Sopptisdag!

Soppa hör verkligen till favoriten och det är så kul att variera sig och när det gäller soppor finns det oändliga variationer.

Ikväll provar vi en krämig soppa på broccoli och två olika ostar 

Ost- och broccolisoppa

Det här behövs till 4-6 portioner

500 g broccoli

8 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 liten ask mjukost, 225 g

140 g ädelost

Dela broccolin, skär bort stjälkarna. Lägg knopparna åt sidan. Koka stjälkarna och stammen delad i mindre bitar tillsammans med vatten och buljongtärningar i ca 10 minuter, eller tills de är mjuka.

Mixa stjälkarna slät. Vispa ner osten. Tillsätt knopparna. Koka upp. Låt koka tills de är nätt och jämnt mjuka. Smula ner ädelosten.

Servera med rostat surdegsbröd och vitlökssmör.

Soppan är ganska smakrik med mycket smak av ädelost, vill man kan man gärna tillsätta 2 dl vatten innan man lägger i knopparna så lättar man upp sältan. Annars var det en mycket god och mättande soppa.

Trädgårdssoppa.

Idag har jag min halvfastedag och dessutom ledig dag, då passar jag på att både jobba ute på lotten och göra storkok.

Jag älskar soppa, skulle kunna äta soppa varje dag. Och nu har jag tagit vara på alla mina grönsaker och då passar det ju bra att göra en riktigt mustig och god höstsoppa.

8 portioner ca 100 kcal per portion

1 tsk olivolja

1 stor gul lök, skalad och hackad

2 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade 

2 purjolökar, ansade och tunt skivade

2 morötter, skalade och skurna i stora bitar

1 liten kålrot, skalad och skuren i stora bitar ( jag tog majrova från mitt land)

1 sötpotatis, skalad och skuren i stora bitar

400 g konserverade krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 lagerblad

1 näve grovhackad färsk koriander

1 buljongtärning, kyckling eller grönsaksbuljong (jag använder märket Bong)

1-11/2 l vatten

80 g frysta ärtor

400 g konserverade cannellinibönor, sköljda och avrunna

Salt och nymald peppar vit eller svart helt valfritt

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull med lock, lägg i lök och vitlök och låt fräsa på låg värme i 5 minuter.

Tillsätt purjolöken, morötterna, kålroten och sötpotatisen och rör om ordentligt.

Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, lagerbladen och koriandern och smula i buljongtärningen. 

Häll i cirka 1 liter vatten. Låt soppan koka upp och lägg på lock. Sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter.

Tillsätt ärterna och cannellinibönorna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter eller tills ärtorna är kokta.

Smaka av med salt och peppar.

Nu har jag lunch soppa till mina kommande fastedagar i tre veckor.

Sparrissoppa med lax.

Åå vad jag älskar krämiga soppor.

Här är en riktig vårsoppa på härligt goda spröda sparrisar.

Sparrissoppa med lax.

Ingredienser

1 schalottenlök

2 knippor sparris

1/2 msk smör
1 dl vitt vin
4 dl grönsaksbuljong
1-2 dl grädde

salt

nymalen vitpeppar

100-120 g lax i små kuber stekta i smör

Hacka löken fint. Skär bort två centimeter av sparrisens stjälk. Skiva resten av sparrisen i mindre bitar, men spara knopparna. Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk. Tillsätt sparrisen och vinet. Låt koka i ett par minuter. Häll på buljongen och grädden och låt sjuda i 12 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och vitpeppar. Koka sparrisknopparna ett par minuter i lättsaltat vatten.

Servering

Fördela laxkuberna och knopparna i tallrikar, klipp över något kryddgrönt, jag valde kryddkrasse.

Häll i den heta soppan.

Ett gott vin till är Turning Leaf Chardonnay Nr 6696 79kr.

Morotssoppa.

Kvällens middag.

Fick göra något lättuggat, för jag har ont i munnen efter allt borrande.

Morotssoppa

4 portioner

3 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor, hackade

2-3 cm färsk ingefära, skalad och hackad

1 tsk curry

1/2 kg morötter, skalade och tärnade

2 medelstora potatisar, skalade och tärnade.

71/2 dl grönsaksbuljong

21/2 dl vispgrädde

1 msk hackad persilja

Hetta upp oljan i en stekgryta och stek vitlök, ingefära och curry på svag värme i 2 minuter.

Tillsätt morötter och potatis, rör om i 2 minuter och tillsätt sedan buljongen. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är ordentligt mjuka.

Mixa soppan till en slät puré. Rör ner det mesta av grädden, men spara lite till garneringen. Krydda med salt och peppar och hetta försiktigt upp soppan igen.

Häll upp soppan i förvärmda portionsskålar och ringla lite lättvispad grädde som en spiral i soppan, toppa med persilja.

Grönkålssoppa med peccorinokräm

Ljuvlig soppa en kulen höstdag.

4 portioner.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk smör, eller olivolja

1 l hönsbuljong, ekologisk

200 gram grönkål

1 nypa strösocker

salt och nymalen svartpeppar

Kräm
1,5 dl pecorino, finriven

1 dl crème fraiche

3 cl mjölk

2  tsk flytande honung

Tillagning

1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp smör eller olja och fräs det snabbt utan att det blir brynt.

2. Häll i buljongen och koka upp. Tillsätt grönkålen och låt alltsammans sjuda utan lock cirka 10 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar.

3. Finriv osten. Rör ut crème fraiche med mjölk. Blanda ner ost och honung och smaka av. Servera med bröd eller nystekta krutonger för den som vill.

 

Pecorino är lagrad fårost som härstammar från Italien.

Pecorino betyder fårost och den tillverkas i flera regioner i Italien. Osten finns både som färsk, mellanlagrad och vällagrad och det gör att skalet varierar i färg och smak. Ibland gnids skalet med tomat, olivolja eller aska, allt enligt den lokala traditionen. Arom, doft och smakintensitet varierar beroende på dess ursprung, mjölkens kvalitet och självklart lagringstiden. En pecorino kan ibland innehålla en mindre kvantitet komjölk. Pecorino är huvudingrediens i pesto.

Källa: tasteline.com Recept: Liselotte Forslin

Fransk löksoppa

6 portioner

6 stora lökar, tunt skivade

3 msk smör
1 msk olja

11/2 dl vitt vin

1 tsk salt
1,25 l hönsbuljong
1knippe färsk timjan ihopbunden med ett hushållssnöre, eller med en lång timjankvist, som jag gjorde

1 lagerblad

Osttoast ( för den som vill ha)

6 skivor vitt surdegsbröd, eller det bröd du gillar

2 dl gryerost, riven

Hetta upp smöret och oljan i en stekgryta och lägg i gul lök och salt.
Stek på mycket svag värme i ca 20 minuter, rör om då och då, det ska inte ta färg. Tillsätt vin, buljong, timjan och lagerblad.

Låt soppan sjuda i 30 minuter. Krydda med salt och peppar och ta upp timjankvistarna och lagerbladet. Om du vill kan du mixa soppan slät, men jag föredrar att ha kvar den härliga mjuka löken, det blir mer att tugga.

Hetta upp ugnens grill på högsta värme och grilla brödskivorna på ena sidan. Vänd bröden och lägg lite riven ost på varje skiva, spara cirka hälften av osten till serveringen. Grilla brödskivorna tills osten börjar smälta.

Häll upp soppan i förvärmda portionsskålar, lägg en osttoast i varje skål och strö över resten av osten.

För den som inte vill ha bröd, strör man bara ost direkt i soppan.

Att koka Soppa på en spik...

Soppor värmer och mättar - och tillagade på rätt sätt ger de oss en injektion av vitaminer och mineraler.

Vem känner inte till uttrycket ”att koka soppa på en spik” som kommer från sagan där en man påstod (genom att luras lite) att han kunde koka fantastiska rätter på bara en spik. Fast han la i en massa nyttiga ingredienser.
Av soppa får du 300-400 gram grönsaker som lätt glider ner. Soppa ger till på köpet en extra fördel eftersom man inte förlorar vitaminerna och mineralerna ut kokvattnet. De simmar i stället runt i soppan och ner i dig varje gång du stoppar en sked soppa i munnen.

Soppa ger superbra upptagning av alla ämnen, för när du avnjuter en varm soppa, får det inte bara blodet att cirkulera runt lite fortare. Du kan nämligen samtidigt glädja dig åt att antioxidanterna från soppans alla kokta grönsaker är mycket lättare att uppta än när grönsakerna är råa. Förklaringen är att när grönsakerna kokas sprängs växtcellerna så att de mikroskopiska ämnena blir mycket enklare för kroppen att tillgodogöra sig.

Rödbetssoppa med parmaskinka

Värmande och krispig.

2 personer

500 g avlånga rödbetor
1 schalottenlök
8 dl buljong
Salt
Peppar
1 msk vinäger
2 skivor parmaskinka
½ bunt persilja finhackad
1 dl tjock yoghurt

Tillagning

Skala rödbetorna och löken. Skär två tredjedelar av rödbetorna i bitar och koka dem och löken i buljong i 20 minuter. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt, peppar och vinäger. Parmaskinkan rostas i ugnen i 200 grader i 5-7 minuter. De resterande rödbetorna rivs grovt och blandas med salt och en aning vinäger. Lägg upp soppan med de rivna rödbetorna, yoghurt och knaprig parmaskinka till. Strö över lite persilja. Servera grovt bröd till de som föredrar att äta bröd.

Smaklig måltid!



Källa Iform

Fransk löksoppa

Dagens Lunch
Härligt kraftig soppa som går lätt att laga och som värmer fint speciellt 
en kulen dag som denna.

Ingredienser 4 portioner

2 st stora gula lökar

30 g smör

1 st liten vitlöksklyfta

8 dl grönsaksbuljong

2 dl torrt vitt vin

2 st lagerblad

1 nypa timjan

2 tsk kinesisk soja

nymald vitpeppar

Skala löken och skär den i tunna skivor.

Fräs löken i smöret på svag värme minst 15 minuter, tills den blir genomskinlig, men utan att den få färg.

Krydda med lite nymald vitpeppar. Tillsätt vitlök, buljong, vin, lagerblad och timjan.

Låt det hela sjuda en stund, cirka 20-25 minuter. Smaka av med soja.

Servera med ett LCHF bröd med Bregott.

Recept på brödet kommer en annan dag.

Kalla nätter

Coola tulpaner fotade på Maxi i går kväll.

Än har inte vintern släppt taget om oss, i natt hade vi -17 grader.
Men temperaturen stiger relativt snabbt, så fort solen kommer fram, men vi har ändå haft minusgrader hela dagen.

Jag laborerar med olika soppor till lunch så idag har jag provat en med rödbetor, den blev ganska söt så det blev ingen hit, direkt, men den var snygg att se på, vilken häftig färg och mätt blev man.

Rödbetssoppa med vinbär och anis
2 portioner
125 g rödbetor
½ gul lök
1 liten morot
25 g rotselleri
50 g vitkål
1 liten vitlöksklyfta
smör
3½ dl grönsaksbuljong (tärning går bra)
½ msk koncentrerad svart vinbärs saft
1 litet lagerblad
½ krm mald anis
salt
peppar
½ msk rödvinsvinäger

Skala och skär alla grönsaker i små bitar. Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt buljong, saft och kryddor. Koka på svag värme under lock 20-30 minuter. Plocka upp lagerbladet. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera soppan med en klick Crème Fraiche och kanske lite finstrimlad purjolök. Och ett gott bröd till.

Och på tal om bröd så håller jag på att laborera där också för att hitta det mest ultimata brödet som passar mig.
Men det är inte lätt att baka utan de trationella ingredienserna. Men till slut kommer jag nog att lyckas, för idag har jag bakat dinkelfrallor, som blev riktigt goda. Men man skulle säkert kunna grädda degen i en avlång form och då kunna skära skivor som man sen kan rosta, de tska jag prova nästa gång.

Dinkelfrallor
12 stora eller 16 små bullar
Dag1
2½ dl havrekross
7 dl vatten
2 dl dinkelflingor
1 tsk havssalt
Dag2
6 dl siktat dinkelmjöl
1½ dl sojamjöl
1½ dl krossade linfrön
1 msk malda kumminfrön
1 msk malda fänkålsfrön
2 tsk bakpulver

Koka dinkelkornen 5 minuter i vattnet. Tillsätt dinkelflingorna och saltet när havrekrossen har svalnat. Låt stå och svälla över natten i rumstemperatur.
Dag 2. Rör i övriga ingredienser för hand. Degen ska vara fast men lätt klibbig, (dinkelmjöl ger klibbigare degar än vetemjöl).
Sätt ugnen på 225 grader. Klicka ut bullarna med en stor sked på en plåt med baklpåtspapper. Forma till dem lite så att de blir runda. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. Njut dem varma med smör på.

Och så avslutade vi dagen med Bio, förhandsvisning av Hur många lingon finns det i världen?
En dokumentär om hur Glada Hudik -gänget kom till, en charmig film som verkligen berör.
Mitt betyg 8.

God natt och sov gott. Pusselipuss.

Sopplunch

Jag älskar soppor, men det ni väl vid det här laget. Så idag gjorde jag en soppa ur min nya bok, Soppor och goda tillbehör av Caroline Hofberg.

Krämig tomatcappuccino

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

olivolja

2 burkar plommon tomater

2 msk tomatpuré

5 dl vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

2 tsk basilika eller oregano torkad (med oregano smakar soppan pizza :)

1 lagerblad

1 dl vispgrädde

1 nypa socker

salt

peppar

2 dl mellanmjölk

färsk basilika

Hacka lök och vitlök. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet.

Fräs lök, vitlök och chili i olivolja utan att det tar färg.

Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och kryddor.

Låt koka under lock 20-30 minuter. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät. Tillsätt grädde och socker och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Häll mjölken i en kastrull o0ch vispade den skummig under uppvärmning.

Häll upp soppan i koppar eller skålar och toppa med den vispade mjölken. Garnera med färsk Basilika.

Gott till:

Getostcrostini

Rosta skivad baguette i ugnen, lägg på en klick getostcrème och ringla över lite flytande honung.

Getostcrème

200 g chèvre + 250 g kesella + peppar

Mixa ost och kesella till en slät smet, smaka av med peppar.

Jag valde att servera buffelmozzarella i soppan, för det var vad jag hann med, det är stressigt ibland.

Dagens Lunch, Avocadosoppa med räkor

En len soppa som kan serveras varm eller kall, med eller utan lyxiga toppings.
Avokado är rik på vitamin E och har en hälsosam fettsammansättning. Vitlök är rik på antioxidanter och chili sätter fart på fettförbränningen.

Avocadosoppa
4 ports
Ingredienser
4 avocado(s)
1 citron
1 dl mager kesella

5 dl grönsaksbuljong,varm eller kall ( kan eventuellt behövas mer)
1,5 vitlöksklyfta
2 salladslökar
1 chili
0,5 kruka koriander
salt
svartpeppar från kvarn
rapsolja, kallpressad

Tips
Dryck: Escapades Sauvignon Blanc 2008, om soppan ska ätas till middag någon helgdag.

Gör så här
1. Skala avokadon och gröp ur innehållet i en mixer eller matberedare. Kläm över saften från citronen.

2. Mixa ner kesellan och späd med buljongen, lite i taget till en slät soppa.

3. Hacka vitlök, salladslök, chili och koriander grovt och mixa i det. Smaka av med salt och peppar.

4. Droppa gärna i lite kallpressad rapsolja vid servering. Bjud tabasco till den som önskar hetta.

5. Servera soppan kall eller varm med tärnad avokado, räkor, krutonger av surdegsbröd lite extra tunt skivad chili och hackad koriander.

Källa:Tasteline

Foto: Ingvar Eriksson

Crème Ninon

Skönt grön och en fin inledning på en höstmåltid.
Gör den på frysta ärtor för bästa resultat.

Ända sedan i sommar när vi åt en liknande soppa hos Katarina, har jag längtat efter den soppan.

I torsdags fick jag ett nytt nummer av Elle mat & vin och hittade detta recept.

I orginalreceptet ingår sherry och grädden vispas och rörs i på slutet.
Det här är en snabbare och minst lika god variant!

CRÈME NINON MED BACONLINDAD GRISSINI

4 pers
600 g frysta ärtor
1 finhackad gul lök
smör
1 liter hönsbuljong

1 liten bunt dragon, finhackad

1½ dl grädde

1 dl champagne

12 grissini

12 skivor parmaskinka

Vira in varje grissini med en skiva parmaskinka och grilla i ugnen i 15 minuter tills skinkan är krispig.
Servera till soppan.

Stek löken i en klick smör tills den mjuknar, tillsätt hönsbuljong, ärter och dragon. Koka i 3 minuter.

Mixa soppan helt slät.

Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar och låt soppan koka upp.

Häll i champagnen.

Champagne i soppan och även sedan som dryck till:

Palmer & Co Champagne, Frankrike, nr 7372, 219 kronor, värt varenda öre!
Torr, frisk champagne gjord på pinot noire och chardonnay med fina bubblor och toner av bröd, citrus och nougat.

Åke sa, -ännu en favoritsoppa som kommer att värma oss i höst- och vintermörkret.

Vi är ju soppfantaster, båda två, enkelt, mättande och gott.

Källa: Elle mat & vin.

Svalkande soppor

Hett ute? Kyl ned dig med en svalkande soppa! Med några få ingredienser är en skön lunch i skuggan klar.

Syrlig avokado- och grapefruktssoppa
4 personer • 20 minuter

Avokado gör soppan len och krämig.

• 1 grapefrukt
• 4 avokador
• 1 1/2 tsk riven färsk ingefära
• saft från 1 lime
• ca 5 dl grönsaks- eller hönsbuljong (kyld)
• ca 2 dl iskallt vatten
• salt
• ca 100 g gurka

Skala grapefrukt med en vass kniv ovanför en skål för att fånga upp saften. Skär loss klyftor av fruktköttet utan att få med hinnor och det vita. Lägg klyftorna åt sidan och pressa saften ur det som är kvar av grapefrukten. Halvera och kärna ur avokadofrukterna. Gröp ur avokadoköttet och kör i en matberedare eller med mixerstav till en slät puré. Tillsätt ingefära, limesaft, grapefruktssaft, buljong och mixa lite till. Tillsätt det kalla vattnet till önskad konsistens. Smaka av med salt. Skär gurkan i tunna stavar och sedan i små kuber. Häll upp soppan i kylda skålar. Garnera med gurka och grapefruktsklyftor. Servera direkt.

Rödbets- och svartvinbärssoppa med yoghurt4 personer • 2 timmar

Ursvenska smaker samlade i en och samma soppa! Lika god som den är vacker.

• 1 gul lök (hackad)
• ca 2 msk raps- eller solrosolja
• 500 g färska rödbetor (hackade)
• 2 morötter (hackade)
• 2 potatisar (hackade)
• 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
• 1 äpple (skalat, urkärnat och hackat)
• 2–3 msk outspädd svartvinbärssaft
• salt och peppar
• ca 3 dl yoghurt

Till garnering:
• yoghurt och finhackad gräslök

Fräs lök i olja i en kastrull några minuter utan att det tar färg. Lägg ner rotsakerna i kastrullen och låt fräsa i några minuter. Häll i buljongen och låt puttra i ca 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Blanda ner äpplet i kastrullen tillsammans med saften. Mixa soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Späd eventuellt med lite buljong. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och ställ in soppan i kylen i minst 1 timme eller tills den är väl kyld. Blanda i yoghurt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera med yoghurt och gräslök. Servera direkt.

Morots- och apelsinsoppa med ingefärsyoghurt
4 personer • 1 1/2 timme

Färgstark soppa fullpackad med vitaminer och smak!

• 1 gul lök (hackad)
• ca 2 msk raps- eller solrosolja
• 2 potatisar (skalade och skurna i bitar)
• 500 g morötter (skalade och skurna i bitar)
• 1 liter grönsaks- eller hönsbuljong
• 1 dl färskpressad apelsinsaft
• ca 1 tsk rivet apelsinskal
• salt och peppar

Till serveringen:
• 1/2–1 tsk riven färsk ingefära
• 1 dl turkisk yoghurt

Fräs lök i olja i en kastrull i några minuter. Lägg ner potatis- och morotsbitar och fräs i ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och sjud soppan i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Kör soppan i matberedare tills den är slät, eller använd stavmixer. Blanda i den pressade apelsinsaften och apelsinskal. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och ställ sedan in soppan i kylskåpet i minst 1 timme eller tills den är väl kyld. Blanda ingefäran med yoghurten. Häll upp soppan i kylda skålar. Toppa soppan med yoghurten. Servera direkt.

Vattenmelonsgazpacho
4 personer • 1 1/2 timme

Med vattenmelon som bas blir den här gazpachon extra läskande.

• 1,3 kg vattenmelon med skal (hackad och urkärnad)
• 1 gul paprika (hackad)
• 4 tomater (urkärnade och hackade)
• 1/2 gurka (i kuber)
• 1 rödlök (finhackad)
• 6 dl tomatjuice
• saft från 6 lime (ca 1 1/2 dl)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka koriander
• salt och tabasco

Tips! Prova att byta ut koriander mot mynta.

Skär ur vattenmelonköttet. Skär vattenmelonen i små kuber. Blanda vattenmelon, paprika, tomater, gurka och rödlök med tomatjuice och limesaft. Pressa ner 1 vitlöksklyfta. Ta hälften av soppan och kör i en matberedare i några sekunder. Häll tillbaka i skålen med resten av soppan. Hacka koriander och blanda ner i soppan. Tillsätt tabasco och salt efter smak. Ställ in soppan i kylen i minst 1 timme tills den blir riktigt kall. Häll upp soppan i kylda skålar och servera direkt.

Ajo blanco (mandel- och vitlökssoppa)4 personer • 15 minuter

Efter gazpacho är det här den mest kända spanska soppan. Jag förstår varför!

• 3 dl mandel (skållad och skalad)
• 2 vitlöksklyftor
• 150 g dagsgammalt vitt bröd
• 1/2 dl jungfruolivolja
• 2 msk vit balsamico
• ca 6 dl iskallt vatten
• salt
• 12 gröna druvor (urkärnade, halverade)
• rostad flagad mandel (till garnering)

Kör mandel, vitlök och bröd i en matberedare. Häll sakta i olivoljan medan massan blandas. Tillsätt vit balsamico och det iskalla vattnet och blanda till önskad konsistens. Smaka av med salt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera med druvor samt mandelflagor. Servera direkt.

Detta är min absoluta favoritsoppa.

Källa: Elle mat & vin

Seljanka, rysk fisksoppa

Och jag har avverkat en lååång arbetsdag, 8-15 på Ica och 15.30-19 på Action people.

Måndagar är ganska lugna på Ica, men det trappas upp under veckans gång så fredagen brukar vara något kaosartad.

Däremot är det mycket att göra på AP i början av veckan för att sedan trappas ner och fredagen blir lugn, därför kommer dessa jobb, kanske, att fungera att kombinera.

Kvällens middag blev.

Seljanka, rysk fisksoppa
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
500 g laxfilé, skinn- och benfri, eller 500 g av grytbitar av fisk

t ex lax, gös, marulk, hälleflundra
2 gula lökar
2-3 morötter
1 palsternacka
4 medelstora saltgurkor
2-3 msk olja
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
4-5 hela svartpepparkorn
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten, ca
10 gröna oliver
10 svarta oliver
2 msk kapris
1 dl syltlök på burk
2 msk kaprisspad

Till servering:
citronskivor
1 dl strimlad salladslök
créme fraiche

Gör så här:
1. Putsa laxen och skär den i ca 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter, palsternacka och gurka i tärningar.
2. Fräs löken i oljan 2-3 minuter. Tillsätt morötter och palsternacka. Fräs på medelstark
värme 5 minuter. Tillsätt gurka, tomatpuré, lagerblad, pepparkorn och söndersmulade buljongtärningar och fräs under omröring 2-3 minuter. Späd med hälften av vattnet, koka upp och sjud på ganska svag värme i 10 minuter.
3. Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens och koka upp. Tillsätt oliver, kapris, kaprisspad och syltlök, sjud 5 minuter. Lägg i fisken och sjud ca 5 minuter. Smaka av.
Servera med citronskivor, salladslök och creme fraiche.

Den här fisksoppan lagad på lax eller flera sorters fisk och blir mustig och smakrik. Saltgurka och gurkspad, kapris och oliver står för den härliga sältan.

Dagens lunchtips Kycklingsoppa med mild curry yoghurt

Kycklingsoppa med mild curry yoghurt

4- 6 pers

1- 1,5 l kyckling- eller grönsaksbuljong, (tärning går bra)

2 stora morötter
2 stora palsternackor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

salt, vitpeppar

400 g kyckling

ca 10 cm purjolök

persilja

Curry yoghurt

2 dl matyoghurt

1 msk curry

1 tsk flytande honung

lite salt

Koka upp buljongen, skala och skär rotsakerna i tärningar. Skala och hacka löken. Lägg ner allt i den heta buljongen, låt puttra en stund. Salta och peppra. Lägg i kycklingköttet skuret i mindre bitar. Låt koka i ytterligare tio minuter. Skiva purjolöken och lägg i soppan och låt koka upp igen strö över den hackade persiljan.

Blanda alla ingredienser till curry yoghurten och servera en klick i soppan.

Källa:tasteline.se

Dagens lunch

Sparrissoppa

snabblagad, god och krämig

Ingredienser till 2 pers.

200 g grön sparris

2 schalottenlökar

drygt 1,5 dl vispgrädde

drygt 1,5 dl kycklingbuljong

knappt ½ dl vittvin

salt

vitpeppar

Gör så här

Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter.

Häll sedan bort vattnet.
Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull.

Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).

Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
Smaka av med salt och peppar.

Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Receptet kommer från Per Morberg

Söndag Lunch

Linssoppa

2 port.

1 msk olja
1 gul lök

1,5 dl röda linser

0,5 msk curry
2 st morötter
1 tärning grönsaksbuljong

8,5 dl vatten
salt peppar

0,5 st lagerblad

Tillagning
Skala och strimla morötterna fint. Skala, finhacka och fräs lök och strimlade morötter tillsammans med curry i oljan.

Skölj linserna och tillsätt dem.

Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med bröd.

Soppan går bra att frysa in.

Lördag middag

Amandas födelsedagsmiddag

Förrätt

Trattkantarellsoppa

Detta behövs till 4 personer

6 dl färska trattkantareller eller 30 g torkade (häll på ½ dl vatten, låt stå 30 min, sila av svampen, spara vattnet)

½ gul lök

1 msk smör eller olja

½ msk tomatpuré

3 msk dinkelsikt + 2 msk smör, mosa ihop med en gaffel till en pasta

7 dl vatten + ev. blötläggningsvatten

1½ svamp- eller grönskasbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 msk pressad citronsaft

4 droppar tabasco eller en doft cayenne

2-4 msk sherry

Tillbehör:

2 dl lätt Crème Fraiche

1 finhackad rödlök

½ dl finhackad persilja

Gör så här:

1. Blötlägg den torkade svampen, se ovan.

2. Fräs löken glansig i smöret. Tillsätt svampen och fräs några minuter med löken, under omrörning och medeltemperatur

3. Rör ner tomatpuré, häll på vattnet och blötläggningsvattnet, rör om.

4. Tillsätt buljongtärning, grädde, citronsaft, tabasco och sherry.

5. Rör ner mjöl- smör pastan i små klickar och rör om väl så att det blandas ut ordentligt.

6, Sjud soppan 5-10 minuter och servera den het med tillbehören ur separata skålar att förse sig av efter önskan.

Söndag lunch

Kikärtssoppa

Detta behövs till 2 pers.

½
gul lök
1 msk

raps- eller solrosolja
400 g kokta

kikärter
2 krm
salt
3 dl
grönsaksbuljong
140 gram
bacon
50 gram
ärtskott

senap, grov sötstark

Skala och hacka löken. Stek den lätt i oljan i en kastrull.

Tillsätt kikärtor, salt och buljong och låt soppan koka upp.

Mixa soppan med en stavmixer

Strimla och stek baconet under tiden, låt det rinna av på en bit hushållspapper.

Servera soppan med ärtskott och bacon.

Källa:SvD

Dagens lunch

Thaisoppa med lax

ingredienser för 2 pers.

200 gram
Laxfilé, tärnad
100 gram
Räkor, skalade
2
Schalottenlökar, finhackad
1 msk
rapsolja
1 dl
kokosmjölk

6 dl
hönsbuljong, gärna stark
1 nypa socker

salt och peppar
50 gram
risnudlar
koriander, finhackad till garnering

Stek schalottenlöken någon minut i rapsolja i en stor kastrull. Häll i kokosmjölk, hönsbuljong och socker. Låt koka upp.

Lägg i laxbitarna och låt sjuda försiktigt i 6-7 minuter. Salta och peppra.

Ta av kastrullen från värmen. Lägg i risnudlarna och räkorna.

Servera när äggnudlarna är mjuka. Det tar ca 5 minuter, rör om då och då.

Garnera gärna med koriander.

Jag lägger även i lite finstrimlad fänkål,

det gillar jag.

Källa: http://www.norskfisk.se/