Jag, ett GI freak!

Jag hämtar många recept ur en av mina favorit kokböcker just nu.

Dagens Lunch blev

Laxfilé med ädelostsås & liten morotssallad för två

Laxfilén kan stekas i panna eller grillas på träkolsgrill. Receptet är för två, men kan lätt dubblas.

Ingredienser:

Till 2 personer behöver du:

300 g laxfilé i två portionsbitar

1 msk smör

salt

Sås:

1/4 dels spansk peppar

1 vitlöksklyfta

½ dl Créme Fraiche

20 g ädelost

1 tsk fiskfond

2 msk vatten

färsk oregano

Sä här gör du:

1. Rosta chillifrukten i en torr het stekpanna, tills den blir skrynklig och mörknar utan att brännas.

Ta ur kärnorna om du vill ha mildare smak.

Blanda samman chili, Créme Fraiche, ost, fond och vatten. Mixa till en slät sås.

2. Bryn smöret i en stekpanna. Stek laxfiléerna ca 2 min på varje sida.

3. Värm hastigt såsen när det är dags att servera laxen, tillsätt oregano.

Liten morotssallad:

Till två personer behöver du:

2 stora morötter

50 g ruccola

2 tsk olivolja

1 tsk pressad citronsaft

½ tsk rostade sesamfrön

Så här gör du:

1. Skölj och ansa rucolasalladen och fördela på tallrikar. Skala och skölj morötterna. Riv dem grovt.

2. Lägg morotsraspet ovanpå ruccolabladen och droppa över olja och citronsaft. Strö över sesamfrön.

Smaklig måltid