Söndag middag

Hel laxsida med grön sås

Ingredienser för 4 pers

500 g laxsida, hel

salt och svartpeppar

Sås:

3 st schalottenlök, finhackade

3 dl vitt vin, torrt

4-6 korn vitpeppar, krossade

1/2 tärning fiskbuljong

lite pressad citron

100 g smör, mjukt

1/2 dl dill, hackad

1/2 dl persilja, hackad

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.

Krydda fisken med salt och peppar.

Lägg i ugnsform.

Smöra ett bakpapper och lägg tätt med den smörade sidan över fisken.

Stek fisken klar mitt i ugnen 15-20 min.
Stek löken blank med 1 msk av smöret i en kastrull.

Tillsätt vin, peppar, smulad buljong och lite citron.

Koka ihop till hälften.
Ta såsen av värmen och vispa ner smöret i små klickar.

Rör ner örterna, smaka av och slå såsen över fisken när den svalnat något.

Garnera med dill och servera med kokt potatis, quinoa och ångade grönsaker, broccoli, morötter och körsbärstomater.