Nougat med krispig mandel

Det här är bara så gott och smakar betydligt mycket godare än den köpta
wienernougaten.

Ingredienser
500 gram nougat
300 gram choklad
200 gram mandelspån

ca 40 st

1. Rosta mandelspånen i en torr och mycket het stekpanna, ställ dem
åt sidan och låt svalna.

2. Smält nougaten i vattenbad.

3. Finhacka chokladen och rör ned den i den smälta nougaten. Rör
om tills allt blandats till en blank smet. Vänd sist i den rostade mandeln.

4. Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i nougatmassan.
Låt stelna i kylskåp och skär sedan i rutor.


Recept: Linnéa Seidel

Dagens Lunch, Avocadosoppa med räkor

En len soppa som kan serveras varm eller kall, med eller utan lyxiga toppings.
Avokado är rik på vitamin E och har en hälsosam fettsammansättning. Vitlök är rik på antioxidanter och chili sätter fart på fettförbränningen.

Avocadosoppa
4 ports
Ingredienser
4 avocado(s)
1 citron
1 dl mager kesella

5 dl grönsaksbuljong,varm eller kall ( kan eventuellt behövas mer)
1,5 vitlöksklyfta
2 salladslökar
1 chili
0,5 kruka koriander
salt
svartpeppar från kvarn
rapsolja, kallpressad

Tips
Dryck: Escapades Sauvignon Blanc 2008, om soppan ska ätas till middag någon helgdag.

Gör så här
1. Skala avokadon och gröp ur innehållet i en mixer eller matberedare. Kläm över saften från citronen.

2. Mixa ner kesellan och späd med buljongen, lite i taget till en slät soppa.

3. Hacka vitlök, salladslök, chili och koriander grovt och mixa i det. Smaka av med salt och peppar.

4. Droppa gärna i lite kallpressad rapsolja vid servering. Bjud tabasco till den som önskar hetta.

5. Servera soppan kall eller varm med tärnad avokado, räkor, krutonger av surdegsbröd lite extra tunt skivad chili och hackad koriander.

Källa:Tasteline

Foto: Ingvar Eriksson

Varmrökt lax med ljummen potatissallad och örtsås

Kvällens middag.

Färskpotatissallad med kraftig ört senapssås och varmrökt lax blir en middag som är relativt snabb att göra frånsett det klarnade smöret. Men om man planerar kan man göra det flera dagar innan.

Varmrökt lax med ljummen potatissallad och örtsås
Ingredienser 4 pers.
4 skivor varmrökt lax eller regnbåge à 160 g
16 st ljumma, nykokta potatisar
5 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 s rödlök
½ röd paprika
8 rädisor
4 st tomater
6 st vårlökar
18 st små svarta oliver
4 st morötter, små kokta
8 st gröna sparrisar, kokta
10 cm gurka
1 knippe basilika eller annan färsk ört
salt och svartpeppar
2 st äggulor
1 msk vinäger
4 msk vatten

3 dl klarnat smör
½ msk dijonsenap
3 msk fint hackade örter
salt och
vitpeppar

Gör så här
1. Skala och strimla rödlöken i tunna skivor, skölj och kärna ur paprikan och tärna. Kärna ur tomaterna och gurkan och tärna, skär rädisorna i små klyftor och skiva vårlökarna.

2. Blanda olivoljan och vinägern i en salladsskål. Tärna ner den varma, kokta potatisen i den. Låt dra i cirka 5 minuter. Lägg i de skurna grönsakerna, oliverna, sparrisen och de kokta små morötterna. Smaka av med salt och peppar. Repa av basilikabladen från kvistarna och vänd ner vid servering.

3. Blanda äggulan, vinägern och vattnet i en rostfri kastrull. Vispa kraftigt på svag värme så att ägget blir "fluffigt" och tjocknar. Lyft från värmen och fortsätt vispa så att ägget inte blir till grynig äggröra. Slå sedan under kraftig vispning i smöret så att såsen tjocknar. Vispa i senapen och örterna och smaka av med salt och vitpeppar.

4. Servera den nygjorda potatissalladen med lätt påvärmd, rökt lax samt örtsåsen. Kan garneras med sallad och en basilikakrona.

5. Klarna smör så här: Ta ett helt paket äkta smör, helst osaltat, och smält långsamt i en kastrull på låg värme. Låt sedan smöret sjuda på så låg värme som möjligt i en timme. Titta till då och då, men rör inte runt. Efter en timme har en mjölkig massa separerats från fettet. Låt svalna så att massan sjunker till botten av kastrullen. Sila sedan bort massan med hjälp av finmaskig tygsil över en bunke. Häll över det gyllengula smöret i bunken till en ren, lufttät glasburk och förvara kallt. Det klarade smöret håller upp till ett halvår och stelnar efter ett tag i kylen.

Blodpudding med finess

Blodpudding har lite skamfilat rykte, ofta kallad radhusbiff.
Men den är billig, nyttig och förvånansvärt god.

I Skåne äter man blodkorv som är lite sötare eftersom den innehåller sirap och russin. I resten av landet är blodpudding vanligare.
Men i både norr och söder, samt i de flesta internationella kulturer, har man som tradition att ta tillvara på hela djuret, vilket är nog så tänkvärt i dessa klimatkatastroftider. Blodet, som man kanske helst inte vill tänka på, ingår i helhetstänket.

En portion blodpudding ger en bamseinjektion prima järn för vintertrötta kroppar precis när vi behöver det som bäst. Samtidigt som man kan köpa den för en spottstyver.
Det är dags att ta blodpuddingen på allvar. Även fina kockar gillar sin blodpudding.

Jag har provat att laga till blodpudding på några av våra bästa mästerkockars vis.
Ett bevis på att blodpuddingen kan serveras med mer fantasi än vad som ryms i en klick lingonsylt eller som i våran familj i en sjö av sirap.

Recept
Tommy Myllymäkis blodpudding med jordärtskockor och fänkålssallad
4 portioner, 45 minuter

Ett gourmetrecept på en vardagsvara, framtaget av den mästerlige Myllymäki, Årets Kock 2007.
Jag uteslöt svampen, eftersom jag har svårt för svamp.

1/2 fänkålshuvud
1/2 päron
1 msk strimlad gräslök
2-3 tsk rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
salt, peppar
4 jordärtskockor
smör
500 g blodpudding i 4 skivor
4 skivor strimlat bacon
1 karljohansvamp i 4 delar
1 finhackad bananschalottenlök
färsk timjan

Strimla fänkål och päron väldigt tunt. Låt ligga i iskallt vatten en stund. Blanda sedan med gräslök, rapsolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Koka skockorna nästan mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Fiska upp två och mosa resten lätt med gaffel. Dela de återstående två på längden och bryn i lite smör tills de får fin färg.
Värm blodpuddingen, knaperstek baconet. Mjukstek svamp och lök i smör tills de får fin färg. Salta och peppra.
Fördela blodpudding, svamp och bacon på 4 tallrikar. Placera mosade och brynta skockor intill. Toppa med en näve fänkålssallad och färsk timjan.

Melker Anderssons kryddiga blodpudding
4 portioner, 30 minuter

Tv-kocken Melker Andersson har släppt en trevlig kokbok: Hemma hos Melker Andersson (Norstedts).
Det här receptet är hämtat ur boken.

400 g blodpudding, skuren i stora bitar
100 g rökt sidfläsk, tärnat
1 msk smör
1 gul lök, i bitar
2 svenska syrliga äpplen, i bitar
Till kryddblandningen:
1 tsk färsk mejram
1 krm färsk kanel
1 krm malen kryddpeppar
1 krm malen ingefära
salt och peppar
VITKÅLSSALLAD:
1/4 vitkålshuvud, hyvlat
1 dl filmjölk
1 msk äppelcidervinäger
salt och svartpeppar
SVARTVINBÄRSCHUTNEY:
1 dl svarta vinbär
1/2 dl cumberlandsås

Blanda samtliga ingredienser till kryddblandningen.
Stek blodpudding och fläsk i smör i en stekpanna. Smaksätt med kryddblandningen.
Tillsätt lök och äpple och stek ytterligare några minuter.
Blanda samtliga ingredienser till vitkålssalladen.
Blanda svarta vinbär och cumberlandsås.
Servera blodpudding, äpple och fläsk med vitkålssallad och svartvinbärschutney.

Tore Wretmans blodpudding
6 port, 90 minuter

Den svenska husmanskostens husgud gjorde så klart sin egen blodpudding från grunden. Det här är Tore Wretmans eget klassiska recept på blodpudding, hämtat ur boken Mat och minnen (Trevi).

1/2 liter grisblod
3 1/2 dl lättöl eller svagdricka
3 1/2 dl grovt rågmjöl
1/2 dl smält smör eller fläskflott
1 gul lök, finhackad och förvälld
50 g små späcktärningar
1 syrligt äpple
1/3 dl ljus sirap
1/2 msk salt
1/8 tsk malen nejlika
1/4 tsk vitpeppar
1/4 tsk kryddpeppar
1 tsk finstött mejram

Sila blodet i en finmaskig trådsil och blanda med öl och mjöl. Vispa i övriga ingredienser och avsluta med äppel- och späcktärningar. Smöra en form. För att enkelt få ut puddingen är det god idé att också klä formen med plastfilm. Fyll formen till 3/4. Klipp till ett smörpapper, smöra och lägg på toppen av puddingen. Baka i ugnen på 200 grader i kokande vattenbad i 1 timme. Servera med skirat smör och lingonsylt.

Källa: Mias mat, Arbetarbladet
Foto: Leif R Jansson

Blodkorv

Vill man och har tid kan man lätt göra egen blodkorv. Här kommer två recept, helt olika, men goda båda två.
Det första baseras på kött och smaken blir helt fantastisk. Det andra receptet utgörs mest av mjöl, blod, späck och alltså inget kött. Den blir också god men har en helt annan karaktär. Mer som blodpudding och som du ser i receptet kan man steka pannkakor också av den smeten.

Pappa gjorde båda varianterna och jag tyckte lika mycket om dem båda.

Lundströms blodkorv
1,2 kg köttfärs
1,0 kg fläsk (finmals)
0,4 kg ister (finmals)
0,5 liter blod (finns i frysdisken)
0,5 liter vatten
0,5 liter mjölk
3 msk salt

Plocka fram blodet kvällen före så att det tinar om det är fryst.
Blötlägg fjälstrena några timmar i förväg.
Skölj fjälstrena väl.
Rör ihop allt till en jämn smet.
Fyll korvsmeten i fjälster (till hälften). Fjälster finns att köpa i de flesta livsmedelsaffärer.
Knyt ihop i lagom bitar. Använd krympt bomullstråd.
Fyll alla fjälster innan kokning.
Lägg korvarna i en gryta med rikligt kokande vatten med lite salt i.
Koka försiktigt utan lock ca 1 timme.
Stick korvarna lite då och då med en nål så dom inte spricker.
Fyller du fjällstren för mycket spricker dom.
Koka utan lock av samma anledning.

BLODKORV eller BLODPANNKAKOR

1-2 pkt fjälster
2 l blod (finns i frysdisken)
7½ dl vatten
ca 3 dl rågmjöl ev lite extra
ca 1½ dl grahamsmjöl ev lite extra
ca 1½ dl kornmjöl ev lite extra
1½ msk mald kryddpeppar
ca 4-5 tsk salt
½ flaska mörkt öl
6-7 dl späck fin malet
2 pkt finhackad bacon

Plocka fram blodet kvällen före så att det tinar om det är fryst.
Blötlägg fjälstrena några timmar i förväg.
Skölj fjälstrena väl och klipp i lagoma bitar (ca 16 cm) och knyt med krymt bomullstråd i ena änden.
Blanda blod o vatten.Vispa i mjölsorterna väl. Tillsätt saltet och kryddpeppar.
Rör ner bacon och späcket i smeten.
Fyll fjälstret till ca hälften o knyt igen änden.
Fyll alla fjälster innan kokning.
Lägg korvarna i en gryta med rikligt kokande vatten med lite salt i.
Koka försiktigt utan lock ca 1 timme.
Stick korvarna lite då och då med en nål så dom inte spricker.
Fyller du fjällstren för mycket spricker dom.
Koka utan lock av samma anledning.
Du kan även göra blodpannkakor av smeten servera då med smör lingon och bräckt älgskav.

Jättegott!

Eftersom fetthalten är hög bör man inte äta för mycket blodkorv. Men tack vare sin höga järnhalt är blodkorv ett bra alternativ till leverpastej (särskilt för oss som inte gillar leverpastej).

Källa: Tasteline

Blodkorv med baconpotatis samt lingon- och äppelchutney

Jag bara älskar blodmat.
Jag minns med förtjusning barndommens blodpalt och blodkorv som pappa lagade.
Jag måste ta mig i kragen och göra egna, men det är så svårt att få tiden att räcka till så därför blir det köpt blodkorv till dagens lunch.

Blodkorv med baconpotatis samt lingon- och äppelchutney

Ingredienser 4 pers
12 potatisar (medelstora, skalade, i bitar)
140 g bacon (i strimlor)
1 gul lök (finhackad)
3 msk smör eller margarin
1 tsk maizenamjöl
salt och peppar

Lingon- och äppelchutney
2 tsk socker
1 dl äppeljuice
2 tsk ättiksyra
2 dl lingon (rårörda)
1 äpple (urkärnat och tärnat)
1 gul lök (finhackad)
1/2 chilifrukt (finstrimlad)
salt och peppar
2 blodkorvar ½ per person (i 8 skivor/ person)

Gör så här
Koka potatisbitarna mjuka i lättsaltat vatten. Låt bitarna rinna av i durkslag.

Hetta upp en kastrull och fräs strimlat bacon och hackad gul lök. Vänd ner matfett och potatisbitar. Pudra över maizenamjöl. Smaka av med salt och peppar. Fördela potatisblandningen på ett smörgåspapper och forma till en korv. Håll varm.

Hetta upp socker till chutneyn i en kastrull. Slå i äppeljuice och ättikssprit. Vänd i lingon och tärnat äpple. Smaka av med finhackad gul lök, chilistrimlor, salt och peppar.

Värm blodkorven i kokande vatten ca 15 min. Drag av skinnet och skiva korvarna.

Servera med varm baconpotatis samt lingon- och äppelchutney.

Söndagmorgonens film

Australia,

vilken bra film. Den hade allt, spänning, romantik, mystik i två och en halv timme. Helt underbara timmar.

Filmen handlar om Lady Shara Ashley, hon åker till Australien för att få sin man att sälja ranchen och komma hem. Men när hon kommer ner får hon reda på att hennes man blivit mördad. Hon beslutar sig för att ta hand om gården som visar sig vara en förfallen byggnad och en stor hjord med slaktdjur som ska drivas.

Hon får hjälp av Drover att driva djuren till båten innan konkurrenten King Carney tar dit sina.

Och den lilla killen som utgör en stor del av handlingen, förälskar man sig totalt i, jag säger bara, se den.

Mitt betyg blir en klar 10

Andra advent hos Ida och Henke

Så supermysigt, detta blir verkligen en fin tradition.

Det blev ett litet knytis, mellan mig och Ida. (Så får det även bli hos de andra barnen också, det blir enkelt och lagom mycke fikabröd)

Jag tog med saffranskringlor och nötbröd med ädelost och Ida hade bakat jättegoda pepparkaksmuffins med frosting och pepparkakor.

Sedan provade vi Saffransglögg, Blåbärsglögg, Enbär/Lingonglögg, Blossa och Dufvenkroks och den godaste var Dufvenkroks lättglögg.

Olle blev lite rastlös, så då fick han spela tv-spel, han är så superduktig, hajar direkt hur man ska spela.

Frukt och nötbröd

Lättbakat och supergott till ädelost och glögg, bland annat.

Dessutom innehåller det ingen jäst, så detta kan jag äta så mycket jag vill av.

Till två limpor (om du vill ha ett högre bröd tar du bara en 1 liters form och gör en limpa)

1 stor morot

3 dl grovt mjöl, jag tog Dinkel av fullkorn

3 dl fint mjöl, jag tog Dinkel siktat

1 tsk bikarbonat

3 dl filmjölk, jag tog pepparkaksfil

3/4 dl mörk sirap, jag hade ingen så jag tog brödsirap

1 dl russin

1 dl hasselnötter, eller de nötter du föredrar

Sätt ugnen på 175 grader sätt in gallret på nedersta falsen.

Tag två avlånga brödformar, klipp ett bakplåtspapper på mitten och tryck ner dessa i fromarna, så att sidorna täcks och så att det hänger över en bit papper över kanten på långsidorna.

Grovriv den skalade moroten i en bunke.

Blanda sedan allt.

Häll i de bakpappersklädda formarna

Grädda i ca 50 minuter.

De sista fem minutrarna ta ut och stjälp upp bröden, dra bort bakpappret och lägg dem med undersidan upp på gallret och grädda bröden färdiga.

Låt kallna under bakduk på galler.

Servera med ädelost och en klick fikonmarmelad till glögg.

Eller med en god hårdost till en kopp te.

Saffranskringlor

Eller det blev nog snarare, saffransgubbar med stora näsor, hahaha.

Men saftiga och goda och det är huvudsaken och degen jäste som bara den, dessutom var den lätt att baka ut.

Men jag gjorde även traditionella lussekatter.

Här kommer receptet:

Ca 30 st kringlor eller traditionella lussekatter. (Jag gjorde dubbel sats och bakade båda delarna plus tre snoddas, förklaring kommer längre ner)

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

2 påsar (1g) saffran

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk salt

1 kg (ca 9 dl) vetemjöl

PENSLING:

1 ägg

1 dl russin

Smält smöret. Häll på mjölken och låt allt bli fingervarmt.

Rör ut jästen i lite degspad.

Blanda ner saffran och resten av degspadet.

Tillsätt ägg, socker, salt och det mesta av mjölet.

Rör degen slät och fin i maskin eller för hand, tills den släpper kanterna i bunken, ju längre du kör den desto mindre behöver du arbeta degen efter jäsning.

Låt degen jäsa i 15 minuter.

Dela degen i 30 bitar och forma till kringlor eller annan valfri modell.

Låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och stick ner russin i håligheterna.

Grädda i 225 graders ungnsvärme ca 10 min.

SNODDAS

På sent 70-tal hittade jag, då i Arvidsjaur, på ett recept där jag bakade ut saffransdegen till avlånga lite tunnare "limpor" som jag efter gräddningen fyllde med hemgjord jättegod smörkräm och så pudrade jag florsocker ovanpå, sedan skar jag längden i skivor. Det blir så suveränt gott.

Här ser ni degämnena. Man behöver knappt någon kavel utan man tar en degbit, storleken avgör ju hur lång och tjock den blir, detta får man prova sig fram till. Knåda till en boll som du sedan rullar ut till en avlång limpa, platta ut, dra, tryck ihop längs långsidorna, upprepa ända till du har den bredd och längd du önskar, de får inte vara för tjocka.

Sen får de jäsa ca 20 minuter, grädda i 200 grader ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Till tredje advent ska jag fylla dem, så då kommer det ett inlägg med recept på smörkrämen och bild på färdig längd.

Julmarknad på Gammlia

Så var det dax för årets julmarknad.
Vi gick en ganska snabb runda, för det var så råkallt och vi började frysa snabbt om både händer och fötter.

Det fanns en hel del fina grejer, mycket garner, tröjor, tovade vantar och mössor och matvaror.

Jag var bara tvungen att köpa en mössa som var så himla söt, den lilarosa på bilden.
Annars så blev det bara varmkorv, glögg och spiralklubbor.

Jag tycker nog ändå att den marknaden vi var på i Öjebyn var bättre, så vi valde helt rätt.



Häst under snötyngda träd, här smiddes det också spikar. Fina tovade mössor, den lilarosa blev min.

Fina kransar och granrisbuketter och stora härligt doftande mistlar som Åke INTE ville stå under...hmmm han är blyg den pojken, hehe.

Make a flake

Katarina visade hur man kan göra virtuella snöflingor via denna sida , så här blev mitt första försök. Det är inte det lättaste, att få saxen att klippa som man vill, eller så är det bara jag som är dålig, men övar man, får man till slut in snitsen.

Jag säger bara

BO KASPERS ORKESTER, ÄGER!!!!

Igår var vi på konsert och det var så bra.
Helt magiskt, en och en halv timme med musik som jag bara inte kunde sitta stilla till.

Sen gick vi på Bishops och drack ett glas vin, men där var det så sjukt mycket folk, så vi gick därifrån ganska snabbt och begav oss istället till Lottas, där var det lite mindre folk och allt eftersom klockan gick så tunnades det ut relativt snabbt.

Vi träffade ett ungt par från Vännäsby som var så trevliga, så vi pratade om allt, barn, ögonoperationer, realationer, ja om allt mellan himmel och jord.
Klockan bara rusade iväg och vips skulle de stänga, hahaha det har aldrig hänt förut att vi var kvar till stängning.

Nåväl, väl hemma drack vi te och lyssnade på Bo Kasper, sen somnade vi till dessa ljuva toner:

Allt ljus på mig

Semester

Time for Exercise

Äntligen har jag fått det lite lugnare på jobbet.

Så att jag i första hand kan ägna mig åt mig själv och komma igång med träningen igen.

Jag skrev ju i höstas då när jag höll på att rensa i röran och tömma lägenheten på "skräp" att jag även skulle ta tag i mina extra kilon, äta mat som jag mår bra av och träna som aldrig förr.

Jag såg en annons i VK, att xtravaganza sökte personer till en grupp med viktnedgång 10-15 kilo.

Sagt och gjort, jag anmälde mig och kom med, detta var i mitten av september.

Jag har ju tränat på så många andra ställen i flera år, men alltid har jag saknat något.

Och det har varit en personlig tränare.

På xtravaganza ingår det:

*personlig tränare- man får ett personligt genomgånget träningspass och coaching i ett helt år.

*första 2 månaderna träffas gruppen varje vecka, sen träffas gruppen var fjortonde dag året ut

*temakvällar

*smakskola- prova annorlunda råvaror + laga till maten (jag blev glatt överraskad över dessa alternativa grönsaksrätter)

*prova på olika träningsalternativ, just nu är det kickboxning

*kokböcker

*vibrogym

*masagestolar

*mental tränings CD, att lyssna på varje dag- peppar en till tusen

*mental näring- massor med bra tips

Jag kom verkligen igång med både promenader och styrketräning.

Med Rollings Stones i hörlurarna och mina stavar, promenerade jag till xtravaganza , (30 min) styrketränade (40 min), satt i masagestolen (15 min), sen stavgång hem (30 min) tre gånger i veckan.

Med resultat -8 kilo på 9 veckor.

Dessutom cyklade jag vart än jag skulle.

Och så åt jag efter deras upplägg, frukost, mellanmål, lunch, mellanmål, middag, kvällsmål.

Men sen kom hösten och vintern. Man kan inte cykla eller promenera som man vill, helt naturligt rör man sig mindre denna årstid. Jag längtar efter "vintermat" som inte alls är som xrtavaganzas.

Och så blir det mer att göra på jobbet.

Men det är ju inte det jag äter mellan jul och nyår jag ska var mest orolig för utan det är ju det jag äter mellan nyår och jul som är viktigast att få rätsida på.

Men bara jag kommer igång med träningen så är allt lugnt, det gäller bara att få in rutinen, det ska vara så naturligt och fungera så bra i vardagen, det ska vara lika lätt och naturligt som det är att borsta tänderna.

Så idag klämde jag in träningen mellan handlingen och middagen. Det var helt underbart.

Men det bästa för mig är att träna på morgonen. Timmar som man annars bara sitter bort kan man utnyttja till något mycket mer.

Så från och med i morgon ska jag träna på morgon. Sen har jag hela dagen kvar och slipper det dåliga samvetet, att jag aldrig kom iväg.

Men först ska jag se julkalendern, dricka gott te och äta lite gröt, så att jag har orken att träna.

Men nu blir det sängen. Så jag kommer mig upp i morgon bitti, hihihi.

Julkalendern firar 50 år på TV

Nu börjar julen!
Eller nedräkningen till julafton, i alla fall. Så har det varit för mig, från det jag var liten.
Jag fick en liten adventskalender med oftast Jesus- och änglabilder på och massor med glitter, den var inte större än 2x2,5 dm.
Mamma satte upp den ovanför sängen och det var lite pilligt att öppna de små, små luckorna.
Fast jag visste att det bara var en liten figur där bakom, var det lika spännande varje gång.

Mina barndomsminnen från tv:s första julkalendrar är rätt vaga, den första julkalendern hette "Tittelitute" och visades år 1960, den minns jag inte alls, tror knappt att vi hade tv då.

Den första julkalendern i radio sändes 1958 och hette "Julbestyr på en bondgård". Den minns jag absolut ingenting från, jag var ju bara tre år.

Från 1960 fram till 1972 samsände radio och tv samma julkalendrar, ibland med olika namn. Sedan 1972 har kalendrarna varit olika för radio och TV. Undantaget var då man 1976 repriserade Teskedsgumman i både TV och radio.

När Camilla var liten började vi spara TV:s julkalendrar. Från 1974 ända fram till typ 1985. Men när vi flyttade till Umeå så slängde vi alla, vi var ju tvungna att kasta så mycket saker och då blev det sånt som vi inte använde utan som bara låg där och tog plats, ganska tråkigt egentligen, hade varit kul att ha kvar idag.

Om man hade haft ett stort hus med mysig vinda, som den i "Unga kvinnor", skulle man kunnat spara på allt möjlig kläder, skor, leksaker ja allt som man inte ville eller kunde fortsätta att använda, av en eller annan anledning, sen kunna ta fram och få nostalgitrippar på.

Den roligaste kalendern är väl paketkalendern, vilket jag har gjort till flickorna några gånger när de var små.
Numera kan man köpa färdiga sådana, ikväll såg jag att det fanns på Maxi, både Hellow Kitty och den med Lego, verkar riktigt roliga.

Årets julkalender verkar ju lovande, nästan som Mysteriet på Greveholm, och jag saknar fortfarande att det inte finns en kalender med luckor som ska öppnas, nu när vi inte har några barn hemma, och man kan ju bara inte köpa en egen kalender när man är 55, hehe.

Det har sänts jättemånga bra julkalendrar men lika många om inte fler, dåliga.
Här kommer en lista på alla kalendrar som visats under 50 år. (Ni ser dessutom vilka som finns på DVD)

1960 - Titteliture
1961 - Julbåten Juliana
1962 - Storskogens tomtefamilj
1963 - Den tänkande brevbäraren
1964 - Lill-Stina på reportage i Storskogen
1965 - Farbror Pekkas handelsbod
1966 - En småstad vid seklets början
1967 - Teskedsgumman/Gumman som blev liten som en tesked - DVD
1968 - Klart spår till Tomteboda
1969 - Herkules Jonssons storverk - DVD
1970 - I Regnbågslandet
1971 - Broster, Broster!
1972 - Barnen i Höjden
1973 - Jul i Mumindalen - VHS, DVD
1974 - Rulle på Rullseröd
1975 - Långtradarchaufförens berättelser
1976 - Teskedsgumman, repris från 1967/nyinspelning i färg - VHS
1977 - Fem myror är fler än fyra elefanter - DVD (Delar av denna kalender finns på en "Fem myror är fler än fyra elefanter" samlingsbox).
1978 - Julius Julskötare
1979 - Trolltider - DVD
1980 - Det blir jul på Möllegården
1981 - Stjärnhuset
1982 - Albert och Herberts jul - DVD
1983 - Lille Luj och Änglaljus i strumpornas hus
1984 - Julstrul med Staffan och Bengt - DVD
1985 - Trolltider, repris från 1979
1986 - Julpussar och stjärnsmällar - DVD
1987 - Marias barn
1988 - Liv i luckan
1989 - Ture Sventon, privatdetektiv - DVD
1990 - Kurt Olssons julkalender - DVD
1991 - Sunes jul - DVD
1992 - Klasses julkalender - DVD
1993 - Tomtemaskinen - DVD
1994 - Håll huvet kallt- VHS, DVD
1995 - Jul i Kapernaum - DVD
1996 - Mysteriet på Greveholm - DVD, VHS
1997 - Pelle Svanslös - DVD
1998 - När karusellerna sover - DVD
1999 - Julens hjältar - DVD
2000 - Ronny & Julia - DVD
2001 - Kaspar i Nudådalen - DVD
2002 - Dieselråttor & sjömansmöss - DVD
2003 - Håkan Bråkan - DVD
2004 - Allrams höjdarpaket - DVD
2005 - En decemberdröm - DVD
2006 - LasseMajas Detektivbyrå - DVD
2007 - En riktig jul - DVD
2008 - Skägget i brevlådan - DVD
2009 - Superhjältejul - DVD
2010 - Hotell Gyllene Knorren

Mina 3 absoluta favoriter är Pelle Svanslös, Trolltider och Sunes jul.
Vilka är dina favoriter?

Källa: Wikipedia

God 100 åring

När jag var liten fick vi läsk endast på lördagar, till Hylands Hörna, jag min syster och bror fick dela på en sockerdricka. Men till jul var det fest, då köptes det en hel back bara med julmust och det var verkligen speciellt för då fick vi en hel flaska var till julmaten, och det var så gott.

100 år har gått sedan far och son, Robert och Harry Roberts blandade till den allra första julmusten.

1910 startade de tillverkning i Örebro. Receptet är hemligt och endast två personer känner till de exakta

ingredienserna.

Harry Roberts, som studerat kemi i Berlin, laborerade flera år tills han hittade sin mörka tillsats med runt 30 smaksättare, däribland malt och humle.

Drycken liknade svagdricka men hade helt annan smak och skummade av humlen.
Familjen Roberts hade mustextraktet som en av de första produkterna i sin nya essensfabrik 1910.

Drycken hette julöl från början. Först på 1930-talet dök namnet julmust upp.

Bryggerierna köper det hemliga extraktet och färdigställer sedan sina egna versioner.

Under det tidiga 1920-talet, förbudsomröstningens tid i Sverige, lanserades must som en alternativ måltidsdryck till den då populäraste mörka ölen under namnet Münchener-öl eller München-öl

Försäljningen av julmust i Sverige i juletid får varje år Coca-Colas egen försäljning att minska med runt 50% i december varje år, det gör Sverige unikt i världen i detta avseende. Genom åren har läskjätten därför försökt utmana julmustförsäljningen på ett flertal olika sätt. Flera gånger har man försökt köpa rättigheterna till det hemliga receptet för att på så vis själva få kontrollen över försäljningen, dock utan resultat.

I Sverige konsumerades 45 miljoner liter julmust under decembermånaden 1999. Detta innebär att den genomsnittliga svenska invånaren dricker 5 liter julmust under december månad. Julmust står för ungefär 50% av den totala läskmarknaden i december, och 75% av den totala mustförsäljningen under ett helt år.

Det finns ett knappt 30-tal olika sorters julmust.

Har du någon favorit bland alla sorter?
Och den eviga frågan, är Julmust och Påskmust samma sak?
Skriv gärna och berätta.

Källa: Stockholms Stadsbibliotek, AB Roberts i Örebro (TT) och Wikipedia

Första advent

Det är så mysigt och fint med alla ljusstakar, stjärnor och utegranar, det lyser verkligen upp i mörkret.

Vi har tagit promenader runt kvarteret bara för att få njuta av allt, det ger verkligen julstämning.

Och nu har vi då tänt första ljuset och fikat och druckit glögg.

Det är så himla mysigt att få träffas och umgås och nu är ju även Ida med, så underbart, hela familjen samlad.

Vi hinner tända all fyra adventsljusen innan det blir julafton, fyra härliga söndagar för adventsfika.

Vi började hos oss, sen blir det en söndag vardera hos flickorna.

Det blir ju så perfekt.

Om ni ser -Halv åtta hos mig, så vet ni att förra veckan sändes det från Piteå. Temat var verkligen norrländskt, palt, älg och nyfångad hemrökt fisk.

Jag blev så toksugen på palt , så då fick det bli söndagsmiddagen och det var så supergott. Synd bara att man blir så fruktansvärt mätt och trött efteråt.

Det bästa av allt var nog den uppstekta palten till lunch på måndan, och jag åt de flata, utan fläsk, ni vet

köttfri måndag , hahaha. Det följer jag inte slaviskt men många måndagar blir det vegetariskt.

Ha en fin adventssöndag.

Nu är det jul igen

Så underbart att få pryda hemmet med röda, vita och guldiga, dukar, ljus, julstjärnor, adventsljusstakar och blommor.

Få tända ljus i massor och mysa framför brasan.

Synd bara att jobbet är så hektiskt veckorna före jul men jag får tänka på att det blir ett par tre lugna veckor efter i stället.

Mitt köksfönster förändras verkligen efter årstiderna.

I sommar köpte jag en blomlåda som jag tänkte att jag skulle ha på balkongen, men upptäckte att den passade så bra i köksfönstret.

Se bara på dessa bilder.

Sommarfönster med pelargonier.

Julfönster med julstjärnor.

Sen blir det vinterfönster, vårfönster och höstfönster, mysigt.

Och ute snöar det ymnigt, ganska mysigt ändå.

Höstljus

" Iskärlek"

Det årliga ljusspelet har i år kärlekstema, i kväll promenerade jag och Åke i snålblåsten, för att hinna se detta för det avslutas nu på söndag.

Detta var nog det sämsta året, trots temat.

Jag fotade några, för de flesta gick inte att fånga på bild men det blev bara en som blev bra, denna ovan.

Sen gick vi på Bishop och åt god caesarsallad, fast Åke åt kantarellsoppa.

Väl hemma värmde vi lite glögg, gott, gott och värmande.

OCH, så åt jag en halv chokladkaka, av min absolut nya favorit.

Marabou Marzipan.

En anrik marknad i Öjebyn

Nu är man en erfarenhet rikare, igen, verkar vara ett stående uttryck jag har när jag har gjort något nytt, hahaha, har skrivit det i andra inlägg.

Det är verkligen skojigt att handarbeta och tillverka härliga sockar, vantar och mössor mm.
Men när det kommer till att sälja dem blir det inte lika skojigt, vet inte riktigt varför, mycket beror nog på att jag i mitt dagliga arbete, kränger saker, allt från chips till pepparkaksfil, och jag är helt enkelt yrkesskadad, van att ha ett krav på mig att sälja helt slut för att jag ska vara riktigt nöjd.

Nåväl, om vi ska försöka komma med till nästa år vet vi ju vad som funkar bäst, förhoppningsvis.

Ätbara saker som saffransbiscotti, knäckklubbor, anis bröd, tryfflar och brända mandlar.

Men även vantar och annat stickat bara det är i rätt färg.

OCH det absolut bästa är dörrkransar och till nästa år ska vi göra kransar allihopa och det blir många!

Marknad i gammaldags stil

Tidigt 1900-tal är temat på den marknad vi har valt att vara på och sälja vårt handarbete.

Allt runt om kring ska vara i naturmaterial:
Skylten, belysningen, kläderna, prislappar, påsar mm.

Jag har inga kläder från den tiden, jag föddes ju 1955!

Man måste ju ha varma kläder för vi ska ju stå utomhus.

Jag var ju inne på att vi skulle vara Tant, brun, Tant grön och Tant gredelin och det skulle kanske funka nu då vi ändå måste fixa speciella kläder. Det är bara det att vi kanske blir två Tant gredelin och en tant grön, för ingen vill vara Tant brun, hahaha.

Nåväl, jag behöver lite tips på tidtypiska kläder från tidigt 1900- tal.
Kanske lång kjol, (får väl ha täckbyxor under), en kappa är ju ett måste, och hur ska den se ut?

Förresten Myrorna har kanske nå´t.

En erfarenhet rikare

Sådärja, då var denna nervpirrande dag över och jag sitter här i soffan med ett glas vin, stickningen och slötittar på tv tillsammans med Camilla och Åke (Ida , Amanda och Fanny har åkt hem) och luften har rent ut sagt gått ur mig.

Ända sedan Camilla berättade att hon hade anmält mig till Sveriges mästerkock, har jag grubblat och grunnat på denna tävling.
Ska jag tacka ja till inbjudan?
Om jag blir antagen, vad ska jag laga till och visa upp som visar vem jag är och min matlagningsnivå?
Om jag dessutom går vidare till dag två, då man ska laga till maten på plats, vad ska jag då laga till, jag har ju bara 40 minuter på mig?!

Jag har letat inspiration bland alla mina recept, i kokböcker och i tidningar.
Detta har tagit mycket energi och jag har tappat, liite, fokus på det mesta i vardagen.

Idag var dagen med lilla d, auditiondagen.
Och jag blev ju uttagen till denna dag eftersom jag till slut tackade ja efter många om och men.

Jag bestämde mig ganska sent för vad jag skulle laga till, det blev ett säkert kort som vi har ätit många gånger.
Alltså en trerätters, precis det som representerar mig.

Förätt: Melon, lufttorkad skinka, mozarella och oliver på salladsbädd med en senapsvinägrett.
Huvudrätt: Kycklingspett med sweet chiliglaze, quinoasallad med fänkål, körsbärstomater och citron.
Dessert: Yoghurtmousse med citrussallad.

Allt kändes kanon hela dagen.

Jag kom till Nolia strax före tio.
Jag ställde mig i kön utanför och Åke körde runt hela stan och hämtade upp flickorna.
Sen köade vi alla sex och blev filmade för TV.

Vi skulle gå in i lokalen på ett speciellt sätt, vi skulle passera kameran tätt och från bägge sidor, eftersom de var bra på att instruera behövde vi bara göra om tagningningen en gång.
När vi väl var inne fick jag ett deltagarnummer och så fick vi slå oss ner i green room.

Där fick vi vara med och "fejka" glägjerop och applåder, som de sa -allt på TV är ju bara fejk!
Det var kul och jag blev peppad, fick verkligen upp humöret, nu jäklar.

Sen fick vi gå upp fyra och fyra deltagare, lägga upp vår mat och gå in till första juryn.
Där fick vi svara på frågor och berätta om vår mat och varför just jag skulle vinna tävlingen.

Efter det var det bara att vänta på beskedet, nej eller kanske.

Fick man kanske, hade man en chans till att komma med till dagen med stort D, matlagningsdagen och träff med den "riktiga juryn", de tre musketörerna, hahaha, nej, kockarna, Per Morberg, Leif Mannerström och Marcus Aujalay.

Om man gått vidare skulle man få ett telefonsamtal under kvällen, om man inte kom med skulle man få ett sms.

Efter att ha sett många av de tävlandes bidrag kände jag mig säker och mycket upprymd, för min uppläggning stack verkligen ut, jag måste ju bara gå vidare. Glad i hågen åkte vi hem och åt trerätters lunch, samma som jag visade upp och flickorna tyckte att allt var klockrent.

Vi pratade om dagen D, om jag skulle gå vidare, hur jag skulle lägga upp matlagningen, vad jag skulle tänka på, hur jag skulle presentera mig, iiiii vad spännande.

För att ha riktigt färska ingredienser till dagen D, skulle vi åka och handla och jag skulle även laga till samma mat till kvällens middag, allt för att öva på tidspressen för morgondagen.

Under tiden som jag skrev handlingslistan, fick jag ett sms!!!

VA???

Alla, stannade upp och vi stirrade på varandra.

-Tack för att du sökte till Sveriges mästerkock. Tyvärr har du inte gått vidare i tävlingen. MVH /Sveriges Mästerkock.

Alla blev nog lite chockade och förvånade, det kändes ju så säkert att jag skulle gå vidare, till dagen D, i alla fall.

När jag hade smält första förvåningen, blev jag faktiskt lättad.

Just nu har jag så många järn i elden, det är lite för mycket och eftersom jag inte hade sökt själv, är jag inte alls besviken, men visst skulle det ha varit kul att få laga mat inför publik och kända kockar.

Att sedan gå vidare till Stockholm var väl inte vad jag trott och tillbringa sex veckor där skulle verkligen bli en påfrestning både på jobbet och familjen.

Och nu får jag en hyfsat "ledig" måndag.

Men det är klart att man funderar hur domarna tänkte.

Vi har funderat, spekulerat och analyserat under hela kvällen om deras tänk och upplägg av programmet.

Och spekulationerna kan bli hur många som helst, men vi får se hur de tänkte när programmet sänds efter nyår.
Det ska bli intressant att får se hur mycket vi kommer med i programmet, för de filmade oss ganska mycket, särskilt Ida.

Nu går jag vidare och fokuserar på jobbet, träningen och vår kommande "tre systrar" grej och fortsätter att sticka för brinnande liv.

Och så fortsätter jag att söka nya recept och så ska jag laga mat som aldrig förr.

Bovetegröt och bovetepannkakor

Bovetegröt med russin och honung
Receptet ger 2 portioner och tillagningen tar ca 15 minuter.

Du behöver:

2½ dl vatten
1 dl krossat bovete
1/4 tesked mineralsalt
0,75 dl russin
½ msk honung
1/4 dl mjölk

Koka upp vatten och tillsätt sedan de krossade bovetet och mineralsalt. Koka under lock på svag värme under 10 minuter. Blanda sedan i honung och russin och späd på med mjölken. Servera med mjölk och bär.

Pannkakor med bovete

Hur många det blir beror på hur stora och tunna du steker dem.

Du behöver:

50 g grahamsmjöl
50 g bovetemjöl
1 ägg
3 dl lättmjölk
1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

Vispa ihop allt och låt svälla i ca 10 minuter. Stek tunna pannkakor i lite smör. Servera med grekisk yoghurt och bär. Idag mixade jag yoghurt med frysta jordgubbar och björnbär. Blir grymt mättande också dessutom, så testa!
Bovetemjölet hittar man i hälsokost hyllan. Och det går inte att byta ut det mot vanligt vetemjöl.

Tro mig, jag har testat och det blev bara pannkaka av alltihopa, hahaha.

Att äta rätt protein

Bovete

Med tanke på denna satstning om en köttfri måndag, är det kanske svårt att veta vad man kan äta istället, särskilt om man är ovan att äta vegetarisk kost.

I Sverige äter vi idag mer kött än någonsin, under de senaste 20 åren har biffarna blivit fler och större.
Och att äta mycket protein är toppen. Men det är skillnad på protein och protein.

Fördelarna med att låta proteinet utgöra basen i din kost är många. De ger en bra mättnadskänsla och ökar ämnesomsättningen och dessutom påverkar det inte blodsockret på samma sätt som kolhydrater gör.

Det är kanske inte det billigaste köttet som är det nyttigaste utan vi bör tänka kvalitetsprotein.
Tänka ursprung.
En gris som aldrig sett dagsljus och fötts upp med kraftfoder och antibiotika har inte samma näringsvärde som en älg som levt i skogen och fått i sig naturliga vitaminer och mineraler.

Så kött från vilt är en utmärkt proteinkälla, hjort, rådjur, älg och vildsvin är både magert och näringsrikt. Lamm är också väldigt bra kött, om man nu gillar det, vilket jag inte gör fullt ut.

Sen har vi ju ägg , som är ett så komplext livsmedel som vi bara kan få. Perfekt till frukost, mätter oss ända fram till lunchen. Vad passar inte bättre som mellanmål än ett ägg. Du kan till och med ha med dig ett i handväskan bara att ta till när hungern kommer krypande på eftermiddan. Köp ekologiska ägg.

Så för att vara säker på god kvalitet köp ekologiskt eller Kravmärkt. Har man möjlighet att köpa vid gårdsförsäljning är det ju det allra bästa. Då får man ett färskt kött som varken transporterats eller packats med förpackningsgaser.

Många väljer ju bort animaliska produkter helt, kanske ännu fler nu efter den senaste tidens larm om vanvårdade grisar och bakteriesmittat kycklingkött.

Och det är ju inga problem att få i sig tillräckligt med protein från vegetabiliska källor, men för mig blir det lite tråkigt, eftersom jag gillar fisk och kyckling så mycket. Men om man ska hitta en bra vegetabilisk ersättare är bovete allra bäst.

Bovete är inte vete utan en ört. Hel bovete kokar man och blandar i sallader, krossad eller som flingor kokar man gröt på och som mjöl passar den bra till bakning.

Fler bra vegetabiliska proteinkällor är, sojaprodukter till exempel sojamjölk, sojayoghurt och tofu. Bönor, linser, alger, ris, quinoa, quorn och nötter.

Man kan dessutom komplettera sitt proteinintag med en proteinshake då och då.
Proteinpulver finns i många olika smaker och varianter, kasseinprotein är att föredra vid viktminkning, vassleprotein har större påverkan på insulinutsöndringen är utmärkt efter träning. Ytterligare ett alternativ är sojaprotein, helt vegetabiliskt, men det är inte så gott att bara blanda med vatten.

Allra bäst är det att få i sig tillräckligt med protein genom kosten 30-40 % av ditt dagliga näringsintag är lämpligt, men om du vet med dig att du får i dig för lite protein kan lite proteinpulver till mellanmål eller vid läggdags vara jättebra. Men välj produkter som inte innehåller en massa socker och färgämnen.

Gör din egen proteinshake perfekt som mellan- eller kvällsmål:
Ett glas

½ mogen, men inte övermogen avocado
½ banan
½ msk kallpressad extra ljungfrulig linfröolja
½ dl färskpressad apelsinsaft
50 g silkestofu, finns på de asiatiska hyllorna i butiken
1 dl rismjölk
1 mått kasseinprotein
1 msk lecitingranulat, finns på hälsokosten, till kvällsshaken, särskilt om du är stressad eller sover dåligt.

Blanda allt i en mixer och kör ett par sekunder, drick denna silkeslena dryck genast och känn den härliga mättnadskänslan den ger.

Dåliga proteinkällor är korv, för fett bacon och halvfabrikat som kycklingnuggets, fiskpinnar och hamburgare. Allt som är panerat och friterat. Gör egna fiskpinnar och hamburgare så vet du exakt vad de innehåller.

Köttfri måndag!

"Köttfri måndag" är en internationell kampanj som nu har spridit sig till Sverige. Organisationen arbetar för att vi ska minska vårt köttätande eftersom det är både resurskrävande att producera kött och produktionen bidrar till växthuseffekten.

Varför inte dra sitt strå till stacken med en vegodag i veckan.

Faktisk så gör jag nog redan det och vissa veckor blir det till och med två till tre vegodagar, jag tänker bara på alla gånger jag äter vegetariska soppor och sallader, men kanske just inte bara måndagar, men det är ju en bra början.

För mig är grönsaker huvudingrediensen och fisken, kycklingen eller köttet ett litet tillbehör. Och dessutom köper vi sällan kött eftersom åke jagar älg, och mycket av den fisk vi äter har vi fiskat själva. Då är det kycklingen förstås, men vi har börjat köpa hel svensk gårdskyckling, billigare och en mycket bättre köttproduktion helt ekologisk.

Här kommer ett av mina allra bästa vegorecept.



PASTA LINGUINI MED TOMAT OCH MOZARELLA (när jag hör ordet linguini tänker jag direkt på filmen Ratatouille)
4 portioner
25 minuter

400 g pasta linguini
1 vitlöksklyfta, hackad
2 schalottenlökar, hackade
6 dl tomatjuice
2 hg mozzarella
1 kruka basilika
salt och nymalen svartpeppar
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Stek vitlök och schalottenlök mjuka i olja. Häll på tomatjuicen och koka upp. Låt såsen sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka under tiden pastan enligt anvisning, häll av vattnet och vänd ner pastan i tomatsåsen.
3. Bryt mozzarellan i bitar och lägg på pastan, toppa med
basilikablad och ringla över lite olivolja.

Bjuder gärna på hembakat

Kanelbullens dag firar vi den 4 oktober varje år, men det finns ingen anledning att invänta den högtidsdagen - bullar kan man behöva njuta av året om!

En undersökning, genomförd av Novus, visar att 28 procent av svenskarna bakar kaffebröd minst en gång i månaden. De flesta månadsbakarna bor i Norrbottens län. Var femte person i Mellansverige bakar en gång i månaden.

Syd- och västsvenskarna däremot bakar mer sällan och 29 procent uppger tidsbrist som skäl till varför de inte gör det oftare. Det är när vännerna ska komma på besök som vi helst tar fram bakplåtarna.

Finns det något godare än en härlig, och fortfarande ugnsvarm, bulle fylld med kanel, smör och socker? Våra kaneldoftande vetebullar är kanske bland det mest svenska som finns, och smakar extra gott med ett glas mjölk.

Sockerbagarforskare hävdar att vi svenskar har njutit av vetebröd smaksatt med kanel sedan 1500-talet. Men det var efter första världskriget som kanelbullen fick sin nuvarande form av en kanelsnäcka.

STORA KANELBULLAR MED DINKEL
Generösa kanelbullar med extra mycket smak

Ingredienser
30 st
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl special

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk malen kanel

Garnering:
1 äggula
1 msk mjölk
1 krm salt
1/2 dl råsocker

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt smör, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 15 min. Sätt ugnen på 250°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Vik dubbelt från långsidan. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 min. Blanda äggula, mjölk och salt. Pensla bullarna och strö över råsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.

Källa:kanelbullensdag 2009

Mallorca by night

Håller på att sortera bland alla kort i mina mappar, då jag söker bilder på kakor och tryfflar till marknaden och då hittade jag detta.
Middag på Bons Aires i Alcudia.

Håll till godo :)

Knäckig äppelpaj

KNÄCKIG ÄPPELPAJ

6 pers.

6 äpplen

150 g smör

3 dl havregryn

2 dl socker

½ dl ljus sirap

1 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och rör ihop med alla andra ingredienserna förutom äpplena.

Dessa skalar du, kärnar ur, skivar och lägger i smorda ugnssäkra formar, en till varje person eller i en stor form om du föredrar det.

Täck sedan med smeten och baka pajerna i ugnen 15-20 minuter, hel paj 30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Kryddig älggryta

Vad passar inte bättre till söndagsmiddag än en riktigt mustig, kryddig köttgryta, särskilt nu när vi har fulla frysen med älgkött.

KRYDDIG ÄLGGRYTA
6 pers.

1,3 kg älgkött i tärningar
2 msk smör
2 hackade vitlöksklyftor
1 finhackad chili
2 stora palsternackor i stora bitar
1 stor lök klyftad
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
salt och peppar
2 paket krossade tomater
2 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk vilt- eller köttfond

TILL SERVERINGEN
1 dlrussin
hackad persilja
matlagningsyoghurt
4 dl fullkornsris
1 dl grovhackade sötmandlar
1 msk smör

Fräs älgköttet i smöret i en stor gryta tills det fått lite färg.
Tillsätt alla grönsaker och kryddor och fräs ytterligare ett par minuter.
Häll på tomater, vin, vatten och fond.
Låt småkoka ca en timme.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Koka riset enligt förpackningen.
Blanda riset med mandelhacket och russin.
Rör ner smöret och strö över hackad persilja.

Servera matlagningsyoghurten till.

Vintips:
Jacobsdal Pinotage (2007)
Sydafrika, Stellenbosch, 14.50%
Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av stekt eller grillat kött.
Flaska, Naturkork 750 ml 112.00 kr

Förvånansvärt lätt och publikt i sin framtoning. Druvan pinotage gör sig tydlig med mörka bär, lakrits, plommon och fat. Välgjort och lagringsdugligt. Ett vin som kräver smakfull partner gärna vilt eller grillat nötkött. Jacobsdal Pinotage görs i en onekligen traditionell stil. Långt ifrån de fruktdrivna och publika vinerna som så ofta representerar pinotage idag. Ägaren och tillika vinmakaren Cornelis Dumas lägger stor möda vid att bibehålla pinotage unika karaktär. Hela vingården andas dåtid genom ett genuint vineri där man bibehållit all gammal utrustning utan någon form av tekniska hjälpmedel. Allt sker efter Cornelis Dumas fingertoppskänsla. På Jacobsdal har man helt och hållet fokuserat på pinotage - med stor framgång.

Supergott!!!

Källa: allt om mat.

Oceans

Det har blivit mycket bio på sistone.
Mycket för att jag är guldmedlem i bioklubben, då får man första tjing på många förhandsvisningar.

Det var dock inte denna film som jag, Fanny och Camilla såg i dag.

Vilken upplevelse.
En film som absolut måste ses på bio, det storslagna kommer inte till sin rätt på tv.

Om du drömt om att simma med delfiner, fiskstim, maneter eller vithajar så är det här en film du inte får missa.
Jaques Perrin och Jaques Cluzauds havsdokumentär "Oceans" tog över 4 år att filma, kostade över 50 miljoner euro och filmades på över 50 platser världen över. Med hjälp av kameror och specialutrustning som uppfanns specifikt till filmens 70 expeditioner har filmskaparna lyckats komma närmre havets invånare än någonsin tidigare. Resultatet är en mycket vacker film om havet och varför vi måste respektera både oceanerna och djuren som lever där.

"Oceans" börjar med en berättarröst som säger "Ett barn frågade mig vad havet är? Vad skulle jag svara...". Sedan får vi följa med på en resa från böljande vågor till havets botten. Vi simmar efter varaner och vi dyker under ytan för att se delfiner, fåglar, valar och hajar som jagar tillsammans.

Även om man sett liknande bilder i exempelvis "Planet Earth" så är det storslaget att se djuren så nära inpå och så snyggt filmade. Normalt filmar man naturfilm på 16-millimeter eller videoformat, men större delen av "Oceans" är filmad med 35-millimetersfilm och ser riktigt bra ut på bioduken. Kompositionerna och ljuset är alltid väl genomtänkt och både musik och klippning är riktigt bra.

Till skillnad från traditionella dokumentärer så får vi inte höra vad specifika arter heter eller höra beskrivningar av vad djuren gör på bilderna vi ser. Istället är det djuren, miljöerna och känslan som har fokus. Berättarrösten dyker upp ibland men endast för att fortsätta berätta om haven ur ett större perspektiv och varför det är viktigt att vi tänker på hur vi påverkar både djur och natur.

I ett par scener mot slutet som handlar om människans påverkan får vi se delfiner som fastnar i fiskenät och hajar som får fenorna avskurna och sedan blir slängda tillbaka i havet. De här scenerna var rätt obehagliga och jag blev starkt berörd av dem. Senare visade det sig att alla scener i filmen där djur blir skadade av människor är fiktiva. Svenske undervattensfotografen Eric Börjesson som var en del av teamet som filmade "Oceans" var på plats under den skandinaviska premiären och förklarade att de av etiska skäl valt att inte filma djur som blir skadade. Istället är de scenerna skapade med animatronics (robotar som ser ut som djur) eller med hjälp av specialeffekter. Trots detta ser scenerna mycket verkliga ut så speciellt för yngre tittare kan det vara skönt att veta i förväg att bilderna beskriver verkliga situationer men är skapade med effekter.

Det finns även en scen med en säl som simmar bland sopor som människan slängt i havet som är iscensatt i en bassäng och en ihopklippt scen i början av filmen där en rymdraket skjuts upp mot stjärnorna samtidigt som varaner vilar på stenar i solnedgången. Båda dessa scener används för att berätta den historia som regissören Jaques Perrin vill förmedla med "Oceans".

På sätt och vis var det skönt att veta att scenerna där djur skadas inte var verkliga, men samtidigt kändes det missvisande av en dokumentär att ha med material som inte är filmat i det vilda. Detta är egentligen det enda som gör att filmen inte får toppbetyg av mig. Dock är det intressant och beundransvärt att de valt att göra en naturdokumentär med större fokus på att berätta en historia.

"Oceans" innehåller massvis av otroligt storslagna bilder som är filmade ute i naturen. Det var verkligen en upplevelse att se blåvalar i enorm storlek på bioduken. Vi får också se bland annat nyfödda sköldpaddsungar som kravlar upp ur sanden, enorma maneter i lysande färger och gigantiska fiskstim. Att se en dykare simma bredvid en enorm vithaj eller en valross som kramar sin unge är bilder som jag sent kommer glömma.

Mitt betyg blir 9

Marockanska mandelkakor

Jag måste ju alltid ha något sött efter maten, hur litet den än må vara.

Många gånger blir det en bit mörk god kvalitetschoklad, både efter lunchen och middagen.

Men ibland krävs det något extra, kanske inte en hel efterrätt, men en liten kaka.

Då passar denna lagom söta lite sega mandelkaka.

Och så god till resterna av champagnen.

MAROCKANSKA MANDELKAKOR

20 st

1 ägg

1½ dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

200 g sötmandel, skållad och finmald

1 tsk rivet citronskal

1 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa samman ägg, flor- och vaniljsocker. Blanda i resten av ingredienserna och låt smeten stå och svälla i ca 2 minuter. Konsistensen ska inte vara för lös, tillsätt eventuellt ytterligare mjöl om det behövs.

Forma 20 runda små kakor och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Passa noga så att de inte bränns.

Låt kallna på galler och pudra dem därefter med florsocker.

Källa: allt om mat

Fyllig tomat- och gruyèrepaj

Lätt och god huvudrätt mycket passande efter en soppa och då man inte känner för en tung köttbit, vilket jag aldrig gör, kanske till Åke och flickornas förtret.

Lite parmesan i degen gör den extra frasig och smakrik!

FYLLIG TOMAT- OCH GRUYÈREPAJ

4 personer

Deg:

150 g dinkelmjöl fullkorn

50 g vetemjöl

100 g kylskåpskallt smör

50 g riven parmesan

1 ägg

1 msk kallt vatten

Fyllning:

1 röd paprika, strimlad

1 röd lök, i tunna skivor

olivolja

salt och peppar

2 msk valfri senap

100 g riven gruyèreost

3 kvisttomater fint skivade

1 näve kalamataoliver

färsk basilika

Blanda mjöl och smör i en matberedare tills det blir smulor.

Tillsätt ost, ägg och vatten, blanda snabbt till en deg.

Vira in i plastfolie och låt vila i kylskåp i 20 minuter.

Fräs paprika och lök i olivolja tills de mjuknar, på svag värme ca 10 minuter, rör helst hela tiden. Salta och peppra.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen. Lägg den i en pajform med ca 24 cm i diameter. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna lite.

Bred ut senapen i botten och strö över gruyèreosten. Toppa med paprika och lök, lägg sedan ut ett lager med tomatskivor samt oliver. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter tills tomaterna mjuknat och degen är genomgräddad och gyllene. Strö över färsk basilika före serveringen.

Vintips:

Côtes-du-Rhône, Pellerin, Rhône, Frankrike, nr 6018, 69 kr. Kryddigt och mustigt rödvin med toner av mörka bär och lakrits. Gjort på druvorna Syrah, grenache och Mourvèdre.

Eller,

Château de Ségure, Fitou; Frankrike, nr 3134, 89 kr. Rött kryddigt och mustigt vin med fruktiga toner av slånbär men även svarta oliver och gräs, samt fat.

Det första passade ypperligt till den starka senapen, den söta osten och löken, en riktig fullträff.

Källa: Elle mat & vin

Crème Ninon

Skönt grön och en fin inledning på en höstmåltid.
Gör den på frysta ärtor för bästa resultat.

Ända sedan i sommar när vi åt en liknande soppa hos Katarina, har jag längtat efter den soppan.

I torsdags fick jag ett nytt nummer av Elle mat & vin och hittade detta recept.

I orginalreceptet ingår sherry och grädden vispas och rörs i på slutet.
Det här är en snabbare och minst lika god variant!

CRÈME NINON MED BACONLINDAD GRISSINI

4 pers
600 g frysta ärtor
1 finhackad gul lök
smör
1 liter hönsbuljong

1 liten bunt dragon, finhackad

1½ dl grädde

1 dl champagne

12 grissini

12 skivor parmaskinka

Vira in varje grissini med en skiva parmaskinka och grilla i ugnen i 15 minuter tills skinkan är krispig.
Servera till soppan.

Stek löken i en klick smör tills den mjuknar, tillsätt hönsbuljong, ärter och dragon. Koka i 3 minuter.

Mixa soppan helt slät.

Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar och låt soppan koka upp.

Häll i champagnen.

Champagne i soppan och även sedan som dryck till:

Palmer & Co Champagne, Frankrike, nr 7372, 219 kronor, värt varenda öre!
Torr, frisk champagne gjord på pinot noire och chardonnay med fina bubblor och toner av bröd, citrus och nougat.

Åke sa, -ännu en favoritsoppa som kommer att värma oss i höst- och vintermörkret.

Vi är ju soppfantaster, båda två, enkelt, mättande och gott.

Källa: Elle mat & vin.

Trött men ändå belåten

Idag har vi hjälpt Ida att flytta till den fina etage tvåan.
Det gick så lätt och smidigt trots att vi bara var fyra stycken, men vi var glada och fnittriga allihopa, tänk vad långt man kommer med skratt och ett positivt tänkande.
Dessutom var vi strategiska och gjorde stationer i trappan, så då behövde vi bara gå max tre trappor var.
Men i slutändan så har jag nog gjort ett 7 timmars träningspass, sammantaget. Det känns i bena! Och hoppas att jag har tömt många fettceller :)

Jag hade planerat för att bjuda på middag efteråt, men alla barnen skulle iväg på olika tillställningar, så jag och Åke fick äta själva, men det var väl lika bra, då vi ändå var så trötta.

Vi började kvällen med en öl till mig och wiskey till Åke och en aptitretare.

PIGS AND HORSEBACK
Det engelska namnet för fyllda dadlar- och så goda!

Till 2 pers.
8 stora dadlar
8 skållade mandlar
8 tsk grönmögelost
8 skivor bacon

Stek baconskivorna lätt i en stekpanna, låt dem inte bli knapriga. Låt svalna.
Skär en skåra på ena sidan av dadlarna och plocka ut kärnan.
Täck mandlarna med grönmögelost och placera dem i dadeln där kärnan satt.
Stäng ordentligt och rulla in dem i var sin baconskiva.
Tillaga i ugnen på 250 grader i 15 minuter eller tills de är krispiga.

Låt svalna någon minut, servera därefter genast.



Källa: Elle mat & vin

Dopp i kopp

Vi har redan fastnat för årgångschampagne, det perfekta kaffet, dock inte jag då, trots att jag försöker titt som tätt och lyxchoklad, det har jag anammat fullt ut :)

- nu är det teets tur att få tas på allvar, vilket jag har väntat på länge.

Äntligen har det hänt något med tedrickandet i Sverige.

Idag kommer man inte långt med en Yellow Label på påse eller en kula parfymerad Söderblandning.

Vi blir mer och mer medvetna om odlingssätt, ursprung, traditioner, kvalitet, ekologi, fair trade.

Och botaniserar friskt bland de olika sorterna:

Ett gräsigt grönt te till sushin, en fyllig chailatte till förmiddagsfikat, ett skönt värmande roiboste efter promenaden, en rökig lapsang på fiket, ett starkt och sött marockanskt myntate efter meze och ett krispigt vitt te före läggdags.

Att te blivit trendigt märks på många sätt, många vitamindrycker baseras på te, på flera restauranger först och främst i Sthlm kan man istället för vinpaket i avsmakningsmenyn välja att dricka olika teer till varje rätt, så fantastiskt.

I vanliga mataffärer kan man hitta flera kvalitestsorter som till exempel Dilmah men även Lipton har tagit fram premiumprodukter, Exclusive colection by Lipton.

För att inte tala om alla goda teer från Friggs och deras vackra kartonger och påsar, om man nu vill ha ett påste.

Det lösa teet är ju helt klart bäst men inte lika lätt att förvara som ett påste, det ska helst vara i en tätslutande glasburk.

Vill du vara på den säkra sidan och få ett äkta högklassigt te är det nog bäst att beställa från något företag som importerar direkt från kina.

På krogar i Sthlm Oaxen och Pontus, kan en kopp te kosta lika mycket som ett glas vin, men då får man ett högklassig te värt alla pengar.

Det är hög tid för te, helt enkelt.

Drick och njut och våga ta ut svängarna.

http://www.gronateimport.se/

http://www.friggs.se/

http://www.tehusetjava.se/