Morotssoppa.

Kvällens middag.

Fick göra något lättuggat, för jag har ont i munnen efter allt borrande.

Morotssoppa

4 portioner

3 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor, hackade

2-3 cm färsk ingefära, skalad och hackad

1 tsk curry

1/2 kg morötter, skalade och tärnade

2 medelstora potatisar, skalade och tärnade.

71/2 dl grönsaksbuljong

21/2 dl vispgrädde

1 msk hackad persilja

Hetta upp oljan i en stekgryta och stek vitlök, ingefära och curry på svag värme i 2 minuter.

Tillsätt morötter och potatis, rör om i 2 minuter och tillsätt sedan buljongen. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är ordentligt mjuka.

Mixa soppan till en slät puré. Rör ner det mesta av grädden, men spara lite till garneringen. Krydda med salt och peppar och hetta försiktigt upp soppan igen.

Häll upp soppan i förvärmda portionsskålar och ringla lite lättvispad grädde som en spiral i soppan, toppa med persilja.