Favoriträtt Nr 1 om ni frågar mig.

Tareq Taylor, är en av mina absoluta favorit kockar och de rätter han har lagat i trädgårdsprogrammet som byter namn, beroende på vilken dag de sänds, blivit mina och hela familjens favoriträtter som vi lagar om och om igen.

Jag kan berätta att när våran dotter Ida, som bor i Stockholm, var uppe en vecka i höst, lagade vi Tareq mat hela veckan.

Detta är Nr 1 av rätterna.

Potatisgnocchi med sardeller, salami och svartkål.

200 g potatis

1 ägg

1 dl durumvete

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

8-10 svartkålsblad

100 g stark salami

8-10 sardeller

1-2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Rivet skal av 1/2 citron

50 g grovriven parmesan

1 dl oliver

1/2 dl kapris

Färska örter oregano och bladpersilja 

Skala och koka potatisen. Pressa den i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och knåda genast samman till en deg.

Rulla ut på mjölat bakbord till rullar ca 2 cm breda och skär sedan varje rulle i 1 cm bitar. Mjöla bitarna och tryck till dem med en gaffel för att göra räfflor i bitarna.

Koka gnocchin i rikligt med lättsaltat vatten tills de flyter upp till ytan, då är de klara. Ös upp med hålslev i ett durkslag. 

Tvätta svartkålen noga under rinnande vatten. Strimla den. Hacka vitlök och salami fint.

Fräs vitlök, salami och sardeller i olivolja tills allt börjar få lite färg. Tillsätt svartkålen och stek allt cirka två minuter.

Tillsätt den kokta gnocchin tillsammans med 1/2-1 dl av kokvattnet och de övriga ingredienserna. Låt allt bli genomvarmt. 

Servera med lite extra riven parmesan och färska örter.

Rätten är ganska smakrik och stark beroende på hur stark salamin är, så det passar bra med en god öl till.

Vi provar julöl allt eftersom och denna lager var jättegod.

Pommes frites.

Inte det nyttigaste, men få saker slår riktigt goda pommes frites. Här är ett recept som ger de frasigaste du kan tänka dig.

Du behöver till fyra portioner

600 g potatis

Frityrolja 

Salt

Skala potatisen och skär den i tunna stavar ca 8 cm tjocka, det går lätt med en mandolin med speciell strimelskiva.

Skölj stavarna i kallt vatten i ett durkslag. Lägg dem sedan i blöt i varmt vatten. Detta hjälper till att dra ut stärkelse ur potatisen, samtidigt som den tillagas lite.

Häll av potatisen och låt den torka helt mellan hushållspapper eller rena kökshanddukar.

Om du har en fritös, värm oljan till 150 grader och lägg ner lite potatis åt gången i fritöskorgen.

Annars, häller du olja i en stor kastrull, så stor så att den bara fylls till hälften. Hetta upp oljan till 150 grader kontrollera med en kökstermometer.

Fritera potatisen i omgångar, så att inte temperaturen sjunker för mycket.

Fritera tills potatisstavarna är mjuka och börjar få en lätt gyllene färg.

Ta upp dem med hålslev och låt svalna på dubbelt hushållspapper.

När potatisstavarna är helt kalla ska de friteras en gång till precis innan serveringen.

Höj värmen på oljan till 175 grader. Fritera potatisstavarna tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp dem på hushållspapper. 

Salta genast och servera omedelbart..

Älgfärsbiffar, vitvinspotatis och morötter med rostade hasselnötter.

Så jäkla gott, alltså!

Älgfärsbiffar

400 g älgfärs

2-3 kokta kalla potatisar

1 gul lök, finhackad

1 msk ketchup

1 msk senap

1 msk finhackad persilja

1 msk finhackad timjan

salt

vitpeppar

pepparmix
1 ägg

½ dl grädde

smör

Stek den finhackade löken gyllenbryn i lite smör, låt den svalna.

Finriv den kokta, skalade potatisen.
Blanda ihop lök, potatis och övriga ingredienser med köttfärsen, forma till lagom stora biffar, stek dem gyllenbruna i smör.

Vitvinspotatis
Skala två till tre potatisar per person och koka dem nätt och jämt färdiga i saltat vatten.
Häll av vattnet och låt de ånga av lite innan du skivar ner dem i en skål.
Tillsätt finhackad rödlök.

Häll över ½ dl vitt vin, 3 msk olivolja, flingsalt och vitpeppar. Rör runt. Tillsätt sedan något kryddgrönt, tex krasse.

Morötter med rostade hasselnötter och örter.

Skala och slanta fyra morötter. Koka dem ett par minuter i lättsaltat vatten.

Rosta en näve hasselnötter i en torr stekpanna, passa noga så att de inte bränns. Häll upp på skärbräda och hacka dem.

Hacka valfria örter, persilja och basilika är jättegott.

Häll av vattnet från morötterna, tillsätt en klick smör. Häll upp på uppläggningsfat, strö över nötter och örter, blanda runt.

Till efterrätt blev det jordgubbar, rakt upp och ner. Det enkla är oftast det godaste.

Biverkning eller överansträngning?

Hostmedicinen Cocilana blir jag helt stissig av, måste sitta rakt i soffan, titta rakt fram, så fort jag rör mig, snurrar rummet, tvärsemot den nya hostmedecinen.

Innan jag la mig för att se film tog jag mig en hutt hostmedicin! En ny! Theracough,  jag föll på reklamen.

Det blev ingen film, för jag blev pigg och fick energi till tusen, hahaha.

En kortlek med choklad.

Istället blev det:

Koka potatis till potatissalladen

Städat hörnskåp (hittade massor med choklad)

Städad besticklåda

Städat kylskåp ( kastat allt gammalt + diskat upp alla plastlådor)

Plockat ur och i diskmaskinen

Bytt soppåsar ( ställde ut de fulla på balkongen, nån måtte fick det ju va, hehe)
Gjorde potatissallad.
Dukade till lunch.

Men när jag satte mig för att äta blev jag helt yr och kände mig svimfärdig.
Så jag kunde bara äta upp hälften. Sen var det pang, ner i sängen. Jag kände mig bakis!
Så, nu blir det ingen mer hostmedicin för min del.

Rökt makrill, potatissallad, grönsallad.

Potatissallad
2 porrtioner

5 medelstora kokta kalla potatisar tärnade

½ dl god majonäs helst hemgjord
½ dl crème fraiche
½ finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk senap
salt
vitpeppar
gräslök
persilja

Koka potatisarna med skal på, tills de nätt och jämt är färdiga, får inte vara överkokta. Låt kallna eller i alla fall svalna ordentligt innan du skalar dem.
Blanda alla ingredienser väl innan du till sist vänder ner potatisen.

Flyttkalas

Camillas flytt igår gick väldigt smidigt, även om det inte var så många som kom för att hjälpa henne att flytta.

Det blev Åke och den närmsta grannen som tog på sig ansvaret för att få fart på hela bärandet.

Jag har ju problem med knäna och att gå i trappor är helt förödande så jag fick bli matansvarig. Jag tackar och tar emot, helt perfekt. Men jag bar några kartonger varje gång jag var tvungen att gå till gammlägenheten för att hämta någon kökspryl, man kan ju inte gå ner tomhänt heller.

Så trots att jag inte gick så mycket har jag superont i min stortåled på höger fot så jag kan inte trampa ner hela foten utan att det skär som en kniv. Det behövs så lite för att jag ska bli helt oförmögen att gå som vanligt, och jag vet aldrig i förväg hur mycket eller lite jag tål, skitirriterande.

Åke är ledbruten idag, den stackarn, men snart är det semester så då får han vila upp sig ordentligt.

Efter allt det stora och tunga var flyttat hade vi grillfest, mycket gott och mycket lyckat.
Camillas grannar på den gården är så otroligt trevliga och sociala.
Så jag förstår verkligen varför hon bara flyttade inom området.
Lägenheten är supermysig, med ett ljust och soligt kök.
Och balkongen vätter mot lekplatsen så hon har god uppsikt på barnen.

Här kommer receptet på den potatissallad som vi tycker passar till allt fisk, kött eller kyckling.

Ljummen potatissallad
Kokt potatis i grekisk sallad. Lite matigare, lite mer mättande.

Ingredienser för 4 pers.

750 g små färskpotatisar
1 röd lök
1 knippe salladslök
100 g Fetaost
2 msk Smör- & rapsolja oliv
3/4 tsk flingsalt
rivet skal och pressad saft av 1/4 citron
1 dl svarta eller gröna oliver
½ dl grovhackad persilja

Gör så här:

Tvätta och dela potatisarna i två halvor och koka den knappt mjuk. Skiva löken. Dela osten i bitar. Låt potatisen ånga av. Blanda potatisen med smör- & rapsolja, salt, skal och saft av citron. Blanda i lök, ost, oliver och persilja. Servera potatissalladen ljummen.

Den är även god kall, kanske då inte kylskåpskall.

Tips! Oliverna blir ännu godare om du först fräser dem i lite smör- & rapsolja oliv.

Källa: Arlaköket

Hemmagjort mandelpotatismos, stekt kycklingfilé med paprikadressing och vitkålssallad

Hemmagjort mandelpotatismos, stekt kycklingfilé med paprikadressing och vitkålssallad

4 port.

1 kg Mandelpotatis
2 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk salt, kanske mer smaka dig fram

1 krm vitpeppar

Tillagning
Koka upp 1 l saltat vatten. Skala potatisen och koka under lock i ca 10–15 min. Häll av vattnet. Värm mjölk och smör i en kastrull. Vispa upp potatisen med elvisp. Rör ner mjölk och smör i potatisen.

Smaka av med salt och peppar.

Kycklingfilé

4 port.

4 kycklingfileér

salt och peppar ev. chiliflakes

citron

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

0,5 - 1 röd chili
1 gul lök

1/2 dl pressad citron

1 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

Hackad persilja

Stek kycklingfilé, krydda med salt och peppar och ev. chiliflakes (beroende på hur starkt ni vill ha)
Pressa citronsaft över i slutet.

Skär kycklingen i cm-breda skivor och lägg på ett serveringsfat eller ungsform med kanter. Hacka paprika, lök och chili smått, blanda med olja och citron till marinaden.

Häll paprika-lök-chiliblandningen på kycklingen, avsluta med hackad persilja.

Låt stå minst 1-2 timmar att dra före servering.

Kvällens middag

Blir en riktig festmiddag med Camilla och Fanny som middagsgäster.

Vi börjar med en förrättstallrik med små aptitretare.

Så här hade jag ambitionen att det skulle bli, men tiden räckte inte till,

så det blev

VB- paj med goda charkuterier istället.

Efter det blir det kycklingspett med potatisrulle och sallad

Desserten bli äppelmuffins med toscatäcke och färska hallon och en klick grädde.

Knäckäppelkakor

Till 8 kakor
1 syrligt äpple, 2 dl tärnat
3 msk smält smör
1 medelstort ägg
3/4 dl socker
3 msk vispgrädde
1 3/4 vetemjöl (100 g)
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk vaniljsocker

Mandelknäck
3 msk smör
3 msk sirap
50 g mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut 8 dubbla muffinsformar på en plåt.
Skala och skär äpplet i mucket små tärningar. Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ner smält smör, grädde, mjöl bakpulver, vaniljsocker och slutligen äppeltärningarna.
Klicka ut smeten i formarna och grädda kakorna mitt i ugnen i 15 minuter.
Blanda mandelknäcken i en kastrull och koka den ca 3 minuter till simmig konsistens och tills den börjar få en liten aning färg.
Höj temperaturen till 250 grader. Förddela mandelknäcken generöst över kakorna och "gratinera" dem i övre delen av ugnen 3-5 minuter, tills knäcken lagt sig fint över kakorna och fått en aning färg.

Servera kakorna ljumma med kall vispad grädde eller med mjuknad vaniljglass.

Sen ska vi gå en pubrunda.

Källa: Allt om mat nr 16 2009

Rosmarindoftande potatisrulle med getost

Ingredienser Ca 6 pers.
1 st smördegsrulle, färsk, rektangulär
600 g potatis, (gärna fast sort)
1 st vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin, finhackad, färsk
3 msk smör
0,75 tsk salt
100 g getost, (chèvre på rulle) gillar du inte get kan du byta ut mot fetaost från får eller ko
Till pensling
1 msk smör + flingsalt+ rosmarin

Servering
Naturell grekisk yoghurt, el matlagningsyoghurt, serverad med flytande honung och rostade valnötter

Tillagning
Rullen kan stå förberedd och klar för ugnen. Frasig och nygräddad kan den sedan serveras till kallt kött på buffé likaväl som till rykande utegrillat!
1. Sätt ugnen på 225°.
Värm en stekpanna eller wok.
Rulla ut smördegen på sitt papper på enplåt.
2. Skala potatisen, riv den grovt. Lägg klyftorna i vitlökspressen, hacka rosmarin.
3. Fräs upp smöret, rör ner och fräs potatisen med vitlök och rosmarin under omrörning 10 minuter. Potatisen steks bara helt lätt och ska inte packa ihop sig, lufta den med ett par gafflar och (häll upp den på en tallrik för att svalna om rullen förbereds för nästa dag) häll upp och fördela den över degen.
4. Salta och smula över getosten och rulla ihop löst (svep rullen i pappret om den inte ska gräddas direkt).
5. Pensla med smält smör, strö över rosmarin och flingsalt och grädda mitt i ugnen 20 min. Servera rullen nygräddad i bitar och gärna tillsammans med en "sås" av grekisk yoghurt, honung och valnötter.

Gott till är kryddstarka kycklingspett, sallad med bönor och inlagda oliver.

Källa: Allt Om Mat

Pitepalt eagerly awaited

Jag kokar palt till min älskade Norrländska Stockholms dotter, så Amanda kan ta med sig im när hon åker.

Jag kan avslöja att den blev supergod!

Så håll till godo.

Ingredienser (4 port.)
Vinterpotatis 1 kilo helst mandelpotatis
Kornmjöl 6 dl (kan behövas mer beroende på hur mycket vätska potatisen ger av sig)
Vetemjöl 2 dl

Salt 1 tsk
Sidfläsk (rimmat) 300 gram

Kokning:
3 liter vatten
1½ msk salt, minst 1 tsk per liter vattten, smaka på vattnet efter palten har kokat ett tag, det ska smaka riktigt salt, potatis kräver mycket salt.

Lingonsylt

Smör

Tärna fläsket. Skala och finriv den råa potatisen. Blanda potatis, salt och mjöl, tillsätt så mycket mjöl tills smeten inte ser blöt ut på ytan. Tag upp en sked smet, mängden avgör storleken på paltarna, lägg den i en tallrik med vetemjöl, så att du får mjöl på ena sidan, ta upp den och lägg fläsktärningarna i mitten på den mjölfria sidan, nyp ihop smeten runt om fläsket så att det blir tätt och forma sedan till en boll, viktigt att den är hel. Sänk ner palten i det kokande vattnet, allt eftersom du gör dem, med en träslev som först doppats i det kokande vattnet, annars fastnar palten i sleven, vänd sleven så att palten glider av. Kokas 1 timme i saltat vatten, från det att den sista palten är nedlagd. Ät med smör eller lingonsylt.

Enda måltidsdrycken som passar är mjölk, men för matsmältningens skull rekommenderas en snaps brännvin.

Palten går utmärkt att spara och steka i bitar dagen efter.