Matklubbens Topplista

tisdag, oktober 27, 2009

Kvällens middag


Ugnsstekt kycklingfile, ugnsstekt aubergine och paprika, blandad sallad och balsamdressing.
4 pers.
1 aubergine skalad, och tärnad
2 röda paprikor skurna i bitar
1 gul lök hackad
3/4 dl olivolja
färsk basilika

Värm ugnen till 180 grader. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.
Ringla över olivoljan och stek grönsakerna i 20 minuter. Vänd dem då och då.
Garnera med basilika blad vid serveringen.

Balsamdressing
1½ dl färdig dressing
3/4 dl extra jungfrulig olivolja
3/4 balsamvinäger
2 tsk färsk timjan, hackad
3/4 tsk salt
vitpeppar
1 msk färsk basilika, hackad

Blanda alla ingredienser i en burk med lock.
Skurva på locket och skaka väl.

Inga kommentarer: