Matklubbens Topplista

söndag, november 30, 2014

Söndagsmiddag.

När man håller på och bakar hela dagen, måste middagen bli enkel och snabb, så det blev små goda Grekinspirerade köttfärspajer med en god sallad till.


Köttfärspajer med kanel och fetaost.

Lammkött och kanel är en vanlig kombination i Grekland och med de här frasiga pajerna gör smaklökarna en resa dit. Jag gräddade dem i en smord stor muffinsform med plats för tolv pajer.

Det här behövs till 12 st
Färdigkavlad smördeg på rulle, jag köpte två st behövde inte hela den andra.
300 g färs av lamm eller nöt (jag tog faktiskt älgfärs, eftersom vi har det alltid hemma, och det blev så gott)
1 msk olivolja
1 gul lök (jag tog en röd, för den gula hade möglat inuti och den enda gula jag hade)
1 tsk salt
1-2 tsk kanel (jag tog drygt 2)
3 msk tomatpuré
150 g fetaost
2 stora ägg

Sött ugnen på 225 grader.
Rulla ut smördegen och skär ut nio lika stora fyrkanter från den ena och tre från den andra. Smörj muffinsplåten med lite oljat hushållspapper även uppe på kanten där degen kommer att vikas över, så den inte fastnar och lägg i degrutorna.  (Spara resten av smördegen i samma förpackning i kylen, den kommer till användning på onsdag i en ljuvlig pärondessert).
Bryn färsen i oljan. Hacka löken och låt den fräsa med tills den är mjuk. Salta och tillsätt kanel och tomatpuré samt smulad fetaost. Ta stekpannan från plattan och blanda ner äggen. Fördela fyllningen i formarna. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Servera med en god grönsallad. 


Bon apetit!

Första advent, mys hela dagen.

Äntligen blev det december och förhoppningsvis får vi lite snö denna månad. För november var verkligen en grå och trist månad. Vädret har verkligen fått fnatt, enligt SMHI var årets november den solfattigaste på 100 år. Jag tycker att det är skrämmande hur vädret har ändrats de senaste åren.

Nåväl nu ska vi göra julmysigt och jag ska baka våra vanliga julkakor som är ett måste på julen plus några nya sorter, jag älskar att prova nya saker hela tiden, kanske vi får en ny favorit.


Först ut blev saffranskorporna recept finns under skorpor, tror jag, annars är det bara att söka på saffransskorpor.

Dom är lättbakade och underbart goda, lagom spröda och god saffranssmak. I år provade jag äkta saffran. Det är svårt att veta hur mycket det gör av sig, så det vblir svårt att veta hur mycket man ska ta. Det är ju smala trådar som inte väger nånting, så man kan inte ens väga det. Men jag tog en nypa och stötta det med lita socker och så blandade jag i lite av det smälta smöret så att jag fick med allt. Och det blev perfekt.


Sen bakade jag saffransbröd, jag provade ett nytt recept med rumstempererade ingredienser. Dels jäste den sakta och så är det ju med kalljästa degar men sen var det ju ingen lättarbetad deg heller.
Men bullarna blev goda, lätta och luftiga.

Bästa Saffransdegen (det tål att diskuteras, tihi)
Räcker till ca 45 lussekatter

3 kuvert saffran (11/2 g)
2 msk konjak eller annan sprit
175 g rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 g)
1 dl vit sirap
1 dl strösocker
5 dl rumsvarm mjölk
1 rumsvarmt ägg
1/2 tsk salt
16-18 dl vetemjöl
Ev 1dl hackade russin
Russin och uppvispat ägg till garnering och pensling

Lägg saffran i sprit i 15 minuter.
Rör ihop smör med jäst, sirap, socker och saffranssprit till en luftig blandning, helst i degmaskin.
Rör ner mjölk, ägg, salt och det mesta av mjölet (och ev hackade russin). 
Arbeta den rätt lösa degen väl i 10 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, det tar ca 1 timme.

Baka ut degen på mjölat bakbord, knåda ev in mer mjöl och baka ut den till lussekatter eller som jag gjorde, delade degen i två delar. Den ena delen kavlade jag ut till en rektangel, bredde mjukt smör över, sedan grovriven mandelmassa och grovt hackad vit choklad. Rulla ihop och skär bullar som läggs i bullformar.

Den andra delen gjorde jag som en enda stor limpa, till något som vi kallar "Snoddas". Vi delar den på längden och fyller den med en underbar smörkräm och sen pudrar vi florsocker över och skär i skivor. Så gott till en kopp glögg.


Den här blev rejäl, ha ha ha. Den täcker hela plåten! I vanliga fall hade det blir tre stycken av den degmängden.
Men vid det här laget var jag ganska så trött och hungrig. För under tiden som degen jäste bakade jag pepparkakor. Det gäller att vara effektiv ha ha ha.


Drottning Astrids pepparkakor.

Ett gammalt och beprövat recept. Degen ska inte vila utan bakas ut genast. Väg sockret och smöret om du har en våg. Degen är lätt att handskas med och pepparkakorna blir mycket goda och möra.

Ursprungsreceptet är till 300 kakor, så jag har minskat ner receptet till 1/3, i vår lilla familj räcker det långt med 100 st. Jag bakar hellre ofta och får färska kakor.

Ingredienser till ca 100 st
1 dl sirap
95 g strösocker ca 1 dl
95 g smör 
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
0,5 msk bikarbonat 
1 litet ägg
416 g vetemjöl ca 7 dl

Blanda sirap, socker och kryddor i en kastrull. Sjud upp och rör ner bikarbonat när blandningen kokar. Häll blandningen i en bunke och tillsätt smöret skuret i tärningar. Låt fettet smälta och blanda ner ägg och mjöl. Arbeta degen smidig och baka ut den medan den fortfarande är ljum.

Kavla ut degen så tunt du kan, det går lätt om du mjölar lite på bakbordet och lyfter degen ett par gånger mellan kavlingen. Ta ut kakor med mått och lägg på bakpappers klädd plåt. Grädda i ugn 175 grader, ca 8-10 minuter. Förvara i burk med tätslutande lock. 



Vi tände första ljuset och drack glögg och fikade av allt det goda nybakta tillsammans med Camilla, så trevligt och mysigt.




Trevlig advent på er alla fina.


söndag, november 23, 2014

Omelettrulle.

Perfekt frukost, lunch, lätt middag eller kvällsmål.

1 portion

2 ägg, 2 msk grädde, salt och vitpeppar. Vispas ihop. Stek i smör stekpanna på medelvärme, antingen två tunna omeletter eller en lite tjockare, beroende på stekpannans storlek. När ytan har börjat stelna, vänd omeletten och stek andra sidan. Det tar allt som allt bara ett par minuter, den ska fortfarande vara lite krämig.
Lägg upp omeletten på ett fat, hyvla över en god ost, lägg på din favoritskinka eller tunna salami skivor och krispig sallad, rulla ihop.


Ät och njut.

söndag, november 09, 2014

Min födelsedag och farsdag.


När jag var liten och detta sammanträffade var jag inte särskilt glad men idag delar jag gärna min födelsedag med mannen i mitt liv tillika far till mina fantastiska barn.

Alltid när jag ska bjuda till fest så tänker jag att jag inte ska ha så många olika bakverk eller maträtter. Men sen när jag väl börjar baka eller laga mat, så bara växer antalet utan dess like och jag får det stressigt för att hinna med allt.

Men då, när det finns så mycket att välja på, så finns det nåt till alla.

Vi började med att fika och på buffébordet fanns det olika röror på crostini  av surdeg, smördegsrundlar med fetaost, scones med lemon curd, jordgubbssylt och grädde och bubbel.


Smördegsrundlarna är superlätta att göra, 

1 färdigkavlad smördegsrulle
100 g fetaost grovriven
2 msk örtkryddor 
Svartpeppar

Rulla ut smördegen, fördela osten över, strö på örtkryddor och peppar. Rull ihop längs långsidan. Skär en cm breda skivor, lägg på bakplåtspappersklädd plåt, grädda i 175 grader ca 20 minuter, tills de är frasiga och gyllenbruna. 


Jag gjorde tre olika röror;

Ost och salami.

100 g grovriven smakrik ost
100 g stark salami i strimlor
Créme Fraiche precis så att det binder ihop salladen.

Lax.
100 g kallrökt lax finhackad
Ca 1/2 dl gravlaxssås kan behövas mer
Dill
Vitpeppar
Eventuellt lite salt

Gurka och skinka.

Ca 1 dm gurka, grovriven
100 g kokt skinka
1/2-1 dl Majonäs så att det binder ihop salladen och den blir krämig. 

 

Scones är ju alltid gott till te och med dessa fyra tillbehör är man i himlen.

Till 10-12 ganska små scones behöver man
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g smör
2 dl mjölk alternativt filmjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Det går snabbt och lätt att mixa ihop degen i en matberedare. Blanda alla torra ingredienser och finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Forma degen till 10-12 små bröd.
Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter.



Servera med jordgubbssylt, vispad grädde, färskost och Lemon Curd.

Det är relativt lätt att göra egen Lemon Curd om man vill, men man får vispa hela tiden och den får inte börja koka, så fort man ser tendens till första bubblan lyfter man bort den från plattan.


Småkakor hör ju också till en tebjudning . Jag bara älskar torra småkakor och jag kan baka oändligt många sorter, men denna gång behärskade jag mig till tre.
På fatet finns,

Kolakakor
Ca 60 st
150 g smör, 11/2 dl socker, 11/2 msk vaniljsocker, 11/2 msk ljus sirap, Ca 4 dl vetemjöl, 11/2 tsk bakpulver.

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det tillsammans med sirap. Arbeta snabbt ihop degen, lättast i matberedare. Dela degen i fem delar. Rulla ut dem till fingertjocka längder. Lägg på pappersklädda plåtar, platta till dem något. Grädda 10-12 minuter. Skär längderna medan de är varma i sneda bitar.

Försvinnande goda och lättbakade kakor med russin.
Tyrakakor
Till ca 25 st
125 g smör, 11/2 dl socker, 11/2 dl vetemjöl, 21/2 dl havregryn, 1/2 dl russin, 1 tsk bikarbonat.

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla ingredienser. Rulla små bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje boll så att den plattas ut något. Grädda kakorna mitt i ugnen 10-15 minuter. Låt dem kallna på galler. Förvaras i tätslutande burk.

Kladdkaka möter cookie. Så goda att man inte tror att det är sant.
Chokladkladdkakor
Ca 24 st
200 g mörk god choklad, 1/2 vaniljstång, 11/2 msk esoressokaffe, 21/2 dl vetemjöl, 1/2 dl kakao, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 50 g rumsvarmt smör, 11/4 dl socker, 11/4 dl farinsocker, 2 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader.
Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad eller i micron.
Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Ta chokladen från värmen och tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.

Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt chokladsmeten lite i taget under vispning, tills det är slätt. Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter.

Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en sked, ca 4 cm från varandra. Grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt kakorna svalna. Dessa kakor är absolut godast nybakade.


Sen vill man ha något med sockerkaka och då passar det fint med en Toscakaka, så blir det en lite lyxigare variant än den vanliga enkla sockerkakan. Så gott med knäckig mandel.

Toscakaka
100 g smör, 2 ägg, 11/2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 dl mjölk.
Mandelglasyr: 100 g smör, 1 dl socker, 2 msk vetemjöl, 2 msk mjölk, 100 g flagad mandel.

Sätt ugnen på 175 grader.
Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 10 bitar) eller smörj formen med matfett.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen, matfett och mjölken i smeten. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

Glasyr: Balanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Ta ut kakan och häll glasyren över och bred ut den. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått fin färg. Låt kakan svalna i formen innan du tar ur den.



Sen behövs det något kryddigt och då blir ju valet en mjuk pepparkaka.

Ett fantastiskt recept på en oemotståndlig
Mjuk pepparkaka

Smör + ströbröd till formen
3 dl vetemjöl, 11/2 dl socker, 1 tsk kanel, 1 tsk malda nejlikor, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk bikarbonat, 100 g smör, 1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1/2 dl sirap, 2 msk lingonsylt.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund brödform ca 11/2 liter (för 1 kaka).
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.


Här sitter min härliga familj...

Jag och Camilla minglar vid köksön...


Nu har vi ett kök, där man kan vara många samtidigt, jag bara älskar det.


Och lilla Maj klappar händerna när hon tycker att nåt är bra, sötungen.


Älgköttbullar och mandelpotatismos.

Efter fikat åkte den lilla familjen Abrahamsson/Bläckberg hem en stund för att vila en trött liten Maj. Vi andra spelade spel och satt i soffan en stund innan vi körde igång med middan. Det blev köttbullar och mos, med snabbinlagd gurka, kokta morötter, gröna ärter, god sås och gelé.

Tänk vad man kan variera med köttfärs och det är ju så gott med biffar och köttbullar.

Jag har ett bra standard recept som jag brukar köra för det mesta. Det jag brukar ändra lite är kryddblandningen, älgfärs kräver lite mer smak och något fetare som grädde eller créme fraiche för att binda ihop. Man kan ju också blanda i 1/4 fläskfärs om man inte vill ha så mycket grädde och så. 

Denna gång blev det Kokkens Pepparmix, den är helt underbar tycker jag passar till så mycket, plus lite spiskummin. När jag var liten använde vi nästan uteslutande fyra kryddor i alla köttfärsrätter, men jag har inte hittat den kryddan på flera år. Undrar just om den inte finns längre. Någon som vet?

Älgköttbullar.
800 g älgfärs
2 gula lökar
1 dl ströbröd
1-2 msk Pepparmix
1 tsk spiskummin
1-2 tsk salt, smaka dig fram
2 dl grädde
1 dl créme fraiche

Skala och finriv lökarna i en stor bunke, tillsätt ströbröd och alla kryddor häll på grädde och créme fraiche, rör så allt blandas. Tillsätt köttfärsen blanda med en trägaffel.
Dutta tungan på lite färs för att känna att det är tillräckligt salt, salta eventuellt mera om du inte känner någon sälta. Det går ju att salta mer vid stekningen också, då kan man ju ta sig en provbulle. Trilla köttbullar i valfri storlek, men den något mindre sorten blir ju godast.

Jag brukar försteka mina köttbullar eller biffar i en långpanna med smält smör i ugnen i 175 grader några minuter, för att sedan precis innan serveringen bryna på dem i en stekpanna på medelhög till hög värme tills de fått färg och är genomstekta. Annars är det lätt att de faller sönder. 


Gör sedan en god sås och servera med valfria tillbehör. Jag gjorde ett gott mandelpotatismos, med mycket smör och mjölk, glöm inte att salta, potatis kräver mycket salt. Kokta morötter och gröna ärter, gelé och inlagd gurka är goda tillbehör. Eller varför inte stuva morötterna.

Vid det här laget var jag ganska trött måste jag erkänna, så det blev inte så mycket fotande.
Men det hade varit fint om maten varit upplagd med alla tillbehör på den stora vita tallriken. 


Till dessert blev det Godistårta med vit choklad och hemgjord glass.

Den här tårtan har verkligen varit en stor favorit i många år i vår familj och den är lätt att göra.

Så här står det i beskrivningen: Egentligen skulle smeten blivit kola. Men skaparandan föll på och den blev en tårtbottnar istället. Med en fyllning av vit chokladsmet blev det hela en godistårta som absolut ska avnjutas i små bitar. Tag hellre två små än en stor bit. Den är mäktig.

Godistårta med vit choklad.

Ca 16 bitar

100 g smör, 2 dl strösocker, 2 dl havregryn, 2 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 dl starkt kaffe.

Vit chokladsmasket 
200 g vit choklad av god kvalité, 2 msk likör jag brukar ta Baeylis, 2 ägg, 2 del vispgrädde.

Till garnering
1 dl vispgrädde, rivet skal från en apelsin eller kanderade apelsinskal.

Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en liten form 25x35 cm med aluminiumfolie för ugn.
Smält smöret i en kastrull och rör ner de övriga ingredienserna och bred ut smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Dela bottnen mitt itu medan den är varm men ta inte bort den från formen. Låt kallna helt.

Smält chokladen över vattenbad. Vispa ihop likör och ägg i en kastrull och låt tjockna något under vispning på mycket svag värme.
Vispa grädden. Blanda ihop den avsvalnade smälta chokladen och den avsvalnade äggsmeten med grädden. 

Bred hälften på en botten, lägg på den andra och toppa med resten av krämen. Ställ tårtan kallt eller frys den inslagen i folie.

Vispa grädden till garneringen, spritsa ett diagonalt rutmönster och garnera tills sist tårtan med apelsinrasp eller syltade skal.


Receptet på denna salta kolaglass skiljer sig lite från den jag gjorde tidigare. Då kokade jag egen saltkola,  jag blev nyfiken på den färdigkokta kondenserade mjölken. Fatta så smidigt, nu blandade jag bara den med lite flingsalt och så vände jag ner den lite slarvigt i glassmeten. Recept på glassen finns under kategorin glass, eller så skrollar du ner tills du kommer till inlägget.


Samma grund som tidigare men smaksatt med Oreo kakor. Gott så det förslår.
Måste ta mig i kragen och baka egna glasstrutar.


lördag, november 08, 2014

Mandelpestofylld kycklingfilé.

Goda kamrater till kyckling är förstås både basilika och parmesanost och även mandel.
Och jag som inte tål pinjenötter får göra min egen pesto och denna med rostad mandel är så himla god.


Till 4 portioner behöver du

400-500 kycklingfilé 
1 paket bacon
50 g mandel
1 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost 
Salt och peppar
Smör

Skär kycklingen så att den blir tunnare. Banka ut delarna lite.
Rosta mandeln i en torr stekpanna. 
Mixa med basilka och olivolja.
Blanda ner riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.

Bred blandningen på kycklingfiléerna och rulla ihop dem, linda bacon runt och fäst med tandpetare.
Bryn ruladerna runt om i smör. Lägg dem i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i 175 grader 15-20 minuter beroende på tjockleken.

Servera med valfria tillbehör. 

Jag gjorde ugnsbakad mandelpotatis. Skalad, halverad sköljd i kallt vatten och sedan kokad i ca fem minuter innan dom fick bli klara i ugnen på 175 grader 10-12 minuter, då blir dom knapriga och goda.

Lite grönt till och en sås är ett måste.

Min favoritsåsbas är 1 dl grädde, 1 dl créme fraiche, 1 buljongtärning i detta fall kyckling. Plus ett par msk av mandelpeston eventuellt lite salt och peppar. Känns såsen lite för tjock späd med en halv dl vatten.



Pommes frites.

Inte det nyttigaste, men få saker slår riktigt goda pommes frites. Här är ett recept som ger de frasigaste du kan tänka dig.


Du behöver till fyra portioner

600 g potatis
Frityrolja 
Salt

Skala potatisen och skär den i tunna stavar ca 8 cm tjocka, det går lätt med en mandolin med speciell strimelskiva.

Skölj stavarna i kallt vatten i ett durkslag. Lägg dem sedan i blöt i varmt vatten. Detta hjälper till att dra ut stärkelse ur potatisen, samtidigt som den tillagas lite.

Häll av potatisen och låt den torka helt mellan hushållspapper eller rena kökshanddukar.

Om du har en fritös, värm oljan till 150 grader och lägg ner lite potatis åt gången i fritöskorgen.

Annars, häller du olja i en stor kastrull, så stor så att den bara fylls till hälften. Hetta upp oljan till 150 grader kontrollera med en kökstermometer.

Fritera potatisen i omgångar, så att inte temperaturen sjunker för mycket.

Fritera tills potatisstavarna är mjuka och börjar få en lätt gyllene färg.

Ta upp dem med hålslev och låt svalna på dubbelt hushållspapper.

När potatisstavarna är helt kalla ska de friteras en gång till precis innan serveringen.

Höj värmen på oljan till 175 grader. Fritera potatisstavarna tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp dem på hushållspapper. 

Salta genast och servera omedelbart..

Västerbottenostpaj med extra allt.

Så gott och lätt med en paj då man har lite ont om tid att laga mat. Sen blir det mat över till flera luncher eller middagar också.


Pajdeg

4 dl finmalt mandelmjöl av skållad mandel
1 dl finriven parmesanost
Rivet citronskal av 1/2 väl tvättad ekologisk citron
1 ägg
25 g kylskåpskallt smör skuren i kuber

Lägg mandelmjöl, parmesanost och citronskal i en matberedare. Kör tillsammans med smöret och tillsätt ägget. Kör hastigt tills en deg har formats.

Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt att stelna.
Förgrädda pajskalet 10-15 minuter i 225 grader. Tills det får en lätt gyllene färg utan att bränna kanterna.

Fyllningen

Riv 250 g västerbottenost på den grova sidan av rivjärnet
3 ägg
1 dl grädde
Lite salt

Vispa upp äggen med grädden och saltet tillsätt osten och häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i 30-40 minuter tills äggstanningen stannat men fortfarande är lite krämig.

Servera med gräddfil, turkisk yoghurt eller créme fraiche, hackad lök, löjrom och en god sallad.


Kolonilotten.


Det var ju ett tag sedan jag uppdaterade min blogg, så jag tänkte att nu är det väl ändå dags.

Så då börjar med att berätta om vår kolonilott, där har vi gjort lite förändringar.  Vi har satsat på att ha all odling nere på extra lotten och det känns så bra. Få bort mycket av all jord där uppe mot stugan och få in lite gräs och ytor att bara vara på.

Så här kommer några bilder.


Äntligen fick jag till cirkeln i mitten med pilflätade staket för klättrande blommor. Nu råkade jag köpa buskkrasse även detta år, men det blev ju fint ändå.


Bondbönor längs kanten, potatis och dill och längst fram en begynnande hallonhäck.

Fänkålen trivdes bra i pallkragen. Och så gott tunt skivad i en apelsinmarinad och sedan i en fräsch krispig sallad. 

Så många fantastiska ringblommor, nästan inte en enda som var exakt likadan.

Kan ni gissa vad detta är? Det är vattenmelon! Och vi fick tre riktigt stora och fina.

Jag bara älskar att gå och skörda, små krispiga grönsaker.

Men nu i helgen kommer vi att göra vinterstängning för nu är det för kallt och ruggigt att vara där ute.

Ha en fortsatt fin kväll.

Lördagsmys.

Är för mig en tur på stan, lite shopping och avslutning med en krogsväng. Men trots att vi har så nära till stan blir det så sällan. Men i lördags firade vi min födelsedag en dag i förväg och även farsdag. Så efter att vi köpt tapeter till hallen, en ny baddräkt till mig, födelsedagspresent av Åke och letat tårtdekorationer genom hela stan utan ett direkt bra resultat var vi lite små sugna så vi gick på Lottas krog och åt lite ost och drack en supergod öl. Så mysigt.



Lugnt och mysigt när man går så tidigt och i högtalarna sjöng Bo Kaspers orkester. En helt perfekt lördag. 

Sen gick vi hem och kokade kaffe och satte oss i varsin soffa och slöade lite innan jag körde igång med baket till kalaset på söndag.

fredag, november 07, 2014

Lax med basilikasmör.

Kött och kyckling i all ära, men alltså fisk är ju helt underbar mat. Och lax hör verkligen till min favoritfisk.

Det är gott att piffa till med ett gott kryddsmör, här kommer ett av mina favoriter.



Basilikasmör.

150 g smör
1 dl färska basilikablad
1 tsk Flingsalt 
En nypa Cayennepeppar 

Låt smöret bli lite rumsvarmt men inte så mjukt så att det blir rinnigt. Hacka basilikan blanda den, saltet och lite cayennepeppar med smöret, använd en gaffel. När det är väl blandat lägger man smörblandningen på en bit plastfilm, forma till en avlång rulle. Rulla sedan in smörrullen i plasten tryck till lite på ändarna, lägg in i kylen att stelna.


Stek laxen ett par minuter på varje sida i lite smör, salta efter egen smak.
Servera med kokt potatis och valfria grönsaker, jag älskar haricot vert, gröna ärter och broccoli.

Mandelbrownie.

Alltså, jag bara måste ha efterrätt. Närsomhelst men inte vad som helst. Choklad, nötter och glass hör till favoriterna i kväll blev det en variant av brownie, bakad utan mjöl.


8 små bitar

50 g smör
50 g mörk choklad
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
2 msk Agavesirap 
1 ägg
1 dl grädde
Topping: 50 g mörk choklad

Smält smöret och blanda ner chokladen, rör runt tills det blandats. Tillsätt mandelmjöl, kokosmjöl och Agavesirap . Vispa ner ägget och häll i grädden.

Vispa smeten jämn och häll i en liten bakform ca: 10 x 25 centimeter. Sätt in ugnen i 200 grader i ca 15 minuter hellre kortare än längre tid.
Låt svalna.
Smält chokladen i vattenbad och fördela över kakan.

Servera med vispad grädde eller som jag här med salt karamellglass, recept finns längre ner eller gör en sökning.



Kebabspett.

Så effektiva vi har varit idag. Började med att ta fram fruset älgkött för att mala köttfärs. Sen blev det en timmes träning. Renbädda, tvätta, städa. 

Sen blev det matlagning och förstås något av älgköttfärsen. Jag var först inne på köttbullar eller biffar, men kände att det blev lite för vardagligt, så då kom jag på att jag kan ju göra köttfärsspett med en god och spicy kryddblandning.




800 g finmald valfri köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor 
1/2 dl finhackad persilja och basilika
2 ägg
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar 
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
Salt efter smak
Olivolja till pensling

Om du använder träspett lägg dem i blöt, använder du metallspett olja in dem.

Lägg köttfärsen i en bunke. 
Riv lök och vitlök fint, hacka persiljan. 
Blanda med köttfärsen plus ägg, alla kryddor, salt och blanda till en smidig färs.

Blöt händerna något och forma färsen till små smala korvar ca 10 cm långa.
Trä upp korvarna på spett, tryck fast dem ordentligt. Pensla med olivolja. Grilla spetten 3-4 minuter runt om.


Servera med ris, gräddfil och varma stekta valfria grönsaker.

Ät och njut.