Söta kex med morot.

Det är gott att fika ute. Äter ju inte produkter med mjöl eller mycket socker, men längtar då och då efter en liten kaka.
Hittade ett recept på IForms hemsida på söta kex med bland annat morot. Supergoda.

SÖTA KEX MED MOROT
Bröd utan mjöl: Klara dig undan alltför många kolhydrater med dessa supergoda morotskex.
33 kex
60 g mandlar
60 g linfrön
55 g cashewnötter
1 stor riven morot, 130 g
2 ägg
½ dl vatten
1 tsk kanel
2–3 droppar flytande stevia (jag valde 2 msk Agavesirap)
En nypa vaniljsocker

Mal mandlar och cashewnötter i en mixer.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och låt smeten vila i 15 minuter.
Bred ut den på en plåt (klädd med bakplåtspapper). Sätt plåten i ugnen och grädda kexen i 180 grader i varmluftsugn i 30 minuter.
Efter 10 minuter tar du ut plåten ur ugnen och delar smeten i ”kexstorlekar” med en kniv.
Sätt tillbaka i ugnen och grädda färdigt. Kexen ska vara ljusbruna och spröda.