Smörstekt gösfilé med spenat- och jordärtskockspuré

Detta blir vår fredagsmiddag, för jag har ätit så slarvigt denna vecka, som det lätt blir när jag demar mycket, tre dagar på en vecka är minst en dag för mycket!

Gösfilén blir här till en festfin fisk som serveras med ett gudomligt gott mos.

Ingredienser 4 port
600 g gösfilé
2-3 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
25 g smör
300 g potatis, mjölig sort
400 g jordärtskockor
3 dl vispgrädde
6 dl färsk spenat salt och peppar

Gör så här:
Börja med purén. Skala potatis och jordärtskockor och skär dem i mindre bitar. Koka dem i grädden i en tjockbottnad kastrull tills de är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt spenaten, spara lite till garnering, och mixa till en slät puré. Dela ev fisken i mindre bitar. Blanda mjöl, salt och peppar. Vänd fisken i mjölblandningen och stek i smör på ganska hög värme, 2-4 min på varje sida. Servera fisken nystekt med purén och eventuellt skirat smör.

Drick det underbara vinet Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc till denna ljuvliga rätt så får du en underbar smakupplevelse.

Vad kommer ni att äta en fredagkväll, jag är så intresserad så skriv gärna en kommentar så får jag lite tips?

Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc

Höstens stora nyhet på Systembolaget - Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc!

Ett friskt, aromatiskt vin som passar perfekt till vit fisk. Castillo de Molina är ett av de mest prisbelönta vinerna från Chile och druvorna odlas i ökenlandskap vid foten av Anderna.

Till Castillo de Molina plockar man de finaste och mest mogna druvorna från utvalda vingårdar för att få mjuka och tillgängliga tanniner som blandas med en rik fruktighet. I Castillo de Molina vill man kombinera känslan av ett klassiskt chilenskt vin men med en europeisk karaktär och en hint av nya världen.

Druvorna till Castillo de Molina Sauvignon Blanc kommer från det nya och mycket intressanta området Elqui Valley. Elqui Valley är det nordligaste vinområdet i Chile och har ett s.k. ”cool climate”, dvs. ett klimat med relativt låga maxtemperaturer. Druvorna plockas tio dagar tidigare än vanligt som tillsammans med de unika växtförutsättningarna resulterar i ett fräscht, ungt vin med hög syra i kombination med en fin fruktighet.

I början plockades enbart druvorna från vingårdarna i Molina men år 2000 började den unga och innovativa Marco och hans team att utveckla och upptäcka nya områden som Elqui Valley. De ville producera viner med mer komplexitet och egen identitet som nu har blivit ett signum för alla viner i Reserva-serien.

Viña San Pedro jobbar intensivt med ett hållbarhetsprogram som de kallar 360° Sustainable. Det innebär ett åtagande för samhället, miljön, arbetare, kunder och konsumenter, dvs 360 graders ansvarstagande. Det har gett resultat som minskad vattenförbrukning, mindre flaskvikt, mer sparsamt använd energi, återplantering av skog och organiskt odlade grönsaker på sina egendomar.

Castillo de Molina Sauvignon Blanc har en ljus gulgrön, klar färg. Doften är generös, druvtypisk och aromatisk med inslag av svartvinbärsblad, fläder, sparris, nässlor, mineraler och lime. Smaken är torr, mycket friskt aromatiskt vin med inslag av mineral, nässlor, sparris, svartvinbärsblad och fläder. Servera till ostar som chevre eller annan getost. Gott till gösfilé eller annan vit fisk, låt dig inspireras av receptet här ovan.

OM VINET

Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc
Varu nr: 6540
Pris: 89 kr
Producent: Viña San Pedro
Ursprungsland: Chile
Distrikt: Elqui Valley
Druvor: Sauvignon Blanc
Färg: Ljus gulgrön klar färg
Doft: Generös, druvtypisk och aromatisk doft med inslag av svartvinbärsblad, fläder, sparris, nässlor, mineraler och lime.
Smak: Torrt, mycket frisk, aromatiskt vin med inslag av mineral, nässlor, sparris, svartvinbärsblad och fläder.

Källa: ProvaGuiden.se

Nu börjas det, Åke får vara första testpiloten

Förrätt:
Honungsmelon med lufttorkad skinka.

Godare och mer snabblagat än så här kan det knappast bli.

Per person

2 klyftor Honungsmelon, urkärnad
5 tunna skivor lufttokad skinka, jag valde i detta fall schvartzvalderskinka
½ buffelmozarella

5 kalamataoliver

30 g blandade små sallads- örtblad, tex spenat, senapsört, basilika, mangold, machesallad, ruccola

1 msk olivolja

½ msk balsamvinäger

en nypa flingsalt

nymald svartpeppar

Fördela skinkskivorna på tallrikar och lägg på melonklyftorna.

Skär mozarellan i stora kuber och lägg på tallrik. Strö över oliver.

Blanda salladen i en skål med olivolja, balsmavinäger, salt och peppar, blanda runt.

Toppa melonen med salladen och servera genast.

Huvudrätt

Som vanligt blir det kyckling, som jag är så förtjust i och som Åke också gillar, som tur är.

Tillbehör:
Sötpotatis i klyftor, 1 per person beroende på storlek

röd lök i klyftor, ½ per person
färsk sparris, 3 st per person
olivolja
salt och peppar

Lägg alla ingredienser i en långpanna, ringla över olivolja, strö över salt och peppar.

Kycklingfiléer, 1 till varje person
olivolja
soja
grillgrydda, den du tycker bäst om
lite flingsalt

Jag tycker att det är svårt att steka en helt opreparerad kycklingfilé bara som den är, tjock i ena änden och tunn i den andra, så jag bankar dem.
Du behöver en plastpåse och en kavel.
Lägg en kycklingfilé i en plastpåse ta kaveln och banka försiktigt men ändå bestämt på den tjocka delen av filén tills den är jämntjock hela vägen.
Lägg filéerna i en plastpåse. Blanda olja, solja och grillkrydda, häll blandningen över kycklingen, vänd runt så allt blandas ordentligt.
Låt stå en halvtimme i rumstemperatur om du ska steka dem direkt, eller ställ in i kylen. Kan stå till nästa dag om du inte ska äta dem samma dag.
Stek kycklingen i het panna ett par minuter på varje sida, strö på flingsalt. Lägg över i långpannan, tillsammans med grönsakerna.
Sätt in i ugn 200 grader ca 15 minuter, kolla noga så att inte potatisen och grönsakerna blir överstekta, ta ut dem i så fall och efterstek kycklingen ytterligare några minuter om det behövs, allt beror på storleken.

Om du har en termometer är det bra att kolla temperaturen, den ska vara över 90 grader för att man ska vara på den säkra sidan.

Min egen aioli, jäklarns nu avslöjar jag det hemliga receptet, men varsågoda, ät och njut.
1 äggula
1 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 tsk svensk senap
1 nypa flingsalt
1 dutt vitpeppar
6 färska bsilikablad
2 msk créme fraiche

Om du inte har en mixerstav, gå genast och köp en, den är oumbärlig i detta fall.

Blanda alla ingredienser utom créme fraiche i en hög smal behållare, låt stå i rumstemperatur en halvtimma så att alla ingredienser får samma temperatur. Strax före servering mixar du med mixerstav, sätt ner staven i botten på behållaren, starta staven och dra den sakta uppåt, så har du en färdig krämig aioli på ett par sekunder. För att få en mildare smak blanda i créme fraiche.

Lägg upp kycklingfilé, grönsaker och aioli på varma tallrikar, (sätt in tallrikarna i den varma ugnen ett par minuter före du lägger upp maten, detta uppskattar verkligen matgästerna.) Servera.

Allt-i-ett

Dessert och kaffe

precis det man vill ha efter en god middag med många smaker,

och på direkten,

vill inte vänta, eller hur Katarina ;)

Kaffedrink med vaniljglass

Till 1 glas

1 msk nescafé espressopulver

1 tsk farinsocker

2 msk lättmjölk + 1½ dl

1 kula jättegod vaniljglass

Vispa ihop kaffepulver, socker och 2 msk mjölk till ett hårt skum, med en batteridriven lattevisp i ett högt glas.

Fyll på med 1½ dl mjölk, rör om och lägg i en kula glass.

Servera genast.

Hör och häpna!

Detta har CAMILLA tagit sig friheten till.
ANMÄLT mig till denna tävling.

Herreminje, inte kan ju jag något om mat!
Hur ska jag fixa detta!
Och vad ska jag laga till?

OM!!! OBS! OM, jag nu skulle anmäla mig till audition, vad tycker ni att jag ska laga till och bjuda på?

Om jag bjuder hem er på middag, vad är det första ni tänker då, alltså i matväg, hur ser ni på min matlagning, ingredienser, smaker, kryddor mm?

SNÄLLA, SNÄLLA NI, hjälp mig med detta!

Skriv ner bara lite kort var och en så jag får ett litet hum om min matlagning.

Självklart vet jag ju vad jag tycker om och vad det är jag oftast lagar till, men det är så bra att höra andras tankar, vilket jag sen kan sammanfatta och utifrån det välja maträtt.

iiiiiiiiii vad läskigtspännande.

Hej och tack för din ansökan till TV 4´s nya program ”Sveriges Mästerkock”!
Snart åker vi ut på auditionturné och vi ser fram emot att se dig där, men för att kunna söka måste du uppfylla dessa kriterier:

- Du får inte jobba eller ha jobbat som kock.
- Du måste vara över 18 år.
- Du kan endast söka i en stad.

När du kommer till vår audition ska du ha med dig en rätt som du har tillagat hemma och som representerar dig och din matlagningsnivå.

Samma dag kommer du att få besked av oss om du går vidare eller inte till jurydagen som är dagen efter. Skulle du gå vidare vill vi att du är på plats tidigt på morgonen, exakta tider får du av oss på auditiondagen. Vi vill även att du har med vänner eller familjemedlemmar till jurydagen, som kan peppa dig när du lagar din maträtt hos oss.

Bered dig på att det kan bli långa dagar.
Auditionplatserna är:

Umeå, söndagen den 17 oktober klockan 10.00.
Plats: Nolia, Signalvägen 3

Går du vidare från söndagens audition, kommer du att få laga en rätt på måndagen den 18 oktober som juryn kommer att avsmaka.
Att tänka på om du går vidare till dag nr 2, jurydagen:
Innan du träffar juryn kommer du att få 40 minuter på dig att laga till den mat som du ska presentera.
Inne hos juryn har du 5-10 minuter på dig att imponera med dina matlagningskunskaper.
Därinne kommer du att få slutföra din rätt och lägga upp maten på en tallrik.

Du behöver ta med:
Alla ingredienser till den måltid du ska tillaga, inklusive salt och olja mm.
Alla köksredskap som du tänker använda- kastruller, stekpanna, skärbräda, kökshandduk, knivar, mixer mm.
Kylväska till de färskvaror du har med.

All matlagning måste ske i vårt provkök, ta inte med något färdiglagat, vi måste garanteras att du tillagat allt själv.
Vi tillhandahåller:

Spis och ugn, räkna inte med att vi har annan utrustning om du skulle glömma något.
Vatten, det finns dock inga möjligheter att diska, så se till att ha med dig tillräckligt med utrustning. Dina använda köksgrejer kommer du att få packa ner i din medhavda väska igen.

Bra att veta:
Från det att du har lagat maten klart till att du ska presentera den för juryn så kan det dröja ett tag, tänk på det när du väljer rätt.
Tallrik för din slutliga presentation kommer att finnas i juryrummet.

Kom ihåg att du endast kan ha 5 minuter på dig att imponera på juryn:

Förbered din presentation, juryn kommer även att prata med dig och ställa frågor.
Tänk på smaker och hur du kan beskriva dem.
Fundera på varför du älskar att laga mat, vad du blir inspirerad av.
Var dig själv, bjud på dig själv och ha roligt!

Tänk på att det kan bli en lång dag, så det kan vara bra att ta med egen mat och dryck och något att underhålla dig med medan du väntar.

Ta gärna med dig familj och vänner som får ”heja på” när du tillagar maten.

Varmt välkommen!

Våra Fyra årstider

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, jag älskar hösten!

Jag älskar alla årstiderna egentligen, men vintern kan jag dock korta ner till ca en månad! hahahha, hade jag haft ekonomisk möjlighet hade jag kunnat tänka mig stanna utomlands januari, februari varje år när värsta snökaoset brakar loss, men, men, får satsa på att vinna pengar då och det är ju inte det lättaste.

Våren är ju nästan bättre än sommaren, sommaren ställer man så höga krav på och den uppfyller dem aldrig. Det är aldrig så varmt som man vill och det regnar mer än man vill.

Men det är skönt att slippa ha så mycket kläder på sig och man slipper sockar och kan gå barfota i ett par månader, vilket jag älskar.

Men det bästa med sommaren är ju ljuset, man blir ju piggare och det känns som dygnens timmar blir längre.

Men nu är det höst och man kan ta långa ljuvliga promenader i alla de vackra färgerna och ta djupa andetag i den klara höstluften.

Och tänk alla underbara grönsaker och bär som vi kan skörda och plocka och laga ljuvliga rätter av.

Och sen blir det älgjakt och vi får fylla frysen med bra kött.

Ja, nog är detta en mycket bra tid under året.

Rensa i röran

Jag vet inte vad det är med hösten, men den får mig att ta tag i saker.

Jag vill städa, rensa ut, fräscha upp, förnya.

Det samma gäller med mig själv.

Nu jäklar ska mina extra kilon bort.

Nu ska jag äta rätt.

Nu ska jag träna som aldrig förr.

Så nu har jag snart städat hela lägenheten, putsat fönster, satt upp nya gardiner i vardagsrummet, vita spetsgardiner inköpta på Ikea för typ två år sen, som var tänkt att jag skulle sätta upp i våras, men det var så ljust och härligt utan gardiner nu under sommaren så då fick det vara så.

Och så har jag rensat ut allt som har samlats i lådor och skåp, kastat, kastat och kastat och mer ska det bli när vi kommer ner i källaren och ska ta förråden, men det får vänta tills Åke kommer hem från älgjakten.

Jag har köpt en ny matta under rumsbordet, en vit rya och med det fick rummet en helt annan karaktär. Soffan, bordet, bokhyllan, gardinerna ja till och med kuddarna kom till sin rätt och blev mer samstämda än med den vinröda mattan. Innan jul ska vi dessutom måla väggarna vita och det blir även vitt i hallen, jag tror verkligen att det kommer att bli ett lyft, hallen är ju som alltid lite grå dunkel, trots att jag har tre lampor där.

Sovrummet är det inte så mycket att ändra på, väggarna har en lugnande och härlig kaffelatte färg som jag trivs jättebra med, vitt där inne blir för hårt tror jag. Vi köpte en ny säng i vår som vi fick levererad för en månad sedan. Den vi hade tidigare höll på att göra mig tokig, då madrasserna gled isär hela tiden. Nu har vi köpt en kontinental Mio säng, men skippade deras standard bäddmadrass och köpte en Jensen bäddmadrass istället och nu sover vi som en prins och en prinsessa, inte på ärten då, hihi.

Vi behöll våra gamla sängben, men det är på vippen att de är för höga, nu när vi har så många lager med madrasser, man får ta fart för att hoppa upp och när man ska kliva ner så är det en bit ner till golvet, så vi får se om vi köper lägre ben någon gång framöver.

Nu ska jag bara byta gardiner där inne, hade en bild för mig hur de skulle se ut och har äntligen hittat de rätta på Mio förstås, min älsklingsbutik för tillfället, men de gardinerna var en aning för korta, behöver ju minst 3 m för att de ska nå från golv till tak, så då behöver jag köpa tre längder och skarva i fållen, men de var en aningen dyra nästan 600 kr per längd svälj, så vi får se hur det blir med det.

Sen är det bara matrummet kvar, jag ska minska ner arbetsplatsen till ett hörnskrivbord, det minsta som finns, men där jag ändå får plats med både dator och en yta där jag kan skriva och ha bokningspärmen. Och nå´t smart hyllsystem för pärmar utan att det tar någon nämnvärd plats och stör hela rummet. Jag ska leta efter en snygg vikskärm som jag kan ställa för när jag har jobbat klart, det behövs tydliga gränser när man jobbar hemma, så att inte jobbet tar över helt och hållet.

När vi kommer till matrummet så målade jag ju väggarna vita redan från början innan vi flyttade in, men det är ju en struktur på väggarna som jag inte kan förlika mig med, så vi får se om vi orkar slita ner väven, spackla och måla om för att få ett slätt hårt utseende, vilket jag gillar skarpt.

Det vita bordet köpte vi begagnat och det är absolut inte vad jag tänker ha i framtiden, jag har hittat ett på Mio hahaha, i deras vintage serie, med tillhörande urläckra stolar, så nu blir det till och spara eller så jagar jag vidare för att hitta ett bord som är nog smalt och nog långt.

Jag har alltid drömt om att ha en köksö i köket med två barstolar där man kan inta sin frukost, sitta och prata när man förbereder middan, att ha någon plats att överhuvuddaget kunna laga till något på att rymmas. Som det är nu har jag små hörn där det redan är belamrat med köksmaskiner mm.

Så tanken var först att vi skulle slå ut väggen mellan sovrummet och köket som många av våra grannar har gjort och få ett hav till kök, men då tappar vi ju vårt vilosamma sovrum som är så avskilt från den övriga lägenheten.

Vi har ju provat att sova i det större rummet och det var ingen hit.

Så då har jag kommit fram till att om vi ska öppna upp någon vägg så är det mellan vardagsrummet och matrummet, så att man ser den öppna spisen från bägge håll.

Och dessutom nu när jag ska få in en arbetsplats så är det otänkbart att ha den i sovrummet.

Så nu ska vi till Ikea och kolla in hur vi ska ordna med en köksö. Det blir nog underskåp med utdragsbara lådor som man kan förvara torrvaror i. Sen vill jag verkligen få in ett fullstort kylskåp, så då ryker överskåpet och det gör ju inget då när jag kan förvara torrvarorna i lådorna.

Det kommer att bli så fint och mysigt, för då äter vi middagarna i det stora matrummet, med en tänd brasa i den öppna spisen, hohoho så härligt.

När det är så här fint och mysigt här hemma får jag ett lugn i kroppen som gör att jag kan fokusera på mig själv och min hälsa, hur jag ska gå till väga, kommer i ett annat inlägg.

Ha det riktigt skönt i höstsolen, kram.

Tävlingen finn sex fel är avgjord

Tänk att ni var så duktiga på att hitta de saker som felade.

Alla ni fyra som tävlade har alla rätt, Och, man får rätt även om man inte visste vad sakerna heter.

Men tilläggas bör att Karin kunde namnen på alla saker, hon har nog varit inne i det skafferiet åtskilliga gånger.

Jag utlovade fina priser, priser som har med kök och mat att göra och de kommer med posten.

Fast du Katarina du får din till helgen.

Sista dagen på semestern

jag vill så gärna göra nya inlägg, skriva om vår semester, lägga upp goda recept,

men solen skiner, vi cykelorienterar halva dagarna och sitter på balkongen på kvällarna och semestern nalkar sitt slut.

Men snart kommer jag tillbaka.

Ha det så gott, njut av livet.

Äntligen Rosendahls trädgård

Vi bestämde oss att efter frukosten idag skulle vi ta en långpromenad från hotellet ut till Rosendahls trädgård, en promenad som tog ungefär en timme enkel väg.

Det fannas en väldigt fin butik, se bara.

Det mesta var utblommat eller övervuxet, se bara på denna apotekareros. Doften skulle ha varit bedövande om den hade varit i full blom.

Sen promenerade vi tillbaka men tog en avstickare till Nybroviken för en fika. En latte och biskvie, satt fint.

Sen valde vi att fortsätta promenaden till Söder och den engelska butiken, för att köpa Butterkist Toffee Popcorn, lovely.

När vi väl var på vårt älskade söder så åt vi en sen lunch på restaurang Axela.

Jag åt jättegod lax med vispat vitlökssmör, frasiga goda pommes och jättegoda vaxbönor.

Vi valde att ta tunnelbanan tillbaka till hotellet, för vi blev väldigt trötta och slöa efter både den långa promenaden och maten.

Nu har vi duschat och sitter i sängen för att ladda för en middag på stan. Men den får bli lätt för jag är fortfarande mätt efter den lunchen.

Stockholm i mitt hjärta

Vägen till Stockholm var grå och trist, och det duggregnade mest hela tiden, men som tur var hade jag min stickning.

Efter vägen blev vi fika sugna, så vi spanade efter tänkbara caféer och så hittade vi detta mysiga.
Ett före detta tingshus i Karleby utanför Enköping.
Det var som att komma hem till ett par avlägsna släktingar, som hade dukat upp ett fikabord i väntan på gästerna.

Åke har lite svårt att välja vilket kaffebröd han ville ha...nej det är inte sant, han hade bestämt sig för en kanelbulle långt innan vi hittade caféet, men det ser så ut.

Väl framme i Stockholm körde vi till hotellet, checkade in, vilade en stund på rummet.
För att sedan gå ut och äta en bit mat.

Ingen av oss var särskilt hungriga så en sallad skulle passa bra.
Vi gick efter Valhallavägen en bit och hittade en liten mysig Indisk restaurang, Dharma.

Vi beställde var sin Caesarsallad och en öl, det var så fräscht och gott, helt perfekt.

Det är Stockholm det, gå ut när som helst och vart som helst, så hittar man alltid bra mat och bra service.

Nu är vi tillbaka på hotellet ser på tv och bloggar, snart är det god natt.

Det sista kortet är taget med en speciell kameralins i min nya iPhone, visst ser det coolt ut!

Dalhalla och Melody Gardot

Vilken häftig upplevelse detta var.
Bara att titta ut över hela kalkstensbrottet var hissnande,
och för mig som har höjdskräck, var det extra spännande, iiiiiii...

Jazz med denna akustik var bland det bästa jag har varit med om.
Vilka musiker hon hade med sig, de behärskade sina instrument med beundran.
Bara han med blåsinstrument spelade saxofon, klarinett och flöjt.
Vid den personliga presentationen av spelmedlemmarna, vilket tog hela två och en halv timme, allstå, hela spelkvällen, för Melody ville att de verkligen skulle få sin tid att visa vad de gick för, spelade han på två saxofoner samtidigt! Mycket imponerande!!

Sången var helt magisk, jag kom på mig själv med att sitta och blunda flera gånger.

Åkes födelsedagsmiddag

Så drog vi iväg mot nya semestermål, nämligen Dalarna och Dalhalla med en konsert av Melody Gardot.
Men för att inte bara sträckköra efter E4an så valde vi att åka en dag innan och övernatta någonstans efter vägen.
I vår bok "Upptäck Sverige" tipsade de om att köra kustvägen. En väg i medelpads inland på ca 6 mil. Det lovades anrika fiskebyar, pittoreska små caféer och restauranger och annorlunda övernattningar.
Så vi testade den smala serpentinvägen, det var riktigt spännande. Vissa vägsträckor var till och med värre än juktvägen till Skirknäs. Men som tur är har ju Åke god vana att köra sådana vägar.
Först körde vi lite för långt, det var rätt glest mellan skyltningarna, men vi fick se ett supermysigt fiskeläge, här skulle jag inte ha något emot att ha en stuga, lite väl långt hemifrån förstås.
Så vi vände och så hamnade vi i byn Skatan. Supermysig hamn med café och restaurang med värdshus. Det fanns lediga rum och mat till hyfsade priser, men vi valde att köra till Mellanfjärden bara tjugo minuter därifrån, där det skulle vara underhållning av Nick Borgen på kvällen.
Mellanfjärden var en riktig idyll med en otroligt fin hamn, där flera lite större båtar hade lagt till, så det var mycket båtfolk där på kvällen.
Rummet hade hög standard för att ligga så ute på vischan, med både toalett och dusch på rummet.
Vi åt en god fiskmiddag och både lyssnade till och även sjöng med Nick Borgen.
Men det var kallt som skrutt, som lägst +9 grader, för att hålla värmen dansade vi allt vad tyglarna höll.
Men det blev en tidig kväll för att ladda inför morgondagen och Melody Gardot.

Semestern rullar på

Och tiden den går fort...

Idag har vi varit och solat i Bettnessand och det blåste som vanligt, men vi hittade en någorlunda läig plats, men bara när man låg ner, så fort man reste sig upp det minsta ven vinden runt öronen.

Men det blev en ytflykt i alla fall, med fika och sommarprataren på P1 och umgänge med två av tre barn.

Jag fotade jättefina kort på Camilla och Amanda i svart vitt med min nya kamera, men tydligen så har jag råkat radera de korten så det får bli en bild på den blå himmelen.

Finn Sex Fel

I Skirknäs finns ett ett spännande skafferi som man kan gå in i.
Det finns hur mycket husgeråd som helst och allt hänger på väggen på var sin spik.
Det är så spännande så jag tänkte att jag skulle göra en lek av det,

så jag har lagt till några redskap.

Försök hitta sex saker som saknas på den undre bilden.

De fem första som publicerar rätta svaret får ett mycket fint pris.

Lycka till!

Ps. Läs inte kommentarerna före du tävlar.

Godissockar med rullkant

Dessa sockar stickade jag i Skirknäs.

Det blev en socka per dag.

Namnet fick de av det fina pastellfärgade garnet Opal.

Det var ett mycket enkelt mönster jag hittade, i Johanna Wallins bok sticka småvarmt.
Man stickar hälen sist och är då lätt att byta ut om skorna nöter hål.

Sockarna är väldigt snabbstickade och mönstret lättförståeligt.
Mycket bra för den som är nybörjare.

Pintxos

I den Baskiska delen av Spanien kallas barhängets smårätter för Pintxos, inte att förväxla med Tapas eller Bruschetta.
Det är små delikata kanapéer på tandpetare som passar utmärkt till ett glas vin, öl eller cider.

En Pintxo har nästan alltid en bas av tunt bröd. Den toppas med små portioner av allt det baskiska köket har att erbjuda. Inlagda och färska sardiner, krabba, korvar, torkad skinka, ansjovis, oliver och ostar för att nämna några.

Pintxon finns både kalla och varma och de måste serveras nygjorda.

Vintips
Maskuribai 2008, Spanien (95254) 99 kr. Druvsorten -hondarribi zuri är huvuddruva i detta mycket friska vin. Exotisk smak med melon och animaliska, lite bittra men goda toner!

Gilda- pinxto med sardeller, oliver och mild chili


Gilda är en pinxtoklassiker på de baskiska barerna. Med sardeller, oliver och milda gröna chilis är den ett utmärkt salt tillbehör till ett glas vin eller en öl.

150 gram sardellfiléer i olja
20 Guindilla chili, kan ersättas med en mild grön paprika eller jalapeno på burk
20 gröna oliver, urkärnade

Trä en sardell på en tandpetare och varva med chili och oliver. Den milda guindillachilin kan vara svår att få tag på, men kan ersättas med en grön paprika som fått steka på låg värme i olivolja. Strimla helt enkelt paprikan och lägg i 5 msk olivolja. Koka försiktigt i 4-5 minuter tills den är mjuk men fortfarande spänstig.

Pintxo med färskost, sardeller och valnötter.

Ingredienser för 8-10 pintxos

100 gram färskost, gärna en blandning av get och koost. I Baskien är det ofta en mild färskost av får.
2 msk olivolja
3 msk finhackad gräslök
1 msk hackad persilja
1 burk sardeller, raka filéer
10 valnötter
Salt
Peppar
1 baguette

Blanda osten med olivolja och hackade örter och smaka av med salt och peppar. Bred på en brödskiva och toppa med en sardellfilé och en valnöt.

Pintxo med mögelost, jordgubbsmarmelad och nötter.


En lite söt pintxo som görs på en baskisk fårost med mild mögelsmak. Den kan ersättas med en kofärskost och lite roquefort.

Ingredienser för 8-10 pintxos

150 gram färskost
2 msk roquefortost
2 msk jordgubbsmarmelad
8 valnötter
6 mandlar, skållade och skalade
2 msk pinjenötter
2 msk honung

Blanda färskosten med roquefort så konsistenser är krämig och jämn. Hacka nötterna grovt och stek i honung tills de fått lätt färg.
Lägg ost på en brödskiva och toppa med lite jordgubbsmarmelad och nötter.

Källa: vin & gastronomi

Bästa vita just Nu

ELLE mat & vins dryckesexpert la Orre tipsar om de finaste vita vinerna just nu - som också passar utmärkt till föregående laxrecept.

FRISKA OCH FRUKTIGA – TORRA

• Orballo Albariño 2007, Spanien (2696) 97 kr. Ungdomligt, aromatiskt finstämt vitt med diskreta toner av citrus, mandel och örter.

• Georg Breuer riesling sauvage, Tyskland (5899) 115 kr. Vitt friskt och fruktigt vin i fint krispig stil med toner av mineral, äpple och citrus.

• Pewsey Vale riesling, Australien (6851) 119 kr. Ung och druvig riesling med fina petroleumtoner, bivax, lime och honung.

God till asiatiska laxrätter.

• Steinschaden Grüner Veltiner 2008, Österrike (94018) 69 kr. Rent, friskt och fruktigt med toner av vitpeppar, citrus, päron och syrliga äpplen.

• Sancerre 2008, Frankrike (95249) 139 kr. Härligt ungdomligt torrt och mineraligt vin med bra koncentration. Typisk sauvignon blanc med toner av vinbärsblad och nässlor.

Gott till lax-ceviche med citrus.

FYLLIGA OCH SMAKRIKA – TORRA

• Bonterra chardonnay, USA (16632) 129 kr. Ekologiskt. Smakrikt och torrt chardonnay-vin med toner av rostade ekfat, nötter, smör och mogen ananas. Till smakrika, kryddiga och grillade laxrätter. Friska och fruktiga – halvtorra.

• Künstler riesling kabinett, Tyskland (5962) 99 kr. Halvtorrt druvigt och ungdomligt vin med toner av ananas, honung och citrus. Gott till sötsura och heta laxkryddningar. Druviga och blommiga – torra.

• Charles Wantz pinot gris K 2007, Frankrike (94020) 79 kr. Smakrikt med toner av druva, torkade aprikoser och mandel-massa men med bra syra och härlig, nästan tjock konsistens.

Gott till lax- och dillpaj.

Och så två plånboksvänliga tips från hans kära Umeåstudenter…

• Duvavár pinot gris rivaner, Ungern (12411) 59 kr. Druvigt torrt och blommigt med toner av päron, banan och mandarin.

Dessutom ett kaxigt från Baskien …

• Maskuribai 2008, Spanien (95254) 99 kr. Druvsorten -hondarribi zuri är huvuddruva i detta mycket friska vin. Exotisk smak med melon och animaliska, lite bittra men goda toner!

Servera till pintxos (små smakrika tilltugg).

Källa: Elle mat & Vin

10 rätter med Lax

Det blev ju mycket fisk i Skirknäs, så här kommer tips på fiskrätter, alla är lagade på lax men har man annan fisk går det lika bra med den.

Mysmiddag, plockmat eller snabblunch- lax är gott i alla former.
Här är tio favoriter.

1. NYTTIGA MIDDAGEN

Glaserad misolax
2 personer • 20 minuter

Blanda 2 msk miso (utblandat pulver eller pasta) med 2 msk mirin (sött risvin, finns i mataffären, t ex Blue dragon). Lägg 2 laxfiléer i en fryspåse och tillsätt miso. Låt dra i 10 minuter.
Grilla i 5–6 minuter tills fisken är genomkokt. Servera med pak choi med en dressing av soja blandat med sesamolja.

2. LÄTTLAGAT

Parmesaninbakad lax
2 personer • 20 minuter

Värm ugnen till 225°. Blanda 50 g brödsmulor, en handfull hackad basilika, 2 msk riven parmesan och 1 msk olivolja, salt och peppar. Vänd laxen i bröd- och ostmixen så fisken är täckt runt om. Baka i ugnen i 10 minuter och servera med sallad. (Bild här ovan)


3. TÅRTBITSMAT

Lax- och dillpaj
6 personer • 1 timme

Klä en 22 cm pajform med mördeg. Grädda pajskalet i 200° i ca 15 minuter. Ta ut det och sänk värmen till 175°. Hacka 300 g laxfilé i bitar. Vispa ihop 3 ägg och 1 1/2 dl vispgrädde, 1/2 knippe hackad dill, 3 msk riven parmesan, salta och peppra.
Tillsätt laxen och häll lax-röran ner i pajskalet. Grädda i 30 minuter tills det satt sig. Servera rumstempererad med en god och fräsch sallad till.

4. 15-MINUTERSLUNCHEN

Indisk lax med gurksallad
2 personer • 15 minuter

Blanda 2 tsk indisk currypasta och 3 msk naturell yoghurt. Häll röran över 2 skinnfria laxfiléer och låt dra i 5 minuter. Grilla i 5–6 minuter tills fisken är genomstekt.
Riv 1/2 gurka med potatisskalare till långa remsor. Blanda gurkan med 2 msk naturell yoghurt, lite pressad citron och rikligt med salt och peppar. Servera med laxen.

5. FREDAGSMYS

Dragondraperade laxkakor
4 personer • 40 minuter

Lägg 300 g skinnfri laxfilé i en kastrull, täck med kokande vatten och låt sjuda i 3 minuter. Täck med lock, dra av från plattan och låt stå i 5 minuter. Riv sedan laxen i strimlade flagor.
Smält 50 g smör i en kastrull, tillsätt 4 skivade salladslökar och låt koka i 3 minuter. Koka 500 g skalad potatis tills den är mjuk, häll av vattnet och mosa potatisen med löksmöret, salta och peppra.
Blanda i laxen och ett litet knippe hackad dragon. Forma till 8 fiskkakor, pudra över mjöl och stek i en klick smör i 3–4 minuter på var sida tills laxkakorna är gyllene. Servera med en sallad.

6. SINGELSALLAD

Sweetchili & lax
1 person • 20 minuter

Blanda 2 msk sweetchilisås med juicen av 1 lime, 1 tsk fisksås och en liten handfull hackad koriander. Marinera en laxfilé i 5 minuter i hälften av dressingen, grilla sedan i 4–5 minuter tills laxen är genomkokt och har en glansig yta.
Strimla laxen i småbitar och blanda med en handfull salladsblad, 2 hackade salladslökar och resten av dressingen.

7. LUNCHLÅDA

Laxwraps
2 personer • 10 minuter

Strimla en kokt laxfilé och fördela i 2 mjuka tortillas. Blanda 2 msk naturell yoghurt med 1 msk pepparrotsvisp och lite pressad citron. Ringla över laxen och tillsätt en handfull vattenkrasse i varje tortilla. Rulla ihop till 2 wraps och skär dem mitt itu innan du serverar.

8. MIDDAG FÖR TVÅ

Prosciuttolindad lax
2 personer • 15 minuter

Lägg 2 skivor prosciutto sida vid sida. Lägg en laxfilé ovanpå och rulla in laxen så den är helt invirad. Hetta upp 1 msk olivolja i en teflonpanna. Stek laxen i 3–4 minuter på varje sida till den är precis genomkokt. Servera med sallad.

9. FRÄSCH FÖRRÄTT

Citrusceviche
4 personer • 40 minuter

Skiva 300 g laxfilé så tunt som möjligt och lägg upp på ett fat. Blanda juicen av 2 lime, 2 msk olivolja, 1 skalad och tärnad avokado, 1/4 liten skivad rödlök, en handfull hackad koriander och en finhackad röd chili. Skeda dressingen över laxen och låt stå och dra 30 minuter före servering.

10. KVÄLLSMÅL

Thaidoftande nudelsoppa
2 personer • 25 minuter

Koka 2 msk röd thaicurrypasta i en kastrull tills den börjar dofta. Tillsätt 1 3/4 dl lätt kokosmjölk och 5 dl kycklingbuljong och låt sjuda 2 minuter. Vrid ner värmen och lägg i 2 laxfiléer. Täck och pochera i 4–5 minuter.
Koka 100 g äggnudlar tills de är al dente, häll av vattnet och fördela i 2 skålar. Placera laxfiléerna på toppen. Rör ner juicen av 1 lime i soppan och häll över laxen och nudlarna. Avsluta med lite strimlad chili, salladslök och koriander.



Källa: Elle mat & vin