Upp och ner!

Tänk hur det kan bli efter man varit ledig och ute och rest.

Allt blir helt upp och ner vänt, man skulle nästan måsta vara ledig ett par dagar efter man kommit hem. Packa upp och sova ikapp och få rätt köl på livet igen.

Nåväl vi hade en trevlig helg i Stockholm med god mat, shopping och sällskap av Ida.

Vi bodde lite väl långt från stan och Ida, så det blev många turer fram och tillbaka med pendeltåg, tunnelbana och buss och lååånga promenader, mina ben alltså, vad dom har värkt. Jag är inte bra ännu. Så nu gäller det att träna lite lagom så att jag får tillbaka blodcirkulationen.

Hotellet vi bodde på varså fint med supersköna breda sängar och relativt bra frukost.

Foajén var som att komma in i tomtens vardagsrum.

Sängarna var till lika sköna som våra egna.

Vi tog oss en god öl, när vi kom fram på fredag kväll.

På lördag åkte vi ut till Zetas trädgård. Det var kallt och ruggigt väder, grått och trist. Jag förstår att det måste vara en dröm att åka dit på sommaren. 

Men det fanns många julinspirationer.

Ida poserar under en jätteblomma.

Vi åt en härlig middag på restaurangen Den  gamle o havet, jättegott det blev en riktig helkväll.

På söndag blev det lite blandat med ett besök i Kungsträdgården, lite varm choklad och kanderade mandlar, glögg och pepparkakor ett besök på Svenskt Tenn, vila en stund på hotellet, julbord på IKEA och så avslutade vi med att fira andra advent hos Ida och Henke.

Det var verkligen mysigt.

Lill lördag.

Härligt med onsdag, halvvägs till helgen. Idag har jag städat lite på morgon, det är så skönt att dela upp städningen lite, så slipper man göra allt på en gång.

Onsdagar jobbar jag ju själv hela dagen så när jag kommer hem vid halv sju, är det skönt med ett någotsånär lugnt och städat hem. Så kan man fokusera på maten och vilan.

Ikväll tänkte jag göra fylld lax till middag.

Skagenlax med grönsaksragu.

Det här behövs till 4 portioner

600 g benfri laxfilé (ej stjärtbit)

Fyllning

150 g skalade räkor

1/2 dl créme fraiche

1/2 dl majonäs 

1/2-1 dl hackad dill

1/2 krm cayennepeppar + ev salt

Dillsky

1/2 dl créme fraiche

11/2 dl matlagningsgrädde

1 fiskbuljongtärning 

1/2-1 dl hackad dill

Ev några droppar citronsaft

Tillbehör och garnering

300-400 g potatis 

150 g färsk sparris

150 g sockerärter

Ca 1 dl tunt skivad scharlottenlök

Ca 2 msk smör + salt och peppar

4-6 msk sik- eller löjrom

Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten på varje filébit. Se till så att du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändarna så att du får som en ficka.

Hacka räkorna grovt om de är stora och blanda med övriga ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i laxbitarna, som du ställer i en lätt smord ugnssäker form.

Skär potatis och sparris i mindre bitar och lättkoka dem var för sig, potatisen ca 5 minuter och sparrisen 1-2 minuter. Skär även sockerärterna i bitar och schalottenlöken i tunna skivor.

Ställ formen med laxen i mitten av ugnen och baka den 8-10 minuter.

Hetta upp en stekpanna, låt 2 msk smör bli lätt brynt och fräs upp alla grönsakerna och potatisen tills de blir lätt brynta och genomvarma. Krydda ragun lätt med salt och vitpeppar.

Koka upp créme fraiche och grädde tillsammans med den smulade buljongtärningen, koka ett par minuter. Smaka av med en aning nymalen vitpeppar och eventuellt ett par droppar citronsaft. Tillsätt den hackade dillen.

Fördela de nybakade laxfiléerna på stora varma tallrikar och garnera var och en med en klick rom. Lägg grönsaksragun vid sidan om laxen och ringla dillsåsen omkring. 

Lyxa till det med ett gott torrt vitt vin.

Det blev även en dessert eftersom jag hade kvar smördeg från i söndags.

Karamellig päronpaj med mintchoklad.

2 päron

25 g smör

1/4 dl socker

En nypa salt

En färdigkavlad rund smördeg

50 g mörk choklad med mintsmak

Glass eller vispad gräddebtill servering

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.

Smält sockret i en ugnssäker stekpanna tills det är gyllene. Tillsätt smöret och rör ihop. Lägg i päronen och stek i ca 3 minuter under omrörning. Ta från värmen.

Lägg på degen som ett lock över päronen, tryck till och nyp in efter stekpannans kant. Nagga med en gaffel. Ställ tillbaka på spisen i ca 5 minuter på medelvärme. Ställ sedan i stekpannan i mitten av ugnen och grädda ca 15 minuter, tills kakan fått fin färg.

Vänd upp på ett fat. Smält chokladen över vattenbad och ringla över kakan.

Servera kakan genast med en kula vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.

Nu är man mätt och belåten.

Sopptisdag!

Soppa hör verkligen till favoriten och det är så kul att variera sig och när det gäller soppor finns det oändliga variationer.

Ikväll provar vi en krämig soppa på broccoli och två olika ostar 

Ost- och broccolisoppa

Det här behövs till 4-6 portioner

500 g broccoli

8 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 liten ask mjukost, 225 g

140 g ädelost

Dela broccolin, skär bort stjälkarna. Lägg knopparna åt sidan. Koka stjälkarna och stammen delad i mindre bitar tillsammans med vatten och buljongtärningar i ca 10 minuter, eller tills de är mjuka.

Mixa stjälkarna slät. Vispa ner osten. Tillsätt knopparna. Koka upp. Låt koka tills de är nätt och jämnt mjuka. Smula ner ädelosten.

Servera med rostat surdegsbröd och vitlökssmör.

Soppan är ganska smakrik med mycket smak av ädelost, vill man kan man gärna tillsätta 2 dl vatten innan man lägger i knopparna så lättar man upp sältan. Annars var det en mycket god och mättande soppa.

Dunderglögg!

Ledig halva dagen, då måste man ju göra något riktigt kreativt, eller hur.

Tänkte först att jag skulle baka en kaksort, men det blev att jag satte en egen glögg istället, för jag hittade ett så spännande recept. Hoppas bara att det blir gott nu då, man vet ju aldrig innan man har provat. 

Dunderglögg.

2,5 kg socker

15 g färsk skalad skivad ingefära

5 st potatisar, skalade och skivade

10 g kardemummakärnor

1 kanelstång

10 g hela nejlikor

250 g russin, kravmärkta

50 g jäst

5 l svagdricka 

Blanda allt i ett kärl som rymmer 10 liter. Hink eller glasflaska.

Rör om ordentligt så sockret löser sig. Täck med plastfolie och gör små lufthål.

Låt stå i rumstemperatur i lugn och ro i minst 3 veckor.

Glöggen ska inte röras.

Häll försiktigt över i kanna eller använd hävert och häll sedan upp på väl rengjorda flaskor.

Var försiktig så att inte bottensatsen med russin och kryddor följer med.

Låt stå svalt tills den ska drickas.

Värm och servera med russin och skållad mandel.

Favoriträtt Nr 1 om ni frågar mig.

Tareq Taylor, är en av mina absoluta favorit kockar och de rätter han har lagat i trädgårdsprogrammet som byter namn, beroende på vilken dag de sänds, blivit mina och hela familjens favoriträtter som vi lagar om och om igen.

Jag kan berätta att när våran dotter Ida, som bor i Stockholm, var uppe en vecka i höst, lagade vi Tareq mat hela veckan.

Detta är Nr 1 av rätterna.

Potatisgnocchi med sardeller, salami och svartkål.

200 g potatis

1 ägg

1 dl durumvete

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

8-10 svartkålsblad

100 g stark salami

8-10 sardeller

1-2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Rivet skal av 1/2 citron

50 g grovriven parmesan

1 dl oliver

1/2 dl kapris

Färska örter oregano och bladpersilja 

Skala och koka potatisen. Pressa den i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och knåda genast samman till en deg.

Rulla ut på mjölat bakbord till rullar ca 2 cm breda och skär sedan varje rulle i 1 cm bitar. Mjöla bitarna och tryck till dem med en gaffel för att göra räfflor i bitarna.

Koka gnocchin i rikligt med lättsaltat vatten tills de flyter upp till ytan, då är de klara. Ös upp med hålslev i ett durkslag. 

Tvätta svartkålen noga under rinnande vatten. Strimla den. Hacka vitlök och salami fint.

Fräs vitlök, salami och sardeller i olivolja tills allt börjar få lite färg. Tillsätt svartkålen och stek allt cirka två minuter.

Tillsätt den kokta gnocchin tillsammans med 1/2-1 dl av kokvattnet och de övriga ingredienserna. Låt allt bli genomvarmt. 

Servera med lite extra riven parmesan och färska örter.

Rätten är ganska smakrik och stark beroende på hur stark salamin är, så det passar bra med en god öl till.

Vi provar julöl allt eftersom och denna lager var jättegod.