Matklubbens Topplista

måndag, juli 26, 2010

Äntligen Rosendahls trädgård

Vi bestämde oss att efter frukosten idag skulle vi ta en långpromenad från hotellet ut till Rosendahls trädgård, en promenad som tog ungefär en timme enkel väg.

Det fannas en väldigt fin butik, se bara.
Det mesta var utblommat eller övervuxet, se bara på denna apotekareros. Doften skulle ha varit bedövande om den hade varit i full blom.
Sen promenerade vi tillbaka men tog en avstickare till Nybroviken för en fika. En latte och biskvie, satt fint.

Sen valde vi att fortsätta promenaden till Söder och den engelska butiken, för att köpa Butterkist Toffee Popcorn, lovely.


När vi väl var på vårt älskade söder så åt vi en sen lunch på restaurang Axela.
Jag åt jättegod lax med vispat vitlökssmör, frasiga goda pommes och jättegoda vaxbönor.
Vi valde att ta tunnelbanan tillbaka till hotellet, för vi blev väldigt trötta och slöa efter både den långa promenaden och maten.
Nu har vi duschat och sitter i sängen för att ladda för en middag på stan. Men den får bli lätt för jag är fortfarande mätt efter den lunchen.


söndag, juli 25, 2010

Stockholm i mitt hjärta

Vägen till Stockholm var grå och trist, och det duggregnade mest hela tiden, men som tur var hade jag min stickning.

Efter vägen blev vi fika sugna, så vi spanade efter tänkbara caféer och så hittade vi detta mysiga.
Ett före detta tingshus i Karleby utanför Enköping.
Det var som att komma hem till ett par avlägsna släktingar, som hade dukat upp ett fikabord i väntan på gästerna.

Åke har lite svårt att välja vilket kaffebröd han ville ha...nej det är inte sant, han hade bestämt sig för en kanelbulle långt innan vi hittade caféet, men det ser så ut.


Väl framme i Stockholm körde vi till hotellet, checkade in, vilade en stund på rummet.
För att sedan gå ut och äta en bit mat.

Ingen av oss var särskilt hungriga så en sallad skulle passa bra.
Vi gick efter Valhallavägen en bit och hittade en liten mysig Indisk restaurang, Dharma.



Vi beställde var sin Caesarsallad och en öl, det var så fräscht och gott, helt perfekt.
Det är Stockholm det, gå ut när som helst och vart som helst, så hittar man alltid bra mat och bra service.

Nu är vi tillbaka på hotellet ser på tv och bloggar, snart är det god natt.
Det sista kortet är taget med en speciell kameralins i min nya iPhone, visst ser det coolt ut!

Dalhalla och Melody Gardot

Vilken häftig upplevelse detta var.
Bara att titta ut över hela kalkstensbrottet var hissnande,
och för mig som har höjdskräck, var det extra spännande, iiiiiii...

Jazz med denna akustik var bland det bästa jag har varit med om.
Vilka musiker hon hade med sig, de behärskade sina instrument med beundran.
Bara han med blåsinstrument spelade saxofon, klarinett och flöjt.
Vid den personliga presentationen av spelmedlemmarna, vilket tog hela två och en halv timme, allstå, hela spelkvällen, för Melody ville att de verkligen skulle få sin tid att visa vad de gick för, spelade han på två saxofoner samtidigt! Mycket imponerande!!

Sången var helt magisk, jag kom på mig själv med att sitta och blunda flera gånger.

Åkes födelsedagsmiddag


Så drog vi iväg mot nya semestermål, nämligen Dalarna och Dalhalla med en konsert av Melody Gardot.
Men för att inte bara sträckköra efter E4an så valde vi att åka en dag innan och övernatta någonstans efter vägen.
I vår bok "Upptäck Sverige" tipsade de om att köra kustvägen. En väg i medelpads inland på ca 6 mil. Det lovades anrika fiskebyar, pittoreska små caféer och restauranger och annorlunda övernattningar.
Så vi testade den smala serpentinvägen, det var riktigt spännande. Vissa vägsträckor var till och med värre än juktvägen till Skirknäs. Men som tur är har ju Åke god vana att köra sådana vägar.
Först körde vi lite för långt, det var rätt glest mellan skyltningarna, men vi fick se ett supermysigt fiskeläge, här skulle jag inte ha något emot att ha en stuga, lite väl långt hemifrån förstås.
Så vi vände och så hamnade vi i byn Skatan. Supermysig hamn med café och restaurang med värdshus. Det fanns lediga rum och mat till hyfsade priser, men vi valde att köra till Mellanfjärden bara tjugo minuter därifrån, där det skulle vara underhållning av Nick Borgen på kvällen.
Mellanfjärden var en riktig idyll med en otroligt fin hamn, där flera lite större båtar hade lagt till, så det var mycket båtfolk där på kvällen.
Rummet hade hög standard för att ligga så ute på vischan, med både toalett och dusch på rummet.
Vi åt en god fiskmiddag och både lyssnade till och även sjöng med Nick Borgen.
Men det var kallt som skrutt, som lägst +9 grader, för att hålla värmen dansade vi allt vad tyglarna höll.
Men det blev en tidig kväll för att ladda inför morgondagen och Melody Gardot.


tisdag, juli 20, 2010

Semestern rullar på


Och tiden den går fort...

Idag har vi varit och solat i Bettnessand och det blåste som vanligt, men vi hittade en någorlunda läig plats, men bara när man låg ner, så fort man reste sig upp det minsta ven vinden runt öronen.

Men det blev en ytflykt i alla fall, med fika och sommarprataren på P1 och umgänge med två av tre barn.

Jag fotade jättefina kort på Camilla och Amanda i svart vitt med min nya kamera, men tydligen så har jag råkat radera de korten så det får bli en bild på den blå himmelen.

måndag, juli 19, 2010

Finn Sex Fel

I Skirknäs finns ett ett spännande skafferi som man kan gå in i.
Det finns hur mycket husgeråd som helst och allt hänger på väggen på var sin spik.
Det är så spännande så jag tänkte att jag skulle göra en lek av det,
så jag har lagt till några redskap.

Försök hitta sex saker som saknas på den undre bilden.



De fem första som publicerar rätta svaret får ett mycket fint pris.
Lycka till!
Ps. Läs inte kommentarerna före du tävlar.

söndag, juli 18, 2010

Godissockar med rullkant


Dessa sockar stickade jag i Skirknäs.
Det blev en socka per dag.

Namnet fick de av det fina pastellfärgade garnet Opal.

Det var ett mycket enkelt mönster jag hittade, i Johanna Wallins bok sticka småvarmt.
Man stickar hälen sist och är då lätt att byta ut om skorna nöter hål.

Sockarna är väldigt snabbstickade och mönstret lättförståeligt.
Mycket bra för den som är nybörjare.

fredag, juli 16, 2010

Pintxos

I den Baskiska delen av Spanien kallas barhängets smårätter för Pintxos, inte att förväxla med Tapas eller Bruschetta.
Det är små delikata kanapéer på tandpetare som passar utmärkt till ett glas vin, öl eller cider.

En Pintxo har nästan alltid en bas av tunt bröd. Den toppas med små portioner av allt det baskiska köket har att erbjuda. Inlagda och färska sardiner, krabba, korvar, torkad skinka, ansjovis, oliver och ostar för att nämna några.

Pintxon finns både kalla och varma och de måste serveras nygjorda.

Vintips
Maskuribai 2008, Spanien (95254) 99 kr. Druvsorten -hondarribi zuri är huvuddruva i detta mycket friska vin. Exotisk smak med melon och animaliska, lite bittra men goda toner!

Gilda- pinxto med sardeller, oliver och mild chili


Gilda är en pinxtoklassiker på de baskiska barerna. Med sardeller, oliver och milda gröna chilis är den ett utmärkt salt tillbehör till ett glas vin eller en öl.

150 gram sardellfiléer i olja
20 Guindilla chili, kan ersättas med en mild grön paprika eller jalapeno på burk
20 gröna oliver, urkärnade

Trä en sardell på en tandpetare och varva med chili och oliver. Den milda guindillachilin kan vara svår att få tag på, men kan ersättas med en grön paprika som fått steka på låg värme i olivolja. Strimla helt enkelt paprikan och lägg i 5 msk olivolja. Koka försiktigt i 4-5 minuter tills den är mjuk men fortfarande spänstig.

Pintxo med färskost, sardeller och valnötter.

Ingredienser för 8-10 pintxos

100 gram färskost, gärna en blandning av get och koost. I Baskien är det ofta en mild färskost av får.
2 msk olivolja
3 msk finhackad gräslök
1 msk hackad persilja
1 burk sardeller, raka filéer
10 valnötter
Salt
Peppar
1 baguette

Blanda osten med olivolja och hackade örter och smaka av med salt och peppar. Bred på en brödskiva och toppa med en sardellfilé och en valnöt.

Pintxo med mögelost, jordgubbsmarmelad och nötter.


En lite söt pintxo som görs på en baskisk fårost med mild mögelsmak. Den kan ersättas med en kofärskost och lite roquefort.

Ingredienser för 8-10 pintxos

150 gram färskost
2 msk roquefortost
2 msk jordgubbsmarmelad
8 valnötter
6 mandlar, skållade och skalade
2 msk pinjenötter
2 msk honung

Blanda färskosten med roquefort så konsistenser är krämig och jämn. Hacka nötterna grovt och stek i honung tills de fått lätt färg.
Lägg ost på en brödskiva och toppa med lite jordgubbsmarmelad och nötter.

Källa: vin & gastronomi

Bästa vita just Nu

ELLE mat & vins dryckesexpert la Orre tipsar om de finaste vita vinerna just nu - som också passar utmärkt till föregående laxrecept.





FRISKA OCH FRUKTIGA – TORRA

• Orballo Albariño 2007, Spanien (2696) 97 kr. Ungdomligt, aromatiskt finstämt vitt med diskreta toner av citrus, mandel och örter.

• Georg Breuer riesling sauvage, Tyskland (5899) 115 kr. Vitt friskt och fruktigt vin i fint krispig stil med toner av mineral, äpple och citrus.

• Pewsey Vale riesling, Australien (6851) 119 kr. Ung och druvig riesling med fina petroleumtoner, bivax, lime och honung.

God till asiatiska laxrätter.

• Steinschaden Grüner Veltiner 2008, Österrike (94018) 69 kr. Rent, friskt och fruktigt med toner av vitpeppar, citrus, päron och syrliga äpplen.

• Sancerre 2008, Frankrike (95249) 139 kr. Härligt ungdomligt torrt och mineraligt vin med bra koncentration. Typisk sauvignon blanc med toner av vinbärsblad och nässlor.

Gott till lax-ceviche med citrus.





FYLLIGA OCH SMAKRIKA – TORRA

• Bonterra chardonnay, USA (16632) 129 kr. Ekologiskt. Smakrikt och torrt chardonnay-vin med toner av rostade ekfat, nötter, smör och mogen ananas. Till smakrika, kryddiga och grillade laxrätter. Friska och fruktiga – halvtorra.

• Künstler riesling kabinett, Tyskland (5962) 99 kr. Halvtorrt druvigt och ungdomligt vin med toner av ananas, honung och citrus. Gott till sötsura och heta laxkryddningar. Druviga och blommiga – torra.

• Charles Wantz pinot gris K 2007, Frankrike (94020) 79 kr. Smakrikt med toner av druva, torkade aprikoser och mandel-massa men med bra syra och härlig, nästan tjock konsistens.

Gott till lax- och dillpaj.

Och så två plånboksvänliga tips från hans kära Umeåstudenter…

• Duvavár pinot gris rivaner, Ungern (12411) 59 kr. Druvigt torrt och blommigt med toner av päron, banan och mandarin.
Dessutom ett kaxigt från Baskien …

• Maskuribai 2008, Spanien (95254) 99 kr. Druvsorten -hondarribi zuri är huvuddruva i detta mycket friska vin. Exotisk smak med melon och animaliska, lite bittra men goda toner!

Servera till pintxos (små smakrika tilltugg).
Källa: Elle mat & Vin

10 rätter med Lax

Det blev ju mycket fisk i Skirknäs, så här kommer tips på fiskrätter, alla är lagade på lax men har man annan fisk går det lika bra med den.

Mysmiddag, plockmat eller snabblunch- lax är gott i alla former.
Här är tio favoriter.

1. NYTTIGA MIDDAGEN

Glaserad misolax
2 personer • 20 minuter

Blanda 2 msk miso (utblandat pulver eller pasta) med 2 msk mirin (sött risvin, finns i mataffären, t ex Blue dragon). Lägg 2 laxfiléer i en fryspåse och tillsätt miso. Låt dra i 10 minuter.
Grilla i 5–6 minuter tills fisken är genomkokt. Servera med pak choi med en dressing av soja blandat med sesamolja.

2. LÄTTLAGAT

Parmesaninbakad lax
2 personer • 20 minuter

Värm ugnen till 225°. Blanda 50 g brödsmulor, en handfull hackad basilika, 2 msk riven parmesan och 1 msk olivolja, salt och peppar. Vänd laxen i bröd- och ostmixen så fisken är täckt runt om. Baka i ugnen i 10 minuter och servera med sallad. (Bild här ovan)


3. TÅRTBITSMAT

Lax- och dillpaj
6 personer • 1 timme

Klä en 22 cm pajform med mördeg. Grädda pajskalet i 200° i ca 15 minuter. Ta ut det och sänk värmen till 175°. Hacka 300 g laxfilé i bitar. Vispa ihop 3 ägg och 1 1/2 dl vispgrädde, 1/2 knippe hackad dill, 3 msk riven parmesan, salta och peppra.
Tillsätt laxen och häll lax-röran ner i pajskalet. Grädda i 30 minuter tills det satt sig. Servera rumstempererad med en god och fräsch sallad till.

4. 15-MINUTERSLUNCHEN

Indisk lax med gurksallad
2 personer • 15 minuter

Blanda 2 tsk indisk currypasta och 3 msk naturell yoghurt. Häll röran över 2 skinnfria laxfiléer och låt dra i 5 minuter. Grilla i 5–6 minuter tills fisken är genomstekt.
Riv 1/2 gurka med potatisskalare till långa remsor. Blanda gurkan med 2 msk naturell yoghurt, lite pressad citron och rikligt med salt och peppar. Servera med laxen.

5. FREDAGSMYS

Dragondraperade laxkakor
4 personer • 40 minuter

Lägg 300 g skinnfri laxfilé i en kastrull, täck med kokande vatten och låt sjuda i 3 minuter. Täck med lock, dra av från plattan och låt stå i 5 minuter. Riv sedan laxen i strimlade flagor.
Smält 50 g smör i en kastrull, tillsätt 4 skivade salladslökar och låt koka i 3 minuter. Koka 500 g skalad potatis tills den är mjuk, häll av vattnet och mosa potatisen med löksmöret, salta och peppra.
Blanda i laxen och ett litet knippe hackad dragon. Forma till 8 fiskkakor, pudra över mjöl och stek i en klick smör i 3–4 minuter på var sida tills laxkakorna är gyllene. Servera med en sallad.

6. SINGELSALLAD

Sweetchili & lax

1 person • 20 minuter

Blanda 2 msk sweetchilisås med juicen av 1 lime, 1 tsk fisksås och en liten handfull hackad koriander. Marinera en laxfilé i 5 minuter i hälften av dressingen, grilla sedan i 4–5 minuter tills laxen är genomkokt och har en glansig yta.
Strimla laxen i småbitar och blanda med en handfull salladsblad, 2 hackade salladslökar och resten av dressingen.

7. LUNCHLÅDA

Laxwraps

2 personer • 10 minuter

Strimla en kokt laxfilé och fördela i 2 mjuka tortillas. Blanda 2 msk naturell yoghurt med 1 msk pepparrotsvisp och lite pressad citron. Ringla över laxen och tillsätt en handfull vattenkrasse i varje tortilla. Rulla ihop till 2 wraps och skär dem mitt itu innan du serverar.

8. MIDDAG FÖR TVÅ

Prosciuttolindad lax

2 personer • 15 minuter

Lägg 2 skivor prosciutto sida vid sida. Lägg en laxfilé ovanpå och rulla in laxen så den är helt invirad. Hetta upp 1 msk olivolja i en teflonpanna. Stek laxen i 3–4 minuter på varje sida till den är precis genomkokt. Servera med sallad.

9. FRÄSCH FÖRRÄTT

Citrusceviche

4 personer • 40 minuter

Skiva 300 g laxfilé så tunt som möjligt och lägg upp på ett fat. Blanda juicen av 2 lime, 2 msk olivolja, 1 skalad och tärnad avokado, 1/4 liten skivad rödlök, en handfull hackad koriander och en finhackad röd chili. Skeda dressingen över laxen och låt stå och dra 30 minuter före servering.

10. KVÄLLSMÅL

Thaidoftande nudelsoppa

2 personer • 25 minuter

Koka 2 msk röd thaicurrypasta i en kastrull tills den börjar dofta. Tillsätt 1 3/4 dl lätt kokosmjölk och 5 dl kycklingbuljong och låt sjuda 2 minuter. Vrid ner värmen och lägg i 2 laxfiléer. Täck och pochera i 4–5 minuter.
Koka 100 g äggnudlar tills de är al dente, häll av vattnet och fördela i 2 skålar. Placera laxfiléerna på toppen. Rör ner juicen av 1 lime i soppan och häll över laxen och nudlarna. Avsluta med lite strimlad chili, salladslök och koriander.



Källa: Elle mat & vin

Skirknäs nästan hela veckan

Det blev en lyckad fiskeresa trots det ihållande regnet.
Åke och Amanda kunde bara lägga ut nät två gånger och sen gick de en sväng för att kasta lite med kastspöna ett par timmar och ändå blev fångsten 27 fiskar varav två jättestora.

Jag sitter mest på kökssoffan och stickar.
Svärmor sitter vid köksbordet mitt emot, hon växlar mellan att lösa korsord och sticka och så pratar vi om gamla tider, hur det var att bo och leva där uppe under nästan hela hennes liv.

När inte Amanda fiskar sitter hon också där på soffan och handarbetar.
Och i år hade vi var sin iPhone, så vi kunde lyssna på musik och talböcker.

När rumpan domnat bort, brukar jag gå en liten lov runt i köket och titta ut genom fönstren eller så går jag upp för att sitta en stund i sängen, men det blir obekvämt och ensamt i långa loppet. Så det jag saknar mest är en skön soffa att sitta i.
Men det är ju i köket samlingspunkten är och där passar det inte med någon vardagsrumssoffa, så jag får nog fortsätta att sitta på kökssoffan.

Annars så har jag fått äran att stå för all matlagning nu när svärmor är 90+.
Det blir så helt annorlunda med mathållningen där uppe än vad vi är vana vid, kanske bra för att hålla vikten, utan allt småätande och fikande.

Man börjar med en kopp te och något litet till, en macka eller en skorpa.
Fram mot elva tiden blir det havregrynsgröt eller fil.
Vid två snåret är det dags för dagens första kopp kaffe och gofika.
Fyra halv fem blir det middag, oftast fisk men även kötträtter.
Sen blir det kaffe och för de som vill även en liten kaka.
För att sedan avrunda kvällen där vid åttatiden med te och en macka.

Att vi sedan hade varsin stor godispåse som vi mumsade på mellan måltiderna ska vi tala tyst om, men nog är det gott med godis ibland.

Det som är mest besvärligt när man ska laga mat och tvätta sig och diska är, att det varken finns rinnande varmt eller för den delen nu även kallt vatten. Vattenledningarna är så gamla och igenrostade så vattnet är så järnhaltigt att det går bara inte att använda.
Ska man koka det vattnet som kommer ur kran blir det helt brunt.
Så vi hämtar vatten i sjön, vilket heller inte är helt optimalt, så det är något vi måste ordna för framtiden.

Men det är fantastiskt att få laga maten på en järnspis och det är så mysigt att höra hur elden knastrar och sprakar.

Här kommer lite bilder.



Amanda har fullt sjå med att hålla dessa stora firrar.

Den större är en öring på 1,7 kilo, den mindre en röding på 1,2 kilo, inte illa.

Detta var första fångsten, 7 rejäla och goda fiskar som blev vår middag.


Här har jag laborerat med min kamera i iPhonen och tagit kort med en speciell lins, så att korten ser lite gamla ut. Järnspisen som jag lagade nästan all mat på. Elspisen bredvid använder vi bara när det är för varmt för att elda i järnspisen.

Denna pall brukar jag ha mina fötter på. Fint med trägolv och trasmattor.

Åke och Bengt sågar ner träd så att det blir bättre sikt från köksfönstret ut över sjön, det bidrog även till att det blev ljusare i köket.

I dessa hämtare hämtade vi vatten. De har nog fått hänga med ett par hundra år, i alla fall den högra. Även här fina trasmattor.

Jag hade köpt garn på härva, så Gunborg undrade om jag behövde en nystkrona.
Vi kallar den för garnvinda.
Det vore intressant att få veta vad denna hjälpreda kallas för runt om i landet.
Skriv gärna en kommentar, så kan jag stilla min nyfikenhet.

måndag, juli 12, 2010

På väg



Ett fikastopp i Mårdseleforsen är ett måste.

SEMESTER


Så underbart härligt det ska bli med hela fyra veckors ledighet.

Vi börjar med att åka upp till Skirknäs. Amanda och Åke vurmar mest för fisket och jag vurmar mest för att bara vara, komma ner i varv, sitta på kökssoffan och handarbeta.

Jag har ju köpt en iPhone, det var dags för mig att byta abbonemang och då hade de kanon erbjudande just för den typen av telefon. Så nu har jag laddat ner lite musik och talböcker, det ska bli intressant och se om det funkar där uppe.

Men jag har garderat mig med en vanlig bok också.

Vi hoppas på fint väder som vi hade i fjol och lika lite åte (mygg, knort, bräms mm) så att vi lättare kan vara ute.

Jag önskar er alla en fortsatt skön sommarvecka.

torsdag, juli 08, 2010

Svalkande soppor

Hett ute? Kyl ned dig med en svalkande soppa! Med några få ingredienser är en skön lunch i skuggan klar.



Syrlig avokado- och grapefruktssoppa
4 personer • 20 minuter

Avokado gör soppan len och krämig.

• 1 grapefrukt
• 4 avokador
• 1 1/2 tsk riven färsk ingefära
• saft från 1 lime
• ca 5 dl grönsaks- eller hönsbuljong (kyld)
• ca 2 dl iskallt vatten
• salt
• ca 100 g gurka

Skala grapefrukt med en vass kniv ovanför en skål för att fånga upp saften. Skär loss klyftor av fruktköttet utan att få med hinnor och det vita. Lägg klyftorna åt sidan och pressa saften ur det som är kvar av grapefrukten. Halvera och kärna ur avokadofrukterna. Gröp ur avokadoköttet och kör i en matberedare eller med mixerstav till en slät puré. Tillsätt ingefära, limesaft, grapefruktssaft, buljong och mixa lite till. Tillsätt det kalla vattnet till önskad konsistens. Smaka av med salt. Skär gurkan i tunna stavar och sedan i små kuber. Häll upp soppan i kylda skålar. Garnera med gurka och grapefruktsklyftor. Servera direkt.





Rödbets- och svartvinbärssoppa med yoghurt4 personer • 2 timmar

Ursvenska smaker samlade i en och samma soppa! Lika god som den är vacker.

• 1 gul lök (hackad)
• ca 2 msk raps- eller solrosolja
• 500 g färska rödbetor (hackade)
• 2 morötter (hackade)
• 2 potatisar (hackade)
• 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
• 1 äpple (skalat, urkärnat och hackat)
• 2–3 msk outspädd svartvinbärssaft
• salt och peppar
• ca 3 dl yoghurt

Till garnering:
• yoghurt och finhackad gräslök

Fräs lök i olja i en kastrull några minuter utan att det tar färg. Lägg ner rotsakerna i kastrullen och låt fräsa i några minuter. Häll i buljongen och låt puttra i ca 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Blanda ner äpplet i kastrullen tillsammans med saften. Mixa soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Späd eventuellt med lite buljong. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och ställ in soppan i kylen i minst 1 timme eller tills den är väl kyld. Blanda i yoghurt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera med yoghurt och gräslök. Servera direkt.






Morots- och apelsinsoppa med ingefärsyoghurt
4 personer • 1 1/2 timme

Färgstark soppa fullpackad med vitaminer och smak!

• 1 gul lök (hackad)
• ca 2 msk raps- eller solrosolja
• 2 potatisar (skalade och skurna i bitar)
• 500 g morötter (skalade och skurna i bitar)
• 1 liter grönsaks- eller hönsbuljong
• 1 dl färskpressad apelsinsaft
• ca 1 tsk rivet apelsinskal
• salt och peppar

Till serveringen:
• 1/2–1 tsk riven färsk ingefära
• 1 dl turkisk yoghurt

Fräs lök i olja i en kastrull i några minuter. Lägg ner potatis- och morotsbitar och fräs i ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och sjud soppan i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Kör soppan i matberedare tills den är slät, eller använd stavmixer. Blanda i den pressade apelsinsaften och apelsinskal. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och ställ sedan in soppan i kylskåpet i minst 1 timme eller tills den är väl kyld. Blanda ingefäran med yoghurten. Häll upp soppan i kylda skålar. Toppa soppan med yoghurten. Servera direkt.




Vattenmelonsgazpacho
4 personer • 1 1/2 timme

Med vattenmelon som bas blir den här gazpachon extra läskande.

• 1,3 kg vattenmelon med skal (hackad och urkärnad)
• 1 gul paprika (hackad)
• 4 tomater (urkärnade och hackade)
• 1/2 gurka (i kuber)
• 1 rödlök (finhackad)
• 6 dl tomatjuice
• saft från 6 lime (ca 1 1/2 dl)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka koriander
• salt och tabasco

Tips! Prova att byta ut koriander mot mynta.

Skär ur vattenmelonköttet. Skär vattenmelonen i små kuber. Blanda vattenmelon, paprika, tomater, gurka och rödlök med tomatjuice och limesaft. Pressa ner 1 vitlöksklyfta. Ta hälften av soppan och kör i en matberedare i några sekunder. Häll tillbaka i skålen med resten av soppan. Hacka koriander och blanda ner i soppan. Tillsätt tabasco och salt efter smak. Ställ in soppan i kylen i minst 1 timme tills den blir riktigt kall. Häll upp soppan i kylda skålar och servera direkt.





Ajo blanco (mandel- och vitlökssoppa)4 personer • 15 minuter

Efter gazpacho är det här den mest kända spanska soppan. Jag förstår varför!

• 3 dl mandel (skållad och skalad)
• 2 vitlöksklyftor
• 150 g dagsgammalt vitt bröd
• 1/2 dl jungfruolivolja
• 2 msk vit balsamico
• ca 6 dl iskallt vatten
• salt
• 12 gröna druvor (urkärnade, halverade)
• rostad flagad mandel (till garnering)

Kör mandel, vitlök och bröd i en matberedare. Häll sakta i olivoljan medan massan blandas. Tillsätt vit balsamico och det iskalla vattnet och blanda till önskad konsistens. Smaka av med salt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera med druvor samt mandelflagor. Servera direkt.

Detta är min absoluta favoritsoppa.

Källa: Elle mat & vin

Flyttkalas


Camillas flytt igår gick väldigt smidigt, även om det inte var så många som kom för att hjälpa henne att flytta.

Det blev Åke och den närmsta grannen som tog på sig ansvaret för att få fart på hela bärandet.

Jag har ju problem med knäna och att gå i trappor är helt förödande så jag fick bli matansvarig. Jag tackar och tar emot, helt perfekt. Men jag bar några kartonger varje gång jag var tvungen att gå till gammlägenheten för att hämta någon kökspryl, man kan ju inte gå ner tomhänt heller.

Så trots att jag inte gick så mycket har jag superont i min stortåled på höger fot så jag kan inte trampa ner hela foten utan att det skär som en kniv. Det behövs så lite för att jag ska bli helt oförmögen att gå som vanligt, och jag vet aldrig i förväg hur mycket eller lite jag tål, skitirriterande.

Åke är ledbruten idag, den stackarn, men snart är det semester så då får han vila upp sig ordentligt.

Efter allt det stora och tunga var flyttat hade vi grillfest, mycket gott och mycket lyckat.
Camillas grannar på den gården är så otroligt trevliga och sociala.
Så jag förstår verkligen varför hon bara flyttade inom området.
Lägenheten är supermysig, med ett ljust och soligt kök.
Och balkongen vätter mot lekplatsen så hon har god uppsikt på barnen.

Här kommer receptet på den potatissallad som vi tycker passar till allt fisk, kött eller kyckling.

Ljummen potatissallad
Kokt potatis i grekisk sallad. Lite matigare, lite mer mättande.

Ingredienser för 4 pers.

750 g små färskpotatisar
1 röd lök
1 knippe salladslök
100 g Fetaost
2 msk Smör- & rapsolja oliv
3/4 tsk flingsalt
rivet skal och pressad saft av 1/4 citron
1 dl svarta eller gröna oliver
½ dl grovhackad persilja

Gör så här:

Tvätta och dela potatisarna i två halvor och koka den knappt mjuk. Skiva löken. Dela osten i bitar. Låt potatisen ånga av. Blanda potatisen med smör- & rapsolja, salt, skal och saft av citron. Blanda i lök, ost, oliver och persilja. Servera potatissalladen ljummen.

Den är även god kall, kanske då inte kylskåpskall.

Tips! Oliverna blir ännu godare om du först fräser dem i lite smör- & rapsolja oliv.

Källa: Arlaköket

onsdag, juli 07, 2010

10 saker att göra med en burk tonfisk


Det går att göra mycket gott av en burk tonfisk. Tur att det ofta står en sådan i skafferiet.

Under semestern vill man ha lättlagad mat oavsett om man är till havs, i stugan på landet, semestrar med husvagn efter vägarna eller bara tar det lugnt hemma i stan.

Här är tio exempel på goda maträtter med tonfisk.
Recepten är baserade för två men kan lätt dubblas - med två burkar tonfisk :)

1. SNABBPASTA
2 personer • 20 minuter
Koka 150 g linguine enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda 200 g tonfisk från burk, 1/2 tunt skivad rödlök, rivet skal och juice från 1 citron, 1 msk hackad dill och 2 msk olivolja i en skål. Låt pastan rinna av och rör ner den.

2. PUTTANESCA- PIZZA MED RUCCOLA
2 personer • 30 minuter
Sätt ugnen på 200°. Blanda 1 paket färdig pizzadeg (ca 145 g). Kavla ut till en cirkel med 23 cm i diameter, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Bred på 4 msk tomatsås med chili. Toppa med 2 dl riven mozarella, en burk avrunnen tonfisk (200 g), en näve svarta oliver, 6 sardeller och 1 msk kap-ris. Grädda i ugnen i 20 minuter tills den är krispig och gyllene. Toppa med en näve rucola.

3. SNABB NOCOISESALLAD
2 personer • 20 minuter
Koka 200 g potatis mjuka. Koka 2 ägg i högst 8 minuter, kyl, skala och dela i halvor. Blanchera 100 g haricots verts, kyl och låt rinna av. Mixa 2 finhackade schalottenlökar, 2 tsk senap, 1 msk vitvinsvinäger och 3 msk olivolja. Dela potatisen i bitar, lägg upp dem, äggen och bönorna på tallrikar tillsammans med gemsallad. Tillsätt en näve körsbärstomater och fördela tonfisk från 1 burk (200 g) på varje tallrik. Ringla över dressingen.

4. TONFISKWRAP MED STING
2 personer • 10 minuter
Blanda 1 burk tonfisk (200 g) med 3 msk majonnäs, 1 msk färskost med pepparrotssmak och 2 finhackade salladslökar. Fördela i 2 mjuka tunnbröd, toppa med babyspenat, vik in ändarna och rulla ihop. Skär i halvor.

5. BRUSCHETTA MED TONFISK, PERSILJA OCH CHILI
2 personer • 20 minuter
Skär 8 tunna skivor av ett ciabattabröd. Stek på båda sidor i en panna med olja, gnid sedan in skivorna med en halverad vitlöksklyfta och ringla över olivolja. Blanda 1 burk avrunnen tonfisk (200 g), 2 finhackade urkärnade röda chilifrukter, en näve hackad slätbladig persilja, 2 msk kapris och saften från 1/2 citron i en bunke. Skeda upp på brödet.

6. TONFISKPOLPETTINI
2 personer • 30 minuter
Blanda noga i en bunke 2 burkar tonfisk (à 200 g), 1 pressad vitlöksklyfta, en näve ströbröd, 1/2 näve hackad basilika, 25 g riven parmesan, rivet skal från 1/2 citron och 1 ägg. Forma till 20 små bollar (polpettini). Fritera i olja tills de är gyllene, lägg dem därefter i en kastrull med 1 burk tomatpastasås och koka upp. Rör i ytterligare 1/2 näve basilika och servera med bröd eller pasta.

7. SNABB KEDGEREE
2 personer • 35 minuter
Koka 2 ägg i 8 minuter, kyl och skala. Koka 250 g ris. Stek 4 hackade salladslökar i en stor klick smör tillsammans med 1 nypa chiliflagor och 2 msk curry. Rör ner riset, tillsätt 1 burk avrunnen tonfisk (200 g) och rör om. Servera med ägg, hackad persilja och citronklyftor.

8. TONFISKSMÖRGÅS MED SPENAT OCH SVARTA OLIVER
1 person • 10 minuter
Blanda 1 burk avrunnen tonfisk i olja (200 g) med 4 hackade svarta oliver och salta och peppra. Bred på röran på en halverad ciabatta, lägg på skivad tomat, en näve babyspenat och ringla över olivolja. Lägg på locket. Även jättegod grillad!

9. KYCKLING TONNATO
2 personer • 10 minuter
Skär upp 2 färdiglagade kycklingbröstfiléer på en tallrik. Mixa 1 liten burk tonfisk (85 g) med 5 msk majonnäs, 1 msk citronjuice och 2 msk kapris i matberedare eller med stavmixer tills du får en sås. Salta och peppra och skeda upp över kycklingen. Servera med babyspenat och citronklyftor.

10. SALLAD MED TONFISK OCH VITA BÖNOR
2 personer • 5 minuter
Blanda 1 burk avrunna vita borlottibönor (400 g) med 1/2 hackad rödlök, 1 pressad vitlöksklyfta, en näve körsbärstomater, 100 g babyspenat och 50 g rucola. Vänd ner 1 burk avrunnen tonfisk (200 g) och ringla över saften från 1 citron och olivolja. Salta och peppra.

Källa: Elle Mat & Vin

tisdag, juli 06, 2010

Storstädning

Blankpolerade golv i respetionen på hotell Paraiso de Alcudia på Mallorca.
En gång i timmen skurades och polerades det.
Det var verkligen en fröjd att komma in på hotellet.

Att jobba hemma gör mig lite nojig över hur "stökigt" det är överallt, jag blir tillbaka kastad till den tiden när jag jobbade som dagmamma och gick hemma och ville byta gardiner varannan månad.

Och jag vill bara plocka och rensa ut och städa hela tiden och så har jag inte tid för jag ska ju jobba med demobolaget.

Så idag har jag mest vandrat fram och tillbaka och funderat hur jag ska komma igång med storstädningen, nu när jag har mindre kontorsarbete.

Efter att jag hade ätit lunch med Ida på Rex, skjutsat och hämtat Amanda från veterinären (Freja skulle kolla stygnen efter operationen), druckit kaffe hos Annicka, tog jag en sväng förbi Hermanssons och Jysk för att kolla på sängar.

Våra sängar är sen början på 80-talet, så det är verkligen dags för ett byte.

Och det är läge nu för nu har butikerna kanonpriser.

Jag hittade en säng som jag tror kommer att passa perfekt, nu gäller det bara att hitta en bäddmadrass som vi blir nöjda med båda två, för den som ingick var för tunn och uschlig.

Sen föreslog Åke att vi skulle tapetsera sovrummet i guld och sätta upp någon spännande fondvägg, och trot eller ej så fanns det en guldtapet på Rusta som faktiskt är riktigt snygg, men vi får se om vi väntar med det till hösten om inte semestern räcker till.

Så i morgon efter jag har kört ut material till demon på Maxi och skickat allt som ska skickas ända fram till V33, ska jag köra igång med storstädningen.

Jag köpte spetsgardiner på Ikea för två år sedan, NU är det på tiden att de kommer upp!!

Sen ska jag beta av varje rum centimeter för centimeter, i dagarna tre, så kan jag åka upp till svärmor nästa vecka och må så gott för att allt är rent, sorterat och kastat.

Men först ska jag hjälpa Camilla att flytta :)

torsdag, juli 01, 2010

Ny månad

Blommande kaktusar på Mallorca

Kontor, demar, kontor, demar om vartannat.

Tiden bara flyger iväg.

Jag längtar efter semester.

Jag längtar efter att inte göra någonting.

Bara ta dagen som den kommer.

Inga måsten.

En vecka till.

Sen har jag fyra lediga veckor.

Vi börjar med ett par dagar i fjällen hos svärmor.

Där kan man ta det lugnt.

Sen får vi se, vad vi hittar på.