Superfrukost

Äggröra, rostbröd, hallonsmoothie & fruktsallad.
(2 portioner)

Äggröra:
1 msk olivolja
4 ägg
mineralsalt
6 körsbärstomater, halverade.

Hallonsmoothie:
5 dl tranbärsjuice (osockrad)
1 avokado
2 dl frysta hallon

4 skivor rostbröd (Axa Harmoni, osötad fullkornstoast)
lite bregott
100 g kokt skinka
några skivor mager ost

Fruktsallad:
4 dl hackad frukt tex. kiwi, färsk ananas, melon, banan, äpple, filéade klyftor av apelsin eller annan valfri frukt efter säsong.

1 glas vatten
kaffe/te

Värm upp oljan i en teflonkastrull och tillsätt äggen. Stek på medelvärme och rör om med en trägaffel tills äggen har stelnat. Smaka av med mineralsalt. Lägg tomaterna ovanpå äggröran.

Mixa ingredienserna till hallonsmoothien i en mixer eller med mixerstav och häll upp i två höga glas.

Servera äggröran och smoothien med rostat bröd med ost och skinka och två små skålar fruktsallad.

Drick ett glas vatten och evetuellt kaffe eller te till.