Ljuvliga dofter sprider sig i mitt kök

Äntligen har jag hittat ett recept på ett bröd helt utan mjöl och jäst som känns som BRÖD!

1 Limpa

50 g smör

100 g blandade nötter, tex hasselnötter, mandel, pekannöt
4 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl torkade gojibär, tranbär eller hackade aprikoser (för extra c-vitamin)
50 gr kruskakli (skalet på vetet, både fiber- och näringsrikt.)
2 tsk bakpulver
1½ msk malda brödkryddor, (jag tog anis och fänkål, mina favvokryddor)
1 dl Crème fraiche
250 g keso

6 ägg

Topping
2 msk solrosfrön eller pumpakärnor, att stör ovanpå.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser utom toppingen, i en skål och häll blandningen i en smord avlång brödform. Strö över solrosfrön eller pumpakärnor och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Brödet går utmärkt att frysa och sedan enkelt lägga i brödrosten.

Idag hade jag sallad, bredbar vitlöksost och äpple som pålägg.

Källa:Ulrika Davidsson LCHF på mitt sätt

Välj det bästa

Vi äter inte bara för kroppen utan också för själen!

Mat är inte endast något som vi stoppar i oss utan något mycket mer.

Råvaror är levande väsen som består av i stort sett samma biokemiska beståndsdelar som vi.

Mat är energi, och födan har även en andlig dimension.

Hur maten har vuxit eller odlats, hur den behandlas, förvaras och tillagas spelar roll för vilken energi den tillför.

Så tänk efter innan du handlar nästa gång, köp helst biodynamiskt odlat.

Gurkmeja stoppar sjukdomar

Gurkmeja är en tropisk ört.
Gurkmeja ingår i familjen ingefärsväxter och heter Curcuma longa på latin.
Det är en flerårig ört med kraftig jordstam, som innehåller färgämnet curcumin.
Den torkade jordstammen används både för att färga växter och bakverk. Den är också en viktig beståndsdel i curry. Den härstammar från tropiska delar av Asien, det finns fler än 30 Curcumin varianter (Ziniberaceae) och den odlas bland annat i Indien, i Kina och på Java. Inom folkmedicinen har den bland annat använts för att bota inflammatoriska åkommor.

Gemensamt för många av de vanligaste kroniska sjukdomarna är just att de är inflammatoriska, och därför är gurkmeja så viktigt. Gurkmejan har flera nyttiga egenskaper och är en mycket kraftig antioxidant, tio gånger starkare än vitaminer. Antioxidanter ger skydd mot fria radikaler, de instabila syremolekyler som kan skada celler och viktiga molekyler i kroppen.

Den rekommenderade dosen per dag (enligt forskningslitteraturen) är en rågad matsked per dag.

Källa Sanna Ehdin

Ingefära hämmar inflammation och cancerceller

Ingefära har länge använts som huskur och som naturläkemedel riktat mot en mängd symptom. Bland dessa kan nämnas reumatism, illamående och huvudvärk. På senare år har flera studier kommit ut som bekräftar ingefäras anti-inflammatoriska effekter.

Senast i raden av dessa är en amerikansk studie som fokuserar specifikt på ingefäras effekt på makrofager. Resultaten i studien visar ett tydligt samband mellan ingefära och en minskad aktivitet hos makrofagerna.

Makrofager är den första celltyp i immunförsvaret som rekryteras och aktiveras vid inflammation. De spelar också en viktig roll som brygga mellan det ospecifika och det specifika immunförsvaret. Studien visar på att makrofager som aktiveras i närheten av ingefära producerar betydligt färre inflammatoriska signalmolekyler. Detta minskar den akuta inflammationen. Det påvisas även att dess roll som vidarebefordrare till det specifika immunförsvaret hämmas kraftigt av ingefära och därmed kan en kaskad av inflammatoriska celler och reaktioner dämpas.

Slutligen indikerar författarna att ingefära skulle kunna ha lindrande effekt vid bortstötning av organ efter transplantationer då makrofager i ett tidigt skede går in i det nya organet och initierar ett inflammationssvar gentemot det.

Källa: Tripathi et al., Ginger extract inhibits LPS induced macrophage activation and function. BMC Complementary and Alternative Medicine 2008, 3:1

IFD-Maten

De bästa kryddorna är vitlök, lök, ingefära, gurkmeja, cayennepeppar och chili, som var och en är starkt inflammationsdämpande.

Köttet ska helst vara vilt eller från gräsätande djur.

Frukt är lätt inflammatoriskt (på grund av sötman) men så näringsrikt att vi ändå bör äta det varje dag.

Källa: Sanna Ehdin

IFD-Maten

... främjar friskprocesserna och motverkar kronisk inflammation. Det är friskkost som till stor del består av färgrika grönsaker, fisk, olivolja, rapsolja och nötter. Fisk är särskilt nyttigt – ta gärna tillskott av fiskleverolja.

Källa Sanna Ehdin

IFD-systemet bästa hjälpen

I korthet förespråkar IFD-systemet mat som är rik på vitaminer, fytonutrienter och enkelomättat fett samt innehåller små mängder socker och fleromättade fetter. Tonvikten ligger på magert protein, frukt och grönsaker, fisk från kalla vatten och fullkorn, medan raffinerad, processad mat, transfetter och tomma kalorier bör uteslutas.

IFD-maten är den bästa kosten för man behöver till exempel inte längre fundera över bra eller dåliga kolhydrater (GI) eller räkna kalorier. IFD integrerar allt detta i ett holistiskt system. Det löser många problem eftersom ett inflammationsfritt liv automatiskt bärgar för god hälsa och viktkontroll.

Källa Sanna Ehdin

Glöm GI- Nu är det IFD som gäller

Att äta inflammationdämpande IFD mat gör att man blir mjukare i lederna och mindre stel i kroppen, huden ser friskare ut och allergier avtar eller försvinner.

Samtidigt minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, Alzheimers sjukdom, astma, cancer, benskörhet, diabetes och andra åldersrelaterade sjukdomar som har inflammation som grund.

Det finns bara fördelar för hälsan med IFD-maten.

Källa Sanna Ehdin

Mat´n

Det är maten som bygger hälsan och ger vitalitet.

Det är den som ska ge energi och ork till livslust och glädje.

Den ska skapa god hälsa och vitalitet genom att stärka kroppens friska processer och minska den inflammation som ger ohälsa.

Pajalagröt

Så får det bli.
Gröt varje morgon.
Och denna ska hålla magen i gång, lovas det och det höll den också, perfekt.

Man lägger allt i blöt kvällen innan. På morgon tillsätter man havregryn och havrekli plus mer vatten om man vill, och det ville jag. Sen kokar man den i 5 minuter. Gröten räcker till 4 portioner, och håller flera dagar i kylskåp, så jag delade upp den i fyra skålar, så har jag frukosten klar fram till torsdag, jiiihaw :)

Det skrivs mycket negativt om äldreboende och det med viss rätt. Men jag vill lyfta fram ett bra exempel. När jag blir gammal och dement skulle jag vilja hamna på ett liknande hem som Ros Anders gård i Haninge.

Varför? Jo, de har insett att maten och stämningen runt matbordet spelar en stor roll för välbefinnandet. Istället för att slentrianmässigt ge laxermedel serverar de Pajalagröt, en snaps, rapsolja och tranbärsjuice till frukost, vilket verkar ha gjort underverk med både mage och hälsan för övrigt.

Recept: Pajalagröt
(En liter färdig gröt, 4 – 6 portioner)
0,5 dl russin
0,5 dl linfrön
0,5 dl katrinplommon, hackas i små bitar
0,5 dl aprikoser, hackas i små bitar
1/2 tsk salt
7 dl vatten
1 dl havrekli
2 dl fiberhavregryn

Alla ingredienser utom havrekli och havregryn läggs i blöt på kvällen. På morgonen tillsätts havrekli och havregryn och blandningen kokas i 3–5 minuter under konstant omrörning. Eventuellt tillsätts mer vatten. Färdig gröt kan förvaras flera dagar i kylen och kan värmas i mikrovågsugn. Receptet är en modernare variant av den ursprungliga Pajalagröten som infördes på Pajala sjukhem av Vera Niemi. Hon använde grahamsmjöl i stället för havrekli och havregryn.

Jag åt min gröt med en smörklick och rismjölk.

Jag drack ingen snaps, det kanske jag gör en helgdag, hehe.

Bovetegröt och bovetepannkakor

Bovetegröt med russin och honung
Receptet ger 2 portioner och tillagningen tar ca 15 minuter.

Du behöver:

2½ dl vatten
1 dl krossat bovete
1/4 tesked mineralsalt
0,75 dl russin
½ msk honung
1/4 dl mjölk

Koka upp vatten och tillsätt sedan de krossade bovetet och mineralsalt. Koka under lock på svag värme under 10 minuter. Blanda sedan i honung och russin och späd på med mjölken. Servera med mjölk och bär.

Pannkakor med bovete

Hur många det blir beror på hur stora och tunna du steker dem.

Du behöver:

50 g grahamsmjöl
50 g bovetemjöl
1 ägg
3 dl lättmjölk
1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

Vispa ihop allt och låt svälla i ca 10 minuter. Stek tunna pannkakor i lite smör. Servera med grekisk yoghurt och bär. Idag mixade jag yoghurt med frysta jordgubbar och björnbär. Blir grymt mättande också dessutom, så testa!
Bovetemjölet hittar man i hälsokost hyllan. Och det går inte att byta ut det mot vanligt vetemjöl.

Tro mig, jag har testat och det blev bara pannkaka av alltihopa, hahaha.

Att äta rätt protein

Bovete

Med tanke på denna satstning om en köttfri måndag, är det kanske svårt att veta vad man kan äta istället, särskilt om man är ovan att äta vegetarisk kost.

I Sverige äter vi idag mer kött än någonsin, under de senaste 20 åren har biffarna blivit fler och större.
Och att äta mycket protein är toppen. Men det är skillnad på protein och protein.

Fördelarna med att låta proteinet utgöra basen i din kost är många. De ger en bra mättnadskänsla och ökar ämnesomsättningen och dessutom påverkar det inte blodsockret på samma sätt som kolhydrater gör.

Det är kanske inte det billigaste köttet som är det nyttigaste utan vi bör tänka kvalitetsprotein.
Tänka ursprung.
En gris som aldrig sett dagsljus och fötts upp med kraftfoder och antibiotika har inte samma näringsvärde som en älg som levt i skogen och fått i sig naturliga vitaminer och mineraler.

Så kött från vilt är en utmärkt proteinkälla, hjort, rådjur, älg och vildsvin är både magert och näringsrikt. Lamm är också väldigt bra kött, om man nu gillar det, vilket jag inte gör fullt ut.

Sen har vi ju ägg , som är ett så komplext livsmedel som vi bara kan få. Perfekt till frukost, mätter oss ända fram till lunchen. Vad passar inte bättre som mellanmål än ett ägg. Du kan till och med ha med dig ett i handväskan bara att ta till när hungern kommer krypande på eftermiddan. Köp ekologiska ägg.

Så för att vara säker på god kvalitet köp ekologiskt eller Kravmärkt. Har man möjlighet att köpa vid gårdsförsäljning är det ju det allra bästa. Då får man ett färskt kött som varken transporterats eller packats med förpackningsgaser.

Många väljer ju bort animaliska produkter helt, kanske ännu fler nu efter den senaste tidens larm om vanvårdade grisar och bakteriesmittat kycklingkött.

Och det är ju inga problem att få i sig tillräckligt med protein från vegetabiliska källor, men för mig blir det lite tråkigt, eftersom jag gillar fisk och kyckling så mycket. Men om man ska hitta en bra vegetabilisk ersättare är bovete allra bäst.

Bovete är inte vete utan en ört. Hel bovete kokar man och blandar i sallader, krossad eller som flingor kokar man gröt på och som mjöl passar den bra till bakning.

Fler bra vegetabiliska proteinkällor är, sojaprodukter till exempel sojamjölk, sojayoghurt och tofu. Bönor, linser, alger, ris, quinoa, quorn och nötter.

Man kan dessutom komplettera sitt proteinintag med en proteinshake då och då.
Proteinpulver finns i många olika smaker och varianter, kasseinprotein är att föredra vid viktminkning, vassleprotein har större påverkan på insulinutsöndringen är utmärkt efter träning. Ytterligare ett alternativ är sojaprotein, helt vegetabiliskt, men det är inte så gott att bara blanda med vatten.

Allra bäst är det att få i sig tillräckligt med protein genom kosten 30-40 % av ditt dagliga näringsintag är lämpligt, men om du vet med dig att du får i dig för lite protein kan lite proteinpulver till mellanmål eller vid läggdags vara jättebra. Men välj produkter som inte innehåller en massa socker och färgämnen.

Gör din egen proteinshake perfekt som mellan- eller kvällsmål:
Ett glas

½ mogen, men inte övermogen avocado
½ banan
½ msk kallpressad extra ljungfrulig linfröolja
½ dl färskpressad apelsinsaft
50 g silkestofu, finns på de asiatiska hyllorna i butiken
1 dl rismjölk
1 mått kasseinprotein
1 msk lecitingranulat, finns på hälsokosten, till kvällsshaken, särskilt om du är stressad eller sover dåligt.

Blanda allt i en mixer och kör ett par sekunder, drick denna silkeslena dryck genast och känn den härliga mättnadskänslan den ger.

Dåliga proteinkällor är korv, för fett bacon och halvfabrikat som kycklingnuggets, fiskpinnar och hamburgare. Allt som är panerat och friterat. Gör egna fiskpinnar och hamburgare så vet du exakt vad de innehåller.

Blåbärskeso med mörk choklad och mandel

Bra mellanmål

Antal portioner: 1
Ingredienser:
1 dl frysta eller färska blåbär
1 dl keso
1 ruta mörk choklad, minst 70% kakaohalt
2 mandlar

Gör så här:
Hacka mandel och choklad.
Blanda keso med blåbär och toppa med choklad och mandelkross.

Energifördelning:
Kcal: 202
GI: 30

Fett: 11,2 g, 50 E%
Kolhydrater: 11,2 g, 22 E%
Protein: 14 g, 28 E%

Källa:sund.nu

Raw Food

Raw Food – supermaten som håller dig frisk
Raw Food är mer än bara rå mat. I USA har raw food blivit en hel livsstil och en favorit bland Hollywoodkändisar. I Sverige är dieten än så länge relativt nyupptäckt, men intresset finns och växer hela tiden. Att äta smalt, nyttigt och ekologiskt tilltalar många – särskilt när de goda effekterna är så tydliga.

Att enbart äta kall, grön mat – och aldrig dricka en kopp kaffe, kan det verkligen vara något? Ja, åtminstone om man får tro den allt växande gruppen Raw Food-anhängare som visar upp det ena hälsoresultatet efter det andra.

Raw food sägs bromsa åldrandet, öka energinivån, minska vikten, stärka immunförsvaret, öka lystern i hud och hår, och motverka ett flertal olika sjukdomssymptom. Kändisar som Uma Thurman, Alicia Silverstone, Jason Mraz och Demi Moore lovprisar dieten.

Erica Palmcrantz-Aziz, 31, är en av livsstilens främsta förespråkare i Sverige. Hon har skrivit boken RAW FOOD på svenska tillsammans med Irmela Lilja, som nyligen släppts. Den är specifikt anpassad för våra råvaror och förutsättningar, och ska ses som en introduktion till Raw Food-konceptet.

- Vanlig mat gör mig mycket tröttare och slöare, säger hon. Jag har aldrig känt mig så pigg eller mått så bra som när jag började med Raw Food.

Nyttiga enzymer
Raw Food, eller levande föda som det också kallas i Sverige, är mat som inte tillagats i över 42 grader. Enligt Raw Food-anhängarna bevaras då all viktig näring i livsmedlet, främst enzymerna som hjälper till att smälta och förbränna maten. När maten hettas upp försvinner näringsämnena och dessutom frigörs gifter som tas upp av kroppen.

Raw Food-rörelsen har vuxit fram under hela 1900-talet och blev mer och mer känt under 80-talet, särskilt i västra USA. År 1984 utkom boken The New Raw Energy, som introducerade en ny slags kost bestående av groddar, frön och färska grönsaksjuicer, och påvisade överraskande forskningsresultat såsom minskade ålderstecken, ny energi och själslig balans för dem som följde dieten.

Idag finns en mängd olika grenar inom den råa kosten, både de som innehåller mjölkprodukter och kött, och de strikta vegandisciplinerna som består av grönsaker, frukt, nötter, frön, groddar, alger, kallpressade vegetabiliska oljor, kryddor och honung.

High Raw Vegan
Erica, som är personlig tränare i grunden, har ätit den senare typen av Raw Food i snart 3,5 år. Hon äter vad som kallas en High Raw Vegan-kost, det vill säga minst 85% av matintaget består av Raw Food som grönsaker, frukt och nötter. Kött, fisk, spannmål, mejeriprodukter, socker, koffein, alkohol, alla sorters halvfabrikat och upphettat fett är uteslutet.

- Den senaste tiden har jag levt på 99% Raw Food, berättar hon. Det innebär att jag då och då inkluderar kost som kokt quinoa, bönor och hummus i mina måltider.

Den vegetariska råkostdieten må låta omänskligt sträng, men enligt Erica är möjligheterna för vad man kan tillaga, gränslösa. Genom att mixa, torka, grodda och juica råvarorna kan man tillaga allt från smoothies och soppor till glass, pizza, pajer och godis. Det är bara fantasin som sätter gränserna!

Liksom träning och hälsa, har intresset för god mat och matlagning länge funnits hos Erica. Hon kom först i kontakt med konceptet Raw Food på en resa till USA, något som skulle förändra hennes liv.

- Jag kände att jag behövde göra något nytt och åkte för att hälsa på min kusin i Kalifornien. Hon och hennes man tillhör de främsta Raw Food-förespråkarna i världen och har levt enligt det konceptet i över 15 år. Jag tillbringade två månader hos dem, och under den tiden föll det sig naturligt att även jag började äta Raw Food.

Erica har alltid haft en orolig mage och lätt för att samla på sig vätska. Dieten gjorde henne snabbt piggare, mer energisk – och betydligt lättare. Hon märkte en markant skillnad på mindre än två veckor. Erica blev genast uppslukad av den nya maten, och det dröjde inte länge förrän hon lagt om sin kost för gott.

Rå mat för svenskar
Efter USA-vistelsen började hon skriva på en bok som var anpassad till svenska förhållanden.

- Det finns ju massor av kokböcker och recept på engelska, men ingen som riktar sig till vi i Sverige och våra råvaror. Jag tänker även på den ekologiska aspekten – alla får ju utgå ifrån sina egna värderingar när det gäller att äta ekologiskt. Det blir ju snabbt mycket dyrare, och omständligt att hitta råvaror, men det går!

Erica är inte ute efter att omvända någon, utan på ett lättsamt sätt visa vad Raw Food är, att det finns och hur det kan vara en väg till ett bättre liv. Det kan vara att t ex ta en sallad istället för en dagens lunch. Man mår bättre helt enkelt. Boken ska fungera som en ögonöppnare, men man behöver inte gå till extremiteter åt något håll.

- Ingen mår ju bra av att äta på McDonald’s varje dag, men man behöver ju inte byta sin vanliga kost mot att enbart äta rivna morötter hela dagarna heller. Byt ut ett mål till en början, ta det som det kommer.

Hon poängterar att hon inte är någon fanatiker.

- Är jag ute och fikar med några kompisar kan jag exempelvis ta en sallad med bulgur. Jag vill inte vara helt extrem utan ibland lägger jag det åt sidan för att kunna vara social. Och det trivs jag med.

Frukt till frukost och fika
En typiskt frukost för Erica kan bestå av en gröt gjord på mixade selleristjälkar, äpple, kiwi, päron, krossade linfrön och kanel. Tidigare åt hon enbart frukt innan lunch, men sedan hon blev gravid och började amma, behöver hon lite mer tyngd i maten och äter därför frön och nötter till frukost. Till middag kan det bli nötfyllda paprikor, persiljetabouleh eller zucchinipasta med frödressingar.

- Mina vänner tycker det är spännande, och vi bjuder gärna på mat hemma hos oss för att de ska få testa. När jag blir bortbjuden tar jag ofta med mig egen dessert vilket också är väldigt uppskattat, både för att de slipper tänka på mig som en komplicerad gäst, och för att de är nyfikna.

Ericas desserter låter onekligen goda – och nyttiga. Ett exempel är en äppelkaka med botten gjord på krossad mandel och färska dadlar, och en fyllning av banan och äpple.

- De tilltalar alla – och är riktiga nyttobomber, säger hon glatt.

Nyttigt, gott och roligt
Man måste inte äta Raw Food till 100% för att känna av effekterna. Man märker skillnad även om man bara byter ut en del av kosten. Det kan vara en liten detalj som att ta en banan istället för den rutinmässiga koppen kaffe.

Ju renare mat man äter, desto lättare blir det också att tyda kroppens signaler, menar Erica. Är det verkligen socker man är sugen på – eller har man kanske brist på någon vitamin som yttrar sig i sötsug?

Ericas önskan är att sprida kunskap om Raw Food på ett roligt sätt, genom att ta in bra produkter, delta i mässor, ordna föreläsningar, detoxkurser och matlagningskvällar. Då samlas ett tjejgäng hemma hos en värdinna, och så lagar man maten tillsammans. Erica införskaffar alla ingredienser och berättar om Raw Food och råvarornas betydelse. Matlagningskvällarna är väldigt uppskattade och många ser det som en introduktion till den här typen av kost. Många återkommer flera gånger, ofta med nya kompisgäng.

- Det är ett lättsamt sätt att berätta om Raw Food och hur man faktiskt kan tillaga god mat utan mejeriprodukter och upphettat fett, förklarar Erica.

Än så länge finns sammankomsterna bara i Göteborg, men Erica planerar att sprida sin kunskap vidare, så fort hennes nio månader gamla dotter blir lite äldre. Hon vill gärna utöka matlagningskvällarna och införa inspirationskurser där man kan vara fler personer. Kanske även sprida konceptet vidare till flera städer och olika representanter.

Framför allt önskar hon att fler vågade prova och var mindre misstänksamma.

- Var nyfiken, ge det en chans! Prova att äta fruktfrukost i en vecka och se hur du känner. Var öppen! Resultatet kommer att vara väl värt det!


Fakta:
Ericas råd till dig som vill börja äta raw food:

•En bra start är att äta fruktgröt till frukost
•Om du ska konvertera din kost till 100% behöver du trappa ner och förbereda kroppen ett tag innan. Det är inte bra att lägga om hela dieten från en dag till en annan. Det tar tid och man kan må dåligt när kroppen rensar ur gifter som socker, koffein och alkohol.
•Börja med att byta ut ett mål i taget, t ex en vanlig fika mot ett recept i boken.
•Alla bör äta mer frukt och grönt!

Exempel på raw food-måltider:
Frukost: Fruktgröt med krossade linfrön
Dessert: Chokladmousse gjord på avokado
Mellanmål: Smoothie gjord på solroskärnor, färskpressad apelsinjuice, spirulina och banan.

Vattenmelonslush

Antal portioner: 3

Ingredienser:
0,25 liten vattenmelon eller en 10 cm klyfta
1 lime
några isbitar
1 tsk honung (valfritt)
0,5 tsk nymald kanel

Gör så här:
Spara en strimla av vattenmelonen till dekoration, skala sedan resten och skär i bitar.
Skala limefrukten och skär i bitar, tag bort kärnor om så önskas.
Lägg melon och lime i en mixer tillsammans med isbitar, honung (valfritt) och kanel.
Mixa tills det blir en "issörja".
Häll över i drinkglas, garnera med sparade melonstrimlan och servera.

Energifördelning:
Kcal/portion: 146,8
GI: 94

Fett: 1,5 g, protein 2,5 g, kolhydrater 36,7 g.

E% fett: 8
E% protein: 6
E% kolhydrater: 86

Källa:
Hälsodrinkar, Kathryn Hawkins, ICA bokförlag

Raw majonnäs

2½ dl pinjenötter, blötlagda i ca 3-4 timmar alt. macadamia- eller cashewnötter
1 stor avocado
1 msk citronsaft
2 msk vitvinsvinäger
Himalayasalt
½ dl torkade dadlar, i bitar
(2 vitlöksklyftor)

Låt nötterna rinna av. Mixa alla ingredienserna till en slät sås/massa.
Klarar sig, i burk med lock, i kylen ca 4-5 dagar.

Kom i Form Dag 1

Jag hittade en specialtidning på Statoil i Ö-vik, när vi var på väg hem från Sthlm,
med ett komplett sex veckors program, både mat och träning och lite extra material för välbefinnande.

Planen vecka 1
Måndag
Frukost
Energismoothie
1 banan
150 g fettsnål yoghurt
3 msk sojamjölk
2 rågade msk havregryn
lite lönnsirap eller honung
Kör allt i mixer. Drick genast.
Mellanmål
150 g fettsnål yoghurt
Lunch
En mellanstor bakad potatis med hummus och pressad citron.
Mellanmål
Tre skinkskivor virade runt ångkokta sparrisstjälkar.
Middag
Pestotoppat grillat kycklingbröst på en bädd av blandade ugnsrostade rostsaker.

Träning
Kondition 15 minuter förbränningspromenad.
0-2 Gå i lugn hastighet för att värma upp.
2-4 Gå i friskt tempo, ta långa steg och sväng rejält med armarna.
4-5 Gå så fort du kan!
5-6 Gå i måttlig takt, fokusera på att hålla naveln tajt indragen mot ryggraden.
6-8 Gå så fort du kan!
8-9 Gå i måttlig takt, fokusera på att hålla naveln tajt indragen mot ryggraden.
9-10 Gå på stället med högt lyfta knän.Låt magmusklerna jobba genom att dra in och spänna dem under tiden.
10-11 Gå så fort du kan!
11-12 Gå i måttlig takt, fokusera på att hålla naveln tajt indragen mot ryggraden.

12-13 Gå så fort du kan!

12-15 Gå i medeltakt, sakta ner mot slutet.

För ditt välbefinnande.

Drick massor av vatten

Att dricka upp till två liter vatten under dagen, hjälper dig att se pigg och ung ut, då det motverkar uttorkning och hjälper kroppens organ att fungera optimalt

Källa: Kom i Form

Våren i sikte

Dagen började med regn och jag tänkte, ett steg i rätt riktning, det här gör gott åt snön. Men innan lunch hade det övergått till snö/lätt hagel och sedan kom dimman och hela Umeå blev till en grå kartong med mycket lågt i tak.

När jag kom till jobbet hade vi inget internet, så jag kunde inte jobba så effektivt som jag hade hoppats, fasen att man ska vara så beroende av internet, hela vårt bokningssystem är uppbyggt efter det så vad gör vi om allt kraschar en dag, då står vi där.

Men jag kunde ringa några samtal och boka in lite personal, pratade även med några säljare och fick tråkiga besked om nedskärningar så till den milda grad att det är nästan inte ens lönt att köra något alls. En säljare som brukar ha runt 30 demo per halvår har blivit tilldelad 4! på hela året, och vart lägger hon dom fyra, när hon har 140 butiker att fördela dem på, jo det blir typ i en butik i varje större stad, och vi har ju fler butiker än en att välja på, i varje stad, tråkigt.

När jag åkte till träningen sprack solen fram en liten stund och bländade oss i bassängvattnet, men så otroligt upplyftande det är med lite sol.

Isomaten är god och riklig, dagens måltider har varit följande:

7.00 Frukost: 2 kokta ägg, 50 g hårdost 9% fett, 250 g frukt och bär, 1 glas vatten, grönt te.

10.00 Mellanmål: 100 g keso, 65 g (1/2) rivet äpple, 5 mandlar, kanel, vatten, grönt te.

13.00 Lunch: 150 g tonfisk (1 burk), 100 g kokta sojabönor, 100 g majskorn, 1 liten avocado, örtsalt, svartpeppar, 2 tsk vinäger, vatten med citronskiva.

16.00 Mellanmål: 90 g blandad sallad, 30 g paprika, 30 g hårdost i tärningar 9% fett, 65 g (1/2) päron, 50 g ärtskott, 4 valnötter, vatten en kopp roibuste/blåbär.

19.00 Middag: 150 g stekt kycklingfilé, 10 körsbärstomater, 17 oliver, 2 vitlöksklyftor, lite persilja, 1 tsk olivolja, 100 g jordärtskockor kokta som mos, vatten med citron och lime.

Jag är mätt och mer än nöjd, nu blir det en kopp te innan det blir sängdags.

Isodieten

Det här verkar kanske lite skumt, för en sån som mig, som älskar matlagning och bakning...

Men nu har jag nog hittat den perfekta kombinationen och mängden av mat som kommer att passa, mig ypperligt.

Gi- mat i all ära, men det är svårt att beräkna det glykemiska indexet på livsmedlen.
Det finns böcker att följa men det är så otroligt mycket mat, jag har försökt följa boken en Gi-månad av Fredrik Paulún. Där det finns färdiga handlingslistor till och med. Men varken jag eller Åke är speciellt stora i maten och de middagarna som var beräknade för två räckte till fyra för oss, vi fick helt enkelt inte i oss all maten och då håller inte den planeringen.

Men maten i Isodieten är god och enkel och man behöver inte räkna ut Gi-värden.
Dessutom har de huvudmålet till lunch och en lättare middag, som passar både mig och Åke superbra.

Här är ETT exempel på en lunch som jag verkligen gillar, så här står det i beskrivningen:
"Hann du inte få med dig någon matlåda? Gå in på närmaste matbutik och släng sedan ihop denna goda lunch på fem minuter!"
250 g frukt (2 st)
100 g lättkesella (1 dl)
250 g keso (2 1/2 dl)
10 g hasselnötter (10 st)
Blanda gärna olika frukter, till exempel äpple, päron och apelsin. Skär frukterna i lagom stora bitar och strö över krossade hasselnötter. Blanda ner lättkesellan i keson och servera till fruktsalladen.

Exempel på en liknande middag:
"Ont om tid och ork? Då är det här din räddningsmiddag. Supersnabb och perfekt näring."
250 g frukt eller bär (2 frukter eller 4 1/2 dl bär)
250 g keso (2 1/2 dl)
1 kokt ägg
Koka ägget. Toppa keson med den hackade frukten/bären.

Eller denna middag:
100 g hårdost max 10% fett
200 g tomat (2 medelstora)
50 g majskorn (3/4 dl)
50 g rödlök (1/2)
2 tsk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
salladskrydda
Tärna osten och blanda med skivad tomat, majs och lök skuren i halvmånar. Ringla över en vinägrett av olja, vinäger och salladskrydda.

Enklare och godare kan man inte hitta.

Det är lite fel namn tycker jag, diet, det är är mer en varaktig kosthållning, men visst saknar jag många av mina favoriträtter, men de kan jag ju äta ändå nån gång då och då, eller förändra i fördelningen under dagen, äta det större och mer kolhydratrika målet mitt på dagen och äta mindre kolhydrater till middag.
Så jag kommer att kombinera Gi- och Iso-mat hädanefter.

De lovar att man i alla fall ska kunna gå ner 1 kilo i veckan om man följer veckans menyer slaviskt.
Det kommer inte jag att kunna göra för det finns mat som jag bara inte kan äta plus att jag inte kan äta nötter i den mängd som ingår i nästan alla måltider.

Något som jag också kommer att byta ut är musslor och räkor, men då ersätter jag bara med samma mängd fisk.

Men jag kommer inte att äta något bröd, pasta eller ris.

Brödet i sig är kanske inte det värsta, det finns ju osötat och riktigt grovt i hur många varianter som helst, men jag vill ju ha bregott och en driva, med pålägg.

Så frukosten idag blev en smoothie och en grov macka med mager ost och en skiva kokt skinka, sallad och en tomat.

Det är lustigt med den magra osten, den innehåller dubbelt så mycket protein och minimalt med fett. Norrmejerier har en på endast 9% fett som är hur god som helst, ganska stark och ingen beska, av gréve variant och Gréve är min favvoost.

Mellanmålen är goda och enkla, keso med frukt och lite kanel eller kesella med bär eller lite ost, paprikaringar och frukt, man blir mätt och pigg och tappar sötsuget totalt.

Till lunch idag har jag ätit kycklingfilé med råris och grönsaksröra, egentligen skulle man mixa grönsakerna till en sås, men av erfarenhet blir det som barnmatspuré så det momentet skippade jag.

Ikväll blir det god fisksoppa till middag.

Apelsin bättre än C-vitamin tablett!

C-vitaminer är livsviktiga för oss. Det fungerar som en antioxidant, som skyddar våra celler och vår arvsmassa från att skadas och bilda tumörceller. Utan c-vitamin kan kroppen heller inte bilda kollagen, som är det ämne som gör huden smidig och ung. Men det är en vitamin som inte kan lagras i våra kroppar, därför måste du äta c-vitamin med jämna mellanrum. Livsmedelsverket rekommenderar 75 mg om dagen, vilket är ungefär lika mycket som en apelsin.
Bättre än tabletter
Apelsiner innehåller inte bara c-vitamin, utan flera andra ämnen kan göra underverk med din hälsa.

Hoppa inte över apelsinen för en c-vitaminstablett. Då missar du nämligen alla viktiga fytokemikalier - och alla fibrer.
Fytokemikalier har studier visat har en avgörande effekt på vår hälsa och de fungerar som antioxidanter ungefär. Det sitter ofta på skalet på frukten och ger växten färg och ett skydd mot UV-strålar. Vad gäller GI har apelsiner ett GI-värde på 60, och apelsinjuice på 74. Det är ungefär lika mycket som en äppelmuffins och mycket högre än en citron, som också innehåller mycket c-vitamin. Men apelsiner har de värdefulla fytokemikalierna som citronen inte har i lika stor utsträckning.

Källa: "Supermat - vägen till ett friskare liv" (Albert Bonniers förlag) av läkaren Helena Nyblom.

Apelsiner
Importeras hela året till Sverige från de delar av världen där den är mogen på vintern från norra halvklotet och på sommaren från södra.
Energi 46 kcal/193 kJ, Vatten 86 g, Protein 0,8 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 10,3 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 158 mg, ß–karoten 126 µg, C–vitamin 53 mg.

Källa: Frukt och grönt Främjandet

Antioxidanter skyddar
Antioxidanter skyddar våra celler från fria radikaler, som attackerar cellerna hela tiden. Fria radikaler kan ockå oxidera det onda kolesterolet och antioxidanter kan genom att oskadliggöra de fria radikalerna minska risken för lagring av kolesterol.
Vill du få i dig mycket antioxidanter ska du titta efter ORAC-värdet på livsmedlet. En apelsin har ett ORAC-värde på 750, medan ett katrinplommon har ett på 5770. Stora skillnader, men apelsiner innehåller mer c-vitamin.

För mer info läs här på Paulúns hemsida:
http://www.paulun.se/
Fytokemikalier
Titta på hur färggrann frukten/grönsaken är. Ju starkare färg desto mer fytokemikalier.

6 knep som håller dig ung

Så här kan du själv föryngra dig – hemligheten är att du gör och äter sådant som sätter fart på dina signalsubstanser:
”Motionera” dina känslor.
Om du stoppar undan ilska, skuld och stress skapas en inre press som påverkar signalsubstanserna och immunförsvaret negativt.
Svenskar har ofta noradrenalinbrist – kanske för att vi är för dåliga på att slå näven i bordet.

Ät bra, helst ekologiskt.
Fisk, vilt kött, lokalt producerat nötkött, frukt och grönsaker.
Skippa raffinerat socker, vitt mjöl och all färdigmat.

Ta extra B12 om du är stressad.
Karin Edberg tar själv en rejäl dos när hon känner sig hängig. Eftersom det är vattenlösligt kissas överskottet ut. Behövs för det centrala nervsystemet. Förebygger demens. Finns bl a i kött.
Vegetarianer behöver ta tillskott.

Ta extra vitamin D3.
Brist kan leda till benskörhet.
På sommaren kan du bygga upp ett lager genom att sola och bli röd, men för att minska risken för hudcancer kan du i stället ta extra vitamin D3 på vintern.

Grunda med en daglig dos multivitamin och mineraler.

Ta extra Omega 3.
Bra mot allt men särskilt vid hjärtbesvär. Finns i fisk men köps med fördel i kapslar.
Tips: Kolla om kapslarna innehåller Omega3 av god kvalitet genom att lägga en i frysboxen över natten – är den fort-farande mjuk nästan morgon är den okej.

Gisela Fridén - Expressen

...ge kylen en omgång också

Bastips för ett GI-nyttigare kylskåp.

Bregott är en blandning av riktigt smör och rapsolja och nyttigare än margarin, som innehåller kemikalier som blir "kvar efter" processen.

Havregrädde och havremjölk är bra alternativ till vanlig mjölk och grädde. Innehåller vattenlösliga fibrer som är bra för kolesterol och blodsocker. Fungerar i kaffet.

Fetaost är lätt för kroppen att bryta ned och en bra proteinkälla.

Ägg är också en utmärkt proteinkälla. Innehåller bra vitaminer och mineraler som selen och zink. Gulan är rik på vitamin A.

Naturell yoghurt i stället för sötad. Söta själv med färska bär.

Korv med högt köttinnehåll är bra GI-mat, helst 70 procent.

Fisk är utmärkt mat, särskilt den feta som innehåller extra mycket av den supernyttiga omega 3-oljan.

Räkor är en bra proteinkälla.

Fond i flytande form är bättre än buljongtärningar, som innehåller härdat fett/transfett.