Raspberry and Blueberry jam

Hör och häpna!

Jag har KÖPT hallon och blåbär på torget

och nu har jag kokat sylt.

Så till veckan blir det goda frasiga pannkakor

med god Drottningsylt

Blåbärssylt (eller krusbärssylt, vinbärssylt, drottningsylt)

1l bär

2-3 dl socker, ju mer socker desto bättre hållbarhet, socker konserverar

3-4 dl vatten

Ev 1 krm natriumbensonat(för hållbarare sylt om du väljer att ha mindre sockermängd)

Rensa och skölj bären.
Koka bär i cirka 10 minuter, på medelvärme, rör om försiktigt hela tiden.
Tag av kastrullen från värmen och tillsätt lite socker i taget.

Rör om försiktigt.

Låt småkoka i 5 minuter.

Skumma av väl.

För hållbarare sylt. Lös upp konserveringsmedlet i lite het sylt och rör sedan ner det i kastrullen.

Häll upp sylten i stereliserade burkar upp till kanten och förslut genast med lock.

Låt svalna.

Förvara i kylskåp.

Jordgubbar, muscovadosocker, lime, ingefära, passionsfrukt & basilika

Allt detta blir en jordgubbssylt

en mycket annorlunda och spännande sylt.

som vi ska äta till en cheesecake

någon kväll i veckan.

Enligt receptet ska sylten även passa till

rostat bröd

nybakta scones

eller tillsammans med en klick turkisk yoghurt, som ett lyxigt mellanmål.

Här kommer receptet

det blir ca 4 dl sylt

1 liter färska jordgubbar

1½ dl ljust muscovadosocker eller råsocker

rivet skal och saft (2½ msk) av 1 lime

1 msk riven färsk ingefära

2 passionsfrukter

15 blad basilika

Skölj och rensa jordgubbarna och lägg dem med sockret i en rostfri kastrull.

Koka sakta över svag värme under omrörning 20 min.

Riv skalet och pressa limen, rör ner i sylten.

Skala och finriv ingefäran och blanda genast med jordgubbarna.

Fortsätt småkoka ca 10 min.

Klyv och gröp ur passionsfrukterna.

Strimla basilikabladen, lättast går det om man staplar alla bladen på varann, rulla sedan ihop och skär smala strimlor.

Tillsätt passionsfrukten och basilikastrimlorna i sylten och ge allt ett uppkok.

Ta grytan från värmen och häll sylten i en steriliserad glasburk.

(Glasburkar steriliseras i 100 graders ugn i 10 min.)

Receptet på cheesecake kommer senare