Dagens lunch

Sparrissoppa

snabblagad, god och krämig

Ingredienser till 2 pers.

200 g grön sparris

2 schalottenlökar

drygt 1,5 dl vispgrädde

drygt 1,5 dl kycklingbuljong

knappt ½ dl vittvin

salt

vitpeppar

Gör så här

Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter.

Häll sedan bort vattnet.
Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull.

Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).

Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
Smaka av med salt och peppar.

Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Receptet kommer från Per Morberg

Kvällens middag

Curryfisk

Ingredienser
4 pers.

600 g vit fisk

1 tsk smör

salt och peppar

1 st äpple, strimlat

Till currysåsen

2 st gula lökar, finhackade

1 msk smör

2 tsk curry

1 dl vitt vin

1 dl öl

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 msk äppelcidervinäger

salt och svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsfast fom med smör. Lägg i fisken. Salta och peppra.
Baka fisken 8-10 minuter i ugnen. Spara spadet från fisken till currysåsen.
Fräs currysåsens lök i smör i en stekgryta utan att den tar färg.
Tillsätt curry och stek vidare i 1 minut.
Tillsätt övriga ingredienser förutom äpplet samt spadet från fiskformen.

Koka ihop såsen något.
Mixa såsen med en stavmixer.
Häll currysåsen över fisken i formen. Toppa med det strimlade äpplet.

Servera pressad potatis och ångkokt broccoli.

Källa: melker andersson

Bio igen

Det finns så många filmer just nu som jag vill se, så det blev bio även ikväll, direkt efter jobbet.

Ikväll valde jag att se Julie & Julia.

Vilken underbar film, varm och kärleksfull med en massa härlig matlagning.

Jag gillar filmer med mat i.

Jag gillar filmer med Meryl Streep i.

Filmen bygger på två sanna historier.

Julie är Julie Powell, hon finns på riktigt. Hon vantrivdes med sitt kontorsliv och bestämde sig för att laga alla 524 recepten i Julia Childs klassiska kokbok, Det goda franska köket (Mastering the art of french cooking) på ett år.

Och blogga om det.

Bloggen blev en hit och Julie Powell blev något av en matkändis.

Julia Child har alltså också funnits på riktigt, hon är en legendarisk kokboksförfattare och tv-kock, en amerikansk ikon.

Meryl Streep gör en fantastisk gestalning av Julia Child.

Om man ska se denna film är ett tips, gå inte dit hungrig, för man blir så frestad av att se all maten och sättet de äter den på.

Mitt betyg blir klart en 10:a.

Overconstrained

Idag hade jag mitt andra besök hos sjukgymnasten.

Jag fick akupunktur med elström.

Så nu känns det relativt bra, men jag får fokusera på att träna benen mer och det på motionscykel med lätt belastning.

Dessutom har jag haft så ont i höger fot, så den mobiliserade hon, har mest troligt trampat snett, utan att jag lagt det på minnet.

Nu ska jag lägga upp ett helt nytt träningsschema.

Dagens lunch

Linssoppa, råkost och rostat örtbröd

och flera koppar av deras underbara kardemummate

På Café Rost.

Idag hade jag lunchträff med en demonstratris, inför kommande uppdrag, egentligen skulle dom ha varit två men den andra blev sjuk.

Efter lunchen åkte vi till kunden för att få information från produktcheferna.

Ett mycket trevligt och givande möte.

Vi kommer att få 20 demodagar.

Kvällens middag, Kycklingpasta med marinerad vitlök

Kycklingpasta med marinerad vitlök

4 pers.

300 g mafaldini-pasta (lång veckad pasta)

1 grillad kyckling

1 dl marinerad vitlök

140 g tärnat bacon

1 knippa rucolasallat

3 dl grädde

3 dl kycklingbuljong

1 tsk paprikapulver

salt och malen vitpeppar

olivolja

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet.

Häll av vattnet.
Ta loss kycklingköttet från benen och skär i mindre bitar.

Fräs kyckling och bacon med vitlöksklyftorna i olivoljan.

Häll över grädde och buljong.

Låt koka ihop i 5 minuter.

Krydda med paprikapulver, salt och peppar.

Häll i den nykokta pastan och rucolan och blanda.

Åke = Kvällsmöte Jag = Bio

När Åke har kvällsmöte tänker jag passa på att gå på bio, direkt efter jobbet. (Han gillar ju inte samma filmer som jag och går jag måndag-torsdag går jag för halva priset.)

I kväll blev det Fame.

Filmens upplägg, med ett avsnitt för varje år, gav filmen sämre sammanhang och dessutom utan att eleverna åldras.

Sen är det oundvikligt att jämföra nya "Fame" med den populära 80-talsserien med samma namn, där man fick följa ett gäng ungdomar som man verkligen fattade tycke för, särskilt Leroy och Coco.

I filmen är det för många karaktärer vilket gör att man aldrig riktigt känner för någon av dem.

Och det är alldeles för lite dans.

Men jag rös av välbehag när Denise sjunger ut istället för att spela klassiskt piano, sina föräldrar till trots.

Mitt betyg blir en 8

Dagens lunch

Pasta med kallrökt lax i mustig sås

Soppa i all ära men nu känner jag att jag bara

måste ha mat som man tuggar.

En gång i tiden, hade jag en arbetskamrat som åt fil med två krossade husmans i,

varje lunch,

sommar som vinter.

Jag säger bara huvva.

Min improviserade laxsås.

2 pers.

1 palsternacka, tärnad

1 morot, tärnad

1 rödlök, hackad

olja

1 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

vatten om såsen blir för tjock

vitpeppar

150 g kallrökt lax, tärnad

sparrisknoppar

smaka av med salt

dill

Bryn grönsaker och lök i lite olja. Häll på grädde, crème fraiche och ev. vatten.

Pudra över lite vitpeppar.

Låt koka i några minuter, grönsakerna ska vara al dente.

Lägg i laxen och sparrisknopparna och låt allt bli varmt.

Smaka av så känner du om du behöver tillsätta lite salt.

Tillsätt dillen allra sist.

Servera med valfri pasta, helst fullkorn, tomater, några salladsblad och kanske en halv avocado.

Söndag middag

Fläskfilé provencale.

Det blev över så mycket fläskfilé från gårdagen,

perfekt till denna goda låda.

4 pers.

600 gram fläskfilé
25 gram smör
salt och svartpeppar
1 kg potatis
rapsolja, till stekning

Vitlökssmör
75 gram smör, rumsvarmt
3 vitlöksklyftor
2 msk persilja
salt och peppar

Tillagning
Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runt om i smör på medelstark värme, i 2-3 minuter i en stekpanna. Salta och peppra väl.

Skala och skiva potatisen tunt i matberedaren eller med en mandolin. Skölj potatisen väl. Häll av vattnet och lägg upp potatisen på en ren kökshandduk och torka den torr.

Stek potatisen i omgångar i olja i en het panna tills den blir gyllene. Salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form, inte för stor.

Värm ugnen till 125 grader.

Sätt en stektermometer i mitten på fläskfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till ungefär 65 grader.

Vitlökssmör:

Blanda 50 g av smöret med vitlök och persilja i en matberedare tills smöret är illgrönt. Bred ut smöret till en fyrkant på 10x15 cm på ett bakplåtspapper och lägg det 5 minuter i frysen. Skär resterande smör, 25 g i två stavar och rulla ihop dem i bakplåtspapper till en 10 cm lång rulle. Ta ut det gröna smöret ur frysen. Lägg rullen på kortsidan av det gröna smöret och rulla ihop så att det gröna smöret helt täcker rullen. Förvara i frysen en stund.

Ta ut formen med fläskfilén ur ugnen och låt köttet vila ca fem minuter innan det skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Skiva vitlökssmöret och fördela det över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt. Servera genast tillsammans med en stor grönsallad.

Recept: Alice Brax

Söndag Lunch

Linssoppa

2 port.

1 msk olja
1 gul lök

1,5 dl röda linser

0,5 msk curry
2 st morötter
1 tärning grönsaksbuljong

8,5 dl vatten
salt peppar

0,5 st lagerblad

Tillagning
Skala och strimla morötterna fint. Skala, finhacka och fräs lök och strimlade morötter tillsammans med curry i oljan.

Skölj linserna och tillsätt dem.

Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med bröd.

Soppan går bra att frysa in.

Amanda 21

GI Raspberry Mojito

till varje glas

6 st limeklyftor, 1 knippe myntablad, 6 st färska/frysta hallon, 1 tsk flytande honung, 5 cl ljus rom

krossad is, Club soda.

Skölj limen. Pressa ut fruktkött och saft i ett highballglas. Tillsätt myntablad, hallon, honung och rom i glaset. Fyll med krossad is. Rör om och toppa med soda. Garnera med en myntakvist.
Uteslut romen så får du en god och alkoholfri drink.

Skål och grattis

Paketöppning, nästan som på julafton.

Drinken kommer från Ola Lauritzsons drinkbok

Lördagens dessert 2

Jordgubbsbakelse med mascarponeglasyr

receptet kommer senare för Fanny lånade boken

Lördagens dessert 1

Glasstrutar med vaniljglass med rabarberrippel

12 strutar

Om du utesluter rosmarinen i strutarna får du en barnvänligare variant.

Fyll då med vaniljglass!

Strutar:

5 äggvitor

200 g siktat florsocker (ca 3 1/4 dl)

100 g smör

125 g siktat vetemjöl (drygt 2 dl)

2 msk hackad rosmarin

Vispa äggvitor i 2 minuter och arbeta smöret mjukt.

Sätt ugnen på 180°.

Blanda florsockret med det mjuka smöret, vänd ner hälften av de vispade äggvitorna.

Tillsätt 25 g (ca 1/2 dl) av mjölet och vänd runt, tillsätt resterande äggvitor och mjöl.

Arbeta inte degen för mycket.

Bred försiktigt ut fyra rondeller av smeten, ca 15 cm i diameter på bakpappersklädda plåtar, lämna utrymme emellan.

Strö över rosmarin och sätt in i ugnen.

Ta ut kakorna när degen är gyllene efter 5 - 10 minuter, lossa en kaka i taget.

Rulla den snabbt till en strut medan den fortfarande är mjuk och låt kallna.

Fortsätt så med alla kakorna.

Arbeta snabbt!

De kallnar fort!

Förvara i lufttät burk.

Vaniljglass med rabarberrippel

Skopa upp glassen i de hemgjorda strutarna.

Forts lördag middag

Amandas födelsedagsmiddag

Huvudrätt

Fondue

400 g fläskfilé

400 g kycklingfilé

Tillbehör

sallad, tomater, sockerärter, paprika

Aioli

Röd mexisås

oliver

Tillagning

Grundförutsättningen är att kött, fisk och grönsaker ska skäras i små tunna skivor eller tärningar för att inte få för lång tillagningstid. Även grönsakerna ska vara i lagom små bitar för att kunna träs upp på fonduespett.

1. Skär kött och grönsaker i små bitar och lägg upp i små skålar.

2. Dubbelpanera eventuellt ost och kyckling för fritering.

3. Häll upp såser och tillbehören i skålar.

4. Hetta upp oljan och gör sedan brödprovet.

5. Ställ fram fonduegrytan på bordet och doppa fonduespetten i den heta oljan.Servera med tillbehören som vi med chips, eller en potatisgratäng, klyftpotatis eller ris.

Obs! Se till att ha ett lock eller något annat som du kan täcka oljan med om den skulle bli för het eller flamma upp.

Röd Mexisås

Den här såsen kan du göra i god tid

50 g scharlottenlök eller gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

½ grönsaksbuljongtärning

1 tsk mexikansk chilikrydda

2 msk chilisås

Finhacka löken och pressa vitlöken.

Fräs dem i olja och tillsätt tomatkross och buljongtärning.

Låt allt koka i ca 10 minuter utan lock tills vätskan kokat in.

Smaksätt med mexikansk krydda och chilisås.

Låt såsen kallna.

Lördag middag

Amandas födelsedagsmiddag

Förrätt

Trattkantarellsoppa

Detta behövs till 4 personer

6 dl färska trattkantareller eller 30 g torkade (häll på ½ dl vatten, låt stå 30 min, sila av svampen, spara vattnet)

½ gul lök

1 msk smör eller olja

½ msk tomatpuré

3 msk dinkelsikt + 2 msk smör, mosa ihop med en gaffel till en pasta

7 dl vatten + ev. blötläggningsvatten

1½ svamp- eller grönskasbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 msk pressad citronsaft

4 droppar tabasco eller en doft cayenne

2-4 msk sherry

Tillbehör:

2 dl lätt Crème Fraiche

1 finhackad rödlök

½ dl finhackad persilja

Gör så här:

1. Blötlägg den torkade svampen, se ovan.

2. Fräs löken glansig i smöret. Tillsätt svampen och fräs några minuter med löken, under omrörning och medeltemperatur

3. Rör ner tomatpuré, häll på vattnet och blötläggningsvattnet, rör om.

4. Tillsätt buljongtärning, grädde, citronsaft, tabasco och sherry.

5. Rör ner mjöl- smör pastan i små klickar och rör om väl så att det blandas ut ordentligt.

6, Sjud soppan 5-10 minuter och servera den het med tillbehören ur separata skålar att förse sig av efter önskan.

Lördag lunch

Hamburgare

på sta´n.

Snacks

Kikärter, Friterade!

Bra alternativ till chips.

frityrolja
300 gram kikärter
0,5 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

salt

Tillagning
Lägg kikärterna i en bunke, häll över rikligt med kallt vatten så att de blir väl täckta och låt svälla över natten.

Häll av vattnet och klappa kikärterna torra med hushållspapper.

Om du har en fritös, fyll upp med olja till översta sträcket. Sätt temperaturen på 180 grader. Fyll korgen med kikärter och sänk ner i oljan, kikärterna ska täckas helt med olja, så du får nog fritera i omgångar. Fritera kikärterna i 6 minuter, du kan behöva lägga locket på glänt, för kikärterna kan sprätta iväg, häll upp på hushållspapper.

Häll kryddor och lite salt i en rostfri bunke, häll ner de varma kikärterna och skaka runt, så kryddblandningen fastnar.

Låt svalna.

Så här gör du utan fritös.

Fyll en djup tjockbottnad kastrull till en tredjedel med olja och värm till 180 grader eller tills en brödtärning blir gyllenbrun på 15 sekunder.

Fritera hälften av kikärterna i 3 minuter, ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper, gör likadant med resten av kikärterna.

Lägg ett lock på glänt på kastrullen, kikärterna kan sprätta iväg.

Lämna inte oljan utan tillsyn.

Värm oljan på nytt och fritera kikärterna en gång till, även nu i 3 minuter per omgång eller tills de har fått färg.

Låt rinna av.

Blanda kryddor och lite salt i en rostfri bunke, häll ner de varma kikärterna och skaka runt, så kryddblandningen fastnar.
Låt svalna.

Kvällens middag + Bröllopsdag 28 år

Kycklingpiroger med sallad

Efter träningen åkte vi hem till oss

och åt

piroger

alla var

så

hungriga

det passade bra med något

enkelt

men

ändå

matigt

Räkna med 3-4 piroger per person beroende på storlek

4 kycklingfiléer skurna i små bitar
250 g vitkål finstrimlat

1 silverlök finskuren

olja

salt, vitpeppar

1 tsk kanel

3 pkt färdig smördeg, utkavlad rektangulär

Stek kycklingen i lite olja, salta, peppra tillsätt kanel.

Tillsätt vitkål och lök.

Stek under omrörning i ca tio minuter.

Låt svalna lite.

Om du ska förbereda pirogerna för att grädda dem senare, måste fyllningen vara helt kall, annars smälter degen.

Rulla ut smördegen, låt den vara kvar på pappret som den ligger på. Ta ut runda kakor av valfri storlek, lägg en klick av fyllningen på ena halvan av rundeln, vik över den andra halvan och tryck till kanten runt om med en gaffel.

Pensla med ägg eller smör och grädda i 225 grader i ca 12 min. tills de är gyllenbruna.

Servera med blandade grönsaker.

Dagens träning

1 timme aqua cirkel + gympa på djupvatten

20 minuter rodd

styrketräning på nio maskiner

I kväll var det medlemskväll på Iksu Spa

med vänner

så

jag tog med mig

Åke, Amanda och Camilla

Vattengympan gick icket så bra

är inte van att inte ha bottenkontakt

fick ingen styrka

och

kraft

i

övningarna

Däremot gick styrketräningen

superbra

Det är även medlemskväll med vänner

i morgon

men då ska vi ha kalas för

Amanda

även på söndag

då ska i alla fall

jag och Åke

utnyttja

det

och åka och träna

tillsammans

får

se

om

flickorna

följer

med då också

Dagens lunch

Grillad kyckling med gott bröd.

Idag fick jag en halv bonusdag

eftersom demon blev i går.

Åkte till kontoret tidigt

städade

sorterade papper

och

förberedde

för nästa vecka.

Sen åkte jag till

Amanda

skjutsade henne till barnens hus

för att köpa barnstolar

och en grinda.

Jag åt lunch hemma hos henne

och

så fick jag träffa ett av hennes

dagbarn.

Hon var jättesöt.

Jag blev nästan sugen

att

börja om igen

som

dagmamma;)))

barn är så mysiga.