Nu börjas det, Åke får vara första testpiloten

Förrätt:
Honungsmelon med lufttorkad skinka.

Godare och mer snabblagat än så här kan det knappast bli.

Per person

2 klyftor Honungsmelon, urkärnad
5 tunna skivor lufttokad skinka, jag valde i detta fall schvartzvalderskinka
½ buffelmozarella

5 kalamataoliver

30 g blandade små sallads- örtblad, tex spenat, senapsört, basilika, mangold, machesallad, ruccola

1 msk olivolja

½ msk balsamvinäger

en nypa flingsalt

nymald svartpeppar

Fördela skinkskivorna på tallrikar och lägg på melonklyftorna.

Skär mozarellan i stora kuber och lägg på tallrik. Strö över oliver.

Blanda salladen i en skål med olivolja, balsmavinäger, salt och peppar, blanda runt.

Toppa melonen med salladen och servera genast.

Avokadopaj

Avokadopajen passar utmärkt som förrätt, kvällssupé eller på buffébordet. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Avokadopaj

till 10 bitar beroende på formen och hur stora bitar man skär.

Pajdeg

125 g rumsvarmt smör

2 dl grahamsmjöl

1 dl dinkelmjöl

3 msk kallt vatten

1 krm salt

Avokadokräm

2 st mogna avokado, men ej övermogna

saft från ½ lime

eller

1-2 msk pressad citron

så att inte avokadon mörknar

1-2 tsk sambal oelek, beroende på hur strakt du vill ha det, det ska vara ganska starkt

5 kvistar bladpersilja

2 msk örtsalt

1 krm peppar

0,5 tsk kajenpeppar

1 burk lätt crème fraiche

10 gräslöksstrån

Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare.

Knåda/mixa samman till en deg.

Tryck ut degen i en form gärna med löstagbar kant.

Grädda pajskalet i ca 20 min i 225 grader i mitten av ugnen, till lätt gyllenbrun färg.

Låt svalna.

Dela avokadon på mitten, ta ur kärnan och gröp ur innehållet med en sked i en matberedare , pressa över saften från citrusfrukten.

Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa alltsammans till en jämn kräm.

Smaka av tillsätt eventuellt lite mer kryddor om du vill ha lite mer sting i pajen.

Bred ut krämen i det kalla pajskalet och garnera med strimlad chili och eller gräslök.

Servera med marinerade kräftstjärtar, gravad/kallrökt/varmrökt lax eller olika sorter kallskuret kött i tuna skivor, sallad och andra krispiga grönsaker.

Och en god hemgjord pesto.

Dagens lunch

Crostini med bondbönor och parmesanost

Antal portioner: 4
800 g

bondbönor

4 skivor

lantbröd

1/2 dl
olivolja

150 g

parmesanost

CITRONÖRTKRÄM

1 1/2 dl

creme fraiche

1/2 dl

blandade örter efter smak

finrivet skal från

1

citron

salt

Sätt ugnen på 275 grader.

Sprita bönorna och förväll dem ett par minuter i lättsaltat vatten.
Spola med kallt vatten så att de svalnar lite och kläm sedan försiktigt av skalen, ungefär som när man skållar mandel.
Rosta bröden i ugnen några minuter så att de får fin färg. Droppa oljan över dem.
Rör ihop krämen och fördela den på brödskivorna.

Skeda upp bönorna och hyvlad parmesan ovanpå cremen.

För den som vill, servera med lufttorkad skinka, supergott.

Bondbönor är en baljväxt, liksom linser och ärtor.

Baljväxter ger protein, järn, kalcium och b-vitamin.

Bondbönor och andra bönor innehåller ett protein som kan störa näringsintaget i magen.

Det heter lektiner och klassas som giftigt.

Genom kokning bryts det ämnet ner.

Det är viktigt att bondbönor kokas tillräckligt.

Hur länge de skulle kokas var inte lätt att förstå, då råden på koktid varierade mellan 3-15 minuter. Jag kokade bondbönorna spritade i 10 minuter och mår bra.

Bondbönorna är lite pyssliga.

De skal spritas, kokas, skalas...

Jag började med att sprita dem - det vill säga öppna ärtskidan och ta ur bönorna. Sedan kokade jag bondbönorna i 10 minuter i osaltat uppkokt vatten för att sedan sila av vattnet och kyla dem med kallt vatten. Därefter ska de skalas igen.

Fram kommer de vackert gröna bönorna.

Klart!

Sedan är det bara äta dem som de är, stuva, mosa eller fräsa dem.

Kvällens middag

Blir en riktig festmiddag med Camilla och Fanny som middagsgäster.

Vi börjar med en förrättstallrik med små aptitretare.

Så här hade jag ambitionen att det skulle bli, men tiden räckte inte till,

så det blev

VB- paj med goda charkuterier istället.

Efter det blir det kycklingspett med potatisrulle och sallad

Desserten bli äppelmuffins med toscatäcke och färska hallon och en klick grädde.

Knäckäppelkakor

Till 8 kakor
1 syrligt äpple, 2 dl tärnat
3 msk smält smör
1 medelstort ägg
3/4 dl socker
3 msk vispgrädde
1 3/4 vetemjöl (100 g)
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk vaniljsocker

Mandelknäck
3 msk smör
3 msk sirap
50 g mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut 8 dubbla muffinsformar på en plåt.
Skala och skär äpplet i mucket små tärningar. Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ner smält smör, grädde, mjöl bakpulver, vaniljsocker och slutligen äppeltärningarna.
Klicka ut smeten i formarna och grädda kakorna mitt i ugnen i 15 minuter.
Blanda mandelknäcken i en kastrull och koka den ca 3 minuter till simmig konsistens och tills den börjar få en liten aning färg.
Höj temperaturen till 250 grader. Förddela mandelknäcken generöst över kakorna och "gratinera" dem i övre delen av ugnen 3-5 minuter, tills knäcken lagt sig fint över kakorna och fått en aning färg.

Servera kakorna ljumma med kall vispad grädde eller med mjuknad vaniljglass.

Sen ska vi gå en pubrunda.

Källa: Allt om mat nr 16 2009

Förr

Var jag ofta ute och sökte inspiration på Recepthjälpen

Men nu har jag hittat Recept helt perfekt för mig, här hittar jag inspiration till förrätter, huvudrätter och desserter och hela menyer. Sen kan man prenumerera på dagens recept.
Rulad av spenat, mozzarella och oliver med champinjonkräm 4 pers
200 g gröna oliver
4 plattor smördeg
2 p äkta mozzarella
1 påse färsk spenat
150 6 champinjon
1 dl rödvin
1 tsk citron
100 g crème fraiche 38%
1 msk dijonsenap

Tillagning:
Kärna ur oliverna och skär dem i skivor. Kavla ut smördegen till en fyrkant på 15x15 cm. Lägg mozzarella och spenat på halva degen. Oliverna läggs över hela degen. Rulla försiktigt ihop det hela till en korv och baka den i en uppvärmd ugn i 180°C, 25 minuter. -Svamparna kokas i rödvin tills vinet är helt absorberat. När svamparna är kalla, mixas de i en mixer. Tillsätt crème fraiche, citronsaft och senap. Dela varje rulad i tre delar, och servera tillsammans med champinjonkrämen.