1½ msk fiberhusk eller linfrön

½ dl sesamfrön

½ tsk salt

2 ägg

Fyllning

3 ägg

2 dl Crème fraiche

150 g grovhackad spenat

150 g grovhackad fetaost

salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser till degen i en matberedare.

Dela degen i fyra delar tryck ut i små formar eller gör en enda stor i en form med ca 20 cm diameter.

Ställ in i kylskåpet i en halvtimme.

Vispa upp äggen till fyllningen ordentligt.

Blanda ner crème fraichen väl.

Tillsätt de övriga ingredienserna.

Förgrädda pajsaklet i ugnen i 5 minuter.

Häll fyllningen i skalet och grädda ytterligare 20 minuter.

Servera med en god sallad.

Källa: Expressens Lchf tidning Nr:3/2013