Matklubbens Topplista

onsdag, augusti 29, 2012

Selmas kubbar

Idag bakar jag inför Åkes älgjakt.

Jag börjar med kubbar, en relativt tålig kaka att bära i ryggsäcken.
Och jättegod att doppa i kall mjölk.

Ca 60 st
200 grader ca 10-12 min

9-10 hg vetemjöl
3 dl strösocker
4 tsk hjorthornssalt
1/2 tsk bittermandelolja
3 hg rumstempererat smör
3 ägg
21/2 dl mjölk

Blanda mjöl, socker och hjorthornssalt.
Finfördela smöret i mjölblandningen.
Tillsätt ägg, mjölk och bittermandelolja och arbeta ihop degen.
Dela degen i fyra lika stora delar. Rulla varje del till en ganska tjock rulle (30 cm lång) och skär varje rulle i 15 skivor (2 cm breda).
Doppa ena snittytan i pärlsocker. Grädda på plåt med bakpapper, till de är svagt ljusbruna.

tisdag, augusti 14, 2012

Hallongrottor

Något jag är svag för är ju småkakor och hallongrottor hör till mina absoluta favoriter, så nu måste jag hitta ett sätt att kunna baka dem utan mjöl och strösocker.

I LCHF- appen finns en blogg och i den bloggen hittade jag detta recept, jag bytte dock ut stevia- sockerersättning mot Renée Voltaires kokos socker, vet inte ens om man kan använda det som vanligt socker eller om det får godkänt som en Lchf råvara. Nåväl, jag får prova mig fram helt enkelt eftersom jag inte kan använda sukrin, då känns det som om jag har svalt en plåtburk hel, skitotäckt faktiskt och den känslan sitter i en timme eller två. Vågar då inte heller prova stevia, har ingen aning om det ger samma känsla vilken smak eller bieffekt det ger och det är alldeles för dyrt för att köpa och prova typ en gång.

Har jag honung hemma brukar jag baka med det, men tyvärr så har jag en sockerhare här hemma med namn Åke och han hade gottat sig med honungen i frukostfilet, hahaha. Missunnar honom verkligen inte, men måste se till så att det alltid finns hemma.

Hallongrottor 
ca 15 st

2 dl finmalt mandelmjöl, går bra att mala i mandel kvarn, min sitter fastskruvad i arbetsbänken konstant nu för tiden, så mal man bara just det man behöver för dagen.
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl kokossocker, stevia, sukrin det som funkar för dig, kanske det räcker med några msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
75 g smör i kuber
15 frysta hallon

Sätt ugnen på 175-200 grader beroende på hur varm ugn du har
Ställ ut 15 småbrödsformar på en ugnsplåt

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smöret.
Nyp ihop degen med fingrarna.
Dela degen i 15 lika stora bitar, trilla till små bollar och platta ut dem sedan något och lägg ner dem i formarna.
Lägg ett hallon i varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på galler.



InspirationsKälla: Bloggen, lottalagarmat genom appen Minus 5 kg, LCHF recept




Hårt glutenfritt tunnbröd

Jag har upptäckt att jag mår så mycket bättre när jag inte äter mat som innehåller mjöl. Om jag är glutenintollerant eller inte har jag ingen aning om, skulle väl kunna testa mig någon gång, men det känns inte så viktigt.

Jag klarar mig faktiskt fantastiskt bra utan matbröd, det är bara vid vissa måltider som det blir lite knepigt. Tex när vi ska äta surströmming, då måste man ju bara ha hårt tunnbröd. Så nu har jag bestämt mig för att prova att baka det med glutenfritt mjöl.
Så jag vände mig till min allra bäst vän, Googel, och hittade ett recept, men som vanligt måste jag ju alltid göra om dem lite, eftersom det oftast innehåller någon ingrediens som jag inte tål. Så nu blir det baka av.

Norrländskt hårt tunnbröd

Värm vattnet till 37 grader. Tillsätt sedan den smulade jästen, sockret, saltet och fänkålen. Använd elvispen, med degkrokar, när du rör ihop basmjölet med de övriga ingredienserna till en smidig deg. Dela upp degen i ca 20 bitar. Kavla ut tunna kakor stora som stekpannan, nagga med en kruskavel ordentligt. Grädda i torr stekpanna tills brödet är gyllenbrunt och hårt. Låt kallna(torka) utan bakduk. Det är fantastiskt gott till stekt fisk, inlagd sill och surströmming. Och det smakar lika bra med bara lite smör och kanske en ostskiva på.

3 dl vatten
10 g jäst
1 tsk socker
1/2 krm salt
1 tsk fänkål
5 dl skrädmjöl
3-4 dl glutenfritt basmjöl

onsdag, augusti 08, 2012

Bäbis

Så gosigt det är med barn.
Igår, åkte vi till Sundsvall för att handla hyllor mm till stugan på Ikea.
Då passade vi på att besöka Ingela och barnen Lina lille Martin 11/2 månad. Men Erik jobbade så honom hann vi bara säga hejdå till.

Amanda fick verkligen spä på sitt bäbissug, så nu håller vi tummarna att det snart blir fler barnbarn. Hihi.

Ikea var sig likt och vi hittade det vi behövde, härligt.
Och Amanda, hon hade världens tur. Hon och Mårten har sökt en soffa som ska passa in i deras 50-talsstil och hittade en på Ikea tidigt i vår, men i en grönfärg som hade utgått.
Men fatta, igår fanns den klädseln på fyndavdelningen nedsatt med 80%! Snacka om röta!
Så nu är det bara att köpa soffan med det billigaste och enklaste tyget, voala, så har dom den soffa de ville ha från början. Hon var så överlycklig och exalterad så hon fick huvudvärk, hahaha.

söndag, augusti 05, 2012

Premiär

Så trevligt och så gott att kunna grilla här ute, det kommer vi att göra ofta.

Första natten

Var så mysig, men ikväll, andra natten kommer att bli ännu mysigare.

Kösksdelen

Är inte riktigt färdig, det fattas hyllor. Men det fungerar riktigt bra ändå.

Toan

Blev riktigt mysig. Tänk så fiffigt att vi kunde ta reda på det utrymmet till något så praktiskt. Det tjänstgör ju även som förråd, där bakom skynket.

Soffan och tavlan

Bara älskar jag.
Färgerna är ju så härliga. Och tavlan förlängde rummet.

Skåpet

Är jag så nöjd med.

Gardiner

Nu är alla uppsatta.
Det blev riktigt bra, fast det är lite trångt med soffan, så vi får se om det blir gardinkappor i framtiden. Men det är sån insyn här, så längder tar bort en hel del.

Grönsaken som blev ett ogräs som blev en grönsak.

Kirskål!

Jag har massor på min Kolonilott av detta "ogräs", som alla mina kolonilottsgrannar bannar. Så jag tänkte, vad är detta för något som är så illa omtyckt och googlade. Då hittade jag detta inlägg på en blogg med namn Matgästen, upplagd av Annika Ingemarsson.

På medeltiden levde en munk som hade tröttnat på alla våra svenska kålsorter. Han hade ätit dem alla till leda och bestämde sig för att importera en ny variant från en broder i Tyskland, som hade lovat att detta nyförvärv inte skulle likna någon annan kål han någonsin smakat.

Munken planterade sin nya C-vitaminrika erövring i klosterträdgården, lät den växa för att sedan skörda, tillaga, äta och njuta tillsammans med sina fromma bröder. Livet ut mumsade munkarna i sig den lättskötta primören. Åren gick och den gamle munkens recept glömdes bort. De yngre trädgårdsmunkarna svor över grödan och tyckte att de gröna bladen tog över hela kryddträdgården och de försökte på alla vis att utrota den gröna terroristen, men gick bet gång på gång. Senare lades klostret ned och trädgården inledde sin Törnrosasömn, kvar blev endast en ruin och frodande grönska. Växten som den gamle munken planterat spred sig hejdlöst över vidderna och är nu mer vida känd och fruktad bland hela landets trädgårdsmästare.

Ovanstående är med största sannolikhet en skröna, men man ska aldrig låta sanningen förstöra en god historia. Kirskålen odlades nämligen redan på bronsåldern. Grödan känner vi numera som kirskål och att det är en grönsak sedan länge bortglömt. Idag skäller vi den för ogräs. Kirskålen är stark och ger inte upp i första taget, det bästa sättet att hålla ogräset i trim är genom att plocka bladen när de är små och späda. Det är även i denna fas som de är som bäst att äta, när bladen är helt nykläckta, ljusgröna och blanka. Kirskål är helt enkelt lika ekokorrekt som fjärrvärme, en restprodukt som kan tas tillvara på och bli helt fantastisk!

Kirskålen kan både förtäras kall och varm. Den är den perfekt i sallader och såser då den unika smaken verkligen får komma fram och visa sig från sin allra bästa sida. En riktigt bra kombo är kirskål och koriander som kompletterar varandra perfekt. Varm fungerar den som ett spenatsubstitut, fast man kan lika gärna vända på det och säga att spenat endast är en ersättare för vår bortglömda kirskål.

Att hitta den är inte svårt för den växer överallt, som en objuden gäst. Trots att kirskål växer runt nästan varje husknut, så känns det exklusivt att kunna få en närodlad primör utan att varken behöva betala eller plantera. Så tacka den kåltrötta munken för att du bara behöver skörda.

Så här på våren poppar de upp lite överallt där det finns lite fri jord, gärna i skuggan under en buske eller häck. De sprider sig väldigt bra så det är bara ut och leta efter små späda skott!Leta efter de nykläckta och glansiga, de är goda att äta. De stora är trista i smaken. Vad gör jag med den då? Du kan ha den i sallad, pesto eller gremolata. Tänk grönt och då är det bara att ersätta det med kirskål!

Quinoabiffar med kirskål

RECEPTMAKARE: LOUISE VALENTIN

Portioner: 4
Tid: 50 minuter

2 l kirskål (i detta fall när kirskålen ska förvällas så kan man även ta oglansiga skott bara de är små och späda)
1 ½ dl quinoa
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor (skulle varit pressade, men vitlökspressen gick sönder så de blev hackade)
½ dl grahamsmjöl
1 ägg
1 tsk garam marsala
salt, nymald svartpeppar

Skölj och förväll kirskålen någon minut i lättsaltta vatten. Koka quinoan.
Blanda quinoan med den hackade förvällda kirskålen och med de övriga ingredienserna. Blanda väl. Forma till biffar och stek i rapsolja till de får en fin färg.
Servera med lite kokade grönsaker t.ex. morötter eller rödbetor och någon god sås.

fredag, augusti 03, 2012

Rosendoft

Denna lilla bukett doftar så mycket så jag blir rentutav tårögd.

Idag regn

= hålla sig inne i kolonistugan och fixa gardiner till köksfönstren. Skynken till köksbänken och toabänken, har köpt jättefint tyg, ni får se sen.
Sätta upp hatthyllan. Ja, göra allt som kan göras.
Det känns faktiskt skönt att inte, kunna vara ute, då blir det mer fokus på det som ska göras inne och det blir kanske, färdigt.
Så kan man fokusera på odlingen när det blir fint väder igen.

Detta är gårdagens skörd, plockad av Camilla.

onsdag, augusti 01, 2012

Gardinerna åkte upp igår.

Nu är det bara fyra kvar, till köksfönsterna.