Crème Ninon

Skönt grön och en fin inledning på en höstmåltid.
Gör den på frysta ärtor för bästa resultat.

Ända sedan i sommar när vi åt en liknande soppa hos Katarina, har jag längtat efter den soppan.

I torsdags fick jag ett nytt nummer av Elle mat & vin och hittade detta recept.

I orginalreceptet ingår sherry och grädden vispas och rörs i på slutet.
Det här är en snabbare och minst lika god variant!

CRÈME NINON MED BACONLINDAD GRISSINI

4 pers
600 g frysta ärtor
1 finhackad gul lök
smör
1 liter hönsbuljong

1 liten bunt dragon, finhackad

1½ dl grädde

1 dl champagne

12 grissini

12 skivor parmaskinka

Vira in varje grissini med en skiva parmaskinka och grilla i ugnen i 15 minuter tills skinkan är krispig.
Servera till soppan.

Stek löken i en klick smör tills den mjuknar, tillsätt hönsbuljong, ärter och dragon. Koka i 3 minuter.

Mixa soppan helt slät.

Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar och låt soppan koka upp.

Häll i champagnen.

Champagne i soppan och även sedan som dryck till:

Palmer & Co Champagne, Frankrike, nr 7372, 219 kronor, värt varenda öre!
Torr, frisk champagne gjord på pinot noire och chardonnay med fina bubblor och toner av bröd, citrus och nougat.

Åke sa, -ännu en favoritsoppa som kommer att värma oss i höst- och vintermörkret.

Vi är ju soppfantaster, båda två, enkelt, mättande och gott.

Källa: Elle mat & vin.