Dagens lunch

Sparrissoppa

snabblagad, god och krämig

Ingredienser till 2 pers.

200 g grön sparris

2 schalottenlökar

drygt 1,5 dl vispgrädde

drygt 1,5 dl kycklingbuljong

knappt ½ dl vittvin

salt

vitpeppar

Gör så här

Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter.

Häll sedan bort vattnet.
Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull.

Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).

Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
Smaka av med salt och peppar.

Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Receptet kommer från Per Morberg