Matklubbens Topplista

torsdag, september 25, 2014

Pimpad balkong.

Jag är så glad över vår inglasade balkong. Nu kan man inreda den som ett extra rum, utan att behöva tänka på att det ska regna in och göra kuddar mm blöta. Jag älskar att sitta i den högra hörnan, tror att det är rätt väderstreck för mig, jag riktigt känner hur jag får energi. Så nu har jag skaffat en riktigt skön korgstol med fotpall och ett litet bord bredvid för koppen eller glaset. Här ska jag sitta och ladda batterierna. Men just nu är det på tok för kallt, fy för vintern. Och så här tidigt behöver den inte komma. Vi får hoppas att det bara är tillfälligt. 


Med fårskinnet, en kopp rykande te och pläden kan jag nog sitta där en solig eftermiddag när jag slutar tidigt. 

onsdag, september 24, 2014

Ugnsbakad knaprig gröt med bär.


Den här gröten kommer att bli en stor favorit och då blir det lättare för mig att verkligen vilja äta frukost.

Värm ugnen till 190 grader.

Smörj en ugnsform (20x25 cm) med kokosolja och bred ut 400 g färska björnbär ( jag hade frysta jordgubbar, som jag tinade en stund i ugnen innan och det funkade bra).

Blanda 5 dl havregryn, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk mald ingefära, en nypa havssalt och strö det över bären.

Vispa ihop 2 ägg med 5 dl valfri mjölk, 1 tsk vaniljpulver, häll det jämt fördelat över grynblandningen, tryck lite så allt blir genomblött.

Blanda ihop 1/2 dl flytande honung, lönn- eller agavesirap, 1 msk rumstempererad kokosolja, 11/2 dl pumpafrön och 11/2 dl hasselnötter, rör runt med händerna så att det blir ordentligt blandat.
Strö över gröten. 

Grädda i ugnen 35-40 minuter. Gröten är klar när den har stelnat och nötterna och fröna fått lite färg och blivit knapriga. Låt svalna en aning innan servering.

Servera med valfri mjölk.


Tips: Vegansk gröt: blanda 2 msk chiafrön med en knapp deciliter vatten i en liten skål. Rör om med en sked och ställ in i kylskåpet i 15 minuter. Använd istället för ägg.

Tips: Gör gröten glutenfri genom att använda glutenfria havregryn.

Jag har under en lång tid börjat äta mer och mer vegetariskt och nu även lite veganska rätter. Jag kommer fortfarande att äta fisk och kyckling, men rött kött klarar jag mig så bra utan. Något jag har väldigt svårt för att utesluta det är ägg, så helt vegan kommer jag ju aldrig att kunna bli. 

Källa: Green Kitchen Stories, min absoluta favorit vegetariska kokbok.

onsdag, september 10, 2014

Smarta sötsaker.

Här kommer tre godisar som inte bara är veganska, utan även är utan socker och gluten.
Nyttigare ingredienser helt utan vegetabiliska transfetter som täpper till och gör skada.


SMARTBARS
25 bars

En lite grövre godbit som är vår bästa vän efter ett hårt träningspass eller efter en tur i pulka-och skidbacken.
Men jag lovar att den funkar till trefikat, på älgpasset (dock inget för veganer, hahaha) eller i väntan på bussen också.

1 dl mandlar
1/2 dl pumpafrön 
2 dl torkad frukt t ex dadlar, aprikoser, russin
2 msk kokosolja
1/2 dl koncentrerad äppeljuice (jag kom på att göra detta sent på kvällen, så jag juicade egna äpplen i  juicemaskinen)
2 tsk malen kanel 
4 dl havregryn.

Kör först nötter, frön, frukt och olja i matberedaren. Sedan i med äppeljuicen och kanel. Tillsätt havregrynen lite i taget, tills du hár en ganska bastant deg.
Kavla ut mellan två bakplåtspapper och skär i bitar. Linda in bitarna sedan i smörgåspapper, knyt ett litet snöre runt. Förvara i kylen.


SURISAR, jag kallar dem för citronkola.

Mums för alla som älskar surt!

Ca 15 bitar
2 dl gula torkade men saftiga aprikoser ( jag gjorde som sagt detta på kvällen och jag hade bara 1 dl aprikoser, dessutom osvavlade, så dom var bruna. Men en hel påse gula russin, som dessutom är mindre söta, så då blev det 1 dl av dessa.)
2 msk kokosfett
Skal från två ekologiska citroner
plus  ca 2 msk citronsaft 

Riv det yttersta skalet från citronerna. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Kör på hög effekt tills du har en jämn massa. Forma dem till små kolor som på bilden, låt dem stå i kylen eller frysen tills de stelnat. Vira in i smörgåspapper. Förvara i kylen.

Så jäkla goda tillsammans med macadamianötter och en kopp te på eftermiddagen när man är så himla sugen på något gott.



BOUNTYWANNABE
ca 25 bitar

Exotiska, saftiga och alldeles underbara. Och faktiskt godare än inspirationskällan måste jag påstå i all ödmjukhet!

2 dl dadlar utan kärna
1 dl kokoskräm ( det krämiga i en burk kokosmjölk, jag tog nog allt det krämiga, krämigt är gott)
200 g riven kokos
1/2 tsk vaniljpulver 
1/2 tsk malen kanel 
200 g mörk choklad, så mörk och osötad som möjligt, minst 70% kakaohalt.

Mixa allt utom chokladen till en jämn massa. Platta ut den mellan två bakplåtspapper till önskad tjocklek och låt stå kallt en timme. Skär massan i avlånga bitar, inte för stora för det är ganska mäktiga godsaker detta! Man behöver bara en liten bit till eftermiddagskaffet eller på bion.
Smält chokladen över vattenbad eller i micron, doppa bitarna en i taget i chokladen med en gaffel lägg på bakplåtspapper och ställ dem sedan i kylskåpet igen.
Linda in i smörgåspapper. Förvara i kylen.

Källa: Tidningen Vego, och som i sin tur, hittat recepten ur Ulrika Hoffers bok ~Smarta Sötsaker~


Ölkokt blomkål.


Här kommer ett recept på ett gott tillbehör till det mesta när man vill ha knapriga grönsaker.

10 personer som tillbehör

Blomkålen och morötterna kokas i en klassisk sensommarlag och får härligt mustig smak av ölen och en pigg kryddighet från dillen. knaprigt och gott!

1 blomkålshuvd
500 g morötter
1 liter vatten
21/2 dl starköl
11/2 msk strösocker
1/2 dl grovt salt
Generöst med dill eller krondill

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Skala morötterna och slanta dem. Koka upp vatten, öl, strösocker, salt och dill i en stor kastrull.
Häll ner blomkålsbuketter och morotsslantar i koket och ta kastrullen från plattan. Låt svalna till rumstemperatur. 
Häll över i väl rengjord glasburk med tätslutande lock och förvara i kylskåpet.

Källa VEGO, Sveriges första 100% vegetariska mattidning!