Matklubbens Topplista

tisdag, april 15, 2014

Askonsdag.

Tänk snart är det påsk inte många arbetsdagar kvar nu och jag har tagit ledigt på lördag, jätteskönt. 

Gårdagen blev solig men ack så blåsig. Så jag gjorde bara några ärenden på stan innan jag cyklade hem efter jobbet. Och i vissa lägen blåste det så hårt så cykeln stod nästan still, jobbigt.

Väl hemma kokade jag te och kröp ner i soffan under täcket och kollade instagram och läste lite bloggar.

Sen åt jag middag. Åke hade kvällsmöte, så jag fick äta ensam. Men nu är jag så van så det går faktiskt riktigt bra, särskilt när jag halvfastar, då vill man inte stå vid spisen och laga värsta kalasmaten till någon annan och inte äta själv plus att det är svårt att smaka av maten också.

Så för att slippa alla frestelser är det bra att planera sina fastedagar rätt och laga till maten i förväg, så att det bara är att värma upp, snabbt och lätt. Då slipper man frestelsen att äta något annat onyttigt. Och bara vetskapen om att det finns mat som man planerat in kan man förhala måltiden in i det längsta. Sysselsätta sig med något för att glömma det eventuella suget.

Jag avslutade kvällen med en rejäl dusch, skrubbade mig slät och rosig. Kröp sedan ner i min svala sköna säng med en bautastor kopp te och lyssnade på en ljudbok. Och som sagt hade jag ju vaknat tidigt flera morgnar, så jag var supertrött och somnade riktigt snabbt och sov ända tills klockan ringde vid halv sju, så skönt.

ONSDAG MATDAG

Idag ska jag äta ca 1600 kalorier uppdelat på tre eller fyra mål. Jag tycker det är bra att ändå försöka äta lite som under en halvfastedag, vänja mig vid att inte gå och småäta hela tiden vilket jag är väldigt bra på, att alltid ha något att tugga på. 

Jag är ingen frukostätare, men jag har ändå märkt att dom gånger jag äter frukost så klarar jag mig mycket längre och jag blir inte sådär toksugen på att slänga i mig nåt onyttigt när jag jobbar och plockar in rykande färska bakverk. Och lunchen kan jag vänta med till klockan ett- halv två, då när lunchrusningen är över så jag slipper hoppa upp och ner från stolen, mest hela tiden. Middagen blir ju sen eftersom jag jobbar till halv sju ett par- tre kvällar i veckan, så då är det bra med en något senare lunch. Jag vill helst slippa en massa mellanmål, men om jag känner att jag måste ha i mig nåt, så är ju en smoothie eller en nypressad Grönsak- och eller fruktjuice bra alternativ.

Så, så här fördelar jag maten i dag.

FRUKOST Havregrynsgröt med nötter och nypon.
1 portion (595 kcal)
11/2 dl havregryn, gärna helt glutenfria
1 msk torkade nyponskal
1 msk pumpakärnor
2 msk gula russin
1/2 dl blandade nötter tex pistaschnötter och hasselnötter grovt hackade
3 dl vatten
1 krm salt
Servera med mjölk, bär eller lite kanel.

Blanda alla torra ingredienser i en kastrull kvällen före. På morgonen tillsätt vatten och salt och koka i ca fem minuter. Gott med mandelmjölk och blåbär.

Det här har verkligen blivit min favorit och portionen verkar stor, men gröten är så god så man bara slukar den.


LUNCH Morotssoppa med räkor.
4 portioner (500 kcal per portion)
600 g morötter
5 dl kokosmjölk
Salt
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja 
1 msk riven färsk ingefära
1 grönsaksbuljongtärning
Saft av en halv citron
Peppar
400 g skalade räkor
Några kvistar vattenkrasse

Skala morötterna och skör dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av nästan allt kokvattnet men spara det. Tillsätt kokosmjölken och mixa slätt. Späd eventuellt med kokvattnet.
Tillsätt riven eller pressad vitlök, olivolja, ingefära och buljong. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera soppan med räkor och vattenkrasse. Men om man som jag har svårt för skaldjur är soppan supergod med lite riven parmesanost istället. 

Den här soppan kan man lätt frysa in, men utan tillbehör. Mät upp soppan i fyra matlådor, ställ i frysen. När du ska äta den tag då fram en låda och ställ i kylen kvällen före,  så tinar den sakta under natten. 

MIDDAG Ägg, ost och sill.
Jag bar älskar sill, så då får det bli en försmak på påskmaten. Men jag skippar potatisen idag, annars tycker jag att det är ett måste till sill.

Idag jobbade jag ensam hela dagen, så det var rätt mycket där ett tag, men när matbrödet tog slut där vid tre så blir det genast lugnare och man hinner städa och göra sånt man annars inte hinner göra ordentligt. Men morgondagen lär nog bli rätt tuff också, men då är vi två från elva.

Nu ska jag se lite missade tv-program på paddan.

Puss och kram.

Halvfastedag.

Vaknade tidigt som vanligt, halv fem, det är nästan lite väl tidigt, trots att jag somnade sent, jag kunde som inte komma till ro i går kväll. Nåja då kanske jag är tröttare ikväll istället.

Ute är det grått och när jag steg upp så hade vi snöblandat regn, men nu är det uppehåll. Hoppas solen tittar fram under dagen, jag jobbar förmiddag så det skulle vara härligt med en solig eftermiddag.

Förra veckan blev jag förkyld, så jag var hemma fredag och tur i oturen beror på hur man ser det, så hade jag ju ledig helg. Men nu känner jag mig så mycket piggare jätteskönt.

Jag har verkligen saknat att träna, men eftersom jag har jobbat så oregelbundna tider och hela dagar, så har jag inte fått in den på ett naturligt sätt. Men nu sen vi fick nytt schema så kommer det att funka med tre dagars träning per vecka. För att testa så köpte jag träningskort för april och då på mitt älskade Iksu spa. Alltså den lyckokänslan som infinner sig när man kommer in där och kan sänka sig ner i en varm källa efter ett hårt träningspass, sitta i ljusrummet, i bastun, i relaxrummet med en kopp te och en ljudbok, den känslan slår allt! Men som vanligt, så blir jag alltid förkyld när jag har börjat träna. Men nu får det vara bra, nu har jag gjort bort det för den här gången och det ska bli länge tills nästa gång. Tänk jag hade inte en enda sjukdag under 2013, ganska otroligt.

TISDAG HALVFASTEDAG 

Jag äter ingen frukost för jag vill hellre spara matintaget till lunch och middag. Så här ser dagens matintag ut. Jag ska hålla mig runt 500 kcal idag.

Morgon: Te i mängder med en liten skvätt mjölk i. Färskpressad grönsaksjuice som är utrensande, bra för lever och njurar. Den har verkligen ett passande namn.

VÅRSTÄDNING
2 medelstora morötter
1/2 gurka ca 125 g
1 liten rödbeta ca 75 g
2 selleristjälkar med blad
Krossad is

Borsta alla grönsaker ordentligt under rinnande ljummet vatten, snoppa morötterna och skär av ändarna på rödbetan. Skär allt i mindre bitar beroende på hur din juicemaskin ser ut. Juica allt. Servera upphälld över krossad is. Garnera med en selleristjälk.


LUNCH: TONFISKSALLAD MED YOGHURTDRESSING 
1 portion ( 365 kalorier per portion)
1/2 dl quinoa
1 dl vatten
1 nypa salt
50 g haricot verts
1 tsk hackad dill
1/2 tsk olivolja
1 tsk citronsaft
1/2 dl gröna ärtor 
Salt och svartpeppar
1/2 salladslök
1 dl babyspenat
75 g tonfisk i vatten
4 citronskivor
YOGHURTDRESSING
1 msk yoghurt 
Lite citron
Lite hackad dill
1 tsk flytande honung

Skjölj quinoan under ljummet vatten i en finmaskig sil, låt rinna av. Koka upp vattnet lägg i quinoan salta lite. Låt koka under lock i 15 minuter. Lägg ner haricot verts och ärtor dom sista minuterna. Dra kastrullen åt sidan. Häll av eventuellt överflödigt vatten. Häll över allt i en rymlig skål. Blanda ner dill, olja, citronsaft, salt och peppar. Strimla salladslöken och blanda ner den.  Lägg spenaten på en tallrik och lägg på quinoa och grönsaksblandningen. Fördela tonfisken över och dekorera med citronskivor och dill. 
Gör dressingen genom att blanda ihop ingredienserna. Ringla över salladen. 



Jag äter min lunch vid halv tolv tiden. Och middag blir runt fem halv sex idag då jag slutar tidigare. Det är bra om det går så lång tid som möjligt mellan måltiderna så att man inte håller på och delar upp maten i små och täta måltider, då blir det ingen fasta. Kroppen ska få vila och hinna reparera sig i lugn och ro.

MIDDAG: POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA 

2 portioner ( sparar den andra portionen till nästa fastedag) (175 kalorier per portion)
3 medelstora potatisar
1/2 purjolök
1/2 vitlöksklyfta
1/2 buljongtärning, grönsak 
6 dl vatten
Salt och svartpeppar
TOPPING
1/2 dl strimlad purjo
2 msk hackad persilja 

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Finhacka vitlöken. Lägg allt i en kastrull tillsammans med buljongtärning och vatten. Låt koka upp och sjud under 10 minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med strimlad purjo och persilja. Jag la till ett rågknäcke med en skiva ost, kände att jag behövde det, trots allt.


Det är gott med en varm krämig soppa som avslutning på fastedagen. Det gör en lugn.

Jag dricker minst 11/2 liter vatten jämnt fördelat under dagen. Det är väldigt viktigt för att skjölja igenom alla organ och det ger även en viss mättnadskänsla. Men man får springa på toan hela tiden, men då funkar utrensningen och så slipper man förhoppningsvis huvudvärken.

Jag undviker träning denna dag, så det blir en cykeltur till och från jobbet. Och om det blir fint väder så ska jag ta en liten promenad och kolla på tapeter till köket och vardagsrummet.

Det är bra att hålla sig sysselsatt och bryta traditionella mönster där man lockas att okynnesäta.

Jag avslutar alltid kvällen med en stor kopp rooiboste, det innehåller inte några uppiggande ämnen och är inte heller så vätskedrivande som svart te. Grönt te ska ju vara så nyttigt, men jag har även läst motsatsen och jag hittar inget som jag tycker är gott.

Kramelikram.

måndag, april 14, 2014

Snabbinlagda polkabetor med varmrökt lax och senapssås. Och hyvlad Zucchini med svampsås och biffar.

Hejsan, svejsan!

Nu ska jag göra ett nytt försök och hålla min blogg lite uppdaterad med mat och lite av min vardag.

Jag har haft en svacka med mycket låg energi, så därför går all ork till att klara jobb och det allra viktigaste runt omkring. Maten har då blivit väldigt ensidig och tråkig inget man vill visa upp direkt.

Februari var rena katastrofen inte mer än sjutton soltimmar! Vi har inte haft så få soltimmar sedan februari 1988. Mars var inte heller så mycket bättre. Men nu har vi april och i helgen kom våren till vår lilla stad, med solen och ljuset. Och vädret verkar lovande nu till påsk, helt underbart.

Vi har bokat en vårresa i slutet på maj, för att fira 40 år tillsammans. Så nu gäller det att ta tag i lite sundare levnadsvanor, haha.

Så nu blir det slavisk LCHF + 5:2 dieten i fem veckor, med början idag.

Måndag, Matdag.


Frukost: Turkisk yoghurt med egengjord LCHF- müsli, lite kanel. En stor kopp te med en skvätt mjölk.
LCHF MÜSLI:
1 sats
11/2 dl naturella cashewnötter
11/2 dl valnötter
2 dl paranötter
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
2 msk flytande honung
1 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl havregryn
1 dl dinkelflingor
1 krm salt
Mixa nötterna grovt i matberedare. Rosta nötterna några minuter i en stekpanna, bränn dem inte. Häll på kanel och kardemumma och ringla över honungen. Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper.
Rosta alla frön och gryn i en torr stekpanna och blanda med nötterna. Tillsätt salt. Låt svalna, förvara i glasburk med lock. Använd ca 1/2 dl till en portion. Servera med naturell yoghurt.



Lunch: Snabbinlagda polkabetor med varmrökt lax och senapssås. (286 kcal/portion)
1portion
11/2 polkarödbeta eller en jättestor eller två små, svårt att veta hur mycket, men hellre mindre än mer, det är rätt mycket kolhydrater i rödbetor, så lägg hellre till mer lax och gröna salladsblad om du äter superstrikt LCHF.
2 tsk flytande honung
1/2 tsk ättika
1 dl vatten
30 g ruccolasallad
75-100 g varmrökt lax
1 citronskiva
Senapssås:
1/2 msk majonäs
1 msk matlagningsyoghurt 
1 tsk dijonsenap

Borsta rödbetan/rödbetorna noga i ljummet vatten och koka i lättsaltat vatten 20-25 minuter, prova med sticka.
Koka under tiden upp honung, ättika och vatten i en liten kastrull. Smaka av och tillsätt eventuellt mer ättika och honung tills du tycker att det smakar bra, lite sting ska det vara. Häll upp i en skål.
Skala och skiva rödbetan tunt, på en mandolin om du har en. Lägg i polkabetorna och rör om. Låt marinera tio minuter.
Gör senapssåsen genom att blanda ihop alla ingredienserna.

Lägg ruccolasallad på en tallrik fördela polkabetan över, lägg på laxen och ringla senapssåsen över garnera slutligen med en citronskiva.




Middag: Hyvlad zucchini med svampsås och biffar.

 2 portioner (670 kcal/portion)
300 g bra köttfärs jag köpte högrev
1 liten vitlöksklyfta
1/4 dl grädde
1 litet ägg
Salt och peppar
Smör eller kokosfett att steka i
1 medelstor zucchini
100 g svamp
1 dl grädde
70 g blandade grönsalladsblad

Lägg färsen i en bunke och pressa i vitlöken. Blanda med grädde, ägg, salt och peppar. Forma till fyra biffar. Stek i matfettet ett par minuter på varje sida, tills biffarna är genomstekta.

Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel. Borsta svampen och skär dem i mindre bitar om de är för stora. Fräs dem i smör eller kokosfett och tillsätt sedan grädden. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner zucchinin i såsen och låt den bli varm.

Servera zucchini och svampsåsen med biffar och salladsblad.

Nu blir det en stor kopp roiboste och lite TV innan jag kryper till kojs.

Kramar till er alla och sov så gott.