Mandelpankisar.

Jättegoda och lättgjorda. 

Till 1 port.

Jag steker pankisarna i en mindre stekpanna och då blir det tre stycken. 

2 ägg

3/4 dl mandelmjöl

2 msk grädde

1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

Vispa upp äggen blanda ner de övriga ingredienserna. Stek i massor med smör på medelvärme. 

Servera med färska bär, keso, vispad grädde eller en klick turkisk yoghurt. 

Pannkakor med mandelmjöl.

Supergoda helt utan mjöl. 

När man använder mandelmjöl blir pannkakorna väldigt sköra och spricker lätt, så antingen gräddar man i en plättlagg eller så som jag gör, i en mindre teflonpanna på låg värme och utan fett i pannan, 1/2 dl smet per pannkaka. 

4 portioner

5 ägg

4 dl grädde

2 dl mandelmjöl

lite salt

vaniljpulver

Blanda ihop alla ingrediens, låt stå och svälla en stund. 

Stek pannkakor 1/2 dl smet i en ej för varm panna.  

Servera med vispad grädde och färska bär. 

Fröbröd och plättar.

Idag ska jag prova att baka två olika bröd/plättar som frukostalternativ.

Långpannebröd med frön.

ca 24 stycken

4 ägg

½ burk kesella 10%

1 msk bakpulver

1 msk brödkryddor

½ tsk salt

60 g sesamfrön

60 g kruskakli

70 g hackad mandel

½ dl linfrön

50 g smält smör

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen lätt och blanda i alla ingredienser. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Skär brödet i rutor. Förvara i plastpåse. Kan även fryssas in. Jag lät mina ligga kvar på gallret hela dagen och då torkade dom och blev som knapriga kex, jättegott med lite färskost.

Plättar

4 ägg

2 dl mandelmjöl

½ dl linfrön

½ tsk salt

1 dl grädde

1 dl mjölk

50 g smält smör

Vispa upp äggen lätt och blanda i övriga ingredienser, vispa lätt, låt svälla en stund. Grädda helst i plättlagg, men har du inte en sådan så går det lika bra att grädda ½ dl åt gången i en vanlig stekpanna, grädda några minuter på varje sida.

Så min frukost idag blev ett fröbröd med philadelpiaost och skinka och en plätta med sallad och laxröra.

Laxröran gör du så här:

200 g varmrökt lax, 1 msk dill, 1 msk hackad gräslök, ½ dl majonäs, ½ dl crème fraiche. Rensa och bena fisken. Blanda sedan ihop allt.

Källa: Expressens Lchf tidning Nr:3/2013

Bovetegröt och bovetepannkakor

Bovetegröt med russin och honung
Receptet ger 2 portioner och tillagningen tar ca 15 minuter.

Du behöver:

2½ dl vatten
1 dl krossat bovete
1/4 tesked mineralsalt
0,75 dl russin
½ msk honung
1/4 dl mjölk

Koka upp vatten och tillsätt sedan de krossade bovetet och mineralsalt. Koka under lock på svag värme under 10 minuter. Blanda sedan i honung och russin och späd på med mjölken. Servera med mjölk och bär.

Pannkakor med bovete

Hur många det blir beror på hur stora och tunna du steker dem.

Du behöver:

50 g grahamsmjöl
50 g bovetemjöl
1 ägg
3 dl lättmjölk
1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

Vispa ihop allt och låt svälla i ca 10 minuter. Stek tunna pannkakor i lite smör. Servera med grekisk yoghurt och bär. Idag mixade jag yoghurt med frysta jordgubbar och björnbär. Blir grymt mättande också dessutom, så testa!
Bovetemjölet hittar man i hälsokost hyllan. Och det går inte att byta ut det mot vanligt vetemjöl.

Tro mig, jag har testat och det blev bara pannkaka av alltihopa, hahaha.

Fullkornsplättar

På helgen när man inte behöver stiga upp lika tidigt är det härligt med lite mer arbetad frukost.

Nyttiga plättar med grahamsmjöl
Mera fibrer och lite kraftigare smak!

För fyra personer behöver du:
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk (eller sojamjölk)
2 ägg
1 msk potatismjöl
2 msk rapsolja
Gör så här
Blanda vete- och grahamsmjöl i en bunke. Tillsätt saltet och potatismjölet. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Tillsätt oljan. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter.

Smält smör i en stekpanna och stek tunna pannkakor.

Servera med bär och skivad banan.

Lördag lunch

Plättar med blåbärssylt och äpplen

Ingredienser till
8 Pannkakor

2 st ägg

5 dl mjölk

1,5 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

smör till gräddning

2 äpplen

Vispa upp äggen och tillsätt lite av mjölken. Rör i mjölet och tillsätt resten av mjölken och saltet.
Grädda pannkakorna gyllenbruna i pannkaks- eller plättlagg på medelhög värme.
Man kan lägga ner 1/4 rivet äpple per pannkaka direkt i laggen och hälla smeten över (knappt 1 dl smet per pannkaka i en stor stekpanna).

Kvällens middag

Fiberpannkakor med färska hallon

och

dinkelknäcke med bregott och kaviar.

Fiberpannkakor

2 pers,

3 pannkakor per person
4 dl filmjölk eller standardmjölk

1½ dl fiberhavregryn
1 dl bovetemjöl

1 nypa salt

½ tsk bakpulver

1 ägg

smör att steka i

Blanda havregryn och mjöl med hälften av vätskan

rör till en jämn smet

tillsätt resterande vätska

och de övriga ingredienserna

låt smeten svälla i 10 min

Hetta upp smör i en stekpanna

häll i smet

knappt en dl till varje pannkaka

och stek dem gyllenbruna på varje sida.

Servera med färska eller tinade bär.