Matklubbens Topplista

onsdag, april 20, 2011

Speed

Oj, oj, oj vad dagarna går fort.
Förra helgen var vi i Stockholm, med helt underbart sommarväder, bra underhållning och supergod mat, perfekt avkoppling. Vi promenerade så mycket att benen och ryggen värkte i flera dagar efter vi kommit hem.

Och nu är det redan helg igen och dessutom påsk.
I morgon åker vi till Sundsvall, vi lånar RB:s lägenhet och stannar till på lördag förmiddag. Två av döttrarna och ett barnbarn följer med. Det blir en dag på Ikea och sen ska vi shoppa lite i centrala S-vall också och äta goda middagar och kanske det blir ett besök på kasinot, vi får se vad vi hinner med.

På lördag blir det påskmiddag med hela familjen. Så har vi ändå två dagar kvar bara för avkoppling. Så skönt.

Jag skriver senare om vår påskbuffé.

Ha en fortsatt fin kväll och en riktigt Glad Påsk.

Puss och kram.


torsdag, april 14, 2011

Gårdagens försäljning av pizzor, slog nog rekord, frysansvarige hade tagit i och beställ hur mycket som helst, till och med säljaren hade reagerat. Men när jag gick hem var det inte många pizzor kvar, helt underbar känsla.

Läkarbesöket gick hyfsat men utan något svar på vad det kan vara. Läkaren skulle kontakta hud och återkomma till mig telefonledes. Däremot så ska jag röntga foten som jag fick skrivbordsbenet på, det har blivit en broskknöl mitt på foten och det gör så ont när jag trampar ner.

Puss och kram.

onsdag, april 13, 2011

Gräsänka

Ganska roligt ord egentligen, men det är det jag är nu i ett par, tre dagar, jag har skjutsat Åke till flyget i ottan.
Dagen kommer att innehålla demo av pizza för hela slanten, mellan 10-18 i alla fall.
Sen måste jag försöka ta mig till träningen, eller så får det bli zumba i vardagsrummet igen.
Det är ju tur att man kan träna hemma då jag inte hinner med ett lärarlett träningspass, pga av arbetstiden. Mina favorit pass går ju på förmiddan, mitt över dan eller tidig eftermiddag, det är ett fåtal kvällar som det finns pass som passar mig.
På lunchen har jag tid hos doktorn, har någon konstig förändring på/i mitt högra bröst. Det ligger som strax under skinnet en förhårdnad med en kärna som blir vit när man tar på den, inte direkt ont, men ändå lika bra att kolla upp.

Men nu måste jag göra mig i ordning.

Jo, just maten, det jag gjorde i måndags räcker fortfarande, det blir sista biten av pajen idag till lunch. Och igår kom Ida och Amanda och vi gjorde en enkel Caesasarsallad, det enda vi behövde köpa var lite mer fräsch sallad, marinerade vitlökar och ansjovis till dressingen.

Ingredienser
2 1/2 dl rapsolja
1 ägg
3 msk färskpressad citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfiléer (jag använder ansjovis)
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 krm nymalen svartpeppar
1/2 krm salt
ev 1/2-1 msk vitvinsvinäger
riven parmesanost

1 romansalladshuvud
grillad kyckling, salami i tunna skivor, har jag lagt till för att det ska bli mer matigt. Men brödkrutongerna har jag skippat för längesedan, gör man det kan man äta Caesarsallad hur ofta man vill. Och det vill man för det är så lätt och gott.

Gör så här
1. Mixa allt utom osten i en mixer eller med stavmixer tills det tjocknar. Krydda med peppar, salt och ev vitvinsvinäger.
2. Häll dressingen över den sköljda, skakade och rivna grönsalladen. Strö över en handfull riven eller flagad parmesanost.

Åååå, nu kom solen fram, så härligt.
Det blir nog en helt underbar dag idag.

Ha en riktigt fin onsdag, alla ni underbara människor. Kramas så mycket ni bara kan.

Snön smälter som bara den, tack vare de varma nätterna. I förra veckan var det dock en tunn is lite här och var på trottoaren, och kolla vilken rolig figur det hade blivit i isen vid min cykel.
Först tyckte jag att det såg ut som en anka, men sen såg jag en pudel.
Vad ser du?

Naglarna

Så här blev naglarna tredje gången. Första gången hade jag silver och då kändes det som om jag hade skit under naglarna. Det blir nästan, samma sak med detta, men det är snyggt och häftigt när man är i solen, då glittrar och gnistrar det.
Men fransk manikyr är nog det som håller i längden, så det blir det nog, nästa gång. Men man vet aldrig förrän man är där, då kanske man blir lockad att bli wild and crazy.

Lyckat

Fattar inte sånt flyt jag har när jag köper kläder.
Hittade en supermysig skjorta på Rut med flera i min favvofärg, ljust puderrosa.
I förra veckan slank jag in först på Pagelle, sökte inget särskilt, men hittade en helt underbar sjal, som jag tänkte att jag skulle, om inte annat kunna ha som gardinkappa i matrummet om den inte skulle passa runt halsen.
Men se, vad den passade bra till skjortan.

Sen gick jag in på Thornbergs för att se om de hade någon fin vårkappa. Och dröm om min förvåning, då jag hittade två, till och med på rea, halva priset.
En beige romantisk med huva och en rosa mer klassisk, jag har en förkärlek för tygblommor, så jag satte en rosa skir på kragslaget, det blir så romantiskt så det förslår.
Så nu har jag svårt att välja vilken jag ska ha på mig.
Den rosa, passar soliga dagar.
Den beiga passar de något lite ruggiga, blåsiga dagarna, då kan jag dra upp dragkedjan under hakan och dra till huvan bakom nacken, så då får det bli den idag.

Härligt med ljusa vårfärger, efter den kalla mörka vintern.
Men å andra sidan har jag ju en vit vinterkappa.
Men det är ljuvligt med pasteller i alla fall.





Det är fasen inte lätt att fota sig själv med mobilkameran. Men det är ju så sällan som jag fotar mina kläder, men det är ju så kul, jag älskar ju kläder. Och när jag hittat nå´t fint är det skojigt att visa dem.

Men skulle man satsa på riktigt, både vad gäller maten, kläderna ja allt man ska fota, borde man ju skaffa sig en riktigt bra kamera och med stativ. Men det får bli en annan gång och då ska jag gå en fotokurs innan, det kan ju behövas.

måndag, april 11, 2011

Jakten på mat fortsätter

Alltså i min kyl och frys.
Jag hittar lax, broccoli, haricot verts, morötter, ingefära, citron, Sweet chilisås och cocosmjölk.
Så då blir det lax i ugn.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala morötterna och skär dem i smala stavar, lägg dem,  broccoli och haricot vert i en ugnsfast form. Skär laxfilén i skinn och benfria skivor ca 2 cm breda, lägg dem ovanpå grönsakerna. Riv lite färsk ingefära och pressa citron över fisken, salta och peppra. Droppa några msk sweet chilisås över laxskivorna och avsluta med att skeda över den tjocka cocosmjölken, häll bort vattnet. Täck formen med folie. Hit kan förberedas.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter, tag bort folien och grädda ytterliga 5 minuter.

Den blev inte så vacker, men ack så god.


Särskilt efter ett 45 minuters zumbapass.

Vilken underbar dag


+ 10 grader i skuggan, då är det skönt att sitta i solen på balkongen, med en god bok, te och lite nötter.



Leva som i en dröm

 Jag har lyssnat på tre mysiga böcker skrivna av Denise Rudberg Jenny, Matilde och Åse.
En fantasivärld som mycket riktigt kunde vara verklighet.
Tänk att få leva som de tjejerna, kunna köpa sig en lägenhet i Stockholms innerstad för 7 miljoner och ändå ha kvar våningen i Oslo och lägenheten på Mallorca, de du.
Starta ett företag som genererar resor till Milano, Paris och London flera gånger per år.

Jag tycker att det är underbart att kunna drömma mig bort i sådanahär böcker emellan åt.

Men nu är det svårt att hitta något som är lika bra och med så fantastiska uppläsare.
Kristin Meltzer och Rachel Molin är helt fantastiska uppläsare.



Nu ska jag i alla fall sätta mig på balkongen i solen med en kopp te och lyssna på Arto Paasilinnas Snablar! i ett par timmar.

Leftovers


Denna vecka blir lite speciell.

Jag har två demodagar onsdag och torsdag.
Åke åker till Sthlm på kurs redan på onsdag och jag flyger ner på fredag och så tillbringar vi helgen där nere.

Så det får bli snabb och enkel mat.
Jag tänkte dessutom, se hur det går om man inte handlar hem en massa
ingredienser utan försöka laga till något av det man redan har hemma. Typ här är ditt kylskåp.

Så jag hittade, rester från en grillad kyckling, massor av ägg, grädde med halvdåligt datum, majs från tidigare middag, salami och flera tråkiga ostkanter.

Vad blir det då?
Jo, en kycklingpaj a la LCHF.

Pagdeg
2 dl sojamjöl
1 dl havrekli
100 g kylskåpkallt smör
Blanda snabbt ihop ingredienserna i en matberedare och tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädde i 175 grader 10 minuter.

Skär kycklingköttet i mindre bitar, strimla 50 g salami och riv osten, ca 2 dl. Fördela detta + 1 dl majs i det förgräddade pajskalet. Vispa 3 ägg med 2½ dl grädde och ½ dl vatten. Krydda med valfria kryddor tex curry, salt och svartpeppar häll detta över fyllningen. Strö över nötter eller pumpakärnor. Grädda i 25 minuter, eventuellt får
du höja temperaturen till 200 grader.

Servera med en god sallad och gurka, det du har hemma.

Perfekt lunch för mig att ta med till mina demodagar.

Så lyckat


Min munkjacka jag fick i julklapp har ju exakt samma rosa färg som mina innestövlar, helt perfekt.
Jag vill gärna sitta en stund på morgonen och dricka björkvattnet och min morgonsmoothie innan jag duschar och då är det så skönt att krypa in i något varmt och gosigt.
"Morgondrinken" är framdukad redan kvällen före.
1 msk björkaskeavkok blandas med minst 1½ dl vatten, jag tar minst 2½ dl, annars smakar det för jäkligt. Eller rättare sagt har man mycket som ska rensas ut, smakar det mer.

Ljuvliga dofter sprider sig i mitt kök

Äntligen har jag hittat ett recept på ett bröd helt utan mjöl och jäst som känns som BRÖD!

1 Limpa
50 g smör
100 g blandade nötter, tex hasselnötter, mandel, pekannöt
4 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl torkade gojibär, tranbär eller hackade aprikoser (för extra c-vitamin)
50 gr kruskakli (skalet på vetet, både fiber- och näringsrikt.)
2 tsk bakpulver
1½ msk malda brödkryddor, (jag tog anis och fänkål, mina favvokryddor)
1 dl Crème fraiche
250 g keso
6 ägg
Topping
2 msk solrosfrön eller pumpakärnor, att stör ovanpå.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser utom toppingen, i en skål och häll blandningen i en smord avlång brödform. Strö över solrosfrön eller pumpakärnor och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Brödet går utmärkt att frysa och sedan enkelt lägga i brödrosten.

Idag hade jag sallad, bredbar vitlöksost och äpple som pålägg.

Källa:Ulrika Davidsson LCHF på mitt sätt

tisdag, april 05, 2011

Bästa kommentaren hitills

Sas av Åke härom veckan - nä nu är det dags att byta ut ficklampan i fickan till solglasögon!
Jippi, så härligt.
Och, det har verkligen blivit mycket ljusare, och sommartiden gör ju sitt, men nu känns det att vi har kommit ur vinterns mörka, kalla grepp. Idag har vi +8 grader och solen strålar som alrdig förr, vilken kontrast mot gårdagens dimmiga, duggregn, så det får bli en cykeltur i eftermiddag till träningen, vattengympa på tisdagar.

På tal om sommartiden, så fattar jag inte varför vi inte har den tiden året om, för på vintern är det ju ändå mörkt dygnet runt.
Det tar nästan en vecka för mig att komma in i  den nya dygnsrytmen.
Nåväl, nu så vaknar jag kvart över sex, så det är ju ganska acceptabelt.

Kolla helgens blombukett!!!
Dubbla tulpaner.
Helt makalösa.
Och de står sig än.

måndag, april 04, 2011

Wallenbergare

Är min absoluta favorit när vi kommer till köttfärsrätter, näst efter Polpette, Italienska köttbullar med parmesan och citron,
eller de kommer nog på delad plats, för det är svårt att välja.

Så det blev kvällens middag

En traditionell Wallenbergare rullas i rivet vitt bröd innan den steks, jag har uteslutit det eftersom vi äter LCHF, men jag har provat att rulla i finmald mandel och det blev supergott. Dessutom serveras det ett fint potatismos till, och det är ju supergott men helt uteslutet innan jag har gått ner de kilon jag har kvar att gå ner.

Ingredienser 4 pers
400 g finmalen kalvfärs (helst från kalvinnanlår), absolut fritt från senor och fett
4 st äggulor
4 dl vispgrädde
1.5tsk salt
1 krm vitpeppar

smör till stekning

Om inte kalvfärsen är finmalen, så be dem i butiken att mala om den.
Lägg färsen i en bunke i kylskåpet. Ställ gärna bunken i en större bunke med is i botten så att färsen blir riktigt kall.

Blanda sedan färs med salt, peppar och äggulor. Tillsätt grädden, lite i taget, under hård omrörning med en träslev. Låt sedan färsen vila en stund.
Dela färsen i fem delar. Platta ut till fem stycken biffar, cirka 1.5 centimeter tjocka.
Värm en stekpanna och lägg i smör. Stek Wallenbergarna gyllenbruna på båda sidor försiktigt på svag värme, cirka 4 minuter på varje sida.
Lägg upp Wallenbergarna direkt på tallriken. Fräs ur pannan med ytterliggare en smörklick (jag tog även i lite grädde) och häll det över.

Servera med gröna ärtor och ångkokta grönsaker.
Mums filli babba.

Biffarna ser ju ut som kålbullar, men jag lovar i verkligheten ser de inte fullt så mörka ut, och de smakade himmelskt. Det är svårt att fota mat, så att det ser gott ut och jag fotar ju bara med min Iphone!

Frusen om fötterna?

Nä, inte nu längre!!

Alltså jag har aldrig frusit om fötterna vad jag kan minnas, men nu så är det som om jag har is inuti benen och fötterna.
Har letat efter tofflor, men inte hittat några som har uppfyllt mina krav.
Men så idag hittade jag de mest perfekta.
De går upp på benen och är lätta och supervarma.
Dessutom rosa, som kommer att bli min vårfärg.

Åsså matchar de min egenvävda köksmatta.


Fransk löksoppa

Dagens Lunch
Härligt kraftig soppa som går lätt att laga och som värmer fint speciellt 
en kulen dag som denna.
Ingredienser 4 portioner

2 st stora gula lökar
30 g smör
1 st liten vitlöksklyfta
8 dl grönsaksbuljong
2 dl torrt vitt vin
2 st lagerblad
1 nypa timjan
2 tsk kinesisk soja
nymald vitpeppar

Skala löken och skär den i tunna skivor.

Fräs löken i smöret på svag värme minst 15 minuter, tills den blir genomskinlig, men utan att den få färg.
Krydda med lite nymald vitpeppar. Tillsätt vitlök, buljong, vin, lagerblad och timjan.
Låt det hela sjuda en stund, cirka 20-25 minuter. Smaka av med soja.

Servera med ett LCHF bröd med Bregott.
Recept på brödet kommer en annan dag.

söndag, april 03, 2011

Alla som längtar efter våren räcker upp en hand!

Och idag har vi fått en försmak av vad vi har att vänta, vi har +8 grader, och vindstilla, så himla härligt.
Dessutom är de flesta gatorna helt torra så nu kan vi till och med cykla, jippi.

Så idag blir det en sväng ner på sta´n, men först frukost och en film.
Ondine http://www.imdb.com/title/tt1235796/.

Riktigt bra film, mitt betyg blir en 9.

lördag, april 02, 2011

Piggare på en vecka

Nu har jag varit så trött ett tag, så nu ska jag försöka pigga upp mig, med hjälp av näringsriktig mat och dryck.

Så, så här kommer denna vecka att bli.

06,45 Björkaska- (2½ dl vatten 1 msk björkaskeavkok) Utrensande, hjälper organen på traven.

07,15 Citrusdröm- juice, (mixa i mixer, 1 grapefrukt, 1 apelsin, 1 tangerin, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk ingefära, 4 dl vatten, häll upp hälften i ett glas och drick i små klunkar.) Värsta c-vitamin bomben.

07,30 Torrborstning, borsta med mjuk borste i cirklande rörelser, armar och ben, mot hjärtat. Efter det dusch, avsluta med en kall avrivning. Smörj in hela kroppen med återfuktande kroppslotion. Cirkulationen kommer igång, bra för alla vävnader.

07, 50 Frukost- tillsätt 1 skopa proteinpulver och 1 tsk kallpressad linfröolja i det resterande jiuce som är kvar i mixern, mixa slätt och drick sakta i små klunkar. Mätt och belåten.

08,00 Klar för att jobba.

10.00 10 sötmandlar, 1 glas vatten, en kopp grönt te.

12,00 Lunch, Soppa, olika men mest vegetariska. Eller rester från gårdagens middag.

14,00 Ett äpple, 1 glas vatten, en kopp valfritt te, jag dricker rooibos.

16,00 Smoothie.

18,00 Middag. Fisk, kyckling eller kötträtter.

20,00 Björkaska. Torrborstning, samma som på morgonen.

21,30-22,00 God natt.

fredag, april 01, 2011

Att kila vidare

Det var ett tag sen sist
Jag har haft rätt mycket annat för mig

Jobbat mycket
Läst massor
Lyssnat på talböcker
Lagat mat, ätit maten
Provat att baka efter LCHF, utan så lyckat resultat
Och idag gick min svärmor bort.
Det gör att man börjar tänka.
Tänka bakåt och framåt. Man stannar upp. Allt blir inte lika viktigt längre.
Lev medans du lever.
Min erfarenhet av döden är att den kommer snabbt. Utan att man hinner blinka. Så har det varit för de flesta av mina anhöriga. Helt utan förvarning. Från den ena dagen till den andra. Borta. För alltid. Skönt för den som dör. Tror man, i alla fall. Helt ofattbart för den som är kvar.
Men nu hann vi säga hejdå till Gunborg. Hon var ju helt omedveten om vår närvaro. Vad vi tror. Man kan aldrig veta. Men som vi märkte så reagerade hon ytterst lite till våra tillrop.
Stroken hade gjort stor skada.
Det var ändå så tillfredsställande att få besöka henne vid sjukbädden. För oss alla. Jag hoppas även för henne.
Om inte annat så hann, vi, bli lite förberedda. Inför det oundvikliga.
Hon blev 91 år.
Gunborg, vila i frid.