Jag älskar pizza!

Måste bara hitta ett recept på pizzadeg som funkar. Var inne på Lchfs kostrådgivares sida och hittade detta recept, har dock inte provat det ännu men det kommer att bli på långfredag, då jag är ledig.

Har ju provat baka med glutenfritt mjöl, men vet egentligen inte hur bra det är ur Lchf synpunkt.

Det blir mer mättande med mandelmjöl i degen så bitarna behöver inte bli så stora, men det där med ägg i gör ju så att degen blir omelettliknande och jag vill ju ha en knaprig lite hårdare och torrare deg, så vi får se vad jag tycker.

Det du lägger ovanpå kan du naturligtvis variera hur mycket som helst. Jag har lite svårt för varm parmaskinka, så för min del blir det nog någon annan god skinka. Och så hoppar jag över husken också så klart, vet inte ens om jag ska försöka ersätta den med något annat som binder, tex pofiber, vi får se.


3–4 portioner
•5 dl mandelmjöl
•1 tsk fiberhusk
•1 tsk bakpulver
•1 ½ dl vatten
•1 ägg
•2 dl riven ost (till pizzadegen)
•2–3 dl tomatsås
•100 g parmaskinka
•3 dl riven ost (till toppingen)
•2 påsar mozzarella•basilikablad
•blandad sallad
•olivolja, balsamvinäger
•salt och peppar

1.Sätt ugnen på 200°.

2.Blanda mandelmjöl (färdigköpt eller att du maler själv), fiberhusk och bakpulver. Rör ner vatten, ägg och riven ost. Låt svälla i 10 minuter.

3.Bred ut degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Gör antingen en stor eller flera små. Grädda i ugnen 10 minuter.

4.Bred ut tomatsåsen (fräst lök, krossad tomat, salt och peppar)

5.Lägg ut den rivna osten. Skiva mozzarellan och fördela på pizzan.

6.Grädda ytterligare 10 minuter.

7.Servera de nygräddade pizzorna med parmaskinka, basilikablad, blandad sallad med olivolja, vinäger och salt och peppar.

Pizzascones

Ja som ni alla vet vid det här laget så är ju Pizza en av mina absoluta favoriter, men det är ju som sagt inte särskilt nyttigt. Så nu har jag letat efter alternativa recept och fick inspiration till detta efter att ha läst flera olika recept, utan jäst och en massa ost. Så blir det när man läser kokböcker som romaner, hihi.

Så nu kan jag äta lite pizza med gott samvete.

Lägg till en skål god råkostsallad - succen är given!

Pizzascones
Du behöver
Receptet är för 4 personer.

Deg
3 dl mjölk
75 gram smör
1 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
6 dl soja- majs- ris- eller dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Toamatsås

1 pkt finkrossade tomater

1 finhackad gul lök

salt, peppar och lite chili

Gör så här:

Börja med tomatsåsen, koka ihop alla ingredienser i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Blanda alla torrvarorna väl i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men sluta när du kan kan forma till en boll.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 20 centimeter i diameter. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt. Nagga kakorna med en gaffel. Grädda dem ca 10 minuter i 225 grader.

Välj fyllning av dina favoriter, variationen är oändlig, Täck de halvgräddade pizzabottnarna med tomatsås, tunna skivor av buffelmozarella, lite smulad oregano och sätt in i ugnen igen tills osten smält, ca 5 minuter. Ta ut pizzan och lägg på dina favoriter, variationen är oändlig, jag valde lufttorkad skinka, halverade körsbärstomater, ruccola, basilikablad och valnötter.

Så himla fräscht och gott.

Smaklig spis alla gullungar. Puss!

Ps. Visst är detta den sötaste hundvalpen någonsin!

Dagens Lunch

Blev inte så nyttig, vi delade på en pizza på Rhodos, och det var så gott, såå gott och mitt försvar är att det blev ju bara en halv och sen mycket vitkålssallad och vatten till.

Pizza

Då var det dax.
Nu kommer regnet.

Men jag kan inte klaga, på mina fyra veckors semester så har jag haft endast två regndagar.

Idag har vi varit på Nydala och solat ett par timmar
tills åskvädret och regnet piskade hem oss.

Väl hemma bakade jag cheesecake till efterrätt.

Till middag blev det hemgjord pizza.

Det slutade att regna lagomt till middan.
Flickorna kom och vi fick en riktigt skön eftermiddag på balkongen.

Varmt, mkt varmt och växlande solighet.
Pizza

Världens godaste pizzadeg, som även kan användas till chiabatta, panini och bocconcini. Men man måste förbereda den i god tid. Jag steg upp 07.45 för att hinna förbereda degen innan vi skulle åka och bada.

3½ dl iskallt vatten, häll upp i kanna och ställ in i kylen om du inte får riktigt kallt från kranen

50 g jäst

2 msk olja

1 msk salt

Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och olja. Vispa ihop allt.

Tillsätt salt.

Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.

Låt degen jäsa 1-1½ timme.

Ta upp degen, dela och forma den till 6 stora bollar.

Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.

Börja med att sätta ugnen på maxvärme (250-300 grader)

Häll lite mjöl på bakbordet.

Kavla ut degämnena till runda pizzor så tunt som möjligt, ca 2 mm, 30 cm i diameter.

Lägg på de tillbehör som faller dig i smaken.

Låt eventuella gäster göra sin egen pizza.

Grädda ca 8 minuter i ugnen eller tills de är gyllene.