Kvällens middag

Ugnsstekt kycklingfile, ugnsstekt aubergine och paprika, blandad sallad och balsamdressing.

4 pers.

1 aubergine skalad, och tärnad

2 röda paprikor skurna i bitar

1 gul lök hackad

3/4 dl olivolja

färsk basilika

Värm ugnen till 180 grader. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.

Ringla över olivoljan och stek grönsakerna i 20 minuter. Vänd dem då och då.

Garnera med basilika blad vid serveringen.

Balsamdressing

1½ dl färdig dressing

3/4 dl extra jungfrulig olivolja
3/4 balsamvinäger

2 tsk färsk timjan, hackad

3/4 tsk salt

vitpeppar

1 msk färsk basilika, hackad

Blanda alla ingredienser i en burk med lock.

Skurva på locket och skaka väl.