Pulled Pork Nr 2.

Det här är så gott, så jag måste prova ännu ett recept. Recept från boken Junk food - hemlagat på riktigt.

Bild från Recept.nu

Antal portioner: 8-10

Ingredienser

Pulled pork

2kgfläskkarré med ben

2 msk flingsalt

1 tsk nymald svartpeppar 

1 msk paprikapulver

2 st gula  lökar

1 st vitlök

590 g rökig barbequesås

2 dl stark köttbuljong

till servering

Portionsbröd eller mjuka tortillabröd

Grillad  majs och Cole  slaw

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Skölj och torka köttet.

3. Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.

4. Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn.

5. Lägg i köttet.

6. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom.

7. Häll på barbequesås och buljong över köttet.

8. Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar.

9. När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär.

10. Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med tillbehören.

 

Pulled Pork á la Tina Nordström.

Namnet på rätten syftar på att man”drar isär” köttet med en gaffel när det är klart för det är så mört. Den ultimata bjudrätten. Flera timmar i ugnen ger dig massor med tid att förbereda för festen.

Antal portioner: 4

 Ingredienser

1 kg fläskkarré
2-3 dl barbecuesås
0,5 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar

1 msk salt
2 msk olivolja

Barbecusås

Ingredienser

1 rödlök
3 vitlöksklyftor
0.5 röd chili
1 msk fänkålsfrön
1msk koriander
1msk paprikapulver
0.5 tsk svartpepparkorn
0.5 dl japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
0.5 dl rårörsocker
3 dl ketchup

Blanda alla ingredienser.

Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, blanda ihop paprikapulver, cayennepeppar, salt och olivolja, gnid in köttet med blandningen, häll över barbecuesåsen. Sätt ugnen på 110 grader. Lägg på locket och sätt in grytan i ugnen när tänderna är borstade och gå och lägg dig. Efter ca 8 timmar tar du ut den.

Serveras oftast på bröd, tortilla eller liknande, majs och någon form av dressing alternativt cole slaw. Jag serverade med ugnsrostad potatis och sallad med sås gjord på skyn. Starkt och gott.