Lill lördag.

Härligt med onsdag, halvvägs till helgen. Idag har jag städat lite på morgon, det är så skönt att dela upp städningen lite, så slipper man göra allt på en gång.

Onsdagar jobbar jag ju själv hela dagen så när jag kommer hem vid halv sju, är det skönt med ett någotsånär lugnt och städat hem. Så kan man fokusera på maten och vilan.

Ikväll tänkte jag göra fylld lax till middag.

Skagenlax med grönsaksragu.

Det här behövs till 4 portioner

600 g benfri laxfilé (ej stjärtbit)

Fyllning

150 g skalade räkor

1/2 dl créme fraiche

1/2 dl majonäs 

1/2-1 dl hackad dill

1/2 krm cayennepeppar + ev salt

Dillsky

1/2 dl créme fraiche

11/2 dl matlagningsgrädde

1 fiskbuljongtärning 

1/2-1 dl hackad dill

Ev några droppar citronsaft

Tillbehör och garnering

300-400 g potatis 

150 g färsk sparris

150 g sockerärter

Ca 1 dl tunt skivad scharlottenlök

Ca 2 msk smör + salt och peppar

4-6 msk sik- eller löjrom

Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten på varje filébit. Se till så att du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändarna så att du får som en ficka.

Hacka räkorna grovt om de är stora och blanda med övriga ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i laxbitarna, som du ställer i en lätt smord ugnssäker form.

Skär potatis och sparris i mindre bitar och lättkoka dem var för sig, potatisen ca 5 minuter och sparrisen 1-2 minuter. Skär även sockerärterna i bitar och schalottenlöken i tunna skivor.

Ställ formen med laxen i mitten av ugnen och baka den 8-10 minuter.

Hetta upp en stekpanna, låt 2 msk smör bli lätt brynt och fräs upp alla grönsakerna och potatisen tills de blir lätt brynta och genomvarma. Krydda ragun lätt med salt och vitpeppar.

Koka upp créme fraiche och grädde tillsammans med den smulade buljongtärningen, koka ett par minuter. Smaka av med en aning nymalen vitpeppar och eventuellt ett par droppar citronsaft. Tillsätt den hackade dillen.

Fördela de nybakade laxfiléerna på stora varma tallrikar och garnera var och en med en klick rom. Lägg grönsaksragun vid sidan om laxen och ringla dillsåsen omkring. 

Lyxa till det med ett gott torrt vitt vin.

Det blev även en dessert eftersom jag hade kvar smördeg från i söndags.

Karamellig päronpaj med mintchoklad.

2 päron

25 g smör

1/4 dl socker

En nypa salt

En färdigkavlad rund smördeg

50 g mörk choklad med mintsmak

Glass eller vispad gräddebtill servering

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.

Smält sockret i en ugnssäker stekpanna tills det är gyllene. Tillsätt smöret och rör ihop. Lägg i päronen och stek i ca 3 minuter under omrörning. Ta från värmen.

Lägg på degen som ett lock över päronen, tryck till och nyp in efter stekpannans kant. Nagga med en gaffel. Ställ tillbaka på spisen i ca 5 minuter på medelvärme. Ställ sedan i stekpannan i mitten av ugnen och grädda ca 15 minuter, tills kakan fått fin färg.

Vänd upp på ett fat. Smält chokladen över vattenbad och ringla över kakan.

Servera kakan genast med en kula vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.

Nu är man mätt och belåten.

Mandelbrownie.

Alltså, jag bara måste ha efterrätt. Närsomhelst men inte vad som helst. Choklad, nötter och glass hör till favoriterna i kväll blev det en variant av brownie, bakad utan mjöl.

8 små bitar

50 g smör

50 g mörk choklad

1 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosmjöl

2 msk Agavesirap 

1 ägg

1 dl grädde

Topping: 50 g mörk choklad

Smält smöret och blanda ner chokladen, rör runt tills det blandats. Tillsätt mandelmjöl, kokosmjöl och Agavesirap . Vispa ner ägget och häll i grädden.

Vispa smeten jämn och häll i en liten bakform ca: 10 x 25 centimeter. Sätt in ugnen i 200 grader i ca 15 minuter hellre kortare än längre tid.

Låt svalna.

Smält chokladen i vattenbad och fördela över kakan.

Servera med vispad grädde eller som jag här med salt karamellglass, recept finns längre ner eller gör en sökning.

Souvlaki, klyftpotatis, grekisk sallad och tzatziki. Och Melonpaj.

Här är det en som längtar till Grekland och den goda maten.

Så nu blir det grekisk middag för hela slanten.

Souvlaki
Ingredienser
4 port.

600 g fläskfilé eller benfritt lammkött av tex steken
1/2 dl olivolja
2 msk pressad citron saft
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
2 krm grovmald svartpeppar
1 tsk salt

Lägg 8-12 små spett av trä (för 4 port) i kallt vatten ca 10 min. Putsa och skär köttet i små kuber.
Trä upp köttet tätt på spetten. Blanda oljan med citronsaft, pressad vitlök, rosmarin och peppar. Pensla spetten med marinaden och låt spetten marinera i kylskåpet minst 2 tim.
Grilla spetten på utegrill, i grillpanna eller i ugnen ca 8 min runt om. Salta spetten.
Servera med klyftpotatis och grekisk bondsallad av tomater, gurka, lök och fetaost.

Tzatziki
Ingredienser
1⁄2 st gurkor
1⁄2 tsk salt
2 dl grekisk matyoghurt
1 st pressad vitlöksklyfta
1⁄2 krm svartpeppar

Gör så här:
Riv gurkan grovt och lägg den på dubbelvikt hushållspapper. Strö salt på gurkan och låt den ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med yoghurt, vitlök och peppar. Gott till souvlakin.

Klyftpotatis

Knepet med att lyckas med klyftpotatis är att först förvälla den, då blir den härligt frasig.
4 personer
Ingredienser
1 kg bakpotatis, eller stora potatisar
2 msk olivolja
1 msk timjan
flingsalt
Tillagning
Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6–8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.

Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja, timjan
och salt.
Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om någon gång
under tiden.

När man är i Grekland får man ofta vattenmelon till dessert, det är gott och fräscht när det är varmt och sommar. I kväll blir det istället en fräsch melonpaj.

Melonpaj
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl råsocker
125 g smör eller margarin
½ tsk mald ingefära
Fyllning:
Saft och skal av 2 limefrukter
Ca 2 ½ dl vatten
½ dl råsocker
2 ½ msk maizena
½ ogenmelon eller honungsmelon

Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225° Hacka samman mjöl, råsocker, matfett och ingefära, gärna i en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter.
Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 min. Låt det svalna.
Gör fyllningen: Mät upp saften från limefrukten och späd den med vatten till 3 dl.
Blanda limesaft, råsocker och maizena i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Låt krämen kallna och rör sedan ner limeskalet.
Dela melonen i två halvor ta ur kärnorna och gröp ur små kulor med ett kuljärn. Blanda ner melonkulorna i limekrämen.
Häll limekrämen i pajskalet. Garnera eventuellt med myntablad. Servera pajen genast, gärna med lite lättvispad grädde eller mjukrörd vaniljglass.

Snabb Ostkaka.

Efter till exempel en soppa tycker jag att det passar så bra med en liten dessert och jag är barnsligt förtjust i ostkaka. Men det kan vara lite krångligt att göra. Jag har dock hittat ett recept för många år sedan som är superenkelt att göra.

Snabbostkaka

2 portioner

2 ägg
1 msk råsocker eller honung
1 burk keso 250 g
½ dl hackad mandel
1 dl crème fraiche eller grädde
1 dl mjölk
2 msk kokosmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla ingredienser direkt i en ugnssäker form. Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen.
Låt svalna lite innan servering. Servera med lätt vispad grädde och blandade sommarbär.

Jag är så glad att jag har dessa dessertallrikar efter  min farmor.
Det har alltid varit en liten fight att få sin favoritfärg. Min är den här blå.

Det passar så bra med en liten irisch coffe shot till.

Toscapäron

Som ni nog vet, är jag ett efterrätts- freak.
Jag bara måste ha något gott efter jag har ätit oavsett vad och när.

Detta är en favorit dessert, den gillar vi båda två supermycket.

Två mogna päron, skalade, delade på mitten och urkärnde.
Tosca
50 g smör
50 g flagad mandel
2 msk råströsocker
1 tsk vaniljsocker
Till servering
1 dl vispad grädde

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör i en kastrull och blanda ner mandel, socker och vaniljsocker.
Skala och dela päronen. Tag bort kärnhuset och lägg dem i en ugnsform.
Bred över toscan och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en klick vispad grädde.

Lunch

Rostbiff och potatissallad.
Jordgubbar med Dajmgrädde.
Det är så mysigt att laga mat och äta på kolonilotten. Det blir som så fokuserat på just det man tänkt sig. Men jag längtar tills vi får uteköket klart . Men jag får nog vänta länge, för vi har inte ens påbörjat arbetet.

Potatissallad
3-4 potatisar per person skuren i mindre bitar.
1 dl god majonäs
1 dl gräddfil
½ röd lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
flingsalt
gräslök
persilja
Blanda allt och servera med tunt skivad rostbiff och en god grönsallad.

Dela jordgubbarna. Vispa grädde och blanda med krossad dajm. Lättare dessert får man leta efter.

Mörk chokladtartelett med mintfyllning och marshmallowfluff

Åååååååå, kolla här vilken superdessert. Men den blir det inte heller till nyår.

Mörk chokladtartelett med mintfyllning och marshmallowfluff
1 tartelett • 45 minuter

Det här pajskalet har en ganska stark chokladsmak som passar perfekt ihop med den friska minten och söta marshmallowfluffen.

• 20 småkakor med smak av choklad
• 2 msk kakao
• 25 g smält smör
• 100 g mörk choklad av god kvalitet

Fyllning:
• 5 blad gelatin
• 4 3/4 dl grädde (2 dl till toppingen)
• 1/2 dl socker
• 1/2 tsk pepparmyntsolja
• 1/2 tsk flingsalt
• 1 1/4 dl naturell yoghurt (0,5 %)
• röd karamellfärg (några droppar)
• 1 burk marshmallowfluff (finns i välsorterade matbutiker)
• ev polkakross till topping

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Ställ in i frysen.

Smält chokladen och pensla pajskalet med ett tunt lager. Ställ in i kyl ca 15 minuter tills chokladen stelnat. Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i ca 10 min.
Värm grädde, socker, pepparmyntsolja och salt i en gryta, det ska inte koka. Ta bort från plattan och vispa ner gelatinet tills det löser sig.

Tillsätt yoghurten och ev några droppar karamellfärg. Häll fyllningen i pajskalet, täck med plastfolie och ställ i kylen eller frysen att stelna. Vispa grädden till toppingen och blanda försiktigt med marshmallowfluff.

Fyll en spritspåse och dekorera pajen.

Toppa med polkakross.

Källa:elle mat & vin

Blåbärsgott med havrefras

Jag är vansinnigt förtjust i deserter. Just nu söker jag inspiration till Nyårssupén och snubblade över detta. Men det blir inte det, måste hitta något mer pampigt som avslutning för 2010 och inledning till 2011.

Blåbärsdessert med havrefras
6 personer • 20 minuter

Självklart kan du servera desserten i vilket litet glas som helst, men extra fint är det med ett där man ser de olika skikten.

• 1 dl frysta blåbär
• 1 msk florsocker
• 1/4 lime (saften)

Gräddcrème:
• 1/2 dl grädde
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 dl råsocker

Crunch:
• 1 1/2 dl havregryn
• 1 1/2 msk smör
• 2 msk sirap
• 1 krm ingefära (malen)

Blanda de frysta blåbären med sockret och limen i en skål. Låt stå medan du förbereder resten. Blanda havregryn, smör, sirap och ingefära i en stekpanna och smält ihop under omrörning. Låt sedan gå några minuter i pannan tills det blivit lätt rostat. Låt svalna.
Vispa grädde och crème fraiche tillsammans med råsocker i en bunke tills det blir hårt.
Lägg lite crunch i botten av ett litet glas, gärna likörglas eller liknande. Skeda över lite gräddcrème och toppa sedan med bären.

Källa:elle mat & vin

Clementinsorbet med knäckflarn

Det här är en lätt och fräsch dessert som passar bra efter all den tunga julmaten.

Clementinsorbet med knäckflarn
Ingredienser
Beräknat för 4-6 portioner
Sorbet:
½ dl socker
1 dl vatten
2 st kanelstänger
5 st clementiner eller ca 2 deciliter pressad clementinjuice
2 st äggvitor

Gör så här:
Koka upp socker, vatten och kanelstängerna i en kastrull. Ställ av och låt sockerlagen svalna.

Pressa clementinerna, se till att få med så mycket fruktkött som möjligt.

Blanda ner den avsvalnande sockerlagen i clementinjuicen och häll den i en iskubsbricka. Sätt in den i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten.

Gör färdigt sorbeten precis innan du ska servera den.
Vispa upp äggvitorna till ett styvt skum. Lägg i juicekuberna och mixa ihop sorbeten med en stavmixer eller häll alltihop i en mixer och kör till en jämn sorbet.

Servera med detsamma i glas med knäckflarn och filéade clementinklyftor (mandarinklyftor på burk funkar bra vid garneringen).

Gammaldags knäckflarn
Ingredienser
Beräknat för 4-6 portioner
1 dl flagad sötmandel - mandelspån
50 g smör
½ dl strösocker
2½ msk glykos (finns på apoteket och på Ica)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg mandeln på en plåt och rosta den lätt - den ska nätt och jämnt få färg.

Blanda smör socker och glykos i en tjockbottnad kastrull och låt det koka tills det tjocknar, Rör om då och då. Rör försiktigt ner den rostade mandeln.

Höj ugnsvärmen till 175 grader.

Klicka ut smeten glest på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda kakorna i ca 5 minuter,

Låt dom svalna lite och forma sedan gärna kakorna runt en kavel, eller som i gamla recept - runt en käpp,

Ett ljuvligt, knaprigt flarn som smakar knäck och mandel i krispig förening. Flarnet bryter fint mot den sötsyrliga sorbeten men klarar sig också finfint på egen hand. Det här är inte den allra lättaste kakan att göra eftersom smeten blir väldigt het och man måste vara ganska snabb när man hanterar de färdiggräddade kakorna. Har du möjlighet att använda engångshandskar är det ett bra skydd mot värsta hettan. Hur som helst - lyxigare småkaka får man leta efter!

Källa: Go´kväll svt.se

Saffransglass

Ingredienser till 6 ports.

1 pkt saffran, 0.5 g
1 tsk konjak el rom
2.5 dl vispgrädde
2.5 dl mjölk
6 st äggulor
1 dl strösocker
0.5 dl flytande honung

Tips
Rosprov
Gör ett rosprov för att kontrollera att glassmeten är klar. Doppa en träslev i den varma smeten och blås på baksidan av sleven. Om smeten delar sig och bildar ett mönster av en ros är smeten klar.

Gör så här:
1. Blanda saffran med konjak i en stor kastrull och låt stå ca 5 min.
2. Tillsätt grädde och mjölk.
3. Koka upp.
4. Vispa äggulor, socker och honung och vispa ned i den heta gräddblandningen.
5. Sjud under omrörning tills blandningen blir lite tjockflytande. Gör gärna ett rosprov för att kontrollera att smeten är klar.
6. Låt blandningen kallna helt, sätt gärna in den i frysen en stund så att den blir riktigt kall.

I glassmaskin
Kör sedan i glassmaskin tills glassen är krämig.

I frys
Vid frysning i vanlig frys ska glassen röras om en gång var 30 minut tills glassen blivit krämig.

Källa: recept.nu

Knäckig äppelpaj

KNÄCKIG ÄPPELPAJ

6 pers.

6 äpplen

150 g smör

3 dl havregryn

2 dl socker

½ dl ljus sirap

1 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och rör ihop med alla andra ingredienserna förutom äpplena.

Dessa skalar du, kärnar ur, skivar och lägger i smorda ugnssäkra formar, en till varje person eller i en stor form om du föredrar det.

Täck sedan med smeten och baka pajerna i ugnen 15-20 minuter, hel paj 30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Allt-i-ett

Dessert och kaffe

precis det man vill ha efter en god middag med många smaker,

och på direkten,

vill inte vänta, eller hur Katarina ;)

Kaffedrink med vaniljglass

Till 1 glas

1 msk nescafé espressopulver

1 tsk farinsocker

2 msk lättmjölk + 1½ dl

1 kula jättegod vaniljglass

Vispa ihop kaffepulver, socker och 2 msk mjölk till ett hårt skum, med en batteridriven lattevisp i ett högt glas.

Fyll på med 1½ dl mjölk, rör om och lägg i en kula glass.

Servera genast.

Marinerade jordgubbar med mandelvisp

Fräsch och härlig avslutning på en god lunch eller middag.

Ingredienser till 4 pers.

1 l jordgubbar
2 dl ospädd fläderblomssaft
2 st apelsiner, pressade saft
2,5 dl Vaniljvisp
50 gram mandelmassa, finriven
citronmeliss

Tillagning
1. Skölj och snoppa jordgubbarna.

2. Skiva jordgubbarna och låt dem marinera i fläder- och apelsinsaften ett par timmar i kylen.

3. Vispa Vaniljvisp luftigt och lätt och blanda försiktigt ner den finrivna mandelmassan. Låt stå i kylen ca 15 minuter.

4. Servera jordgubbarna i vackra glas toppad med mandelvisp. Garnera med citronmeliss.

Källa: tasteline.se

Frusen jordgubbsefterrätt

Frusen jordgubbsbakelse

Antal portioner: 4
Ingredienser:
1 l färska jordgubbar
1,5 msk päronlikör
1,5 dl grädde
1,5 msk florsocker
Garnering: citronmeliss och jordgubbar

Gör så här:
Snoppa jordgubbarna och mixa bären med likör i en matberedare.
Vispa grädde och socker och blanda ner bärpuren. Fördela blandningen i portionsformar med avtagbar kant och ställ in i frysen i 6 timmar.
Garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.

Övrigt:
Det här är en efterrätt som ska förberedas i god tid före servering. Gärna dagen innan.

Källa:
GI Gourmet, Ulrika Davidsson och Ola Lauritzon, ICA Bokförlag

Fyllda mandelmusslor

Det som är så härligt med efterrätter där basen är en torr kaka eller för all del ett pajskal,

är att man kan variera fyllningen i det oändliga.

Jag hade ju som sagt var, hur mycket lemon curd som helst från förra helgen

så jag började med en klick lemoncurd och sedan spritsade jag på vispad grädde som jag blandat med grovriven mandelmassa och så garnerade jag med hallon och frysta vinbär.

Enkelt och gott.

Mandelmusslor 40 st

100 g sötmandel

5 dl vetemjöl

210 g rumstempererat smör

1 ,5 dl strösocker

smält smör till formarna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skåla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandeln i kokhett vatten, 1 min! inte längre då kan mandel lätt bli seg. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet.)

Lägg mjölet i en hög på bakbordet.

Gör en fördjupning i mitten och lägg i den malda mandeln, smöret och sockret.

Arbeta ihop allt till en deg, använd fingertopparna.

Låt degen vila svalt i 1 timme.

Pensla under tiden formarna med smält smör.

Dela degen i 4 lika stora delar som sedan rullas ut till längder.

Dela varje längd i tio bitar och tryck ut dem i formarna.

Grädda i 8-10 minuter.

Stjälp upp kakorna medan de är varma, låt svalna på galler.

Fyll med det du tycker är gott.

Bär och grädde

eller som jag

Lemon Curd och vispad grädde med grovriven mandelmassa i toppade med hallon och vinbär.

Förvara kakorna i glasburk med tätslutande lock eller frys dem.

Kvällens middag

Älgstek med gräddsås och bakade rotsaker

6 portioner

Ugnstemperatur 200º

Ingredienser

1 älgstek, ca 1,3 kg
matfett, till stekning
salt och peppar
2 tsk timjan
6-8 enbär
1 lagerblad, smulat
5 persiljekvistar
1/2 liter köttbuljong, eller viltbuljong

Gräddsås:
sky, från steken
3 msk vetemjöl, + vatten
2 dl vispgrädde
1 dl svart vinbärsgelé
Bakade rotsaker:
Potatis, morötter, persiljerot, rödlök

olja, flingsalt och någon örtkrydda eller paprikapulver

Tillagning
Hetta upp matfett i en stekgryta och bryn steken runt om. Salta och peppra. Stick in en köttermometer med spetsen mitt i den tjockaste delen.

Krydda med timjan, enbär och lagerblad.

Lägg i persiljestjälkar och slå på buljongen. Stek tills termometern visar 75º.

Ös då och då.

Håll steken varm och låt den vila 10-15 minuter innan den skärs upp.

Sila skyn.

Blanda mjölet med lite vatten och vispa ner redningen i skyn.

Koka upp och koka 3-5 minuter.

Tillsätt grädden och sjud ytterligare ett par minuter.

Rör ner gelén och smaka av.

Bakade rotsaker

Skala och bita upp alla rotsaker.

Lägg dem i en ugnsform med olja, salt, kryddor och ugnsbaka dem tills de är mjuka, ca 15 minuter.
Skär upp steken och servera med gräddsåsen och de ugnsbakade grönsakerna.

Dessert

Päronpajer med vispad grädde

Söndagens dessert

Franskt äppelflarn

Antal portioner: 8

Antingen en stor paj eller portionsformar.
Ingredienser

3 dl vetemjöl

150 g smör

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

4-5 äpplen

1 hg mandelmassa

1 glas äppelgelé

Sätt ugnen på 250°/225°.

Nyp ihop mjöl och smör till degen tills allt fett inarbetats.

Arbeta då in vattnet hastigt och lägg degen kallt minst 1 timme.
Ta fram en låg pajform, eller portionsformar.

Kavla ut degen tunt.

Vik den tredubbel några gånger och kavla.

Slutligen kavlar du ut degen igen och klär formen med den.

Nagga degen och ställ formen i kylen en stund.

Skala äpplena och skär dem i så tunna klyftor som möjligt.
Rör ut mandelmassan med lite mjölk, så att den blir bredbar.

Grädda pajskalet halvfärdigt, 5-10 min. Sänk sen värmen till 225°.
Bred ut mandelmassa över pajen och lägg äppelklyftorna vackert runt formen.

Grädda pajen färdig ca 15 min. Låt den kallna.
Smält under tiden äppelgelén med ca 1 msk vatten och rör den slät.

Glasera den kalla pajen och låt den stelna.

Pajen kan serveras utan något extra till.

Men det är gott med lite vispad grädde eller vaniljvisp.

Källa:recept.nu

Lördagens dessert 2

Jordgubbsbakelse med mascarponeglasyr

receptet kommer senare för Fanny lånade boken

Lördagens dessert 1

Glasstrutar med vaniljglass med rabarberrippel

12 strutar

Om du utesluter rosmarinen i strutarna får du en barnvänligare variant.

Fyll då med vaniljglass!

Strutar:

5 äggvitor

200 g siktat florsocker (ca 3 1/4 dl)

100 g smör

125 g siktat vetemjöl (drygt 2 dl)

2 msk hackad rosmarin

Vispa äggvitor i 2 minuter och arbeta smöret mjukt.

Sätt ugnen på 180°.

Blanda florsockret med det mjuka smöret, vänd ner hälften av de vispade äggvitorna.

Tillsätt 25 g (ca 1/2 dl) av mjölet och vänd runt, tillsätt resterande äggvitor och mjöl.

Arbeta inte degen för mycket.

Bred försiktigt ut fyra rondeller av smeten, ca 15 cm i diameter på bakpappersklädda plåtar, lämna utrymme emellan.

Strö över rosmarin och sätt in i ugnen.

Ta ut kakorna när degen är gyllene efter 5 - 10 minuter, lossa en kaka i taget.

Rulla den snabbt till en strut medan den fortfarande är mjuk och låt kallna.

Fortsätt så med alla kakorna.

Arbeta snabbt!

De kallnar fort!

Förvara i lufttät burk.

Vaniljglass med rabarberrippel

Skopa upp glassen i de hemgjorda strutarna.

Förmiddagsmål

Melonsallad med en klick vispad grädde

Salladen har marinerats i sin egen juice under natten

så den var så saftig

söt och god.