Lill lördag.

Härligt med onsdag, halvvägs till helgen. Idag har jag städat lite på morgon, det är så skönt att dela upp städningen lite, så slipper man göra allt på en gång.

Onsdagar jobbar jag ju själv hela dagen så när jag kommer hem vid halv sju, är det skönt med ett någotsånär lugnt och städat hem. Så kan man fokusera på maten och vilan.

Ikväll tänkte jag göra fylld lax till middag.

Skagenlax med grönsaksragu.

Det här behövs till 4 portioner

600 g benfri laxfilé (ej stjärtbit)

Fyllning

150 g skalade räkor

1/2 dl créme fraiche

1/2 dl majonäs 

1/2-1 dl hackad dill

1/2 krm cayennepeppar + ev salt

Dillsky

1/2 dl créme fraiche

11/2 dl matlagningsgrädde

1 fiskbuljongtärning 

1/2-1 dl hackad dill

Ev några droppar citronsaft

Tillbehör och garnering

300-400 g potatis 

150 g färsk sparris

150 g sockerärter

Ca 1 dl tunt skivad scharlottenlök

Ca 2 msk smör + salt och peppar

4-6 msk sik- eller löjrom

Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten på varje filébit. Se till så att du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändarna så att du får som en ficka.

Hacka räkorna grovt om de är stora och blanda med övriga ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i laxbitarna, som du ställer i en lätt smord ugnssäker form.

Skär potatis och sparris i mindre bitar och lättkoka dem var för sig, potatisen ca 5 minuter och sparrisen 1-2 minuter. Skär även sockerärterna i bitar och schalottenlöken i tunna skivor.

Ställ formen med laxen i mitten av ugnen och baka den 8-10 minuter.

Hetta upp en stekpanna, låt 2 msk smör bli lätt brynt och fräs upp alla grönsakerna och potatisen tills de blir lätt brynta och genomvarma. Krydda ragun lätt med salt och vitpeppar.

Koka upp créme fraiche och grädde tillsammans med den smulade buljongtärningen, koka ett par minuter. Smaka av med en aning nymalen vitpeppar och eventuellt ett par droppar citronsaft. Tillsätt den hackade dillen.

Fördela de nybakade laxfiléerna på stora varma tallrikar och garnera var och en med en klick rom. Lägg grönsaksragun vid sidan om laxen och ringla dillsåsen omkring. 

Lyxa till det med ett gott torrt vitt vin.

Det blev även en dessert eftersom jag hade kvar smördeg från i söndags.

Karamellig päronpaj med mintchoklad.

2 päron

25 g smör

1/4 dl socker

En nypa salt

En färdigkavlad rund smördeg

50 g mörk choklad med mintsmak

Glass eller vispad gräddebtill servering

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.

Smält sockret i en ugnssäker stekpanna tills det är gyllene. Tillsätt smöret och rör ihop. Lägg i päronen och stek i ca 3 minuter under omrörning. Ta från värmen.

Lägg på degen som ett lock över päronen, tryck till och nyp in efter stekpannans kant. Nagga med en gaffel. Ställ tillbaka på spisen i ca 5 minuter på medelvärme. Ställ sedan i stekpannan i mitten av ugnen och grädda ca 15 minuter, tills kakan fått fin färg.

Vänd upp på ett fat. Smält chokladen över vattenbad och ringla över kakan.

Servera kakan genast med en kula vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.

Nu är man mätt och belåten.

Kallrökta laxrullar.

Goda aptitretare före tex en soppa eller som en liten kvällsvickning.

Passar också bra på buffébordet.

200 g kallrökt lax

100 g naturell färskost tex Philadelphia

salt och peppar

1 dl ruccola eller babyspenat

juicen från 1/4 citron

Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie. Mixa osten med ruccola eller spenat. Blanda i citronsaft. Salta och peppra.

Bred röran över och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen.

Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat, strö på lite sesamfrön. Servera.

För att få lite sushikänsla blandade vi wasabi och japansk soja och doppade rullarna. Supergott.

Gott med öl till. Jag har hittat en glutenfri öl som är riktigt god. Zatec 4,5% 33 cl Nr 1550 16.90.

I påskens tecken.

Kvällens middag, en plocktallrik med gravad lax, ägghalva med lite majonäs, lax med en primörsallad och västerbottenscreme.

Röding eller lax med råkostsallad och västerbottencreme.

8 ports.


1,2 kg odlade rödingfiléer med skinn eller laxfilé

2 msk olivolja
2 tsk salt
1 tsk peppar

Råkostsallad:
400 g späda morötter
1 krans romansallad
2 gemsallad
400 g tunt skurna blomkålsbuketter
4 stjälkar tunt skivad blekselleri
250 g delade rädisor
4 msk olivolja
1 citron, finrivet skal och saft
2 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar

Västerbottencrème:
2 dl vispgrädde
400 g riven västerbottensost

Garnering:
2 dl ärtskott

Sätt ugnen på 100°.
Gnid in fisken med olja, salt och peppar. Tillaga i ugnen med skinnsidan uppåt till ca 52°. Dra av skinnet innan servering.
Råkostsallad:
Skala eller ev bara tvätta morötterna. Dela dem om de inte är riktigt späda. Bryt salladen i mindre bitar och blanda med övriga grönsaker till salladen.
Ringla över olja, tillsätt citron och vänd runt med salt och peppar.
Västerbottencrème:
Koka upp grädde och rör i osten tills den smält ordentligt. Servera direkt med rödingen och salladen. Garnera med ärtskott.

Källa: Mer smak http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/r/roeding-eller-lax-med-raakostsallad-och-vaesterbottencreme/



Fjällfisken.

Kvällens middag.
Egenhändigt fiskad av make och dotter.
Provade att krydda med en fiskkrydda Åke fick i present en gång.
Serverad med ugnsrostade rot- och grönsaker med riven parmesan.

Jag måste säga utan att skryta, detta var tusen gånger godare än fisken jag åt igår på Bishops. Rena lyxmiddagen till reapris.

Thai fiskgryta med grönkål

Supergod och lättlagad fiskgryta.

4 portioner.

400 g fiskfilé
400 g hackad grönkål
2-3 vitlöksklyftor
2 röda lökar
2 cm färsk ingefära
1 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
1 fiskbuljongtärning
1 citron

Hacka grönkål, vitlök, rödlök och ingefära fint. Fräs lätt i olja tillsammans med currypasta i en stor kastrull. Späd med kokosmjölk och tillsätt buljongtärning. Pressa i en citron. Dela fisken i 3 cm kuber och lägg ner. Sjud några minuter tills fisken "vitnar". Servera med jasminris, äts gärna med pinnar.

Lite fakta om grönkål.


NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi 209 kJ
Energi 50 kcal
Protein 3 g
Fett 0,7 g
Mättade fettsyror 0,1 g
Kolhydrater 6 g
Fibrer 4 g
C-vitamin 120 mg
D-vitamin 0 mcg
Folat 30 mcg
Järn 1,7 mg
Zink 0,4 mg
Kalcium 157 mg

Näringsinformationen kommer från Livsmedelsverkets livsmedeldatabas, version 2012-01-26


Källa mossagarden.se

Helg

Å, så underbart, fredag kvääääll!
Å jag är ledig hela helgen, underbart.

I kväll är Åke på personalfest, så jag sitter uppkrupen i soffan och inmundigar en lätt middag som består av

finncrips och varmrökt laxröra.

Till dessert blir det kladdkaka med vispad grädde.

Varmrökt laxröra

1 portion

½ mindre varmrökt lax, finfördelad

2-3 msk majonnäs

2-3 msk créme fraiche

lite dill

Blanda allt i en skål, servera på finncrisp.

Kladdkaka, med vädigt mycket chokladsmak.

Sätt ugnen på 200 grader, sätt fast ett bakplåtspapper i en mindre springform.

100 g smör
100 g mörk choklad

3 ägg

1 nypa vaniljpulver, 1 msk kakao

Smält smör och bryt ner chokladen, rör till den smält.
Vispa äggen fluffiga, tillsätt vaniljpulver, kakao och chokladen, blanda runt.

Häll smeten i springformen grädda i 6 minuter. Låt svalna,  pudra med lite florsocker och servera med vispad grädde och något bär om du vill.

Nu blir det Tv och The voice Sverige.

Önskar er alla en helt underbar kväll.

Puss och kram

Ikväll är jag Betty Boop, som krupit upp i soffan och bara njuter.

Janssonsdagen 30 september

Janssons frestelse är en gratäng gjord på potatis, lök, ansjovis och grädde som bland annat tillskrivs operasångaren Per Adolf  "Pelle" Janzon (1844-1889). Han gjorde sig känd för att bjuda på en sexa med öl, snaps och ansjovisgratäng, vilket skulle ha givit upphov till namnet Janzons frestelse på denna typ av gratäng. Dock blev rättens namn inte allmänt accepterat förrän 40 år efter Janzons död.
Om man istället för ansjovis använder köttfärs kallas det Karlssons frestelse, en vegetarisk Janssons utan ansjovis kallas Hanssons frestelse. Den sistnämnda kan istället för Hanssons kallas Svenssons beroende på var i landet man befinner sig.

JANSSONS FRESTELSE

Ingredienser  4 pers.

1 burk Grebbestads anjovisfiléer, (125 gr)
2 gula lökar
8 potatisar
3 dl grädde
ansjovisspad
0,5 dl ströbröd
2 msk smör

Tillagning

1. Skala löken och skär den i tunna skivor. Skala och skär potatisen i fina strimlor.
2. Varva potatis, lök och ansjovis en väl smord form. Översta laget ska vara potatis.
3. Häll på grädden och lite ansjovisspad. Strö över ströbröd och lägg på några klickar smör.
4. Grädda tills potatisen blivit mjuk och fått en ljusbrun färg.
5. Servera med knäckebröd en bit lagrad ost och gärna en kall öl.

Ungstemperatur: 225° C. Gräddningstid: 45-60 minuter.


Källa. Recept.nu Temadagar.se Wikipedia.org

Förlängd helg

Idag har jag varit ledig, det är så himla skönt att vara ledig måndagar, helgen blir ju något längre.
Så idag har jag städat lite, bland annat dammsugat soffan, nackdelen med en vit soffa är att allt damm och hårstrån syns ju så väl, men fördelen, är ju att man då dammsuger den ofta.

Jag har bakat goda mandelmuffins enligt Lchf, har ju tidigare provat att baka med alternativa ersättningar för socker och mjöl med förödande resultat, men nu tror jag att jag har hittat rätt, med vanliga naturliga ingredienser, och utan mjöl, de blev supergoda.

Mandelmuffins

6 stycken stora kraftigar formar, sätt dem gärna i en muffinsplåt.

200 g sötmandel

2 ägg

3 msk honung

1 dl kokosflingor

½ dl vaniljkesella

½ tsk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Garnering

1 dl flagad sötmandel

hyvlat smör

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa eller mal mandlarna fint.

Vispa ägg och honung poröst. Tillsätt mandel, kokos och kesella.

Tillsätt kardemumma, bakpulver och vaniljsocker till smeten. Fördela smeten i muffinsformarna och toppa med flagad mandel, hyvla slutligen tunna skivor smör över mandeln, en skiva från kortsidan på varje. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Och så har jag gjort en jättegod pestopasta till lunch.

Pasta med tomatpesto

4 portioner

350 g pasta

250 g körsbärstomater

60 g salta cashewnötter

1 stor skalad vitlöksklyfta

2 dl löst packade basilikablad

1 dl färskriven parmesanost

½ dl olivolja

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Gör under tiden peston. Skölj tomaterna och halvera ca 10 st av dem, lägg dem åt sidan.

Mixa nötter, vitlök och basilika till fina smulor. Tillsätt hela tomater, parmesan, olivolja, salt och peppar. Mixa ca 30 sekunder till en grov pesto.

Blanda den varma, nykokta pastan väl med peston. Strö över de halverade tomaterna. Garnera gärna med några extra basilikablad och dra några tag med pepparkvarnen.

Till middag åt vi rester från fredagen Fiskgryta, och idag var den ännu mustigare och godare.

Fiskgryta med tomat och timjan
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
2 morötter

1 msk smör
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
400 g torsfilé
300 g laxfilé
250 g cocktailtomater
färsk timjan

Skala och hacka lök, vitlök och fänkål. Skala och tärna morötterna. Bryn grönsakerna i smör tills de blir mjuka. Tillsätt skaldjursfond, vatten, grädde och tomatpuré och koka upp. Tillsätt torkad timjan och smaka av med salt och peppar.

Skär fiskfiléerna i mindre bitar och tillsätt dem i grytan, låt sjuda i 4-5 minuter. Skölj och dela tomaterna. Blanda ned dem precis innan servering. Garnera med färsk timjan.

Servera med valfritt tillbehör, Åke åt potatis och jag åt vita stora bönor, östrogenboost, ni vet.

Nu blir det soffan och så ska jag sy ihop koftan som jag stickat, bild kommer senare.

I morgon blir det demo, så kvällen blir tidig, måste vara pigg och alert för att orka stå i åtta timmar.

Ha en fin kväll.

Puss och kram

Ber tusen gånger om ursäkt, för mina superdåliga och suddiga foton.

Jakten på mat fortsätter

Alltså i min kyl och frys.

Jag hittar lax, broccoli, haricot verts, morötter, ingefära, citron, Sweet chilisås och cocosmjölk.

Så då blir det lax i ugn.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala morötterna och skär dem i smala stavar, lägg dem,  broccoli och haricot vert i en ugnsfast form. Skär laxfilén i skinn och benfria skivor ca 2 cm breda, lägg dem ovanpå grönsakerna. Riv lite färsk ingefära och pressa citron över fisken, salta och peppra. Droppa några msk sweet chilisås över laxskivorna och avsluta med att skeda över den tjocka cocosmjölken, häll bort vattnet. Täck formen med folie. Hit kan förberedas.

Sätt in i ugnen ca 20 minuter, tag bort folien och grädda ytterliga 5 minuter.

Den blev inte så vacker, men ack så god.

Särskilt efter ett 45 minuters zumbapass.

Stekt Torskrygg med goda tillbehör

Efter den goda fiskrätten jag fick på lassa, har jag längtat efter fisk hela dagen.

Lättätet och lättsmält.

Så kvällens middag blev

Stekt torskrygg med vitvinssås ugnsrostad delikatesspotatis och ångad broccoli

Skölj potatisen 2-3 per person, dela varje i två halvor lägg i ugnsfast form, ringla över olivolja, salta.

Sätt in i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.

Bryn fisken i rikligt med smör, ett par minuter på var sida, salta och peppra.

Sätt in i ugnen bredvid potatisen ca 10 minuter.

Ångkoka broccolin ett par minuter. Känn med sticka när de är klar, de ska ha lite tuggmotstånd, då är de godast.

Skala och hacka en gul lök, fräs i 1 msk smör, låt smälta under omrörning i ett par minuter.

Häll på 2 dl torrt vitt vin, 2 dl grädde, 1 fiskbuljongtäning och 5 dl vatten, koka upp och redusera till 5 dl återstår. Sila bort löken, häll tillbaka såsen i kastrullen, rör ut 1 msk majsena i lite vatten och rör ner i såsen, smaksätt med en msk pressad citron, en nypa vitpeppar och ev lite mer salt. Blanka av med 1 msk smör.

Smaklig spis.

Ps. Åke frågade vad jag skulle ha döpt maträtten till om jag skulle ha varit med i halv åtta hos mig,

jag svarade -Ryggsim i ett såshav, hahaha.

Ugnsbakad röding

Helst vill man ju sitta vid en fjällbäck och grilla sin fångst över öppen eld, men när inte det går är det lika gott att steka rödingen i ugn. Servera den med valfria tillbehör till middag eller lunch.

Ugnsbakad röding

4 ports.
Ingredienser
1 kg röding, hela och urtagna
1 knippa dill
salt, peppar
Till servering:
citron, snabbinlag gurka, mandelpotatismos

Gör så här
1. Värm ugnen till 200°. Torka av fisken.

2. Snitta skinnet på de hela rödingarna och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra runt om och lite inne i fisken. Fyll dem med dillkvistar.

3. Stek fiskarna nästan färdiga i ugnen, ca 10–15 minuter. Ta ut och täck med folie, så steker fisken klart på några minuter. Dra av skinnet och servera fisken med citron och tillbehör efter smak.

Gott med ett hemlagat mandelpotatismos och snabbinlagd gurka.

Snabbinlagd gurka.
½ - 1 Gurka
2 msk Ättiksprit
3 msk Strösocker
1 dl Vatten
½ krm Nymalen vitpeppar
1 krm Salt
1 dl Persilja, hackad

Gör så här
Blanda alla ingredienser utom gurkan i en skål tills sockret löst sig. Hyvla i gurkan med en osthyvel eller med en mandolin . Rör om. Ställ åt sidan.

Varmrökt lax med ljummen potatissallad och örtsås

Kvällens middag.

Färskpotatissallad med kraftig ört senapssås och varmrökt lax blir en middag som är relativt snabb att göra frånsett det klarnade smöret. Men om man planerar kan man göra det flera dagar innan.

Varmrökt lax med ljummen potatissallad och örtsås
Ingredienser 4 pers.
4 skivor varmrökt lax eller regnbåge à 160 g
16 st ljumma, nykokta potatisar
5 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 s rödlök
½ röd paprika
8 rädisor
4 st tomater
6 st vårlökar
18 st små svarta oliver
4 st morötter, små kokta
8 st gröna sparrisar, kokta
10 cm gurka
1 knippe basilika eller annan färsk ört
salt och svartpeppar
2 st äggulor
1 msk vinäger
4 msk vatten

3 dl klarnat smör
½ msk dijonsenap
3 msk fint hackade örter
salt och
vitpeppar

Gör så här
1. Skala och strimla rödlöken i tunna skivor, skölj och kärna ur paprikan och tärna. Kärna ur tomaterna och gurkan och tärna, skär rädisorna i små klyftor och skiva vårlökarna.

2. Blanda olivoljan och vinägern i en salladsskål. Tärna ner den varma, kokta potatisen i den. Låt dra i cirka 5 minuter. Lägg i de skurna grönsakerna, oliverna, sparrisen och de kokta små morötterna. Smaka av med salt och peppar. Repa av basilikabladen från kvistarna och vänd ner vid servering.

3. Blanda äggulan, vinägern och vattnet i en rostfri kastrull. Vispa kraftigt på svag värme så att ägget blir "fluffigt" och tjocknar. Lyft från värmen och fortsätt vispa så att ägget inte blir till grynig äggröra. Slå sedan under kraftig vispning i smöret så att såsen tjocknar. Vispa i senapen och örterna och smaka av med salt och vitpeppar.

4. Servera den nygjorda potatissalladen med lätt påvärmd, rökt lax samt örtsåsen. Kan garneras med sallad och en basilikakrona.

5. Klarna smör så här: Ta ett helt paket äkta smör, helst osaltat, och smält långsamt i en kastrull på låg värme. Låt sedan smöret sjuda på så låg värme som möjligt i en timme. Titta till då och då, men rör inte runt. Efter en timme har en mjölkig massa separerats från fettet. Låt svalna så att massan sjunker till botten av kastrullen. Sila sedan bort massan med hjälp av finmaskig tygsil över en bunke. Häll över det gyllengula smöret i bunken till en ren, lufttät glasburk och förvara kallt. Det klarade smöret håller upp till ett halvår och stelnar efter ett tag i kylen.

Smörstekt gösfilé med spenat- och jordärtskockspuré

Detta blir vår fredagsmiddag, för jag har ätit så slarvigt denna vecka, som det lätt blir när jag demar mycket, tre dagar på en vecka är minst en dag för mycket!

Gösfilén blir här till en festfin fisk som serveras med ett gudomligt gott mos.

Ingredienser 4 port
600 g gösfilé
2-3 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
25 g smör
300 g potatis, mjölig sort
400 g jordärtskockor
3 dl vispgrädde
6 dl färsk spenat salt och peppar

Gör så här:
Börja med purén. Skala potatis och jordärtskockor och skär dem i mindre bitar. Koka dem i grädden i en tjockbottnad kastrull tills de är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt spenaten, spara lite till garnering, och mixa till en slät puré. Dela ev fisken i mindre bitar. Blanda mjöl, salt och peppar. Vänd fisken i mjölblandningen och stek i smör på ganska hög värme, 2-4 min på varje sida. Servera fisken nystekt med purén och eventuellt skirat smör.

Drick det underbara vinet Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc till denna ljuvliga rätt så får du en underbar smakupplevelse.

Vad kommer ni att äta en fredagkväll, jag är så intresserad så skriv gärna en kommentar så får jag lite tips?

10 rätter med Lax

Det blev ju mycket fisk i Skirknäs, så här kommer tips på fiskrätter, alla är lagade på lax men har man annan fisk går det lika bra med den.

Mysmiddag, plockmat eller snabblunch- lax är gott i alla former.
Här är tio favoriter.

1. NYTTIGA MIDDAGEN

Glaserad misolax
2 personer • 20 minuter

Blanda 2 msk miso (utblandat pulver eller pasta) med 2 msk mirin (sött risvin, finns i mataffären, t ex Blue dragon). Lägg 2 laxfiléer i en fryspåse och tillsätt miso. Låt dra i 10 minuter.
Grilla i 5–6 minuter tills fisken är genomkokt. Servera med pak choi med en dressing av soja blandat med sesamolja.

2. LÄTTLAGAT

Parmesaninbakad lax
2 personer • 20 minuter

Värm ugnen till 225°. Blanda 50 g brödsmulor, en handfull hackad basilika, 2 msk riven parmesan och 1 msk olivolja, salt och peppar. Vänd laxen i bröd- och ostmixen så fisken är täckt runt om. Baka i ugnen i 10 minuter och servera med sallad. (Bild här ovan)


3. TÅRTBITSMAT

Lax- och dillpaj
6 personer • 1 timme

Klä en 22 cm pajform med mördeg. Grädda pajskalet i 200° i ca 15 minuter. Ta ut det och sänk värmen till 175°. Hacka 300 g laxfilé i bitar. Vispa ihop 3 ägg och 1 1/2 dl vispgrädde, 1/2 knippe hackad dill, 3 msk riven parmesan, salta och peppra.
Tillsätt laxen och häll lax-röran ner i pajskalet. Grädda i 30 minuter tills det satt sig. Servera rumstempererad med en god och fräsch sallad till.

4. 15-MINUTERSLUNCHEN

Indisk lax med gurksallad
2 personer • 15 minuter

Blanda 2 tsk indisk currypasta och 3 msk naturell yoghurt. Häll röran över 2 skinnfria laxfiléer och låt dra i 5 minuter. Grilla i 5–6 minuter tills fisken är genomstekt.
Riv 1/2 gurka med potatisskalare till långa remsor. Blanda gurkan med 2 msk naturell yoghurt, lite pressad citron och rikligt med salt och peppar. Servera med laxen.

5. FREDAGSMYS

Dragondraperade laxkakor
4 personer • 40 minuter

Lägg 300 g skinnfri laxfilé i en kastrull, täck med kokande vatten och låt sjuda i 3 minuter. Täck med lock, dra av från plattan och låt stå i 5 minuter. Riv sedan laxen i strimlade flagor.
Smält 50 g smör i en kastrull, tillsätt 4 skivade salladslökar och låt koka i 3 minuter. Koka 500 g skalad potatis tills den är mjuk, häll av vattnet och mosa potatisen med löksmöret, salta och peppra.
Blanda i laxen och ett litet knippe hackad dragon. Forma till 8 fiskkakor, pudra över mjöl och stek i en klick smör i 3–4 minuter på var sida tills laxkakorna är gyllene. Servera med en sallad.

6. SINGELSALLAD

Sweetchili & lax
1 person • 20 minuter

Blanda 2 msk sweetchilisås med juicen av 1 lime, 1 tsk fisksås och en liten handfull hackad koriander. Marinera en laxfilé i 5 minuter i hälften av dressingen, grilla sedan i 4–5 minuter tills laxen är genomkokt och har en glansig yta.
Strimla laxen i småbitar och blanda med en handfull salladsblad, 2 hackade salladslökar och resten av dressingen.

7. LUNCHLÅDA

Laxwraps
2 personer • 10 minuter

Strimla en kokt laxfilé och fördela i 2 mjuka tortillas. Blanda 2 msk naturell yoghurt med 1 msk pepparrotsvisp och lite pressad citron. Ringla över laxen och tillsätt en handfull vattenkrasse i varje tortilla. Rulla ihop till 2 wraps och skär dem mitt itu innan du serverar.

8. MIDDAG FÖR TVÅ

Prosciuttolindad lax
2 personer • 15 minuter

Lägg 2 skivor prosciutto sida vid sida. Lägg en laxfilé ovanpå och rulla in laxen så den är helt invirad. Hetta upp 1 msk olivolja i en teflonpanna. Stek laxen i 3–4 minuter på varje sida till den är precis genomkokt. Servera med sallad.

9. FRÄSCH FÖRRÄTT

Citrusceviche
4 personer • 40 minuter

Skiva 300 g laxfilé så tunt som möjligt och lägg upp på ett fat. Blanda juicen av 2 lime, 2 msk olivolja, 1 skalad och tärnad avokado, 1/4 liten skivad rödlök, en handfull hackad koriander och en finhackad röd chili. Skeda dressingen över laxen och låt stå och dra 30 minuter före servering.

10. KVÄLLSMÅL

Thaidoftande nudelsoppa
2 personer • 25 minuter

Koka 2 msk röd thaicurrypasta i en kastrull tills den börjar dofta. Tillsätt 1 3/4 dl lätt kokosmjölk och 5 dl kycklingbuljong och låt sjuda 2 minuter. Vrid ner värmen och lägg i 2 laxfiléer. Täck och pochera i 4–5 minuter.
Koka 100 g äggnudlar tills de är al dente, häll av vattnet och fördela i 2 skålar. Placera laxfiléerna på toppen. Rör ner juicen av 1 lime i soppan och häll över laxen och nudlarna. Avsluta med lite strimlad chili, salladslök och koriander.



Källa: Elle mat & vin

10 saker att göra med en burk tonfisk

Det går att göra mycket gott av en burk tonfisk. Tur att det ofta står en sådan i skafferiet.

Under semestern vill man ha lättlagad mat oavsett om man är till havs, i stugan på landet, semestrar med husvagn efter vägarna eller bara tar det lugnt hemma i stan.

Här är tio exempel på goda maträtter med tonfisk.

Recepten är baserade för två men kan lätt dubblas - med två burkar tonfisk :)

1. SNABBPASTA

2 personer • 20 minuter
Koka 150 g linguine enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda 200 g tonfisk från burk, 1/2 tunt skivad rödlök, rivet skal och juice från 1 citron, 1 msk hackad dill och 2 msk olivolja i en skål. Låt pastan rinna av och rör ner den.

2. PUTTANESCA- PIZZA MED RUCCOLA

2 personer • 30 minuter
Sätt ugnen på 200°. Blanda 1 paket färdig pizzadeg (ca 145 g). Kavla ut till en cirkel med 23 cm i diameter, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Bred på 4 msk tomatsås med chili. Toppa med 2 dl riven mozarella, en burk avrunnen tonfisk (200 g), en näve svarta oliver, 6 sardeller och 1 msk kap-ris. Grädda i ugnen i 20 minuter tills den är krispig och gyllene. Toppa med en näve rucola.

3. SNABB NOCOISESALLAD
2 personer • 20 minuter
Koka 200 g potatis mjuka. Koka 2 ägg i högst 8 minuter, kyl, skala och dela i halvor. Blanchera 100 g haricots verts, kyl och låt rinna av. Mixa 2 finhackade schalottenlökar, 2 tsk senap, 1 msk vitvinsvinäger och 3 msk olivolja. Dela potatisen i bitar, lägg upp dem, äggen och bönorna på tallrikar tillsammans med gemsallad. Tillsätt en näve körsbärstomater och fördela tonfisk från 1 burk (200 g) på varje tallrik. Ringla över dressingen.

4. TONFISKWRAP MED STING
2 personer • 10 minuter
Blanda 1 burk tonfisk (200 g) med 3 msk majonnäs, 1 msk färskost med pepparrotssmak och 2 finhackade salladslökar. Fördela i 2 mjuka tunnbröd, toppa med babyspenat, vik in ändarna och rulla ihop. Skär i halvor.

5. BRUSCHETTA MED TONFISK, PERSILJA OCH CHILI

2 personer • 20 minuter
Skär 8 tunna skivor av ett ciabattabröd. Stek på båda sidor i en panna med olja, gnid sedan in skivorna med en halverad vitlöksklyfta och ringla över olivolja. Blanda 1 burk avrunnen tonfisk (200 g), 2 finhackade urkärnade röda chilifrukter, en näve hackad slätbladig persilja, 2 msk kapris och saften från 1/2 citron i en bunke. Skeda upp på brödet.

6. TONFISKPOLPETTINI
2 personer • 30 minuter
Blanda noga i en bunke 2 burkar tonfisk (à 200 g), 1 pressad vitlöksklyfta, en näve ströbröd, 1/2 näve hackad basilika, 25 g riven parmesan, rivet skal från 1/2 citron och 1 ägg. Forma till 20 små bollar (polpettini). Fritera i olja tills de är gyllene, lägg dem därefter i en kastrull med 1 burk tomatpastasås och koka upp. Rör i ytterligare 1/2 näve basilika och servera med bröd eller pasta.

7. SNABB KEDGEREE
2 personer • 35 minuter
Koka 2 ägg i 8 minuter, kyl och skala. Koka 250 g ris. Stek 4 hackade salladslökar i en stor klick smör tillsammans med 1 nypa chiliflagor och 2 msk curry. Rör ner riset, tillsätt 1 burk avrunnen tonfisk (200 g) och rör om. Servera med ägg, hackad persilja och citronklyftor.

8. TONFISKSMÖRGÅS MED SPENAT OCH SVARTA OLIVER
1 person • 10 minuter
Blanda 1 burk avrunnen tonfisk i olja (200 g) med 4 hackade svarta oliver och salta och peppra. Bred på röran på en halverad ciabatta, lägg på skivad tomat, en näve babyspenat och ringla över olivolja. Lägg på locket. Även jättegod grillad!

9. KYCKLING TONNATO
2 personer • 10 minuter
Skär upp 2 färdiglagade kycklingbröstfiléer på en tallrik. Mixa 1 liten burk tonfisk (85 g) med 5 msk majonnäs, 1 msk citronjuice och 2 msk kapris i matberedare eller med stavmixer tills du får en sås. Salta och peppra och skeda upp över kycklingen. Servera med babyspenat och citronklyftor.

10. SALLAD MED TONFISK OCH VITA BÖNOR

2 personer • 5 minuter
Blanda 1 burk avrunna vita borlottibönor (400 g) med 1/2 hackad rödlök, 1 pressad vitlöksklyfta, en näve körsbärstomater, 100 g babyspenat och 50 g rucola. Vänd ner 1 burk avrunnen tonfisk (200 g) och ringla över saften från 1 citron och olivolja. Salta och peppra.

Källa: Elle Mat & Vin

Pasta med tonfisk

Och vad passar inte bättre än fullkornspasta med supergod tonfisksås till middag.

1 portion
½ burk tonfisk i vatten (á 185gram)
½ tsk riven färsk ingefära
½ gul lök
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
½ burk krossade tomater (á 400 gram), gärna med basilikakryddning
½ msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 tsk grönsaksfond
1 msk tomatpuré
½ msk svart bönsås (eller soja)
1/4 kruka färsk basilika
grovmalen svartpeppar

Till servering:
Fullkornspasta och lite hyvlad parmesanost

Skala och riv ingefära samt skala och hacka löken fint. Värm oljan i en stor stekpanna/gryta och lägg i vitlöken och ingefäran. Fräs en minut och tillsätt sedan löken. Fräs blandningen i några minuter innan du har i de krossade tomaterna, vinägern, vattnet, fonden och tomatpurén. Låt puttra i cirka 15 minuter. Koka pastan al dente under tiden.

Ha till sist i den avrunna tonfisken, bönsåsen (eller sojan) och de strimlade basilikabladen. Smaka av med svartpeppar. (Recept ur "Paulúns GI-mat" av Fredrik paulún och Karoliina Paulún)

En mättade rätt som innehåller bra med antioxidanter. Tomatpurén innehåller lykopen, vilket är tomaternas viktigaste antioxidant. Parmesanosten har en gedigen smak och är mycket rik på kalcium, vilket gör att man inte behöver ha så stor mängd för att få lite mer smak på rätten. Fullkornspastan innehåller mer fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler än vanlig pasta.

Hemliga paket

Alla gillar vi hemliga paket, fyll detta med vårens primörer.

Ingredienser 4 port
500 g fiskfilé, t ex kolja
2 st tomater
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

färska örter
1 dl smör & rapsolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Dela fisken i 4 bitar.

Skiva tomaten.

Lägg fisken på 4 bitar smörpapper.

Lägg på tomat och krydda med salt och peppar och säsongens färska örter.

Ringla över smör-& rapsolja.

Vik ihop till fina paket. Lägg dem på en plåt. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Öppna paketen och servera med tillbehör som sockerärtor och en fräsch blandad sallad.

Sweet chiligryta med fisk

En färgglad och god fiskgryta med smak!

Ingredienser 4 port
600 g fiskfilé,
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
2 purjolökar
smör
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 fiskbuljongtärningar
4 msk sweet chilisauce
1/2 tsk salt

Gör så här
Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Grovstrimla purjolöken. Fräs grönsakerna i smör i en stor gryta tills de är mjuka, ca 5 min. Häll i vatten och grädde. Tillsätt buljongtärningar och sweet chilisauce. Låt det koka upp. Smaksätt med salt. Lägg i fisken och låt det sjuda 3-5 min. Servera med kokt basmatiris.

Seljanka, rysk fisksoppa

Och jag har avverkat en lååång arbetsdag, 8-15 på Ica och 15.30-19 på Action people.

Måndagar är ganska lugna på Ica, men det trappas upp under veckans gång så fredagen brukar vara något kaosartad.

Däremot är det mycket att göra på AP i början av veckan för att sedan trappas ner och fredagen blir lugn, därför kommer dessa jobb, kanske, att fungera att kombinera.

Kvällens middag blev.

Seljanka, rysk fisksoppa
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
500 g laxfilé, skinn- och benfri, eller 500 g av grytbitar av fisk

t ex lax, gös, marulk, hälleflundra
2 gula lökar
2-3 morötter
1 palsternacka
4 medelstora saltgurkor
2-3 msk olja
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
4-5 hela svartpepparkorn
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten, ca
10 gröna oliver
10 svarta oliver
2 msk kapris
1 dl syltlök på burk
2 msk kaprisspad

Till servering:
citronskivor
1 dl strimlad salladslök
créme fraiche

Gör så här:
1. Putsa laxen och skär den i ca 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter, palsternacka och gurka i tärningar.
2. Fräs löken i oljan 2-3 minuter. Tillsätt morötter och palsternacka. Fräs på medelstark
värme 5 minuter. Tillsätt gurka, tomatpuré, lagerblad, pepparkorn och söndersmulade buljongtärningar och fräs under omröring 2-3 minuter. Späd med hälften av vattnet, koka upp och sjud på ganska svag värme i 10 minuter.
3. Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens och koka upp. Tillsätt oliver, kapris, kaprisspad och syltlök, sjud 5 minuter. Lägg i fisken och sjud ca 5 minuter. Smaka av.
Servera med citronskivor, salladslök och creme fraiche.

Den här fisksoppan lagad på lax eller flera sorters fisk och blir mustig och smakrik. Saltgurka och gurkspad, kapris och oliver står för den härliga sältan.

Dagens lunch

Marinerade kräftstjärtar på salladsbädd med örtdressing.

4 pers.

Örtdressing

3 msk extra ljunfruolja

3 msk rödvinsvinäger

2 msk vatten

2 msk färsk basilika, hackad

2 msk färsk dill, hackad

1 vitlök, finhackad

1 tsk dijonsenap

½ mellanstor gul lök

1 stort romansalladshuvud

4 mogna tomater

700 g kräftstjärtar

Blanda alla ingredienser i en burk med lock. Skruva igen locket väl och skaka.

Lägg kräftstjärtarna i en skål, häll över dressingen och blanda väl.

Täck över skålen och ställ in den i kylskåpet.

Servera kräftorna på salladsbädd med tomater.