Seljanka, rysk fisksoppa

Och jag har avverkat en lååång arbetsdag, 8-15 på Ica och 15.30-19 på Action people.

Måndagar är ganska lugna på Ica, men det trappas upp under veckans gång så fredagen brukar vara något kaosartad.

Däremot är det mycket att göra på AP i början av veckan för att sedan trappas ner och fredagen blir lugn, därför kommer dessa jobb, kanske, att fungera att kombinera.

Kvällens middag blev.

Seljanka, rysk fisksoppa
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
500 g laxfilé, skinn- och benfri, eller 500 g av grytbitar av fisk

t ex lax, gös, marulk, hälleflundra
2 gula lökar
2-3 morötter
1 palsternacka
4 medelstora saltgurkor
2-3 msk olja
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
4-5 hela svartpepparkorn
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten, ca
10 gröna oliver
10 svarta oliver
2 msk kapris
1 dl syltlök på burk
2 msk kaprisspad

Till servering:
citronskivor
1 dl strimlad salladslök
créme fraiche

Gör så här:
1. Putsa laxen och skär den i ca 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter, palsternacka och gurka i tärningar.
2. Fräs löken i oljan 2-3 minuter. Tillsätt morötter och palsternacka. Fräs på medelstark
värme 5 minuter. Tillsätt gurka, tomatpuré, lagerblad, pepparkorn och söndersmulade buljongtärningar och fräs under omröring 2-3 minuter. Späd med hälften av vattnet, koka upp och sjud på ganska svag värme i 10 minuter.
3. Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens och koka upp. Tillsätt oliver, kapris, kaprisspad och syltlök, sjud 5 minuter. Lägg i fisken och sjud ca 5 minuter. Smaka av.
Servera med citronskivor, salladslök och creme fraiche.

Den här fisksoppan lagad på lax eller flera sorters fisk och blir mustig och smakrik. Saltgurka och gurkspad, kapris och oliver står för den härliga sältan.