Mandelpestofylld kycklingfilé.

Goda kamrater till kyckling är förstås både basilika och parmesanost och även mandel.

Och jag som inte tål pinjenötter får göra min egen pesto och denna med rostad mandel är så himla god.

Till 4 portioner behöver du

400-500 kycklingfilé 

1 paket bacon

50 g mandel

1 kruka färsk basilika

1 dl olivolja

1 dl riven parmesanost 

Salt och peppar

Smör

Skär kycklingen så att den blir tunnare. Banka ut delarna lite.

Rosta mandeln i en torr stekpanna. 

Mixa med basilka och olivolja.

Blanda ner riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.

Bred blandningen på kycklingfiléerna och rulla ihop dem, linda bacon runt och fäst med tandpetare.

Bryn ruladerna runt om i smör. Lägg dem i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i 175 grader 15-20 minuter beroende på tjockleken.

Servera med valfria tillbehör. 

Jag gjorde ugnsbakad mandelpotatis. Skalad, halverad sköljd i kallt vatten och sedan kokad i ca fem minuter innan dom fick bli klara i ugnen på 175 grader 10-12 minuter, då blir dom knapriga och goda.

Lite grönt till och en sås är ett måste.

Min favoritsåsbas är 1 dl grädde, 1 dl créme fraiche, 1 buljongtärning i detta fall kyckling. Plus ett par msk av mandelpeston eventuellt lite salt och peppar. Känns såsen lite för tjock späd med en halv dl vatten.

Kyckling-currygratäng.

Nu blir det slavisk LCHF fram till jul. Jag har verkligen inte mått bra den senaste tiden med allt mjöl, som pasta tex. Det blev ju väldigt mycket pasta när vi var i Turkiet, plus en och annan pizza när jag jobbat mycket och slutat sent, då orkar ingen av oss att laga riktig och hälsosam mat. Att jobba på konditori är ju inte heller helt lätt när man ska avstå mjöl, men nu har jag bestämt mig.

Och så har jag skaffat träningskort igen på mitt älskade Iksu spa. Så nu blir det vattengympa två dagar i veckan och konditionsträning en dag till att börja med, det känns så himla skönt och kul.

Så denna vecka har jag tränat vattengympa måndag förmiddag och nu tisdag eftermiddag så jäkla härliga pass, snabb musik och snabba byten mellan alla moment. Igår var det mycket benträning och idag fick armarna, magen och bålen sig en rejäl genomskörare. Så jag lär väl ha lite träningsvärk i morgon, det hoppas jag i alla fall, hihi.

Nåväl, hur mycket man än tränar så måste man ändå ändra på kosten för att få resultat både på vikten och den allmän hälsan.

Kvällens middag, en härligt smakrik och krämig;

Kyckling och currygratäng.

Ingredienser till 4 portioner

4 kycklingfiléer utbankade och delade i två delar på längden, salta och peppra och bryn dem i smör ett par minuter på varje sida, lägg åt sidan.

1 röd paprika

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 tsk curry

 

Skär paprikan i små bitar. Finhacka lök och vitlök, skiva purjolöken och stek i en klick smör tillsammans med curryn i några minuter på medelvärme.

Lägg grönsaksröran i en gratängform och lägg kycklingen ovanpå.

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

2 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 msk mango chutney

1 tsk paprikapulver

Salt och peppar

Riven smakrik ost

Körsbärstomater

Vispa ihop grädde och crème fraiche med alla kryddor i en kastrull och låt koka upp. Koka några minuter. Häll såsen över kycklingen och toppa med halverade tomater och riven ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med blomkålsris.

Blomkålsris

Blomkålsris är ett jättegott alternativ till ris!

1 blomkålshuvud

1 buljongtärning 

Vatten så att det täcker

Smör och salt

Riv blomkålen på grövsta delen av rivjärnet. Koka upp vatten med buljongtärningen, lägg i blomkålen och koka tills den är mjuk, det tar bara ett par minuter. Häll av vattnet och blomkålen i ett durkslag, låt stå tills det mesta vattnet runnit bort. Smält en klick smör i en stekpanna häll i blomkålen och stek den torr, smaka av med salt. 

Så himla gott och nyttigt.

Gårdskyckling på Majstortilla.

Kvällens middag blev Majstortilla med gårdskyckling, sallad och apelsindressing.

Jag gillar verkligen kyckling och färdiga kycklingfiléer i all ära, men att ugnssteka en hel gårdskyckling blir så mycket saftigare och godare och dessutom billigare.

Jag blandar ett kryddsmör med vitlök och Kockens pepparmix, lossar på kycklingskinnet vid bröst benen och lägger in smöret, saltar och pepprar och in i 150 grader 60 minuter. 

Majstortilla med kyckling.

4 portioner

majstortillabröd

Blandad sallad

Sockerärter

Gurka

Ärtskott

Grillad eller ugnsstekt kyckling

Dressing:

1 apelsin

1dl Créme Fraiche

1/2 dl majonäs 

1/2 dl hackad mynta

Salt och vitpeppar

Tvätta apelsinen och riv skalet fint. Lägg i en skål. Skär bort det resterande skalet och skär ut fina apelsinfiléer med en vass kniv. Pressa ner den resterande saften från apelsinen i skålen med det finrivna skalet. Blanda ner Créme Fraiche, majonäs och mynta. Smaka av med salt och peppar..

Lägg tortillabröd på tallrikar. Fördela sallad på bröden. Strimla sockerärterna och skär gurkan i önskad form och lägg över tillsammans med ärtskotten. Bena ur kycklingen, skär kycklingköttet i mindre bitar och lägg på salladsbädden. Skeda över dressingen.

Servera som de är eller rulla ihop till wraps. 

Mums fillibaba!

Smaklig måltid. 

Städa, städa varje torsdag...

Idag har jag verkligen varit effektiv.

Vaknade och var relativt pigg, började dagen med en tur på motionscykeln. Ja just ja, det har jag glömt att berätta, vi har ju köpt en motionscykel. Det är det bästa träningsredskapet när man har ont i knäna och inte kan träna  så hårt.

Det är helt perfekt, man kan cykla precis när man vill och hur kort eller lång tid man vill, så nu blir det femton minuter varje morgon och trettio minuter på kvällen, under mina lediga dagar får jag köra längre tid, kanske till och med flera gånger per dag.

Sen blev det dusch och frukost med lite Tv och stickning.

Klockan tio hade jag tid för att fixa mina naglar, så kvart i traskade jag in till stan.
Efter det tog jag en sväng på stan, hittade en jätte skön klänning och en romantisk blus på Kii. Kollade bokrean men hittade inget som lockade, har ju redan köpt två böcker, trots allt, handlade lite mat och sen traskade jag hem.

Väl hemma fixade jag lunch, biffar från igår och så såg jag en film, Conviction. Den var väl så där, inte så spännande som jag hade trott.

Efter det så fick jag världens energi och tokstädade hela lägenheten, diskade och plockade bort allt som inte skulle va där det hade hamnat, vilket händer när man jobbar mycket.

La på nya dukar och tände ljus överallt.
Förberedde middan, Caesarsallad.

Under tiden som jag väntade in Åke så sorterade jag tidningar och papper, fort blir det högar.

Caesarsallad

4 portioner


Romansallad, en sallad med kraftig smak och struktur,
vilket passar bra när man vill äta en sallad som
klarar mycket dressing utan att slakna.
Den är lätt att odla,
så jag har planerat att odla den i pallkragar.
Det är dock viktigt att man inte sätter den för tätt.



4  kycklingfiléer

3 huvud romansallad

2 dl parmesanost, finriven

smör, till stekning

flingsalt

grillkrydda med chili

Dressing
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
3 st sardellfiléer  (eller ansjovis)
1,5 dl olivolja
0,5 dl vatten
2 dl parmesanost, finriven

Tillagning

Sätt ugnen på 225°. Banka ut kycklingfiléerna så de blir jämntjocka. Salta och krydda dem runt om . Bryn dem på båda sidor i lite smör, lägg över i en ugnssäker form stek ca 15 minuter tills all köttsaft är klar.

Gör dressingen under tiden. Koka upp vatten i en liten kastrull och sjud ägget i 2-3 minuter. Kyl ner i kallt vatten, dela och skrapa ur ägget i en mixerskål. Riv ner vitlök och tillsätt senap och sardeller. Mixa samman, häll sedan i oljan i en fin stråle och mixa till en slät dressing. Späd med vattnet och mixa lite till tills allt är väl blandat. Rör i osten.

Riv salladen i en stor skål, häll på lite av dressingen. Strö i lite ost och peppra generöst med nymald grov svartpeppar. Servera salladen till kycklingen. Låt den rivna parmesanosten och pepparkvarnen gå runt.

Kvällen blev lugn och skön, med lite tv, stickning och småprat i soffan.

Puss och kram.

Jag, en liten städtant á la Betty Boop, dock inte lika uppgiven, tihihi.

Sparrisfrossa

Sparrissäsongen är här!
Ät så mycket sparris du orkar - listan över fördelarna med de krispiga vitaminpinnarna kan göras lång.

En av de allra största kvaliteterna är att de gröna skotten ger dig maximal mättnad med få kalorier, vilket fibrerna ska ha äran för.

En del av fibrerna är till på köpet av inulintypen, som av många forskare betraktas som särskilt hälsosam eftersom den har en positiv effekt på tarmfloran.

Dessutom är sparrisen rik på vitaminet folsyra, som till exempel spelar en central roll i kroppens produktion av blodceller och som forskarna anser kan skydda dig mot hjärt-kärlsjukdomar och vissa cancerformer.

Och så är det ju inte heller negativt att sparrisen också är en ytterst delikat och välsmakande grönsak.

Vit eller grön sparris?

Vilken sparris bör man välja?
Vad är egentligen skillnaden - förutom att de vita växer övertäckta med sand och de gröna får lov att njuta av solens strålar?

De två sparrissorterna liknar varandra på många områden. De har ett identiskt innehåll av kostfibrer, innehåller samma mängd folsyra och är generellt rika på hälsosamma näringsämnen.
Men de skiljer sig från varandra när det gäller vitaminer och mineraler och framför allt när det gäller innehållet av immunförsvarsstärkande flavonoider.
Den vita sparrisen är fattig på immunförsvarsstärkande antioxidanter, medan den gröna är fullproppad med antocyaniner, av samma slag som vi får olika sorters bär. Och det är de nyttiga växtämnena som ger den gröna sparrisen dess kraftigare smak - och alltså gör den till segrare i duellen med sin vita kusin.

Så svaret blir,  grön sparris, vilken tur för det är den jag gillar bäst.


Sparris gånger tre små rätter, som nyttiga snacks, eller som förrätt. 
Innehåller massor av skelettstärkande kalcium.

2 personer

600 g gröna och vita sparrisar
2 skivor parmaskinka
2 msk grön basilikapesto
Citron
2 ägg
1 dl ricotta eller keso
Salt
Peppar
20 g parmesan

Tillagning

Skölj sparrisen och bryt av ändarna. Skala även de vita.

Rätt 1.
Ta den gröna sparrisen och dela parmaskinkan i två delar på längden. Linda sedan in dem två och två i skinkan. Stek dem i cirka 8 minuter i stek- eller grillpanna. Ät dem ljumna.

Rätt 2.
Dela resten av sparrisen i två bitar. Koka cirka fem gröna i 3-4 minuter och fyra vita i 7 minuter. Blanda dem med pesto och servera citronklyftor till.

Rätt 3.
Skär de sista sparrisarna i små bitar och koka i 2 minuter. Rör ihop ägg, ricotta, salt, peppar och lite riven parmesanost. Häll upp blandningen i muffinsformar och grädda dem i 175 grader i ca 25 minuter. Ät dem ljumma eller kalla.

Sund bonus, rätten innehåller massor av folsyra som täcker hela ditt dagsbehov. Dessutom täcker du också nästan 40 procent av ditt dagliga behov av skelettstärkande kalcium.


Grillad kyckling med sparrisfrikassé, passar bra som lätt lunch eller middag.

Proteiner och vitaminer i härlig kombination.

2 personer

2 kycklingfiléer, lägg i plastpåse och banka lite lätt ut dem med en kavel, tills de är  jämntjocka.
smör eller olivolja att steka i
Salt
Peppar
600 g vita och gröna sparrisar
1 schalottenlök
Olivolja
Citronsaft
1 liten bunt dill

Tillagning

Salta och peppra kycklingen och stek i smör eller olja 15 minuter eller tills de är helt genomstekta.
Skala de vita sparrisarna och bryt av både de vita och gröna sparrisarna vid foten, så att du tar bort den träaktiga delen. Skär dem i 4 cm långa bitar, halvera ev de vita på längden.
Skala och hacka en schalottenlök, och sautera den i en stor kastrull eller djup panna i cirka 1 msk olja ihop med sparrisen. Salta och peppra och stäng av efter 5 minuter. Blanda med lite citronsaft och plockade dillvippor. Skär kyckling i bitar och lägg dem ovanpå.

Sund bonus, förutom alla kostfibrer är rättens styrka det stora innehållet av mättande proteiner. Samtidigt får du en massa antioxidanter i form av betakaroten, E-vitamin och C-vitamin.


Källa IForm

Gräsänka

Ganska roligt ord egentligen, men det är det jag är nu i ett par, tre dagar, jag har skjutsat Åke till flyget i ottan.
Dagen kommer att innehålla demo av pizza för hela slanten, mellan 10-18 i alla fall.
Sen måste jag försöka ta mig till träningen, eller så får det bli zumba i vardagsrummet igen.
Det är ju tur att man kan träna hemma då jag inte hinner med ett lärarlett träningspass, pga av arbetstiden. Mina favorit pass går ju på förmiddan, mitt över dan eller tidig eftermiddag, det är ett fåtal kvällar som det finns pass som passar mig.
På lunchen har jag tid hos doktorn, har någon konstig förändring på/i mitt högra bröst. Det ligger som strax under skinnet en förhårdnad med en kärna som blir vit när man tar på den, inte direkt ont, men ändå lika bra att kolla upp.

Men nu måste jag göra mig i ordning.

Jo, just maten, det jag gjorde i måndags räcker fortfarande, det blir sista biten av pajen idag till lunch. Och igår kom Ida och Amanda och vi gjorde en enkel Caesasarsallad, det enda vi behövde köpa var lite mer fräsch sallad, marinerade vitlökar och ansjovis till dressingen.

Ingredienser

2 1/2 dl rapsolja
1 ägg
3 msk färskpressad citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfiléer (jag använder ansjovis)
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 krm nymalen svartpeppar
1/2 krm salt
ev 1/2-1 msk vitvinsvinäger
riven parmesanost

1 romansalladshuvud
grillad kyckling, salami i tunna skivor, har jag lagt till för att det ska bli mer matigt. Men brödkrutongerna har jag skippat för längesedan, gör man det kan man äta Caesarsallad hur ofta man vill. Och det vill man för det är så lätt och gott.

Gör så här
1. Mixa allt utom osten i en mixer eller med stavmixer tills det tjocknar. Krydda med peppar, salt och ev vitvinsvinäger.
2. Häll dressingen över den sköljda, skakade och rivna grönsalladen. Strö över en handfull riven eller flagad parmesanost.

Åååå, nu kom solen fram, så härligt.

Det blir nog en helt underbar dag idag.

Ha en riktigt fin onsdag, alla ni underbara människor. Kramas så mycket ni bara kan.

Snön smälter som bara den, tack vare de varma nätterna. I förra veckan var det dock en tunn is lite här och var på trottoaren, och kolla vilken rolig figur det hade blivit i isen vid min cykel.

Först tyckte jag att det såg ut som en anka, men sen såg jag en pudel.

Vad ser du?

Leftovers

Denna vecka blir lite speciell.

Jag har två demodagar onsdag och torsdag.

Åke åker till Sthlm på kurs redan på onsdag och jag flyger ner på fredag och så tillbringar vi helgen där nere.

Så det får bli snabb och enkel mat.

Jag tänkte dessutom, se hur det går om man inte handlar hem en massa

ingredienser utan försöka laga till något av det man redan har hemma. Typ här är ditt kylskåp.

Så jag hittade, rester från en grillad kyckling, massor av ägg, grädde med halvdåligt datum, majs från tidigare middag, salami och flera tråkiga ostkanter.

Vad blir det då?

Jo, en kycklingpaj a la LCHF.

Pagdeg

2 dl sojamjöl

1 dl havrekli

100 g kylskåpkallt smör

Blanda snabbt ihop ingredienserna i en matberedare och tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädde i 175 grader 10 minuter.

Skär kycklingköttet i mindre bitar, strimla 50 g salami och riv osten, ca 2 dl. Fördela detta + 1 dl majs i det förgräddade pajskalet. Vispa 3 ägg med 2½ dl grädde och ½ dl vatten. Krydda med valfria kryddor tex curry, salt och svartpeppar häll detta över fyllningen. Strö över nötter eller pumpakärnor. Grädda i 25 minuter, eventuellt får

du höja temperaturen till 200 grader.

Servera med en god sallad och gurka, det du har hemma.

Perfekt lunch för mig att ta med till mina demodagar.

Viltkyckling

En gryta som påminner mycket om porterstekens mustighet, men som är snabbare att laga till med kyckling.

Viltgryta på kyckling

Ingredienser 4 pers.

4 kycklingfiléer

1 msk rapsolja

1 dl koncentrerad svartvinbärssaft

2 dl vatten

2 dl crème fraiche den fetare

2 hönsbuljongtärningar

10 krossade enbär (tryck till dem med baksidan av knivbladet)

2 msk kinesisk soja

1 tsk torkad timjan

färsk timjan

ev svarta vinbär

Tillbehör

Pressad potatis eller ris

kokta morötter

kokt blomkål eller broccoli

Blanda saft, vatten, crème fraiche, smulade biljongtärningar, krossade enbär, soja och torkad timjan i en kastrull. Rör om och ge blandningen ett uppkok.

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek den i oljan i en stekpanna, tills den fått lite färg.

Lägg kycklingen i såsen och låt puttra på svag värme under lock, ca 10 minuter.

Garnera med färsk timjan och eventuellt med svarta vinbär om du har.

Servera med valfritt tillbehör, men personligen gillar jag bäst pressad potatis, suger upp såsen så bra, kokta morötter och blomkål är milt och gott till den mustiga såsen.

Smaklig spis!

Glöggkyckling med rostad mandel och russinris

Kylan gör snyggt mönster på fönsterrutan.

Detta blir en god och lättlagad middag ikväll, när jag har demat hela dagen. Passar också bra så här i glöggtider, då man har några olika sorter i skåpen att välja mellan.

Glöggkyckling
2 Portioner (det går lätt att dubbla receptet efter antal protioner man behöver)

2 kycklingbröst
1 vitlöksklyfta skivad
salt och peppar
1 msk mandelolja, efter det att du har rostat mandeln
2 dl Glögg
1/2 hönsbuljongtärning
soja
maizena
Rostad mandel
1 dl olja, neutral
20 sötmandlar, skållade
Russinris
3 dl ris
1 st gul lök
4 msk mandelolja

3 dl russin, gärna sultanrussin

Till servering:
Grönsallad

Värm oljan i stor stekpanna och lägg i mandlarna. Låt dem långsamt bli fint gyllenbruna och ös upp dem på papper. Dra stekpannan åt sidan och spara mandeloljan tills vidare.
Stek kycklingbrösten lätt tillsammans med vitlöken i någon msk av mandeloljan. De ska bara få en aning färg. Slå på glöggen och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda på låg värme utan lock tills kycklingen är färdig, ungefär en kvart. Vänd kycklingbrösten ett par gånger under tiden. Ta upp dem och låt såsen koka ihop tills den blir simmg, red av med maizena. Smaka av med några droppar soja. Slå såsen över kycklingen och strö över rostad mandel.
Koka riset, fräs lök i mandeloljan och låt även russinen fräsa med någon minut. Blanda med riset.

Servera kycklingen med russinriset och en god grönsallad.

Huvudrätt

Som vanligt blir det kyckling, som jag är så förtjust i och som Åke också gillar, som tur är.

Tillbehör:
Sötpotatis i klyftor, 1 per person beroende på storlek

röd lök i klyftor, ½ per person
färsk sparris, 3 st per person
olivolja
salt och peppar

Lägg alla ingredienser i en långpanna, ringla över olivolja, strö över salt och peppar.

Kycklingfiléer, 1 till varje person
olivolja
soja
grillgrydda, den du tycker bäst om
lite flingsalt

Jag tycker att det är svårt att steka en helt opreparerad kycklingfilé bara som den är, tjock i ena änden och tunn i den andra, så jag bankar dem.
Du behöver en plastpåse och en kavel.
Lägg en kycklingfilé i en plastpåse ta kaveln och banka försiktigt men ändå bestämt på den tjocka delen av filén tills den är jämntjock hela vägen.
Lägg filéerna i en plastpåse. Blanda olja, solja och grillkrydda, häll blandningen över kycklingen, vänd runt så allt blandas ordentligt.
Låt stå en halvtimme i rumstemperatur om du ska steka dem direkt, eller ställ in i kylen. Kan stå till nästa dag om du inte ska äta dem samma dag.
Stek kycklingen i het panna ett par minuter på varje sida, strö på flingsalt. Lägg över i långpannan, tillsammans med grönsakerna.
Sätt in i ugn 200 grader ca 15 minuter, kolla noga så att inte potatisen och grönsakerna blir överstekta, ta ut dem i så fall och efterstek kycklingen ytterligare några minuter om det behövs, allt beror på storleken.

Om du har en termometer är det bra att kolla temperaturen, den ska vara över 90 grader för att man ska vara på den säkra sidan.

Min egen aioli, jäklarns nu avslöjar jag det hemliga receptet, men varsågoda, ät och njut.
1 äggula
1 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 tsk svensk senap
1 nypa flingsalt
1 dutt vitpeppar
6 färska bsilikablad
2 msk créme fraiche

Om du inte har en mixerstav, gå genast och köp en, den är oumbärlig i detta fall.

Blanda alla ingredienser utom créme fraiche i en hög smal behållare, låt stå i rumstemperatur en halvtimma så att alla ingredienser får samma temperatur. Strax före servering mixar du med mixerstav, sätt ner staven i botten på behållaren, starta staven och dra den sakta uppåt, så har du en färdig krämig aioli på ett par sekunder. För att få en mildare smak blanda i créme fraiche.

Lägg upp kycklingfilé, grönsaker och aioli på varma tallrikar, (sätt in tallrikarna i den varma ugnen ett par minuter före du lägger upp maten, detta uppskattar verkligen matgästerna.) Servera.

Kyckling och blomkålspanna med mandel

Dagens lunch

Lättlagat och jättegottIngredienser till 4 pers

4 st kycklingfiléer, marinerade
matfett, till stekning
1,5 huvud blomkål
4 st röd lökar
1 dl persilja, hackad
3 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
1 dl mandel, rostad och flagad
en nypa socker
salt

Tillagning
1. Dela blomkålen i små buketter. Skär varje rödlök i 4 klyftor. Stek detta i olivoljan på medelhög värme tills blomkålen mjuknat en aning och fått färg.

2. Tillsätt socker, mandel och salt och låt fräsa ett tag. Tillsätt sambal och rör runt.

Strö över persilja.

3. Stek marinerad kycklingfilé i lite matfett på båda sidorna så att den blir genomstekt och servera tillsammans med blomkålspannan.

Källa: tasteline.se

Kvällens middag

Det blev över mycket mat från i lördags så det blev en salladstallrik med quinoa och kyckling.

Lätt och gott.

Söndag middag

På hemvägen från Flurkis hämtade vi upp Camilla, Fanny och Olle för en gemensam middag.

Engångshandskar är ett måste i mitt yrke, så även hemma, en vana som icket går att häva.

Den färdiga rätten, mörk bild, men god mat:)))


Hurtbullens blåbärspaj, receptet finns under desserter,

tyvärr så kan jag inte länka till den sidan
det har hänt något, så att jag inte kan använda kortkommandon på bloggen
alltså Ctrl c, kopiera och Ctrl v, klistra in.
Mattias fixade till det förra gången det dök upp,
nu skulle jag försöka själv, men jag får inte till det.
Skit irriterande, det är ett kommando som jag använder ideligen.
Är det någon som kan hjälpa mig med detta?

Kyckling i lergryta.

Innan vi åkte till Flurkis så förberedde jag middagen.

Man stoppar in lergrytan i kall ugn, så tar det minst 1-1½ timme innan kycklingen är färdig.

1 kyckling, ekologisk eller frigående

1 apelsin

1 tsk kanel

½ påse grönt te-pulver

2 msk kallpressad extra ljungfru kokosolja

1 grönt äpple

1 påse torkade tranbär utan socker

havssalt och nymalen peppar

Lägg lergrytan i blöt i minst en timme.

Skär apelsinen i tunna skivor och tryck in dem under skinnet på kycklingen.

Lossa försiktigt skinnet från bröstet med ett finger.

Blanda kanel och grönt te med kokosoljan (låt burken stå framme en stund, eller låt den stå i varmt vatten så blir den mjuk) och gnid in kycklingen med oljeblandningen.

Skär äpplet i små tärningar, blanda dem med tranbären, lite kanel och grönt te, salt och peppar.

Lägg kycklingen i lergrytan och fyll den med äppelblandningen.

Fyll på med vatten tills halva kycklingen är täckt.

Locket på.

Ställ in i kall ugn på galler, nedersta falsen och sätt värmen på 250 grader.

Den ska stå i 1-1½ timme beroende på storlek.

Servera med valfritt tillbehör.

Vi hade fullkornsbulgur, sallad, blandade grönsaker och pesto.

Till dessert blev det Hurtbullens blåbärspaj

med vispad grädde och lemon curd, det sist nämnda, ett vanligt tillbehör nu för tiden, vid det här laget vet ni varför.

Sen lekte jag och Olle mamma och skolpojke.
Jag är mamma och Olle är skolpojke.

Och jag har en baby i magen som han tycker jätte mycket om.

Sen går han till skolan och när han kommer hem har han fått läxa,

och det är bokstaven E.

Han ska komma på djur på E.

Så vi har en ekorre och en elefant i vår trädgård.

Sen hittar han en liten liten blå ödla, bara två centimeter som han tänker ge mat och träna.

Allt hittar han på, helt improviserat.

Och det är olika för varje gång

och

vi har så kul.

Dagens lunchtips Kycklingsoppa med mild curry yoghurt

Kycklingsoppa med mild curry yoghurt

4- 6 pers

1- 1,5 l kyckling- eller grönsaksbuljong, (tärning går bra)

2 stora morötter
2 stora palsternackor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

salt, vitpeppar

400 g kyckling

ca 10 cm purjolök

persilja

Curry yoghurt

2 dl matyoghurt

1 msk curry

1 tsk flytande honung

lite salt

Koka upp buljongen, skala och skär rotsakerna i tärningar. Skala och hacka löken. Lägg ner allt i den heta buljongen, låt puttra en stund. Salta och peppra. Lägg i kycklingköttet skuret i mindre bitar. Låt koka i ytterligare tio minuter. Skiva purjolöken och lägg i soppan och låt koka upp igen strö över den hackade persiljan.

Blanda alla ingredienser till curry yoghurten och servera en klick i soppan.

Källa:tasteline.se

Kvällens middag

Jag hade med mig mat när jag åkte till Amanda, för att hinna äta middag innan bion, därav denna plastlåda.

Kycklingfilé, blomkålsmos, ångkokt broccoli och grillad tomat.

4 pers.

Blomkålsmos

450 g blomkål

25 g smör

½ dl grönsaksbuljong

en nypa salt

en nypa vitpeppar

Ångkoka blomkålen tills den är mjuk.

Mosa den i en matberedare eller med mixerstav, tillsätt smör och buljong.

Smaka av med salt och peppar.

Grillade tomater

1 stor tomat per pers. delade längs efter på mitten.

Salt och peppar.

Lägg tomaterna i en ugnsform med snittsidan upp.

Salta och peppra. Grilla tomaterna 7-10 min tills de är mjuka och gyllenbruna på ytan.

Ångkoka broccoli.

Kvällens middag

Ugnsstekt kycklingfile, ugnsstekt aubergine och paprika, blandad sallad och balsamdressing.

4 pers.

1 aubergine skalad, och tärnad

2 röda paprikor skurna i bitar

1 gul lök hackad

3/4 dl olivolja

färsk basilika

Värm ugnen till 180 grader. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.

Ringla över olivoljan och stek grönsakerna i 20 minuter. Vänd dem då och då.

Garnera med basilika blad vid serveringen.

Balsamdressing

1½ dl färdig dressing

3/4 dl extra jungfrulig olivolja
3/4 balsamvinäger

2 tsk färsk timjan, hackad

3/4 tsk salt

vitpeppar

1 msk färsk basilika, hackad

Blanda alla ingredienser i en burk med lock.

Skurva på locket och skaka väl.

Söndag lunch

Kycklingsallad

Ingredienser

för 2 pers.

1 stekt eller grillad varm kyckling

2 tomater

½ liten liten gurka

sockerärter

blandade salladssorter

140 g bacon ( 1 paket)

½ dl olivolja

1 msk vinäger

salt och malen vitpeppar

grekisk salladskrydda

Kärna ur tomaterna och skär dem i strimlor. Skär gurkan i skivor och sedan i strimlor. Skär sockerärterna i strimlor. Arrangera salladsbladen vackert på tallrikar eller ett stort fat.

Fördela resten av ingredienserna över salladen.
Stek baconet knaprigt.

Skär kycklingbrösten i skivor och resten i bitar.

Fördela kycklingen på salladen och lägg baconet på toppen.
Vispa ihop olja, vinäger, salt, peppar och salladskrydda till en vinägrettdressing och droppa över.

Servera genast.

Stek gammaldags kyckling i ugnen så här:

Gnid in kycklingen med salt och vitpeppar.

Bryn den i smör på spisen.

Ställ in kycklingen i 200° ugn.

Stek först på ena sidan, sedan på den andra och sist med bröstet uppåt.

Stick in en gaffel i den tjockaste delen av låret.

Kycklingen är färdigstekt när köttsaften från låret är klar som vatten.

Det tar ca 45 minuter för en kyckling som väger 1,2 kg.

Källa. recept.nu

Forts lördag middag

Amandas födelsedagsmiddag

Huvudrätt

Fondue

400 g fläskfilé

400 g kycklingfilé

Tillbehör

sallad, tomater, sockerärter, paprika

Aioli

Röd mexisås

oliver

Tillagning

Grundförutsättningen är att kött, fisk och grönsaker ska skäras i små tunna skivor eller tärningar för att inte få för lång tillagningstid. Även grönsakerna ska vara i lagom små bitar för att kunna träs upp på fonduespett.

1. Skär kött och grönsaker i små bitar och lägg upp i små skålar.

2. Dubbelpanera eventuellt ost och kyckling för fritering.

3. Häll upp såser och tillbehören i skålar.

4. Hetta upp oljan och gör sedan brödprovet.

5. Ställ fram fonduegrytan på bordet och doppa fonduespetten i den heta oljan.Servera med tillbehören som vi med chips, eller en potatisgratäng, klyftpotatis eller ris.

Obs! Se till att ha ett lock eller något annat som du kan täcka oljan med om den skulle bli för het eller flamma upp.

Röd Mexisås

Den här såsen kan du göra i god tid

50 g scharlottenlök eller gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

½ grönsaksbuljongtärning

1 tsk mexikansk chilikrydda

2 msk chilisås

Finhacka löken och pressa vitlöken.

Fräs dem i olja och tillsätt tomatkross och buljongtärning.

Låt allt koka i ca 10 minuter utan lock tills vätskan kokat in.

Smaksätt med mexikansk krydda och chilisås.

Låt såsen kallna.

Kvällens middag + Bröllopsdag 28 år

Kycklingpiroger med sallad

Efter träningen åkte vi hem till oss

och åt

piroger

alla var

så

hungriga

det passade bra med något

enkelt

men

ändå

matigt

Räkna med 3-4 piroger per person beroende på storlek

4 kycklingfiléer skurna i små bitar
250 g vitkål finstrimlat

1 silverlök finskuren

olja

salt, vitpeppar

1 tsk kanel

3 pkt färdig smördeg, utkavlad rektangulär

Stek kycklingen i lite olja, salta, peppra tillsätt kanel.

Tillsätt vitkål och lök.

Stek under omrörning i ca tio minuter.

Låt svalna lite.

Om du ska förbereda pirogerna för att grädda dem senare, måste fyllningen vara helt kall, annars smälter degen.

Rulla ut smördegen, låt den vara kvar på pappret som den ligger på. Ta ut runda kakor av valfri storlek, lägg en klick av fyllningen på ena halvan av rundeln, vik över den andra halvan och tryck till kanten runt om med en gaffel.

Pensla med ägg eller smör och grädda i 225 grader i ca 12 min. tills de är gyllenbruna.

Servera med blandade grönsaker.

Hemmagjort mandelpotatismos, stekt kycklingfilé med paprikadressing och vitkålssallad

Hemmagjort mandelpotatismos, stekt kycklingfilé med paprikadressing och vitkålssallad

4 port.

1 kg Mandelpotatis
2 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk salt, kanske mer smaka dig fram

1 krm vitpeppar

Tillagning
Koka upp 1 l saltat vatten. Skala potatisen och koka under lock i ca 10–15 min. Häll av vattnet. Värm mjölk och smör i en kastrull. Vispa upp potatisen med elvisp. Rör ner mjölk och smör i potatisen.

Smaka av med salt och peppar.

Kycklingfilé

4 port.

4 kycklingfileér

salt och peppar ev. chiliflakes

citron

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

0,5 - 1 röd chili
1 gul lök

1/2 dl pressad citron

1 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

Hackad persilja

Stek kycklingfilé, krydda med salt och peppar och ev. chiliflakes (beroende på hur starkt ni vill ha)
Pressa citronsaft över i slutet.

Skär kycklingen i cm-breda skivor och lägg på ett serveringsfat eller ungsform med kanter. Hacka paprika, lök och chili smått, blanda med olja och citron till marinaden.

Häll paprika-lök-chiliblandningen på kycklingen, avsluta med hackad persilja.

Låt stå minst 1-2 timmar att dra före servering.